A. 好吃的餡餅怎麼做
香菇餡餅怎麼做
首先呢，先准備好香菇。也可以選擇用杏包菇，兩者可以根據自己的喜好選擇，也可以兩者都用。然後把香菇剁碎，清洗干凈，放入盆中備用，這個時候就准備滅了。首先將麵粉放入盆中，放入溫水進行和，中間的時候可以加入酵母。放入酵母以後。繼續和面，要活的非常的有勁道的感覺的時候，就可以它放在溫暖的陽光下進行晾曬，這樣的話可以加快它的發酵程度。在發酵的過程中的話，可以把香菇放在這一步也是可以的，而且呢也是非常容易的。等到面發好，菇類也准備好的時候，就可以准備製作了。首先先把面再次和一下，然後呢把它切好，切成一塊兒一塊兒的。將它擀皮，隨後把菇類放入把口扎住，再次輕輕的把餅子擀皮。這個時候一定要注意一些問題，避免會影響它的口感。一定不要擀破。要不裡面的下會漏出來，一定要輕輕的感恩，一定要把線放足，避免只有皮，沒有餡兒。接下來就放入油鍋里進行炸，或者是有烤箱的話也可以考，兩者可以根據自己的廚房工具來選擇。
香菇怎麼吃好吃
香菇餡兒一定是要辦的，首先呢，先把香菇和杏鮑菇清洗干凈，然後放入一個盆中進行逆水，等水完全瀝干以後，把香菇和杏鮑菇盡量按照紋理，機器切切成片兒狀，然後再剁碎，這樣的話可以更加的有嚼勁，而且使它的香味兒也能夠散發出來，隨後切好以後，放入一個碗中進行調味，放入五香粉，食用鹽，食醋，醬油，生好這些調味品進行調味。如果喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒粉，這樣的話，味道也是不錯的，等完全放好以後呢就是放好備用。等著面活好以後進行製作香菇餅。
餡餅面是發面還是死面
吃餡兒餅的話建議還是用發面，因為發面對於小孩子和老人的腸胃來說都是比較好的，比較容易消化的，對腸胃也是比較好的。如果是一些死面的話，可能會對腸胃造成一定的壓力，對腸胃造成不好的影響，所以這個時候建議用發面對身體是非常有好處的。而且它的營養價值更高，對身體來說也是朋友好處的，所以這個時候建議用發面，這樣的話，營養價值又高，而且能更易於消化，在製作的時候也是簡單方便的。而且香菇餅用發面製作，對身體的吸收也更加的有幫助，而且可以促進腸胃的一個消化，所以這個時候我更建議用發面。
香菇餡餅的營養價值
香菇所使用的菌類食物對身體的營養價值更高，而且呢，對身體來說也是非常好的，所以吃這樣的食物對身體來說更加的有好處。香菇和這種菇類產品對身體的營養價值是極高的，而且對於身體來說也是非常有好處的，所以有很多人都會推薦吃香菇餅。而且香菇餅含有的一些身體所需的一些營養價值，而且對於身體來說，香菇可以促進腸胃的一個消化，對腸胃和身體都是非常好的，可以很有效地幫助的身體，為身體提供一定的營養價值。與此同時，香菇餅可以更好地起到果腹充飢的效果，而且它的營養價值也是極高的，像一些經歷，熬湯的營養價值也是非常豐富的。多吃香菇餅，不僅僅是可以對腸胃起到一定的保護作用，而且對於身體的也是比較高的。
B. 餡餅怎麼做又軟又好吃
用溫水和面做出來的餡餅又軟又好吃。
豬肉洋蔥餡餅的做法：
准備用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺。
步驟一：稱好所需麵粉量。
C. 怎麼做餡餅更好吃
餡餅是我家早餐桌上的常客，我有時候做燙面的，有時候做發面的；有時候做素餡，有時候肉餡。餡大皮薄，咬一口滿口留香，非常好吃。
一、燙面餡餅的做法。
燙面餡餅我一般做素餡，因為麵皮和餡兒都易熟。韭菜豆腐，芹菜雞蛋，菠菜粉條，茼蒿雞蛋，等等，幾乎所有蔬菜都可以和雞蛋、粉條搭配做餡兒。粉條和雞蛋既能搭配青菜使營養更全面，還可以吸收青菜湯汁，味道也好。
1、和面。和面時一半用熱水和，一半涼水和。要軟。
（1）首先烙餅的面一定要軟。
（2）燙面是個好東西。燙面餅烙出來比較軟，對烙餅不太熟練的可以用燙面，不論是蔥油餅，單餅，還是餡餅等，成功率比較高。
和成光滑的面團，蓋住醒著，我們來調餡。
2、調餡。
（1）鍋內放油，油微熱時倒入蛋液，用筷子迅速攪散，邊炒邊攪，炒至雞蛋凝固關火。這樣炒出的雞蛋非常細碎，適合做餡。
（2）炒熟的雞蛋倒入盆內，放少許花椒粉、五香粉、生抽，攪拌均勻。雞蛋提前腌制一會更入味。
（3）芹菜洗凈切丁，稍剁幾刀。輕輕擠去多餘水分，放入盆內。
（4）放入蔥末、薑末，倒入少量生抽、適量花生油攪拌一下，最後放鹽，攪拌均勻。
鹽最後放可以防止將蔬菜殺出水分。
3、將面拿出來再揉一下，揉成長條形，揪成大小均勻的劑子。
4、將劑子揉成饅頭狀，按扁，擀圓，最好中間稍厚邊緣薄。要擀得稍微薄一點，但也不要太薄防止放餡的時候被撐破。
5、包入餡料，就像包蒸包一樣。收口的時候將多餘的面團揪去，這樣烙出來收口處則是薄薄的，不會因麵皮太厚而影響口感。
6、將包好的蒸包按扁，輕輕用手按壓即可，整成薄一點的餅胚。
用擀麵杖擀也可以，但注意也要輕輕的，不要壓太實，那樣烙出來口感比較死。
7、電餅鐺抹油，預熱。放入餅胚，烙一分鍾左右，翻面，繼續烙半分鍾到一分鍾左右，至兩面都成漂亮的淡黃色即可關火出鍋。
二、發面餡餅。做肉餡餡餅時我一般做發面的。大蔥肉餡，芹菜肉照，圓椒肉餡，藕肉餡……各種青菜肉類都可以。
烙餡餅的面，不用完全發酵，稍微醒發一下就可以。
1、酵母用溫水化開，將麵粉和成柔軟的面團。蓋住，放溫暖處醒發一會兒。
2、醒面的時間調餡兒。肉餡放五香粉、生抽、少量香油、蔥末、薑末，調勻，腌制一會。
3、青菜剁餡，個人感覺餡餅的餡粗一點好吃，青菜切小丁即可。然後輕輕擠去水分，不要擠太干。
4、將青菜餡放入肉餡中，倒入適量生抽、花椒粉、植物油，攪拌一下，加鹽，攪拌均勻。
5、做餡餅生胚。方法與素餡的一樣。
6、電餅鐺擦油，預熱，收口一面朝下放入餡餅。
7、烙一分鍾左右，翻面，這時可以看到一面已經呈現漂亮的淡黃色或金黃色了。翻面後在收口那一面灑少許水，再烙一分鍾左右即可出鍋。
因為肉餡的餡餅烙的時間比較長，為了防止變干變硬，烙的過程中也可以兩面刷油，烙得兩面金黃，也非常好吃。
面軟一點，皮薄一點，餡多放一點，餡料不要太干，烙出來，皮薄餡大，非常好吃！您也試試吧！
一個鍋盔離一隻滿嘴軟流汁的滿分餡餅，只有一步的距離，那就是和好面。
下面以牛肉餡餅為例，實際操作。
用30到40度的溫水和面，再加入少量色拉油，具體數量是麵粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道。
面團一定要醒發足夠，否則裡面有很多小疙瘩。。
用料
牛肉，洋蔥，蔥，姜，食鹽，雞精，生抽，老抽，香油，蔥，食用油，白糖
雞腿一根，洗凈焯水去血水
第一步
按比例將水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀。然後加入一勺食用油，這勺油會使做好的餡餅皮脆脆的。
第二步
面絮揉成面團，可能有點粘手，但也不要加乾麵，面團越軟，餡餅皮口感越棒。
面團蓋上保鮮膜或者鍋蓋，醒發至少半個小時。
第三步
蔥姜切末
牛肉要選擇特別嫩沒有筋的部位，如果肉中有筋膜和韌帶，一定要剔除，牛肉先切粒，後剁成末，稍有粗粒也沒關系，更有口感。
牛肉末置盆中，用四根筷子順一個方向攪拌均勻，高湯一點點順時針打入肉餡中使其完全吸收
一斤牛肉打進四五兩高湯是最完美的。
牛肉餡里加蔥薑末，再依加入料酒、糖少許、生抽、等調料拌勻。
第四步
醒發好的面團揉勻，再醒發十五分鍾
面團揉成長條
分割成約70克一份的小劑子
取一個劑子壓扁用擀麵杖檊成薄厚適中的麵皮兒
很多人做餡餅，都是用包包子的方法。其實用用包餃子的方法更不容易漏餡。
把餃子往一起擠。攥在虎口裡。緊緊地擠在一起，一點點攥攥攥，攥出麵疙瘩。揪下這個小面團即可。注意餡餅不必用擀麵杖擀開。
第五步
電餅鐺預熱，加一些食用油，放入餡餅胚子
六七分鍾雙面焦黃即可
金燦燦的牛肉餡餅做好了。
也可以平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃後翻面，兩面都金黃色即可。記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。
餡餅，傳統的一種麵食，數皮薄餡大口感最佳，一般的家庭都會自己製作，家家做的口感比一形狀也不一，能夠做到兩麵皮一樣薄，中間餡大者為最佳，並且面一定要用冷水和，軟硬適中為好，我自小喜歡吃各種麵食，餡餅就是我眾多麵食中比較偏愛的一種，記得我人生中第一次吃到好吃的餡餅是在一家並不是很起眼的早餐店裡，那家店位於我們小學的校門口，因為當時的學校離家裡比較遠，中午一般都是在學校里吃飯，有時家裡給帶，有時則隨便在學校里買點零食就過去了，我路過很多次那家餅店都沒有捨得進去吃，因為生意很好所以它賣的很貴，那時的我零花錢不多，不知是對 美食 的熱愛，還是處於好奇的心理，我決定攢一些零花錢去嘗嘗那個每天排隊的餡餅攤，於是，我省下了一周的中午飯錢在周五放學的一個下午帶著我一顆好奇的心去吃了那家餅店，十元錢只買了三個餡餅，一口咬下去，除了薄薄的兩層皮裡面全是肉餡，香的不得了，我這個人就是這樣，喜歡吃的東西一般都會把它學會，於是每到周五我都會到那個餅攤上買一個餡餅來吃，在吃的同時我也觀察他的做法，慢慢的，我發現了一些竅門，周末回家後我就會自己和面試著做，開始比較困難，到後來越來越熟，終於得到大家的認可，長大後我如願的成為一名面點師，對餡餅的喜愛卻一點沒減，現在的技術要比那時好上許多，剛好今天看到這個問題，我就和大家分享一下怎麼把餡餅做的更好吃吧，希望我的回答對您有所幫助，謝謝
原料；麵粉（富強粉）豬肉餡，大蔥， 姜
調料；醬油，料酒，鹽，黃醬，香油
第一步；麵粉里加入少許油用水和成水調面團放在盆里醒發備用（和面的時候加一些油最後烙餅會更加的柔潤好吃，一斤麵粉大概放340可左右的冷水），肉餡里加入生薑末，黃醬，料酒，鹽醬油調味，最後加入大蔥和做成餡料（豬肉大蔥是我的最愛，還可以隨意在裡面添加別的食材，比如茴香韭菜之類的）
第二步；和好的面在案板上揪成大小一樣的面劑子然後用手揉圓（這一步很重要，一定要用手先揉一下，這樣一會放餡的時候才能放的很多）接著用麵杖將皮擀成圓餅，左手拿起麵皮放在手心成一個窩狀，用手用餡板將肉餡放進左手的麵皮的窩里，邊填邊壓，接著用右手捏住一個邊順勢將麵皮從順時針一直包起來（這時用的是包包子的手法）最後餅鐺刷油將餡餅 底收口處朝上放進餅鐺，用手從收口處向外將圓餅按扁，最後烙成兩面金黃即可出鍋了
這個餡的餡餅，要常給孩子做，營養又美味，常吃孩子長得快！
北方人都愛吃餃子，包子，餡餅這些餡兒類麵食，一年四季都適合吃。作為土生土長的北方人，對這些 美食 更是來者不拒。今天烙了餡餅，大人孩子都很喜歡吃，挑食的孩子都多吃了兩個，說這個餡餅的餡兒真好吃。
今天這個餡的餡餅，要常給孩子做，營養又美味，常吃孩子長得快！現在是冬天，除了經典的大白菜以外，可選擇的蔬菜也還是很多的。用一些時令的蔬菜做餡也是很好的選擇，既 健康 又便宜。冬天就吃這個餡，鮮嫩清爽，營養豐富，做餡餅香極了。
今天選的這兩樣菜既便宜又營養，味道也沒得說，性價比特別高。到底用的是什麼菜？其實就是胡蘿卜和木耳，營養還不貴，大人孩子都愛吃。胡蘿卜刮成絲後切成小段，之後要過油煸炒一下，這樣有利於讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體更易吸收。對皮膚，視力和免疫功能都很重要。餡中還加入了黑木耳，黑木耳中含有豐富的膳食纖維，有助於清腸胃，所以它也被稱為是人體腸道的「清道夫」。老少皆宜的兩種食材，家人一定喜歡！
所需食材：
肉餡400克，胡蘿卜2根，水發木耳適量，麵粉400克，鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，蔥姜蒜適量
做法：
1.麵粉中加溫水，和成面團，靜置餳半小時。面不要和得太硬。
2.豬肉餡中加入鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白鬍椒粉少許，蔥姜蒜適量，拌勻有粘性。
2.胡蘿卜先擦成細絲，再切成小段。木耳泡發，之後切成小丁備用。
3.鍋中放適量的油，可以適當多放些，油熱後放入胡蘿卜煸炒至變色盛出放稍涼備用。這樣有利於讓胡蘿卜中的胡蘿卜素和維生素A釋放出來，人體也更易吸收。
4.將切好的木耳丁和炒過的胡蘿卜放入肉餡中拌勻。
5.將面團分成大小一致的劑子，擀薄。
6.包入適量的餡，像包包子一樣，收口捏住。
7.平底鍋中放適量底油，將包好的餡餅坯子放入按扁，中小火烙至兩面金黃成熟即可。
肉餡餅，做成發面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發酵，那就做成燙面的也不錯。
我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰百勝的燙面團配方：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的麵粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的面團。
5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麵皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中。
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鍾後烙至餅皮焦黃，並能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由於和面的時候大部分的麵粉已經被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調拌肉餡時，加一些清水會讓內陷更柔軟好吃。
皮薄餡大做出來的餡餅一般都會特別的好吃，當然餡也要調的好才行。 現在我就來給大家分享一個做餡餅的做法，做法簡單，新穎，還好吃 。這種做法你應該沒有見過。
准備好了嗎？我要准備法視頻教程了，視頻看的直接，跟著學就可以了。
好吃的餡餅做法有很多種，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比較油膩，為了 健康 ，最好少油煙，更 健康 。我家平時吃的最多就是餡餅了，有面有菜，味道好。吃幾個餡餅，再喝碗粥，再好不過的一頓飯。
今天分享大家一款皮薄餡大的餡餅做法，簡單實用，喜歡的也可以在家試試。
下面是詳細製作步驟
第一步、300克麵粉放入碗里，加5克鹽，180毫升溫水一點一點加進麵粉里，用筷子攪拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜餳40分鍾以上。
第二步、將蘿卜擦成絲，撒少許鹽，煞出水分，然後攥出水分；雞蛋打蛋液，鍋里加少許油，燒熱倒入雞蛋液，快速攪拌，炒成雞蛋碎；蘿卜絲、雞蛋碎放入盆里，放一把蔥花，加少許十三香，一小把蝦皮。
第三步、加入2勺蚝油，少許鹽，2勺熟油，適量香油，攪拌均勻。
第四步、餳好的面團，揉成長條，切大小均勻的面劑子。
第五步、將面劑子擀成包子皮形狀，中間厚，邊緣薄，放上2勺餡子。
第六步、包成包子形狀封口。
第七步、用手指上下輕輕壓成圓餅，電餅鐺刷上油，油溫剛熱，下入餅胚，然後在餅的上面刷上油，這樣鎖住餅的水分，不會干硬。
第八步、蓋上蓋子，烙至兩面金黃，大約烙3 4分鍾，餅熟即可出鍋。
薄皮大餡的蘿卜餡餅就做好了，簡單又好吃，這樣做的餡餅更好吃。
餡餅怎麼做？題主也沒寫清楚是哪一種餡餅，餡餅有發面的，死面的。餡料就更豐富了，但是基本就是兩種口味，甜的和鹹的。下面分別分享一種發面餡餅和一種死面餡餅，口味一個甜的一個鹹的。
芝麻糖餅
步驟一 ：取500克中筋麵粉倒入盆中，麵粉中加入5克白糖用筷子攪拌均勻，250毫升的溫水中加入5克的酵母攪拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀，然後下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜放到一邊慢慢發酵。
步驟二 ：取適量的黑芝麻洗凈晾乾水分，然後開小火慢慢炒香，晾涼後用擀麵杖擀碎或者料理機打碎，往芝麻中加入適量的白糖和麵粉攪拌均勻備用。
步驟三 ：把發好的面團倒出，撒上3克的小蘇打，揉均勻後下手揪成一個個大小均勻的劑子。把劑子撒上乾麵粉壓扁，擀成一個圓皮，放入適量的餡料，像包包子一樣的把口收住，然後按扁。電餅鐺預熱後放入做好的餅胚，等一面煎制金黃後翻一面，繼續煎制金黃即可。
梅乾菜肉餅
步驟一 ：把梅乾菜放入清水中浸泡，然後多清洗幾遍，擠干水分切碎備用。
步驟二 ：把適量的麵粉加入少許鹽，用冷水和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子，餳一會。
步驟三 ：把三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，生薑切末，香蔥洗凈切碎。把肉末、薑末、梅乾菜和蔥末放入一個大盆中，加入適量鹽、生抽、胡椒粉和雞精，攪拌均勻備用。
步驟四 ：把餳好的面揉搓成長條，用手揪成一個個大小均勻的劑子，把劑子放在手中捏成碗狀，放入適量的餡料，收口後把多餘的面揪下來，電餅鐺雙面預熱刷油，放入做好的餅胚，蓋上蓋子，等兩面煎制金黃即可。
問題：怎麼做餡餅，怎麼和面？
我從小生長在徽州，准確的說是黃山腳下， 讀書之後工作生活定居在上海， 徽州，是一個地理概念，也是一個 歷史 、文化、思想概念， 受古代封建思想影響以至於保留大量的家族祠堂， 貞節牌坊和大面積完好的古村落， 讓很多的遊客走進了過去的徽州， 過去時間里曾經的徽州人和故事，而徽州給我的記憶，不僅是山清水秀，粉牆黛瓦的徽派建築和徽州文化，還有那淳樸的民間小吃...
這是徽州人人都會的餡餅果子--韭菜餡，我們那做餡餅，葷的素的都有，而最受歡迎的當屬韭菜餡餅，超級香~
我學做餡餅是從外婆手裡學來的，外婆的手很巧，面點做的很棒，各種造型和口味，在外婆手裡做出來，吃著都是一種享受~今天和你們分享我們家鄉的餡餅做法和和面技巧~讓你們也學著做做，不難，卻很好吃！
【用料】
普通麵粉200克左右，（5個粿的量）多些也可以，粿多做些
韭菜一小把，溫水，鹽，油等
【做法】
1，韭菜切成細碎狀放入盤中
2，麵粉中加入溫水攪拌成圓團（偏軟些）
3，面團在案板上輕揉
4，表面成光滑狀即可靜置醒20分鍾左右
5，把大面團分成小劑子（40-50克）一個
6，小劑子擀成薄麵皮（這個要有點技術，多練就好）
7，切好的韭菜碎放入麵皮中間，2大勺左右
8，調入少許食鹽
9，接著淋入少許玉米油（豬油也可以）
10，餡包入，麵皮收口後攏成一個大包子型
11，接著用擀麵杖滾成薄薄的圓餅狀（不能漏餡）
12，平底鍋加熱後放薄油
13，面餅放入鍋中，中火
14，一面起焦黃點時換另一面
15，兩面都有焦黃點時即可出鍋，趁熱吃，小心燙嘴
通常這種餡餅用溫水和面，面團偏軟，容易擀平擀薄，冷水的話面團會有些硬，所以做餡餅的面團用水還是有些講究的~
餡料可以換成豆角，茄子，南瓜都可以，下鍋煎一煎，非常方便，南方人做餅大部分用平底鍋，北方則喜歡用電餅鐺烙餅，各有各的做法，但好吃的東西都值得分享，對吧？
巧了，剛好昨天晚上吃了木耳小白菜的燙面餡餅，順手安利給您，不謝！ 材料： 小白菜1小把不到1斤，干木耳1小把，海米1小把，鹽，花生油，麵粉。 1.一斤左右的麵粉，用300克左右的熱水燙成面絮，將燙好的面絮揉成面團，蓋上濕毛巾醒半小時左右。
2.干木耳沖洗干凈，用冷水浸泡至完全泡發（天冷可以用溫水），然後去蒂控水，剁成木耳碎。
3.海米洗凈後用溫水泡一下，撈出用廚房紙巾吸干水分後切成碎丁。 4.小白菜洗干凈後用熱水燙一下撈出，待晾至不燙手後攥干水分，和木耳一樣剁成餡，
5.平底鍋內放適量的花生油，油熱後放切好的海米碎爆香。放木耳碎，炒去木耳碎里的多餘的水分，關火。放入切好的小白菜，加適量的鹽，順著一個方向攪拌均勻備用。
6.將醒發好的充分揉勻至表面光滑，分切成若干小劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮，放調好的木耳小白菜，寶成包子狀即可。
7.平底鍋內刷一層花生油，將包好的包子放入平底鍋，小火煎至一面定型後翻面再煎。因為餡餅的面是燙面很容易熟，只要中小火煎至餡餅兩面金黃即可。
題外話：如果你的餡餅不是用的燙面，擔心餅皮只用煎的熟不透的話，可以像煎生煎一樣，往平底鍋內加少量的開水，蓋上鍋蓋，中小火煎至水分蒸發完就可以保證餡餅肯定100%熟了。
D. 餡餅的好吃做法推薦
餡料可以是各型別的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。你想了解如何做出可口的餡餅嗎?下面我跟你分享一下餡餅的不同好吃做法。
一、黑椒牛肉土豆餡餅的做法
材料
主料：麵粉200克，牛肉200克，***中***土豆1個，***中***洋蔥1/6個
調料：黑椒粉、薑末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許
做法
1、麵粉加熱水和少許鹽揉成面團，放置一邊醒面。
2、土豆切成小丁，下水煮至5成熟撈起。
3、牛肉剁成肉末，洋蔥切成小丁，加土豆丁混合，加入調料***黑椒粉、薑末、鹽、生抽、糖、料酒、雞精各少許***，順時針攪拌均勻***有粘性即可***。
4、把醒過的面團分成適當大小的小面團，搓圓後用擀麵棍/掌心壓成約0.5cm厚的餅皮，加入肉餡，像做包子一樣包成圓形，收口捏緊後，稍微壓成約2cm厚的圓餅。
5、不粘鍋放少許油預熱，把餡餅收口朝下整齊擺鍋，中小火慢慢煎，煎至兩面金黃，完全熟透後即可。
二、豬肉白菜餡餅的做法
材料
五花肉500克，姜適量 大白菜適量 麵粉500克 生抽 糖適量
做法
1、麵粉倒入少量油，然後用溫水和面，一邊倒水一邊和，和好的面團用布蓋上，或者把面團放到面板上，面盆倒扣在面上，因為餳面***醒面***的過程 中，面團表面接觸空氣，會結出硬皮的，所以要隔離開空氣。
2、把五花肉去皮，斬碎，大小適中，不要太小，肉丁更合適，太小吃起來沒有嚼勁。
3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也會口感欠佳，切成白菜丁。
4、鍋燒熱，放少量油，然後倒入兩片姜，煸炒，姜變色了，倒入斬碎的五花肉炒制***這種制餡方法叫：煸餡，也可以不煸，口味一樣，這種煸餡，由於肥油炒出來一些，吃起來肥而不膩，豬肉丁，稍微炒變色就可以啦，這種餡不抱團的。肉沒煸過的可以抱團***，加入少量生抽和白糖
5、關火，把薑片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味。***豬肉和白菜的比例根據個人的喜好可以1：1或者1：2***
6、把餳好***醒好***的面團，反復揉搓，然後分成大小相等的面劑，像擀餃子皮，一樣，邊緣薄，中間厚
7、把餡料包進去***像包包子一樣，最後擰到一起，把多餘的面揪下來***，然後放到平底鍋里，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙。
8、一面有了硬皮，翻面繼續烙制。
9 等兩面都有了硬皮，就烙好了。
三、玫瑰花餡餅的做法
材料
油皮130克，糖13克，水60毫升，油酥110克，低粉160克，中粉130克，豬油55克，玫瑰花3隻，麥芽糖70克，軟化奶油25克，烤香核桃碎50克
做法
1.做法：此份量可做10個.170度烤15---20分鍾.
2.油皮.中粉130克，糖13克.豬油52克.水60ML.把這些材料和面光滑面團後鬆弛30分鍾.
3.油酥.低粉110克.豬油55克.和成團.
4.餡料：玫瑰花3大朵.麥芽糖70克.低粉50克.軟化奶油25克.烤香核桃碎50克.
5.玫瑰花取花瓣泡鹽水30分鍾.抹乾.切碎.其它材料拌勻後加入玫瑰花碎成餡料.分成10份.
6.油皮油酥各分成10分.油皮包入油酥壓扁.從中間往兩邊擀開.由上向上捲起.收口朝上轉90度再壓扁.再擀卷一次鬆弛30分鍾後擀開包入餡料.稍壓扁後放入烤盤.放置一會後再烤.
四、餡餅的做法
材料
麵粉500克，豬肉500克，干香菇30克，蔥適量
做法
1.麵粉加水和成面團，醒20分鍾。
2.豬肉剁成肉末，加鹽，胡椒粉拌勻。
3.蔥切成粒，干香菇用開水泡發洗凈切成小粒。
4.鍋里放油，爆香蔥和香菇粒。
5.肉末加入爆好的蔥和香菇，拌勻，加入芝麻油。
6.象包包子一樣用面團包好餡料，收口向下，按扁。
7.平底鍋放油，放入做好的餅，加入清水，煎至水乾，翻面煎至金黃色。
E. 怎樣做餡餅又軟又好吃
關鍵在於和面，和面的方法正確，餡餅才會又軟又好吃。
F. 如何做餡餅好吃
答：做餡餅好吃和面、餡、烹制有關。
1、面，一般用發面，這樣做出來比較軟。
2、餡，餡鮮美，是關鍵。看個人口味，比如五花肉的餡，把五花肉泥、蔥粒、鹽、味精、十三香、花椒粉、姜茉、拌好，包進去就行了。
3、烹制。用電餅鐺就可以，不要鉻胡了。
還有一種是用油煎後再烤的，里邊也有餡，但是外邊的皮是硬的，還很油，沒有鉻的好吃。很多餡餅比較簡單，容易自己動手操作，並且有滋有味。
G. 10種美味餡餅的做法
餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，漢族民間家常食品。那麼，大家知道餡餅怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹10種美味餡餅的做法。
1.牛肉餡餅 的做法
原料：麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量
做法：
1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鍾;
3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鍾，將面團分成小劑子，擀成長圓形片;
4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;
5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。
2.豬肉白菜餡餅 的做法
原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白鬍椒粉、香油。
做法：
1.先和面，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鍾即可;
2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右;豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡;
3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;
4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。
3.韭菜雞蛋餡餅的做法
原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉
做法：
1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;
2.將麵粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片;
3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。
4.土豆肉餅 的做法
原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精
做法：
1.豬肉切成肉糜;在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白鬍椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中;
2.麵皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口;
3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。
5.香酥餡餅 的做法
原料：麵粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好後加入蔥碎拌勻;
2.開水燙過麵粉，少量後攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時;
3.面團餳好，分成均勻面團，擀成薄片，放上肉餡捲起;
4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。
6.豆沙餡餅 的做法
原料：麵粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法：
1.准備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;
2.麵粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，擀成薄皮;
3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。
7.蘋果餡餅 的做法
原料：蘋果、蜂蜜、麵粉、油
做法：
1.蘋果去皮去核，榨成果泥;分成兩份，一份和麵粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用;
2.把揉好的蘋果面團用包包子的 方法 把蘋果餡包進去，再輕壓成餅;
3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。
8.發面餡餅 的做法
原料：麵粉、酵母粉、豬肉、捲心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;
2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調料，薑末，按一個方向攪拌邊，最後加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;
3.發好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁;
4.室溫餳發10分鍾，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
9.南瓜香蕉餡餅 的做法
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、麵粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤後切片，上蒸鍋大火蒸15分鍾左右;
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些麵粉)揉成麵粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，擀成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀;
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。
10.干烙餡餅 的做法
原料：麵粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
做法：
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調味料拌勻;
2.盆中依次加入酵母、溫水、麵粉和砂糖，用筷子攪成面絮後，用手揉光，放溫暖處靜10分鍾，10鍾後取出面團，分為劑子，擀成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁;
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鍾;
4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋
H. 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
食材
主料
乾麵粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
五花肉
100g
胡蘿卜
適量
菠菜
適量
木耳
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
步驟
18.餡餅正反兩面反復烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
I. 餡餅的製作方法怎麼做好吃
1、准備原料:麵粉500克,豬肉餡適量(雞肉也可以哦),50至60攝氏度的溫水400毫升,適量的鹽,蔥姜蒜洗好備用,少量的醬油,醋,蚝油,生抽,老抽等。
2、和面:一邊加入少量溫水,一邊和面,每次加入少量,分多次加入。面團要按同方向揉。面團和好後,放入冰箱冷藏兩小時以上,這樣可以使面更有勁道。
3、擀麵皮:將冷藏好的面團分成等大的多個面劑子,用擀麵杖擀成薄薄的麵皮,放置於平坦處15分鍾左右。
4、放入餡料:每個麵皮中加入適當的餡料,包好後輕輕用擀麵杖擀成餅狀,過程一定要輕,防治把麵皮弄破。擀的過程中在麵皮上刷上一層油,可以使做出來的餅更加酥脆。
5、放入餡料：每個麵皮中加入適當的餡料，包好後輕輕用擀麵杖擀成餅狀，過程一定要輕，防治把麵皮弄破。擀的過程中在麵皮上刷上一層油，可以使做出來的餅更加酥脆。
6、烙餅：將電餅鐺提前預熱，用手輕輕將餅按成適當大小，放入電餅鐺中。每隔15秒翻一次面，隔15秒鍾再翻一次面。
7、防止餅被烙糊。等到餅快熟的時候，蓋上鍋蓋燜5分鍾，這樣可以使餅更加香脆。