A. 紅燒肉燉土豆做法
1.先把五花肉洗干凈了，然後切成和麻將差不多大小的方塊，肉不能切得太小了，如果太小下鍋很容易碎掉，那樣做出來就不美觀了，切好之後放在冷水裡泡上，然後放入大約半杯的料酒。這樣可以把肉血管中的血水給清洗干凈，而且加入料酒肉更容易吸收味道，可以除去肉腥味，不過不能泡很久，這樣會失去肉的鮮味，五十分鍾左右就可以了。
2.炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3.然後准備熱的高湯(沒有就用清水) ,大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包)，把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，我是感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鍾吧。(檢驗肉爛的標准，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
紅燒肉燉土豆
製作材料
菜系及功效：川菜家常菜譜 私家菜工藝：燉主料：帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋。
烹飪方法
1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3.加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩，而且酥軟)，大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鍾吧。
5.起鍋前十來分鍾可加胡蘿卜塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6.水收干後起鍋。 做成後姜，胡蘿卜，土豆等原料比肉還好吃。
紅燒肉燉土豆做法二
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心，別被油濺到)，翻炒至出油(自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了)，控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的)，放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看，想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋)，關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!
紅燒肉燉土豆做法三
1、將五花肉洗凈切塊;
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖;
3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉，開始炒;
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點點胡椒粉，醬油(要是老抽就放2匙，生抽4匙);
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉;
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鍾後，用筷子戳一下，試試肉熟否;
8、裝盤。
紅燒肉燉土豆做法四
1.將五花肉洗凈，切大塊,放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾，洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊;
2.土豆切塊後放入水中，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化
3.倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽，放入八角(喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果);
4.放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊，此時可以移至高壓鍋10分鍾，或者砂鍋煮一小時。(我個人認為這樣做肉塊口感更好);
5.如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鍾，放入適量鹽調味，大火收汁。(收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可)
土豆的營養價值與功效
1.燙傷的緊急處理
在廚房中烹飪，即便加倍小心也經常會燙傷。逢當此時，把洗干凈的土豆連外皮削下一條，敷在燙傷的紅腫處，再用保鮮膜包住阻止水分的蒸發，可以就地取材，完成緊急處理，土豆有消炎、解毒、止痛的作用，對燙傷的處理，比醬油、蜂蜜等傳統的廚房燙傷緊急處理食材效果更好。
2.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生;
3.和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生土豆燉牛肉素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;
B. 紅燒肉燉土豆的做法竅門
主料:五花肉
輔料:土豆、大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽
調料:冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽
做法
1、准備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊，土豆兩個。
2、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;
3、土豆洗凈去皮後，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;
4、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鍾就可以了;
5、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;
6、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩;
7、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑發苦)，將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒;
8、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下;
9、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、適量鹽;
10、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;
11、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鍾;
12、用高壓鍋燉三十分鍾後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鍾，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。
C. 如何做土豆紅燒肉竅門
做土豆紅燒肉的竅門：
1、糖與肉的比例要控制好，500克肉放8到10克白糖，屬於中等紅色。加一勺老抽，屬於大紅色.
2、調料用八角、桂皮、三奈就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。
3、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。
需要提前准備：
五花肉500克、老抽1勺、食鹽1勺、八角2個、五香粉1勺、桂皮1個、白糖1勺、三奈2個、植物油適量
土豆紅燒肉的做法：
1、炒鍋內倒點油滑一下鍋，放入1大勺白糖
D. 如何做紅燒肉燉土豆
土豆燉紅燒肉
准備食材：上好的五花肉500克、干辣椒4~6個、老薑一塊、蒜子4~6瓣、香蔥一到兩根、青尖椒一個。
製作步驟：第一步：用溫水把五花肉清洗干凈，切1.5~2厘米左右的正四方形的坨或者厚一點的片。把土豆皮削干凈切1.5~2厘米厚左右坨。干辣椒從中間切開辣椒籽去掉不要、青尖椒切片，老薑清洗下用刀拍下、蒜子中間切開也用刀拍下好出味些。
第二步：開火起鍋上半鍋水倒入五花肉，大火煮開並把鍋中漂浮的泡泡打出，煮上2分鍾左右倒來用清水沖下五花肉表面上沒打撈干凈的泡泡。
第三步：鍋中倒小半鍋食用油燒至七成、五花肉倒進去炸，把五花肉里的水分和油脂出來，炸至五花肉表皮發白肉質焦黃即可撈出放一邊瀝干肉上的油脂。然後把土豆也倒進去炸香即可（這樣土豆更好地入味煮出來的菜品也沒那麼的油膩）。
第四步：鍋中放少許的油小火燒至三四成熱，再放三四勺白砂糖進去慢慢攪動，等糖溶化成糖水接著慢慢攪動至糖水焦黃起小泡泡即可。（注意這步要小火慢慢燒煮火不宜太大，火太大容易把控不了火候糖色過了會影響口感的）然後倒入五花肉翻炒幾下使每一塊肉都糖色上的均勻，然倒土豆進去。
第五步：放姜、蒜子、干辣椒、進去再倒入半瓶啤酒適量的加點清水進去，湯汁最好要沒過菜一點，開大火煮開調味。醬油適量、味精各雞精一勺食用鹽一勺半，然後改用小火蓋上鍋蓋慢慢悶煮大概3分鍾左右。打開鍋蓋看下湯汁還剩下多少順便用筷子把干辣椒挑選出來，直到悶煮湯汁還剩下大概一半的時候我們再放入青椒椒進去翻動一下鍋子接著蓋上鍋蓋悶煮1分鍾左右，慢慢收湯汁，等湯汁煮到七八成乾的時候我們就可以拿出干凈的碗出來裝盛，然後撒上蔥花。
E. 土豆紅燒肉怎麼做好吃
小時候總是無憂無慮的，每天都過得特別開心，記憶中最難忘的就是媽媽做的飯菜了，以前媽媽做菜的時候總會趴在廚房門邊看著鍋里的美食，嗅著空氣中彌漫開來的菜香時就會不停的流口水，而這個時候媽媽就會夾出一些吹涼之後塞到我的嘴裡，其實想一想那一口才是真正的美味。
最喜歡的就是土豆紅燒肉了，土豆軟糯吸滿了肉的油脂，五花肉肥瘦相間，咬一口特別的香，組合在一起一道美食就登場了，小時候最喜歡的就是土豆紅燒肉，美味可口搭配著米飯特別好吃，即使是長大後也依舊對這個味道念念不忘 。
F. 紅燒肉燉土豆的做法 最正宗的做法
正宗的紅燒肉燉土豆製作時一般為兩步來做，一是煮紅燒肉，二是炸土豆。因為土豆需先煎成金色，這樣煮的時候土豆不容易爛，吸收了湯汁也是柔軟入味，煎過後更加香，所以特別適合拿來燉肉。煎土豆要記住一定先把土豆的水分擦乾凈，這樣炸時才不會亂油花飛濺。
材料：五花肉500g、小土豆12個左右、蔥2條、姜5片、蒜4瓣、辣椒2個
調料：生抽，紅糖，花雕酒，水
紅燒肉的做法：
1、五花肉洗干凈切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂
2、放紅糖同炒出香味
3、加入蔥姜蒜辣椒炒香
4、加生抽，花雕酒煮出香味。
5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。
煎土豆：
1、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾。
2、均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉。
3、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不會到處飛濺油。
4、煎炸到外皮金黃就可以撈起控油了。炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃的。
5、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉里，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。
6、繼續燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火即可。
成品圖：
紅燒肉燉土豆的技巧：
1、不急著吃的就直接泡進湯汁里，煮上5分鍾，關火，泡上一晚以求入味。我更喜歡這樣的操作，肉和土豆都更入味好吃。
2、用的依舊是這口鑄鐵鍋，用這鍋燉肉確實比普通鍋更節省時間。
昨晚就燉上了紅燒肉土豆，土豆炸過好美味，放到今天，第一可以不慌不忙的准備晚餐，第二完全入味更好吃。和包子媽一起買了(魚立)魚，我不敢挑活的，還是包子媽代勞 吃一次新鮮魚壓力很大。蝦醬空心菜，冬瓜肉丸湯。
G. 紅燒肉燉土豆的做法
主料：五花肉200克，小土豆10個。
輔料：蔥5克，姜10克，八角1個，紅腐乳汁2湯匙，紅腐乳1塊，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽1茶匙，冰糖1湯匙。
紅燒肉燉土豆的做法步驟如下：
1、五花肉放清水中浸泡幾十分鍾，洗凈切成小塊。