㈠ 水煮肉片是不少人喜歡吃的一道菜，一定要放哪些配料才會好吃
水煮肉片是小編非常喜歡吃的一道菜，每次在飯店必點這道菜，那麼今天小編就來跟大家說一說水煮肉片的具體做法該怎麼做？營養又好吃。
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剛才小編教大家製作水煮肉片的湯底，這個湯底也可以做水煮魚片，都是非常不錯的，而且做法也非常的簡單，受到了很多網友的喜歡，在深秋的時候來上一份水煮肉片，簡直是要吃兩大碗的米飯才能夠滿足。如果喜歡吃辣的話，小編建議，大家最好是選擇辣一些的火鍋底料，這樣製作出來的水煮肉片，其實會更香。
㈡ 水煮肉片里放什麼菜
問題一：水煮肉片用什麼底菜？ 千張 黃豆芽 生菜 白菜葉 看你自己喜歡什麼蔬菜了
問題二：水煮肉片里都放什麼菜? 水煮肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是「麻、辣、鮮、燙」，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。。。。別提多美了。
問題三：水煮肉片加什麼蔬菜好？ 豆芽或大白菜
問題四：水煮肉好吃嗎？裡面放什麼菜好？ 很好吃的，冬天吃著更暖和。放青筍、白菜、芹菜都可以，蒜苗、大蔥增加香味，看你喜歡加
問題五：水煮肉片都放什麼材料啊？ 水煮肉片放金針菇、豆芽、豆瓣醬、料酒、醬油、花椒、辣椒、澱粉、雞蛋等材料。
主料：豬裡脊肉400克， 金針菇50克，黃豆芽50克。
輔料：蔥姜適量 ，蒜瓣6個，火鍋底料40克 ，郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升 ，醬油25毫升，糖3克 ，干辣椒4個，花椒5克 ，澱粉5克，雞蛋清適量， 香油適量。
做法步驟
1. 黃豆芽摘洗干凈。
2. 裡脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料准備好。
4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。
5. 再加入金針菇繼續翻炒至熟關火。
6. 把食材盛入碗中備用。
7. 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。
8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。
9. 加入料酒。
10. 加入醬油。
11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖
12. 煮出香味，再倒入肉片。
13. 稍煮2分鍾，加鹽，雞精調味關火。
14. 另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒。
15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。
問題六：水煮肉片底下有沒有火，水煮肉片是一道菜，它是直接在碗里盛著，還是在一個鍋里，下面有火燒著 原料： 豬通脊肉250克，芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量。
製作方法：
①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
②芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段；
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
⑤將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
問題七：水煮肉片是什麼地方的菜 屬哪個菜系求解 光會吃是不行的哦，會吃，愛吃還要了解才行的哦，水煮肉片非常受歡迎的一道菜。很多人都光顧著吃了，根本不知道是哪裡的菜，那們我今天就來了解一下水煮肉片是哪裡的菜，屬哪個菜系好吧。順便再教親三招讓水煮肉片特別香的小竅門哦。 水煮肉片屬川菜系，是一道非常受歡迎的菜餚，幾乎四川家家戶戶都會做。此菜以瘦豬肉、雞蛋為主料，掛糊烹制，避免了高溫油炸，是一種比較科學的肉類烹制方法，其特點：麻、辣、鮮、燙、香氣撲鼻。可居家宴客，可饋贈親友，可用於餐館食堂。 水煮肉片是什麼地方的菜：水煮是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風靡，人們逐漸接受和喜歡甚至迷戀上這種做法。 水煮肉片是什麼地方的菜：水煮簡言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。在很多年以前，川菜還沒有像如今這么普及的時候，很多人對「水煮肉」懷著異樣的情緒，不止一個人對我說過：「我以為水煮肉是白水煮肉呢！」 水煮肉片是什麼地方的菜：在這個名字上，四川人的確是玩了一票文字游戲，雖然這肉的確是「水」煮熟的。後來在北京被發揚光大的「水煮魚」油的成分越來越多，直接變成油煮魚了。再後來出了一本很火的書《水煮三國》，借三國的故事比喻當今的企業管理。 水煮肉片是什麼地方的菜：我一直想這書不叫「大話三國」、「麻辣三國」，為什麼叫「水煮三國」？其實這書是拿三國人物故事說事，看似東拉西扯，其實說的還都是正事。 劉備是「長江國際工商管理大學」高才生、董卓辦「奇妙保健品有限公司」這多少有點解構主義的意思，就如同「水煮」一樣，是對人們傳統思維方式的一種解構，所以「大話三國」、「麻辣三國」都不如「水煮三國」來的貼切。 解構主義是上世紀60年代始於法國的一種哲學思想，倡導打破現有的單元化秩序，也包括打破人意識上的秩序，包括接受習慣、思維習慣等。 其實川菜中有很多具有解構主義特徵的元素，比如菜名，「水煮」是對人傳統思維的一種解構，誰說一定是白水煮呢？還有「開水白菜」，你真以為是開水嗎？那可是好幾只雞吊出來的高湯啊！ 哦，遠在上世紀60年代之前，四川人就開始解構了，不過我們不知道那叫解構，我們管那叫大白話。 讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。 讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。 讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。 親，現在了解了嗎？還有小竅門記下了嗎。下次做的時候記得要用到哦。一提到吃的我馬上就餓了，55555~~~好想吃水煮肉片哦，親做好了送點給我吃哦。（^o^）
問題八：水煮肉片中的菜可以用水焯嗎 可以用水焯一下，但是要用油鹽水，這樣蔬菜的色澤可以保持完好
問題九：水煮肉片怎麼讓肉片更入味?蔬菜都能進味,只有肉片不好進味！？求高手… 肉片先腌制一下，再煮就會有味道了。你把那些青菜過完水放鍋底，另外鍋留底油下姜蔥炒一下，下水，放火鍋底料，小米椒，花椒，再調一下味道，等水開了，把腌制好的肉駭倒下去，攪開熟了就把湯跟肉片一起倒鍋里，在上面撒一些蒜末，蔥花，再下辣椒油，花椒油，泡椒，小米椒炒一下倒在鍋里，下兩根香菜，就可以啦！
問題十：水煮肉片在下飯菜 是怎樣的存在 水煮肉片（吃不夠的下飯菜）的做法
將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用（因為我以前做完感覺肉發白 不香 所以這次抓肉的時候就放老抽 ）
我喜歡帶豆腐皮的 切絲 用開水焯一下備用
木耳提前泡發 洗凈 用熱水焯好 備用
油菜洗好 熱水多焯一會 否則根部夾生 然後拿出最後使用的大號容器 把菜鋪在最底層
依次再放入木耳
然後是豆腐皮
燒一鍋熱水 水沸騰後下入一部分肉 大火 迅速用笊籬攪勻 二十秒左右將肉撈出 分兩到三次分別把肉燙熟
把肉撈出 大概空干 放入填滿配菜的盆子
將燙肉的水倒掉 洗凈鍋子 燒干 放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒
直到花椒等調料出香味 加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整
搞定湯料後關火澆湯
澆湯完畢 另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央 油熱後 舀入 澆到蔥末和辣椒面上面就完工了（忘記拍照了）
喜歡的話還可以加點香菜哦
小貼士
1.我不喜歡白色的肉 所以加老抽 大家看自己喜好 也可不加
2.焯菜的水不要太混 焯過兩種 最好倒了換水
3.焯過肉的水一定倒掉 除了有血水外 還有大量澱粉 不適合做湯
4.至於為什麼要加豆腐皮 我想一個是我個人喜好 再就是女生大部分都是喜歡的吧
㈢ 水煮肉片配菜有哪些
可以選擇豆芽、蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳等當配菜。
豆芽尤其是黃豆芽不僅營養十分的豐富並且在水煮肉片中口感是十分好的，而蘑菇、土豆片、娃娃菜、干豆腐、木耳這些食材可以增添菜品的味道，豐富層次感，並且可以很好的中和水煮肉片中的辣味。
配菜的搭配可以按照自己的口味來選擇，菜品大相徑庭卻又搭配的口感更加豐富，配菜的隨意搭配，不僅讓營養更加豐富，而且讓菜品色香味俱全。
水煮肉片的注意事項
第一點：肉要選對，用裡脊肉，如果用普通的純瘦肉，雖然也可以做，但口感差很多，裡脊肉做出來更軟嫩，而且裡脊肉也有分類，盡量用小裡脊更合適，如果買不到，就用普通的裡脊肉。
第二點：做水煮肉片的時候，肉片切好不能直接下鍋煮，而是要多做一步，這一步是腌制，用一些調味料腌制包裹住肉片後，再下鍋煮，這樣做好的肉片才會更嫩更香更入味，變得格外好吃。
第三點：煮肉片的時候，注意時間上的把控，不能時間太久，恰到時機，肉片才是最軟嫩最好吃的，如果時間過長肉片會變老，影響口感。
㈣ 水煮肉片需要哪些配菜
水煮肉片的配菜有金針菇、木耳、萵筍、娃娃菜等。製作水煮肉片時，可以酌情選購配菜。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊。
萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，娃娃菜幫薄而甜嫩，味道甘甜，營養豐富。娃娃菜外葉為綠色，葉球合抱，球葉根據品種不同略有差異，分為金黃色、淺黃色、白色、橘紅色等。
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。豆芽的風味主要在於它脆嫩的咬感。
㈤ 水煮肉片加哪些蔬菜
好吃的水煮肉片裡面有什麼菜？
1.肉片
水煮肉片裡面主打的肯定是肉片。這裡面主要用到的是豬肉片，豬肉片當中選擇的是裡脊肉，因為裡脊肉的肉質相對來說比其他部位的肉要嫩，買回來改刀切成肉片之後，加上一些澱粉腌制一下，燒好的肉吃起來真的特別的鮮嫩q彈。所以做水煮肉一定要選擇裡脊肉片。當然現在有的也會用牛肉片來做水煮肉片，同樣的好吃，當然它的成本也會更高一些。
2.豆芽菜
豆芽菜是水煮肉片的靈魂，一般在燒水水煮肉片的時候，裡面都會放入大量的豆芽菜。本身豆芽菜是可以有去腥提鮮的效果，同時豆芽菜煮爛之後口感非常的好，還可以吸收水煮肉片的湯汁。所以在做水煮肉片的時候放入豆芽菜非常的不錯，而且這裡面的豆芽菜真的非常的好吃，有些人甚至吃水煮肉片就是為了吃裡面的豆芽菜。
3.油麵筋
油麵筋是中國傳統的一種豆製品啊，它生的時候是脆脆的，一旦放到湯裡面就會變得非常的軟，而且可以充分吸收湯汁的鮮美，所以在做水煮肉片的時候放入幾個油麵筋也是非常不錯的。當然放的時候千萬不要把一整個油麵筋放進去，否則的話吃起來很難嚼，可以把油麵筋用手撕碎，然後把塊狀的油麵筋放入水煮肉片的湯底裡面去，這樣的味道才會最好。
其實水煮肉片裡面不光可以放上述的三個菜，還可以放油豆腐，海帶，粉條，酸菜，年糕，土豆粉等等，應該說水煮肉片是可以百搭任何的食材，只要自己喜歡吃的都可以放進去。所以大家自己在做水煮肉片的時候，可以根據自己的口味選擇各種不同的配菜放進去煮，都十分的美味。
㈥ 水煮肉放什麼配菜好吃 水煮肉放哪些配菜好吃
1、水煮肉可以選擇黃豆芽、金針菇、土豆、白菜、千張、木耳和萵筍等當配菜。
2、黃豆芽。在做水煮肉片時，人們的第一選擇應該是黃豆芽。黃豆芽不僅營養豐富，放在水煮肉中當配菜時的口感更是好極了，味道是非常好吃
3、金針菇。金針菇怎麼做都好吃，在做水煮肉時，更是可以放入金針菇當配菜。
4、土豆。土豆是大家都很喜愛的食材之一，將土豆切成片狀放在水煮肉中當配菜也是很不錯的選擇。
5、白菜。白菜也是一個怎麼做都好吃的常見食材，在做水煮肉的時候，更是可以將白菜弄成片狀當做配菜。
6、千張。千張不僅具有極高的營養價值，其放在水煮肉中當配菜更是口感勁道，讓人吃了還想再吃。
7、木耳。很多飯店的水煮肉片中，都會加入適量的木耳，吃起來很是好吃，所以在家做水煮肉時，可以考慮將木耳泡發後當做配菜。
8、萵筍。萵筍口感清脆，不僅適合吃火鍋，放在水煮肉中當配菜也是很好的選擇。
㈦ 水煮肉片要放哪些配菜
可以放入的菜：黃豆芽1小把、白菜1棵、香菜1小棵、火腿腸2根。其他原料：豬肉片300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、澱粉適量。具體做法如下：1、豬肉切成薄片，用鹽和澱粉腌制備用。2、肥肉切成薄片待用。3、豆芽洗凈備用。4、白菜洗凈切好備用。5、火腿腸切好備用。6、肥肉完全熬出油後，把白菜放進鍋里炒。7、白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。8、鍋內倒油，油熱以後，加入豆瓣炒出香味，翻炒後加入適量水。9、等水開後，將肉片劃入鍋中，用炒菜勺撥散，待肉片煮至散開變色時，放入豆芽下鍋煮。10、再放入火腿腸和白菜
㈧ 水煮肉片什麼菜墊底好吃
水煮肉片墊包菜好吃，做法如下：
主料：豬裡脊肉300克、包菜400克。
輔料：菜籽油適量、郫縣豆瓣醬25克、鹽2克、料酒5克、蔥花10克、薑末3克、蒜末15克、生抽5克、雞蛋清10克、玉米澱粉5克、白鬍椒粉0.5克、干辣椒5克、乾花椒2克。
步驟：
1、備好所需食材。
㈨ 水煮肉片裡面都適合放哪些配菜
黃豆芽
在做水煮肉片時，人們的第一選擇應該是黃豆芽。黃豆芽不僅營養豐富，放在水煮肉片中當配菜時的口感更是好極了，味道是非常好吃
金針菇
金針菇怎麼做都好吃，在做水煮肉片時，更是可以放入金針菇當配菜哦
土豆
土豆是大家都很喜愛的食材之一，將土豆切成片狀放在水煮肉片中當配菜也是很不錯的選擇哦
白菜
白菜也是一個怎麼做都好吃的常見食材，在做水煮肉片的時候，更是可以將白菜弄成片狀當作配菜
千張（干豆腐）
千張不僅具有極高的營養價值，其放在水煮肉片中當配菜更是口感勁道，讓人吃了還想再吃
木耳
很多飯店的水煮肉片中，都會加入適量的木耳，吃起來很是好吃，所以在家做水煮肉片時，可以考慮將木耳泡發後當作配菜
萵筍
萵筍口感清脆，不僅適合吃火鍋，放在水煮肉片中當配菜也是很好的選擇
㈩ 水煮肉片放什麼配菜
水煮肉片放的配菜有：黃豆芽、金針菇、土豆、白菜、油菜等。
水煮肉片，是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。
水煮肉片因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是「麻、辣、鮮、香」。