⑴ 牛肉粉湯的做法和配料是什麼
主料：鹵牛肉1份、河粉250g。
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蚝油適量、芝麻油適量、骨頭湯適量、小棠菜3顆、小蔥少許。
牛肉湯粉的做法
1、准備食材。
⑵ 清純牛肉河粉怎樣做
材料
越南干河粉200g，牛骨頭（牛腿骨）1根（約500g），牛腩400g，檸檬半個，紅尖椒1個，老薑 1塊（約10g），紫皮小洋蔥2個，桂皮5g，甘蔗1節（約10cm長，100g重），八角 2枚，草果2粒，香菜碎，香蔥花各2茶匙（10g），鹽1湯匙（15g）
做法
從市場上購買牛骨頭，請店家代為敲斷成能放入自家湯鍋中的骨頭小段。
紫皮小洋蔥剝去外層干皮，清洗干凈，瀝去水分，切成厚片。老薑洗凈，瀝去水分，切成厚片。甘蔗削去硬皮，洗凈，斬成均勻的3段。草果拍碎。紅尖椒洗凈後斜切成圈。
將切好的洋蔥片和老薑片放入平底鍋中，大火烤出香味。
用紗布將烤好的小洋蔥、老薑、拍碎的草果，以及甘蔗條、桂皮、八角包起來，以粗棉線系緊，製成調料包。
將敲斷的牛骨小段與牛腩肉清洗干凈，放入滾水中汆湯3分鍾，撈出。
湯鍋中加入2000ml冷水，大火煮開後，放入汆湯過的牛骨小段、牛腩肉，再次煮沸後撇去浮出的泡沫、雜質，調成中小火，保持微沸的狀態，放入制好的調味料包，熬煮一個半小時。
湯鍋中加入鹽調味，繼續熬煮20分鍾，關火。
撈出牛腩肉，放置溫涼，切成薄片備用。
越南干河粉放入沸水中燙軟，撈出，放入大碗中，碼入切好的牛腩肉片，澆入熬煮好的牛骨湯，撒上香蔥花、香菜碎、紅尖椒圈，擠入檸檬汁即可。
⑶ 牛肉湯米粉的做法
導語：牛肉湯米粉是一款小吃，主要製作材料有牛肉、青菜、米粉等。下面我就跟大家介紹這道好吃又易做的牛肉湯米粉做法步驟，希望大家喜歡！
主料
牛肉200克
米粉3塊
青菜100克
紅蘿卜50克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
嫩肉粉適量
步驟
1.牛肉切好用姜、油、嫩肉粉腌半小時以上
2.水開放入米粉
3.青菜擇好洗凈，紅蘿卜洗凈切片
4.再次水開加入半湯勺子冷水後放牛肉
5.拌勻放油鹽調味
6.最後放紅蘿卜和青菜煮開即可
小貼士
1、放牛肉時水不能太沸不然肉會韌。
2、先放油再放菜，這樣煮出來的菜滑，亮、青綠。
3、紅蘿卜盡量切薄片，易熟。
⑷ 牛肉粉絲湯做法和配方竅門
鑒於很多菜譜中都使用，醬牛肉或者鹵牛肉熟食作為食材，在這里給您介紹一個牛肉粉絲湯的家常做法。
所需食材
新鮮牛腱子肉、粉絲
所需配料
蔥、姜、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油、大料、枸杞、紅棗、香菜
烹飪准備
1、新鮮牛腱子肉按筋絡走向分割成幾大塊。最好不要橫切。
2、蔥切成蔥花和蔥段兩種形態備用，姜切成片備用、香菜切成末。
3、粉絲清洗干凈備用。
做法步驟
第一步：將切割好的大塊牛肉放到鍋中，加水，大火燒開，去除血沫，撈出沖洗干凈。
第二步：將鍋中放上水，將蔥段、薑片、紅棗、枸杞、大料、老抽、豆瓣醬、生抽、耗油酌量加到鍋中，然後將淖水後的牛肉放到鍋中，大火燒開。
第三步：大火燒開後加入適量的食鹽轉到小火，燉一個小時左右，不要短的時間太長，否則肉質會變得柴。
第四步：將牛肉以及鍋中的所有調味料撈出，放入事先准備好的粉絲。再度燒開以及可。
第五步：將粉絲撈到碗中，加入剛煮好的牛肉（切片）、加入蔥花、香菜末，澆上鍋中的湯，簡單的家常牛肉湯粉絲就做好了。
這樣做的優點是，自己准備的食材吃起來放心，同時一口鍋一次性出來，牛肉和牛肉湯粉絲兩種吃法，比較適合在家裡操作。另外如果喜歡吃辣的朋友還可以加上辣椒醬。
希望我的回答能幫到你。
⑸ 牛肉粉絲湯做法
清燉牛肉粉絲湯
牛肉湯的味道，可香辣濃郁，也可清淡鮮美。隨著年紀的增長，也因為個人的身體原因，現在對於刺激的辣味，只能偶爾為之。慢慢的也明白了，清淡並不等於寡淡，清淡之中也能吃出令人滿足的滋味。正好周末做了一鍋「清燉牛肉」，那麼就來一碗「清燉牛肉粉絲湯」吧~工作日的早上，這樣的一碗湯粉，既健康又滿足，一定能為忙碌的一天提供滿滿的能量動力！
清鮮滿足的一碗早餐湯粉：【清燉牛肉粉絲湯】
牛肉清湯材料：牛肉500g，姜一大塊，洋蔥一個（中等個頭），白蘿卜小半個。
粉絲湯材料：紅薯粉絲一把，香菜2根，青蒜一根，蘑菇適量。
牛肉湯調料：白酒少許，花椒10~20粒，八角一個，香葉1片，陳皮幾小根，鹽適量，料酒適量。
粉絲湯調料：咖喱粉少許（可選），糖少許，鹽少許，生抽少許，麻油數滴，現磨黑胡椒適量。
清燉牛肉粉絲湯的做法
1、牛肉切大塊，提前用清水浸泡數小時，中間換幾次清水，直至血水基本出盡；
2、浸泡好的牛肉洗凈，取一半的姜切片；
3、將牛肉和薑片放入鍋中，加入足量的清水和少許白酒，大火加熱；
4、煮至沸騰後，繼續用大火加熱幾分鍾，期間要撇清表面浮沫；
5、我一般撇浮沫的時候，都是在旁邊准備一碗溫水，然後撇一次浮沫，就將油簍子在溫水中浸一下，然後再繼續。個人感覺這樣能撇的比較干凈；
6、處理好牛肉後，用溫水清洗干凈其表面油污，瀝干水分備用；
7、准備好牛肉湯的其他材料；
8、洋蔥切大塊，剩下的一半姜拍松，花椒等香料洗凈備用；
9、白蘿卜去皮後切滾刀塊，放入大碗中，撒上少許鹽，用手抓勻，腌制30分鍾左右；
10、將牛肉入砂鍋，加入足量清水；
11、大火煮沸後，加入洋蔥，花椒，香葉，薑片，陳皮，八角等香料。中間如果有浮沫，也要撇干凈；
12、加入適量料酒，繼續大火煮沸，然後轉小火，加蓋慢燉；
13、燉煮20~30分鍾後，加入白蘿卜塊，大火煮沸後轉小火加蓋繼續燉煮。白蘿卜要擠去腌制過程中滲出的水分，並且用清水沖洗一下表面的鹽分；
14、一直燉煮到用筷子可以輕易的插進牛肉中即可。我燉了大約2小時；
15、趁熱加入適量鹽調味；
16、關火不揭蓋，待其自然冷卻。將牛肉撈出，與過濾後的湯汁混合，浸泡3~4小時左右或者冷藏過夜。我是冷藏過夜的；
17、准備好粉絲湯所需要的材料；
18、紅薯粉絲提前浸泡至軟；
19、青蒜和香菜切末，蘑菇洗凈後撕條，泡軟的粉絲瀝干水分備用；
20、取適量牛肉清湯，加入粉絲，煮開後繼續煮幾分鍾。我還加了些咖喱粉；
21、在盛放青蒜和香菜的小碗中，加入少許生抽，鹽和糖；
22、將鍋中的粉絲和牛肉湯盛入碗中，加入少許麻油；
23、撒上少許現磨黑胡椒；
24、拌勻後即可食用。
煲湯小貼士
1、牛肉提前浸泡，可以去除一部分血水，味道會更好；
2、白蘿卜用鹽腌漬一下，可以去除蘿卜本身的特殊味道；
3、燉牛肉時，各種香料的用量不要多，以免搶了牛肉的香味；
4、紅薯粉絲一定要提前泡軟；
5、牛肉粉的調料和配菜，可以根據自己喜歡。愛吃辣的還可以加些紅油辣子。
⑹ 牛肉湯河粉怎麼做
食材用料
風干牛肉適量
河粉適量
番茄一個
大蒜適量
檸檬一片
辣椒適量
鹽適量
牛肉湯河粉的做法
1.准備所有的材料，風干牛肉切成片
2.鍋里底油爆香蒜末和番茄
3.加入牛肉翻炒後加熱水
4.煮湯後加鹽調味
5.碗里加牛肉、河粉、香菜、檸檬片、小辣椒
6.沖入熱湯，開動吧
⑺ 生牛肉湯河粉 生牛肉湯河粉怎麼做
1、牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上湯150毫升，芽菜50克，鵝帝數片(切碎)，洋蔥20克(切圈)，蔥1/2湯匙(切小粒)，金不換l束，青檸1/2個(切塊),紅辣椒2隻(切小粒)。
2、干河粉浸於冷開水中片刻，再下開水鍋氽數十秒後取出，與芽菜一同放入碗內。
3、牛柳片放於河粉上，澆上已煮沸的牛肉上湯。
4、洋蔥、蔥、金不換及鵝帝可同放入河粉內或放於另一隻碟中，與湯河粉同上桌。
5、吃時可將配菜撕碎加入碗中，隨意加酸和加辣。
⑻ 仿生牛肉河粉怎麼做好吃
仿生牛肉河粉
材料
"速食麵 1包","牛排肉 50g","香菜 1束","檸檬 1/6個","九層塔 適量","豆芽 少許","辣椒圈 少許",
做法
step1
1:備料，圖示牛排肉1塊150g(可供2~3人份) ♥ 選擇沒有筋腱，利好切快熟(肩排或腿排)
step2
2:牛排冷凍1~2小時，45度斜刀切薄片 ♥ 冷凍到微硬尚未結凍，好下刀且易片薄。
step3
3:自由選的配料︰香菜、檸檬、九層塔、豆芽、辣椒圈，洗切好排盤
step4
4:水滾下河粉煮2分鍾
step5
5:撈出河粉、豆芽裝盤，湯汁繼續者滾
step6
6:牛肉片平均攤平，鋪於河粉上，淋上滾燙的湯汁
step7
7:《六分熟牛肉》 ♥ 也可熄火後，將牛肉丟進湯鍋《九分熟》再盛盤。
step8
8:搭配喜好的佐料，開動。
⑼ 湯河粉怎麼做好吃
【材 料】: 澱粉條120公克 菲力牛肉70公克 洋蔥10公克 牛骨高湯500㏄ 銀芽40公克 九層塔少許 薄荷葉少許 檸檬1/4顆
【調 味 料】: 鹽1/4茶匙 味精1/4茶匙 細砂糖1/6茶匙 白鬍椒粉少許
如何做牛肉湯河粉的製作方法：
1.澱粉條放入碗中以60℃的溫水浸泡約20分鍾，撈起瀝干備用。
2.菲力牛肉切成薄片狀；洋蔥剝皮洗凈切絲備用。
3.將牛骨高湯和全部的調味料一起放入鍋中煮至滾沸備用。
4.取鍋，將步驟1的澱粉條放入滾水中川燙約1分鍾；將銀芽放入滾水中川燙約30秒。
5.將步驟4的澱粉條撈起放入碗中。
6.將步驟2的洋蔥絲、步驟4的銀芽和步驟2的牛肉薄片，鋪放在步驟5的碗中。
7.將步驟3的高湯倒入步驟6的碗中。
8.最後再放入九層塔及薄荷葉於步驟7的碗中，食用前再擠入適量的檸檬汁即可。
⑽ 牛肉湯粉怎麼做，孩子說讓人回味無窮，吃完還想吃呢
牛肉湯粉怎麼做，孩子說讓人回味無窮，吃完還想吃呢？
這牛肉砂鍋粉應該怎麼做更好吃？最先，備齊牛肉，我用的牛肉是大街上所賣的熟牛肉，也可以自己燉好牛肉備上，早飯做起來就真方便。燉牛肉能夠綽水後，添加料包，調味品，用高壓鍋燉熟預留。
假如是新鮮的牛肉，能夠切薄片，做牛肉湯，再加入米粉，不管如何做，只需提前把米粉煮至8-9完善，撈起來過涼水，隨後放進做好的高湯中。這也是重要之一。火鍋配菜還加了一些西蘭花與蟹味菇，西蘭花翠綠色誘惑，蟹味菇美味，高湯更美味。
番茄牛肉砂鍋粉（2人份）食材：米粉150克、牛肉150克、番茄2個、西蘭花適量調料：姜適量、京蔥適量、骨頭湯適量、番茄醬適量、生抽醬油適量、食鹽適量、植物油適量作法：
第五步
待鍋里料汁濃厚，添加煮好的米粉，與西蘭花，適量食鹽調料即可出鍋啦。能是動能濃濃的早飯，也可以是一個人的午餐，晚飯，如何吃都精彩紛呈。美味可口的牛肉砂鍋粉搞好啦，如果你也喜歡就親手做一份吧，如有問題還記得評論，共同進步。