『壹』 大白菜怎樣燒好吃
1、涼拌大白菜
大白菜如果把它能夠做成涼拌的來吃的話，相信你肯定會喜歡的。涼拌大白菜在口味上非常出眾，給人非常清新的感覺，而且能夠讓自己的食慾變得更好。在製作涼拌大白菜前，先要准備好新鮮的大白菜，以及適量的調味品，具體的做法就跟其它的一些涼拌菜是一樣的，先把大白菜燙熟，然後放在碗裡面加入調味品攪拌，攪拌均勻後，等他放溫了就可以品嘗了。做好的涼拌大白菜看起來是非常艷麗的，吃起來更是鮮香可口。
2、酸辣大白菜
大白菜還可以做成酸辣大白菜，這種做法應該是很多人都比較喜歡的，做出來的酸辣大白菜味道酸酸辣辣的，不僅非常的美味，而且還可以提升自己的食慾，特別是有些人出現了食慾不振，對於飯菜沒有興趣，那麼如果能夠製作這道酸辣大白菜來享用的話，肯定會讓自己的胃口變好。酸辣大白菜的做法也很簡單，只要准備好大白菜和一些酸辣粉就可以了把大白菜炒熟後酸辣粉放進去一起拌炒，炒入味後即可出鍋享用。
3、清炒大白菜
大白菜做成清炒的也很，值得推薦，清炒大白菜味道非常清爽，可以品嘗到大白菜的原汁原味，做法也是其他做法中最簡單的一種，只要把大白菜放入鍋中加入植物油，再放入一些雞精和醋，將其炒熟炒香後就可以吃了，食用清炒大白菜，可以促進消化，滋養脾胃。
『貳』 白菜如何做好吃
白菜做法大全菜譜如下：
一、【白菜燒豆腐】所需食材：大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
1、大白菜分層後將其掰成小塊，豆腐切成片，小蔥的蔥白部分切段，蔥綠部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底鍋中加入較多的油，開中火將油燒熱後，把切好的豆腐一片一片地放入鍋中，煎至兩面金黃，盛出控油後切成小片備用。
3、鍋中留底油，油熱後加入小蔥段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味後加入掰好的白菜塊，翻炒均勻後，炒5分鍾至白菜脫水變軟。
4、平底鍋中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均勻，使白菜上色，加入蝦皮和煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入小半碗熱水、適量的鹽、雞精、少量胡椒粉，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鍾左右，出鍋前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小蔥碎即可。
二、【五花肉炒白菜】食材：大白菜半個、五花肉2兩、大蔥白1段、蒜半頭、蝦皮2勺，蚝油兩勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水澱粉一勺、鹽適量。
1、准備食材，大白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片備用，蔥切段，蒜切末，蒜可以稍微多一點，炒白菜對蒜味融合得很好，准備蝦皮兩勺備用。
2、鍋內加適量的水，放入一大勺的鹽，冷水將白菜放入，等水煮沸後，撈出瀝水備用。
3、鍋內加少許的油，加入五花肉片煸炒略微捲曲出油，邊緣有些焦黃為佳，放入切好的蔥段、蒜末放入翻炒出香味後，再加入蝦皮翻炒幾下出鮮味。
4、將焯過水的白菜再次擠壓一下水分後，放入鍋中，大火翻炒3分鍾，加入兩勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺糖和適量的鹽，翻炒均勻入味，出鍋前，鍋里已經有了一些湯汁，加入一勺水澱粉勾芡，大火收汁後即可出鍋。
『叄』 白菜怎麼做好吃
白菜怎麼做好吃？
炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60?90℃范圍內使維生素C受到嚴重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、燙後擠汁等方法烹調，會造成營養素大量損失。 白菜的做法大全 一、糖醋白菜排骨 材料：排骨 白菜 黃酒（料酒） 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽 做法： 1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用 2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗凈切片。 4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒（約1湯碗）、陳醋（約2湯碗）翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鍾左右，放入白菜、番茄醬（約2湯匙）繼續燒10分鍾左右，放適量鹽、白醋（約1湯匙）、糖（約2湯匙）、澱粉勾芡收汁即可。
二、白菜粉絲湯 材料：大白菜250克，乾粉絲50克，豬油30在，鹽5克，姜3克，野山椒10克，雞精3克，胡椒3克 做法： 1、白菜洗凈，去根斜切成薄片；粉絲用熱水泡1小時瀝干水備用；野山椒剁碎，姜切絲。 2、湯鍋置火上，放豬油化開，加姜絲、野山椒爆出味，加清水和鹽煮開；加大白菜入鍋煮軟；再加粉絲煮開3分鍾；出鍋前雞精、胡椒調味即成。
三、涼拌白菜心 備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。 製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。
上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。 功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
四、海米燒白菜 備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。 製作：將白菜洗凈。
順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。 起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。
重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。 五、葡萄圓白菜汁 材料：葡萄若干（依家庭食用人員而定），圓白菜半顆 調味料：蜂蜜、檸檬汁各2小匙 做法： 1、葡萄洗凈，圓白菜切片備用。
2、所以材料放入榨汁機中榨汁，飲用前加入調味料即可。 如果用料理機，可以把渣過濾掉再加入調味料。
六、蒜蓉白菜 材料：中等大小的白菜1顆，姜適量，蒜適量 做法： 1、把白菜一瓣瓣掰下來清洗，控干水備用。 2、姜切片，蒜切成蒜蓉。
3、白菜莖的部分片成一塊塊，白菜葉切切片，放在另一邊。 4、用熱油爆香薑片，然後倒入一半的蒜，放入切好的白菜莖。
5、等白菜莖變軟了，再放入白菜葉。 6、一邊炒，一邊用鏟子敲敲白菜莖。
7、最後把剩餘的蒜蓉倒入，加入鹽，出鍋。
白菜的做法-白菜都有哪些做法？又好吃又簡單的做法！
一。
麻辣白菜的做法 基本特點 咸香適口，麻辣有味。 基本材料 大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。
調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。 做法： （1）將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。
（2）炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。 二。
白菜新做法 好看又好吃 治病又健康 白菜，可是大家再熟悉不過的蔬菜了，它是一種古老的蔬菜，中國栽培白菜源遠流長，約有六千多年的歷史。 白菜，古時稱「菘」，漢代便出現了這一名稱，以後有關菘的記載頗多。
白菜營養價值並非很高，但它一直是人們喜歡而且常吃的一種蔬菜。它的最大特點是含有豐富的纖維素，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止便秘。
近來發現它可防治結腸癌。維生素C的含量也較多，可防治壞血病，可增強抗病能力。
《本草綱目拾遺》說白菜「甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽，冬汁尤佳。」油菜根煎服可治傷風感冒，用白菜根、蔥白、白蘿卜生薑煎制的所謂「三白湯」不但治感冒，還治氣管炎。
下面，我們就一起來學學白菜的新做法吧！ 原料：白菜（取葉片大的較佳）。 餡料：豬肉餡、蝦（剁泥）、蔥末、香菇碎丁、胡蘿卜碎丁、雞蛋、馬蹄。
餡調味料：少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽。 醬汁用料：太白粉（勾芡用）、鹽、香油。
做法：1、先把白菜整片放入鍋中燙軟（軟了就好，別煮太久）；白菜燙軟後取出過冷水；把白菜整個型，太長或不規則處稍稍修一下，尤其是莖的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型備用。 2、把豬肉餡、蝦泥、蔥末、香菇碎丁、胡蘿卜碎丁、雞蛋、少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉、鹽混合攪拌，攪拌到餡料有點粘性為止。
3、取一片白菜葉，上面放適量的餡料（別放太多，易漏餡，包出來的型不好看）；用白菜葉包住餡料，包的時候要包緊、包紮實；最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10-15分鍾。 4、蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中；把湯汁燒開，鹽調味，加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾滴香油增加香氣；將剛剛勾好芡的醬油汁淋在白菜卷上即可。
特色：這道菜清淡爽口、熱量低，食材又健康，所以很適合減肥的美眉們享用。 三、醋熘白菜 主料：嫩白菜幫300克 輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法： 1、白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。 2、鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點： 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注意：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
四。家常菜栗子燒白菜的做法 白菜500克，栗子10個 輔料： 薑末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水澱粉15克，香油少許，高湯適量 准備： 白菜清洗干凈，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開 做法： 1、炒鍋燒熱，倒入油燒至六七成熱，放入白菜炸至金黃色，撈出，再將栗子也用熱油炸一下，撈出。
2、原鍋燒熱，倒入油燒熱，炒香薑末，倒入料酒、高湯、鹽、白糖、味精調好口味，將白菜、栗子放入燒開，改小火慢慢收汁，待湯汁漸少時，改大火，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。 1。
此菜也可以用娃娃菜來做。 2。
為成菜美觀，可以加少許藏紅花或枸杞。 五。
瓤白菜卷 主料：上好白菜、精肉餡 1、選上好白菜嫩層，切成6厘米寬，3厘米長下入開水鍋淖透，瀝靜水待用 2、肉餡放入蔥、姜、米、料酒、鹽、味精調好味，抹在白菜上打成卷 3、上蒸鍋蒸10分鍾，取出放在盤內擺好，用清湯勾成芡汁淋在上面即可。 六。
珊瑚菊花白菜 主料：白菜、紅果 1、白菜去根部頂部，選上好的嫩層，切成長方形打上鳳尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分鍾。 2、山查去籽，去蒂洗靜放水鍋中熬至糊狀，撈去雜物放入冰糖熬化到入溶器中涼透 3、白菜撈出瀝靜水放中盤灑上山查汁即食用。
七。三絲白菜湯 主料：白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲 1、白菜選上好的白菜芯四個，尾部打十字花刀，下開水中淖透 待用 2、鍋中放入清湯開鍋放入白菜芯調好味 3、將三絲放入開水中淖一下撈出 4、將調好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。
三鮮釀菜膽 原料：大白菜心、鮮蝦仁、香菇、魚肉 做法： 1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然後加入鹽、味精、蛋清等調味 2、大白菜心焯水，然後釀入三鮮餡上籠蒸熟， 3、將蒸好的白菜放入盤內，淋入白汁即可。 特點：清淡、鮮香 八。
糖醋素鱔 原料：白菜 做法： 將大白菜幫切成絲，然後焯水，加醬油、干澱粉拌勻，下鍋炸脆， 再裹上糖醋汁即可 特點：形似鱔絲 。
白菜怎麼做才好吃？具體做法 -
海米燒白菜 配料： 海米20克，白菜心500克，冬筍30克，水發冬菇2個，大蔥少許，精鹽3克，白糖3克，料酒少許，豬油30克，高湯60克，香油3克，味精適量，植物油500克。
做法： （1）將白菜洗凈。切成長段，冬筍切成片，冬菇切成兩半。
（2）植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。 （3）豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
栗子燒白菜 配料： 栗子120克、白菜500克、蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克。 做法： （1）白菜切成長段。
把栗子每個砍上十字口，放在鍋內煮熟，撈出去皮，—切兩半。 （2）植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油。
（3）炒勺內加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。 白菜豆腐湯 配料： 白菜500克，豆腐250克，蔥、姜少許，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。
做法： 1、白菜洗凈切成片，豆腐切成塊。 2、油入鍋內燒熱後，蔥、姜爆鍋後，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟後，加入適量清水，小火燉10——15分鍾後，放入味精攪拌均勻即可。
口蘑白菜 配料： 白菜500克，干口蘑3克，醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。 做法： 1、白菜洗凈切成3厘米段，口蘑溫水泡發。
2、油入鍋內燒熱後，將白菜入鍋炒至七成熟，再將口蘑、醬油、糖、鹽入鍋，炒熟後，放入味精攪拌均勻即成。 涼拌白菜絲 原料： 白菜、鹽、白糖、醋、味精、香油、小紅辣椒 做法： 1、將大白菜洗凈切細絲，白菜幫用刀片成薄片，這樣才能切細絲。
2、切好後放入盆中，將小紅辣椒也切成系絲，放在白菜絲上. 3、點火鍋里放入油，油熱後炸花椒，將炸糊的花椒撈出，熱油澆在辣椒上.再放入適量 的鹽.醋.味精.香油拌勻就行了. 白菜卷 配料： 水發魚肚1 5克，豬肉膘30克，鮮蝦仁60克，姜3克，白菜葉150克，味精3克，鹽5克，濕澱粉24克，高湯180克，料酒9克，雞油30克，香油9克。 做法： （1）魚肚用水泡開洗凈，剁成細末。
蝦仁、肉剁成細泥、姜去皮切成末。加卜味精、鹽、香油、料酒、濕澱粉，調成餡。
（2）白菜葉用開水燙軟，平放在菜墩上，把餡分成兩份，攤平在白菜葉上，捲成兩個卷，放在盤內，用急火蒸熟，取出切成寸段擺在盤內。 （3）炒勺內加高湯、料酒、鹽、味精燒開，勾上芡攪勻，淋上雞油，倒在白菜卷上即成。
扒肥腸白菜 配料： 熟肥腸180克，白菜心180克，蔥、姜、蒜18克，精鹽 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，雞油9克，高湯180克，豬油45克，濕澱粉30克。 做法： （1）大腸用開水一燙，切成斜刀片。
大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。
用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內。把大腸放在白菜的兩側，整齊地擺成兩排。
（2）炒勺內加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉動倒人盤內內。 （3）炒勺內加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成。
醋溜白菜 原料： 白菜500克，醋2湯匙，醬油2茶匙，鹽、花椒、蔥、姜、水澱粉、雞粉各適量。 製作方法： 1、將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片或切成絲。
2、鍋中放油燒熱，放入花椒炸成深棕色撈出，放蔥、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、醬油、少量水、雞粉和適量鹽，待白菜片漸漸變軟後，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。 如果用此法製作圓白菜，最好先將白菜焯一下（放入開水中，不等水開就撈出），這樣白菜成熟快，也不易炒糊。
果汁白菜心 主料： 白菜心2000克，嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。 做法： 1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲 2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鍾，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。
特點 色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口 糖醋辣白菜 原料： 白菜400克，紅辣椒2個，醬油35克，醋25克，麻油25克，白糖35克。 做法： 1、去掉白菜的外幫和枯葉，洗凈後劈成兩半，再切成長3厘米、寬2.5厘米的菱形塊，控凈水； 2、紅辣椒洗凈，切成寬0.5厘米、長6.5厘米的絲。
3、將鍋用大火燒熱，倒入麻油，燒熱後放入白菜，炒1分鍾。然後加入醬油、醋、白糖，炒2分鍾，投入紅辣椒絲，再翻炒1分鍾，即可出鍋盛入深盤中，待涼即可。
上鍋炒時，還要將水控凈，以免白菜出湯過多，影響味道，不要炒過火，以保持白菜清脆。 糖醋白菜 原料： 大白菜心250克，胡蘿卜50克，花生油，白糖，食醋，精鹽。
製法： （1）先將白菜心切成筷子粗細的長條，再切成小段，放在盆里，撒上精鹽腌20分鍾左右，用手輕輕擠去水分，放在深盤內。 （2）將胡蘿卜洗凈，切成細絲，用開水燙一下，撈出控凈水，放在盛白菜的盤內，拌均勻，使之紅白相間。
（3）將炒勺置於火上，加入花生油燒熱，。
我想要幾種白菜炒的做法
糖醋白菜主料： 大白菜300克輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生薑、花椒、花生油製作：1）將大白菜去老葉切絲；生薑切絲；干辣椒切絲；2）取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鍾，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；3）將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；4）鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵（750克）輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克製作：1）將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里；2）將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產；3）加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成魚香白菜主料： 白菜250克輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、澱粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克製作：1）用白菜嫩幫，洗凈後切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；2）將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；3）炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。栗子白菜主料：栗子100克，白菜300克輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克（實耗50克）製作：1）將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條（菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連），每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟；2）撈出剝皮，栗仁一切兩半；3）將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油；4）豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2~3分鍾，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜主料：大白菜500克 新鮮山楂75克輔料：精製鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克製作：1）、取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分後擠干，放入大碗里備用；2）、山楂洗干凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右；3）、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁；4）、把白菜絲裝入樹葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。白菜扣蝦主料：白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜塊1塊，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙製作：1）、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。
大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝干水分；2）、鍋放油燒三成熱，將姜、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下； 3）、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鍾，下屜潷出原湯扣在盤中；4）、原湯放在鍋內燒開，勾澱粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。肉燒白菜主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許製作：1）、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。
蒜黃切成3厘米長的段；2）、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。素炒大白菜原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
製法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。
再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。
再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3~4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。
吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
醋溜白菜原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克。
白菜怎麼做才好吃呢？ -
「醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，從切法到調料用量、火候把控，最後的勾芡都很重要，接下來一步步學習吧。」
用料主料 白菜500克 調料 食鹽1茶匙 醬油1湯匙 醋3湯匙 干辣椒6個 香油1/2茶匙 水澱粉2湯匙 大蔥1節 白糖2湯匙 植物油2湯匙 醋溜白菜的做法 1.准備所需食材 2.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開 3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切 竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少 4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒 5.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用 6.准備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻 7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起 8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香 9.隨後倒入白菜幫翻炒1分鍾，隨後倒入小碗內拌好的料汁 10.大火翻炒2分鍾，再加入白菜葉，翻炒幾下 11.淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。
『肆』 怎麼炒大白菜好吃又簡單
怎麼做白菜好吃又簡單
白菜粥
材料：大白菜、熟米飯。白菜與米飯的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米飯的比例可以是2：1。
做法
將白菜切成短絲，准備好蔥姜蒜末;在熱鍋中倒入適量的油、用蔥姜蒜爆鍋後再放入白菜絲翻炒，出湯後加水和米飯，改成中火熬制，直至將米粥熬粘為止，出鍋前放入少量的鹽。
白菜湯
材料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法
將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲。將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽腌20分鍾，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加鹽，雞精即可。
白菜炒木耳
材料：白菜、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。
做法
白菜用手撒片，木耳用溫水泡五分鍾變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲;鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入白菜片，大火翻炒均勻，白菜片炒至微微變軟時，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量;放入泡好的木耳，翻炒幾分鍾，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可食用。
醋溜白菜
食材：白菜幫子、蒜瓣、干辣椒、鹽、雞精、白醋。
做法
1.白菜幫子清洗干凈，切條狀並且放在清水中浸泡五分鍾時間，備用;蒜瓣清洗干凈、切片備用。
2.在鍋中放入適量的植物油，然後放入蒜片、干辣椒炒出香味，之後再繼續放入白醋、鹽、雞精調味。最後一步在放入切條的白菜幫，翻炒數下後即可出鍋食用。
酸辣白菜粉絲
食材：白菜一棵、粉絲一把。
做法
1.白菜清洗干凈，切小段後浸泡幾分鍾時間，備用;粉絲放在溫水中浸泡，備用。
2.鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入姜絲、蔥花、剁碎辣椒爆香，再倒入焯好水的白菜並且放入適量的食鹽，這樣在煸炒的過程中才能讓白菜癟下去。
3.接著再放入適量的醬油以及醋，蓋蓋子燒個1分鍾。這個時候可以放入泡好的粉絲了，同時再加點鹽、味精，翻炒後即可出鍋。
栗子燒白菜
食材：大白菜心300克、栗子100克;配料：火腿、竹筍各10克、濕澱粉15克、熟豬油25克、花生油125克、鹽味精白糖香油各量。
做法
1.白菜心根部用小尹削成尖形然後一破兩半，同時再切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條備用，火腿、竹筍切成排骨片，備用。每個栗子上切一十字小口，備用。
2.首先要在鍋中放入適量的清水，然後將栗子放如鍋中煮，煮熟諸侯將栗子的皮剝掉，在鍋中放入適量的食用油，把白菜和栗子放在一起進行翻炒。同時放入火腿片、竹筍片等食材，鹽味精白糖放入後用大火燒開。
3.燒開後再用小火燜5分鍾並且用水調澱粉勾芡，最後放入適量的香油即可出鍋食用。
白菜的營養價值
白菜在我們國家北方地區是比較多見的，北方人都特別愛吃它，白菜中含有大量的維生素C和微量元素硒，這些元素可以有效的延緩人們的衰老。
白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
白菜的功效與作用
1、預防結腸癌白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。
2、防治乳腺癌白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，預防乳腺癌。
3、防治便秘一便秘的朋友可以通過吃些白菜來緩解，因為白菜中的膳食纖維可以潤腸通便，有效的防治便秘。
4、解渴利尿白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
5、增強抵抗力，白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。
結語：怎麼樣，文章中的做法是不是既簡單又非常的健康呢，大家平時可學著文章中的做法做給家人吃哦，冬季多吃白菜有助於緩解便秘的症狀，還能有效的增強身體的抵抗力，預防感冒的發生。
『伍』 白菜怎麼炒最好吃
蚝油炒白菜
配料：
白菜 180克、蒜 4瓣、蚝油 15克、食用油 4克、麻椒油 3克、精鹽 1.5克
烹飪步驟：
1.原料：白菜，蒜
2.蒜切片，白菜斜刀切片，將白菜葉和白菜幫分開放置
3.鍋中倒入食用油，放入蒜片，將蒜片炒香
4.加入白菜幫，翻炒
5.白菜幫要多炒一會，將其中的水分炒出來，然後加入蚝油，蚝油和蒜是絕配，所以有蒜就有蚝油喲
6.將蚝油與白菜幫翻炒均勻，再加入鹽，小白菜很新鮮，所以不需要加水
7.加入白菜葉，快速翻炒
8.當白菜葉稍有點塌秧時，加入麻椒油提味，關火出鍋
9.清淡的蚝油白菜做好啦
『陸』 白菜怎麼燒好吃
好吃白菜燒法很多『介紹幾種
一、酸辣白菜的做法
白菜洗干凈，切小片
適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花
鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和干辣椒翻炒
炒出香味後放白菜，翻炒
先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽
翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉
取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中
翻炒半分鍾。出鍋盛盤
二、魚香白菜的做法
把白菜幫斜刀片成大片狀備用
泡紅椒切碎、泡姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用
把醬油、糖、醋、澱粉和水拌勻成魚香芡汁備用
起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油
待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生
把魚香芡汁倒入用大火翻炒
待芡汁糊化以後撒上蔥綠就可以起鍋了
三、白菜炒年糕的做法
鍋中燒開1小碗水，下入年糕煮三四分鍾，然後下入撕開的白菜再煮2分鍾
加入2大匙辣椒醬翻炒，水分基本上被年糕吸收了，只有粘稠的紅色湯汁，炒勻即可出鍋
『柒』 白菜怎麼燒
白菜怎麼做才好吃，20年的老廚師教我，學會這招，比吃肉還過癮
大家好，今天用白菜給大家分享一道經典美食，這道菜呢是非常經典的東北菜，雖然我是個南方人，但是對於這道菜，我表示還是很好吃，而且也很對胃口的。所以這道菜究竟是什麼呢，那就是白菜豬肉燉粉條了，你會做這道東北菜嗎，如果還不會的話，那就更加不能錯過，今天就教大家如何做這道菜，做好之後吃起來肉香爽口、咸香下飯，而且一點都不膩，感興趣的朋友就快跟著我，讓我們一起來看看，這道美食到底是如何製作的吧！
【白菜豬肉燉粉條】
【製作食材】白菜，豬肉，粉條，木耳，豆瓣醬，大蒜，生薑，小蔥，干辣椒，食鹽，生抽，老抽，食用油
【製作步驟】
1.首先，准備一顆白菜，然後從完整的白菜上面，掰幾瓣下來，這個量呢根據自己的情況來選擇，然後把白菜拿去清洗干凈，再用刀從白菜的中間切開，分開白菜的白菜梆和白菜葉子，再把白菜梆斜刀切成片，把菜葉子用手撕碎，然後分開裝在盤子裡面。
2.我們再來准備點調味品，准備點小蔥、大蒜、生薑和干辣椒，把它們分別切成蔥花、薑末、蒜片和干辣椒碎，切好以後，全部裝入小碟子裡面備用。
3．接著就是這道菜最重要的食材了，准備一塊五花肉，要肥瘦相間或者是，肥肉比瘦肉多一點點的那種，然後再把五花肉切片，別切得太厚、也別太薄，切好以後就裝入盤中備用，不用腌制。
4．現在我們就可以開始炒這道菜咯，先起鍋燒油，油熱後把五花肉片放進去翻炒，炒至變色炒出油脂，就把我們切好的蔥、姜、蒜和干辣椒放進去炒香，然後加入適量的生抽、老抽和豆瓣醬翻炒均勻，炒勻後就把白菜梆放進去翻炒一分鍾，然後把菜葉子也放進去繼續翻炒。
5．然後就在鍋中加入適量的清水，再加點食鹽，然後把木耳和粉條都放進去，等粉條軟下去之後，就蓋上蓋子，燜5分鍾。
6．時間到以後，揭開蓋子，再把鍋里翻動一下，粉條好了之後，就可以出鍋裝盤，然後再撒點蔥花在上面，這樣，一道美味經典的白菜豬肉燉粉條就做好了，吃起來肉香爽口、咸香下飯，喜歡這道菜的朋友一定要，趕緊去動手試試啊！
【小貼士】
1．炒五花肉的時候，先把沒腌制過的肉片放下去，等到煸炒出油脂的時候，再放蔥姜蒜下去，這樣炒出來的油會更香。
2．大家在做這道菜的時候，要提前把木耳和粉條泡著，泡軟之後煮的時候，就熟得越快。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
『捌』 燒大白菜，直接下鍋就錯了，怎麼做，鮮嫩鮮美，超過癮呢
燒大白菜，直接下鍋就錯了，怎麼做，鮮嫩鮮美，超過癮呢？
白菜是一種比較生活中的食材，它的價格劃算，營養成分也非常高，很多小夥伴喜歡吃。在咱們平時做白菜的時候就會發覺白菜，由於水分成分非常高，所以很容易出水，那樣就會非常危害口感和味道了，那麼該如何烹飪白菜才能夠防止它出水呢？
今日跟大家分享一道家常炒白菜的辦法，懂得了這招以後，做出來白菜，細嫩爽脆，不出水，下飯菜又好吃。【家常炒白菜】【烹飪食材】大白菜，食用鹽，蒜頭，辣椒干，植物油，耗油，生抽醬油【烹制流程】
第三步
起鍋燒油，油不要裝過多，由於少油少鹽是最健康的。下面我們將大蒜放到滾油中爆一下，隨後添加辣椒干翻炒出香味，香氣出來以後先添加白菜幫，用猛火煸炒一分鍾。
一分鍾的時間到了之後我們將白菜葉裝進去炒一下，炒成白菜葉變松，這時候一定別著急著加鹽，太早的加鹽容易讓白菜出很多水分，直到白菜葉炒軟以後加一點食用鹽，耗油，生抽調味，一分鍾之後熄火起鍋擺盤，一道美味的家常炒白菜就完成了，你喜不喜歡呢？【小提示】在炒白菜時千萬別太早的加鹽，這樣容易炒成許多水分，危害口感和味兒。白菜幫要跟白菜葉分離，由於白菜幫翻炒的時間比較長。
『玖』 白菜怎麼燒好吃
1、准備一顆白菜，將其掰成一一片一片的放在盆里泡著，然後一片一片的將白菜洗干凈，洗白菜的時候，一定要一片一片的洗，因為白菜看起來很乾凈，其實摸它時會有一種很滑膩膩的感覺，要將這個滑膩膩的東西洗干凈。
2、白菜洗好之後，將白菜切片放好待用，切的過程中，最好將白菜的濾干。
3、大白菜怎麼做炒好吃
4、然後切蔥花，拍蒜，准備好待用。
5、將鍋里倒入適量的油，放入蔥花，蒜末，鍋熱了之後放入一點花椒，炒白菜放一點花椒會更香，而且放入花椒後火不要太大，花椒糊了就不香了。
6、然後倒入白菜翻炒，炒的時候火要大，這樣炒出來的白菜很快就能熟，白菜裡面的水不會跑出來，白菜里的水跑出來就像是水煮白菜了，味道很淡，就不好吃了。
7、大概翻炒三分鍾，放入適量的鹽，然後就出鍋裝盤。