A. 怎樣做油酥餅
油酥餅
初級
酥
甜味
一小時
主料
麵粉300g
糖適量
油適量
熱水160g
輔料
油3勺
麵粉2大勺
油酥材料適量
油酥餅的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.把麵粉倒入盆中。
space
點擊查看大圖
2.劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。
space
點擊查看大圖
3.揉成光滑的面團一邊醒20分鍾。
space
點擊查看大圖
4.做油酥：爐灶開小火，把油放入鍋中，倒入麵粉。
space
點擊查看大圖
5.用湯匙翻炒成黏稠狀。
space
點擊查看大圖
6.醒好的面團揉勻擀成大圓餅皮。
space
點擊查看大圖
7.把做好的油酥均勻的塗抹在餅皮上。
space
點擊查看大圖
8.從一頭慢慢捲起來。
space
點擊查看大圖
9.切成均勻的幾份，大小自己隨意，我分了8個。
space
點擊查看大圖
10.把糖放進碗中，再放點乾麵粉拌勻（放麵粉是為了吃餅時不容易淌糖，以免燙到嘴）
space
點擊查看大圖
11.取一個劑子，把兩頭捏嚴。
space
點擊查看大圖
12.用手掌按扁。
space
點擊查看大圖
13.擀成餅皮，放入白糖。
space
點擊查看大圖
14.捏成包子的形狀（或者只要把口封好就行了）
space
點擊查看大圖
15.翻過來按扁，用擀麵杖擀成餅狀。
space
點擊查看大圖
16.依次把餅做好。
space
點擊查看大圖
17.平底鍋倒適量油，用小火烙餅。
space
點擊查看大圖
18.上色後翻過來烙另一邊。
space
點擊查看大圖
19.成品圖
space
點擊查看大圖
20.酥酥脆脆
小竅門&溫馨提示
麵粉吸水率不同，和面時不要一下把水倒進去，烙餅的面要和軟一些，這個自己掌握一下，做油酥時要用小火，不要炒糊了。
油酥餅的做法：
食材明細
麵粉、糖、油、熱水、油、麵粉、油酥材料。
1、把麵粉倒入盆中。
2、劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。
3、揉成光滑的面團一邊醒20分鍾。
4、做油酥：爐灶開小火，把油放入鍋中，倒入麵粉。
5、用湯匙翻炒成黏稠狀。
6、醒好的面團揉勻擀成大圓餅皮。
7、把做好的油酥均勻的塗抹在餅皮上。
8、從一頭慢慢捲起來。
9、切成均勻的幾份，大小自己隨意，我分了8個。
10、把糖放進碗中，再放點乾麵粉拌勻（放麵粉是為了吃餅時不容易淌糖，以免燙到嘴）
11、取一個劑子，把兩頭捏嚴。
12、用手掌按扁。
13、擀成餅皮，放入白糖。
14、捏成包子的形狀（或者只要把口封好就行了）
15、翻過來按扁，用擀麵杖擀成餅狀。
16、依次把餅做好。
17、平底鍋倒適量油，用小火烙餅。
18、上色後翻過來烙另一邊。
19、成品圖
B. 怎樣做油酥餅又軟又好吃
油酥燒餅是生活起居中備受大家鍾愛的一種食材，它不但味兒香酥爽口，並且營養成分十分高。它的做法有很多種多樣，都十分簡單易學，只需要准備好所需要的食物再依據得出的流程一步步進行就可以做出去，大家還能夠依據本身的口感喜好添加不一樣的調味品，有想學的小夥伴們能夠 親自動手試著著製做。
作法一
作法食物：
小麥麵粉300克，溫開水160克，油，糖。
作法：
1、把200克小麥麵粉倒在盆中，邊升溫河邊拌和，拌和成絮狀物後搓成光潔的麵糊，蓋上外蓋或是保鮮袋，放到一旁餳30分鍾。
2、再拿一個碗，裝100克小麥麵粉。出鍋熱100克油，在油起煙前，把油倒在小麥麵粉碗里，攪拌成油酥餅。
3、把餳好的麵糊擀成實餅形，把油酥餅勻稱地塗在餅形上，疊成卷，切割成包子皮。
4、把包子皮兩邊創口捏嚴，先揉成桃酥狀，再疊成球擠扁成厚擀麵皮。
5、包起糖或是別的餡，密封朝下擠扁後擀成餅。
5、把餅雙面刷油放進電烤箱里，180度烤20分鍾。或是出鍋滾油，用文火攤煎餅，烙到餅凸起來，雙面變為橙黃色就好了。
作法二
油酥餅的做法
原材料
主要材料：低筋粉100g，無鹽黃油72g，雞蛋黃1個，白砂糖45g
烤法：電烤箱中高層，左右火180℃，14分鍾上下
作法
1、無鹽黃油切割成一小塊變軟後，添加白砂糖，用電動打蛋器消磨至色調變淡，容積膨鬆。
2、添加雞蛋黃，再次消磨一會兒。
3、低筋粉篩入無鹽黃油里。
4、用橡皮擦刮板翻拌，使小麥麵粉和無鹽黃油徹底混和，變成潮濕的麵糊。
5、將麵糊揉圓擠扁，放到二張錫紙或保鮮袋正中間，用擀麵棍擀開變成薄厚約0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的曲奇餅干厚，放到二張錫紙正中間擀，就不容易粘擀麵棍和砧板了）。
6、擀好後撕下表層的錫紙，用刀先裁掉麵糊不整齊的一部分，使其變成正方形。
7、隨後在切割成小的長格子（還可以用磨具製成不一樣樣子的曲奇餅干）。
8、把切完的曲奇餅干擺放在烘烤盤上，每片曲奇餅干正中間要空出充足的間距，裁出來的不必要麵糊能夠 揉圓之後再度擀開應用。
9、將烘烤盤放進加熱好左右火180℃的電烤箱，烤14分鍾上下就可以。
做菜方法：
1、小麥麵粉吸濕水平不一樣，揉面時要漸漸地放水，面和得軟一點。
2、做油酥餅時油不可以少，要確保小麥麵粉沒有肉疙瘩，不然後邊擀餅時非常容易漏。
3、做油酥餅的油用動物油最香，用食用油還可以，不能用植物油。
4、文火攤煎餅不易糊。
C. 油酥餅怎麼做
油酥餅的做法如下：
用料：麵粉200克、乾酵母2克、泡打粉2克、糖6克、開水適量、鹽2克、小蔥3.4根、油兩湯匙、五香粉適量。
步驟：
1、准備食材，小蔥洗凈瀝干待用。
D. 油酥餅的做法家常做法
天津人特別喜歡油酥燒餅，油酥燒餅不僅當早點更是一人三餐的主食，燒餅店都是從早賣到晚上。
材料：麵粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克、油酥用麵粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克
做法
1.烤好的油酥燒餅夾牛肉能讓你吃到撐哦
2.將酵母3g 小蘇打1.5g用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鍾-40分鍾（不用餳發到2倍大哦）。
3.餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，
4.炒鍋燒熱後倒油，冒煙後關火，趁熱倒入盛麵粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
5.做好的油酥
6.面團餳發好後揉勻擀開，擀成1厘米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
7.從窄的一邊開始捲起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部捲起。
8.揪成大小適中的劑子，
9.將兩邊的口朝下收起。
10.放入預熱170度的烤箱，開啟熱風循環，170℃10分鍾，然後翻面再烤8分鍾。烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥的油酥燒餅就開吃吧。
蔥油餅是咱中華的傳統美食，我從小到大都喜歡吃，金黃酥脆的外表，咬一口香掉渣，現在天氣漸漸變涼，早上一碗白粥，兩塊蔥油餅，吃得簡單又舒服，蔥油餅的做法不難，也不耗時間，有時間的朋友一定要學學，學會了就再也不用去外面買了，外面賣的又貴可能還不幹凈，我教您這個家常做法，層層起酥，放涼了也不會硬。
我做蔥油餅一般是當早點吃，所以我會提前一晚上花幾分鍾把面揉上，這樣早上起來就不用手忙腳亂了，而且醒面的時間也足夠長，面團操作起來更順手，如果您是打算白天做，就留30分鍾時間來醒面，除去醒面的時間，一共大概需要花費20分鍾，大家合理安排好時間。
【香酥蔥油餅】
用料：麵粉200克，開水100克，涼水20克，鹽適量，小蔥一把，植物油適量。
步驟：
1，准備200克麵粉，隨手把麵粉分成兩份，一份大約三分之二，一份大約三分之一。
2，往三分之二的麵粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麵粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。
3，往面絮里加入大約20克植物油。
4，用手將面絮揉成均勻的面團，面團摸起來要十分柔軟，不能硬，摸起來有點像耳垂的柔軟度，蓋上保鮮膜至少醒面半小時，或者放入冰箱冷藏過夜。
5，醒好的面團倒在檯面上，用手再次將面團揉至光滑細膩的狀態，面團如果有些粘手就提前在檯面上撒適量的乾麵粉。
6，將面團用刀分成四份，每份的重量都盡量一致。
7，將每份面團分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麵粉，撒鹽是為了調味，撒油和麵粉能做個簡單的油酥，有油酥做出來的蔥油餅就會層層起酥。
8，往面餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，然後像圖中一樣切一刀，從一邊轉圈捲起來。
9，卷好的面團底部用手捏緊收口，不然煎餅的時候底部容易散開，小蔥會漏出來。
10，將包好的面劑子豎起來，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11，用手掌心把面團壓扁，用力不要太猛，如果卷面劑子的時候不小心會捲入很多空氣，用力猛壓就會把餅皮脹破。
12，用擀麵杖將面團擀成薄薄的餅狀，如果擀的時候會粘擀麵杖，也可以在面團上撒一些乾麵粉防粘的。
13，准備一口受熱比較均勻的不粘鍋，平底鍋也可以，鍋內刷一層薄薄的油，中小火預熱。
14，把餅胚放入鍋中，兩面煎黃即可，煎另一面的時候也記得刷一層油，這樣餅的兩面都會變得焦酥，上色特別漂亮。
15，依次用同樣的方法把餅全部煎好就可以了，這個餅十分柔軟，層層能撕開，跟千層餅一樣，好吃又好看，喜歡麵食的朋友一定不要錯過。
E. 油酥餅的做法竅門
食材
主要食材：花生油30克。
其他食材：麵粉220克，花生醬2大勺，麻辣花生20克，水適量。
1.用刀將麻辣花生細心切碎，顆粒盡量小。
2.剩餘的麵粉中加入兩大勺花生醬。
3.倒入花生碎。
4.花生油燒熱，倒入碗中。
5.趁熱攪拌均勻，作為油酥待用。
6.取160g麵粉放入盆中，一邊加水一邊攪拌。
7.直至麵粉成為大塊雪片狀。
8.用手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，餳半小時。
9.餳好的面團重新揉圓，等分為四份。
10.取其中一份，擀成長方形薄片，均勻塗抹一層油酥。
11.從長邊方向捲起，成為圓柱形，再用雙手一邊順，一邊輕輕拉長。
12.拉至粗細均勻後，從一端捲起，捲成蝸牛形，將末端收於底部。
13.按扁，擀成0.5cm厚的餅坯。
14.鍋中刷一層油，放入餅坯，以小火慢慢烙。
15.烙至一面金黃，翻面，將另一面也烙至變色即可。
F. 怎麼做油酥餅
酥餅
首先，要准備好材料，麵粉、玉米油、糖等，最好是玉米澱粉，再加幾個雞蛋，白芝麻。要先製做它的餡料，首先加入糖，再放些麵粉進去，然後用小火炒，等它變成微黃色，有香味出來的時候就可以了。再加入些白糖、玉米油，將它們混在一起，攪拌均勻，糖餡就做好了。
再把一些麵粉放入盆里，加入鹽、玉米油、清水，攪拌均勻，揉成面團，放在一邊，讓它醒發。30分鍾後，加些玉米澱粉、油，繼續攪拌，再放30分鍾。然後用擀麵杖，擀好它的皮，放入餡料，封好，不要讓它的餡漏出來。再擀成長方形的形狀，加些芝麻、雞蛋液，就可以放入烤箱里烤了。溫度大概是200度左右，不要烤太久，大概10分鍾，拿出來放涼之後,就可以吃了。
海帶絲酥餅也好吃。它的做法跟一般的餅差不多，但要多些步驟。要先將海帶放入水裡泡一下，泡軟之後，再把它拿出來，放入鍋里炒，熟了後，盛出來備用。再將麵粉放入盆里，加些冷水，揉成面團，撒些鹽，用擀麵弄好。把海帶絲放在上面，就可以放入烤箱里烤了。等它變成金黃色就可以吃了，這種做法很美味，對身體也很好。
怎麼用微波爐烤酥餅
首先，要准備好麵皮，然後在上面放一些餡料，比如豆沙、鹹蛋黃等。包好之後，再打一個雞蛋，將蛋黃和蛋清分開，不要蛋清。這個步驟非常重要，千萬不要馬虎，然後在上面抹一層蛋液，撒上一些芝麻，放在烤盤上，就可以烤了。注意的是，有口那一面，要放在下面，預防餡料漏出來。在烤時，要在餅的表面鋪一層錫紙，就不會那麼容易烤焦。用200度的溫度烤。把它放入微波爐里，大概10分鍾就可以了。在要注意，一般放黃油，不要放那些色拉油，影響它的口感。
酥餅怎麼起酥
一般用玉米油做，會更容易起酥，營養也會更好，還能降低身體內的膽固醇，對血管也很好。如果用其它的油，比如花生油、豬油，它的起酥效果就會很差，很難起酥，還容易掉渣。在做時，水油皮是很重要的，做好它，才不會那麼容易破皮、爆開。在做時，最好用一些好的玉米油，加些花椒、桂皮做成餡料，味道會更好吃。但不要用大火烤，用文火更容易起酥。
酥餅的面怎麼和
在做時，首先將麵粉放在一個干凈的盆里，然後倒入一些溫的開水。再放些油進去，將它揉成面團後，把它放到一個溫度比較高的地方，讓它發酵。等到面團大一倍，表面有些蜂窩孔時，就代表它已經發好了。再把它拿出來，放一些蘇打粉、水，繼續揉，再做成餅的形狀。然後放玉米油進鍋里，熱了後，再把餅放進去，等到它表面有一點焦黃的時候，把它拿出來放在一邊備用。也可以把它放入烤箱里烤，熟了後，撒上一些芝麻就可以吃了，非常香。
酥餅的其它做法
咖喱油酥芝麻餅也很好吃，這種做法營養更豐富，因為它搭配的東西更多。首先，在做的時候，要准備一些材料，麵粉、黑芝麻等。然後把麵粉放入溫的開水裡，溫度不要太高，40度就可以了，將它揉成面團，再放一些油和鹽進去。等到它變成面團的時候，分開小塊，大概三塊，再用擀麵杖擀麵皮。切成若干段，再撒一些芝麻，就可以放油去煎了。等到它兩面都有點焦黃的時候，就可以盛出來吃了。
而手撕餅，它的做法相對於其它的比較簡單。如果嫌麻煩，比較忙，也可以用這個做法。首先，准備一些麵粉和油，再將些麵粉倒入盆里，加適量的水，將它揉成面團。它的軟硬度比較適中時，再將它拉長，放20分鍾，就可以烤來吃了。
G. 油酥餅的做法和小竅門怎麼和面做法視頻 油酥餅怎麼做
油酥餅
主料
麵粉
200g
豬油
70g
輔料
溫水
適量
紅豆沙
適量
芝麻
適量
蛋黃
1個
步驟
11.烤20分鍾後，拿出烤盤，刷上蛋黃，撒上芝麻，黑白芝麻個人愛好。再考30分鍾就好了，涼會就可以出盤了。
小貼士
慢慢一步步來就能成功看到並品嘗美食了。面團醒的時間多幾分鍾沒事，親們餡可以根據個人愛好換自己喜歡的口味。注意烤箱取出小心燙。