Ⅰ 蒜泥茄子怎樣做
蒜泥茄子的製作方法：
主料：茄子3-4個。
調料：大蒜半頭，香蔥1根、香菜1棵、干辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺。
烹飪步驟：
步驟一：把新鮮的茄子清洗干凈，然後放蒸鍋中，開大火蒸8分鍾把茄子蒸熟。
步驟二：蒸茄子的同時准備調料，大蒜拍碎放入碗中用搗蒜器把大蒜搗碎成蒜泥，豆豉用刀簡單地剁一下剁成小顆粒，然後和豆瓣醬放一起，香蔥和切成蔥末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分別裝盤備用。
步驟三：炒鍋放一勺油，開小火放入蒜末和干辣椒炒出香味後把豆瓣醬和豆豉放里邊，繼續炒出香味和紅油。
步驟四：調料香味炒出來後放入蒜泥里邊，然後開始調味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、雞精1勺，最後放入蔥末和香蔥，然後攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟五：把蒸熟的茄子取出來稍微放涼，用手給它撕成筷子粗細的絲放入盤中擺個造型備用。
步驟六：茄子擺好盤，把准備好的調料汁澆到茄子上，攪拌均勻就可以開吃啦！
茄子一定要選很新鮮的，只有選購新鮮才能做出鮮美的味道。做蒜泥茄子最好不要用圓形茄子，長茄子的口感更好哦。
製作蒜泥茄子，蒜一定要多一點，大蒜一定要用搗蒜器搗碎成蒜泥，盡量細膩一點。
Ⅱ 蒜末茄子的家常做法
蒜末茄子的家常做法如下：
1、茄子500g，蒜末1/2大匙，熱開水1大匙，糖少許，醬油膏2大匙，蚝油1茶匙，烏醋少許，香油1/2大匙。將茄子去蒂，清洗干凈。入鍋用中火蒸約10分鍾左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復，腌制即可。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天後食用。
Ⅲ 怎樣做蒜茄子更好吃
腌蒜茄子
配料：
茄子 3根、蒜 1頭、精鹽 4勺、小蔥 2棵、香菜 3根
烹飪步驟：
1.茄子洗凈入蒸籠蒸約15分鍾
2.蒸好的茄子晾涼
3.期間將蒜切末
4.晾涼的茄子切大段
5.蒜末中放2勺鹽拌勻
6.茄子從中間剖開不要剖斷
7.抹上蒜末
8.合上茄子
9.都做好後再在茄子上撒2勺鹽抹勻，用手輕壓後放入保鮮盒中，蓋好蓋子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天
10.香菜和香蔥切碎
11.將蒜茄子撕成條後放入拌勻即可
烹飪小貼士：
1. 在蒸茄子的時候，如果喜歡吃口感特別綿軟一點的話，可以再多蒸5分鍾。
2. 注意大蒜的水分一定要給它晾幹了，防止在腌制的時候變腐變質。
3. 往蒜末裡面加鹽也是為了防止做蒜茄子的過程中，茄子會變質，能夠延長保存期限。
4.裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質。
5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適。也不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。
Ⅳ 蒜茄子的家常做法簡單又好吃
主料
小茄子
400克
大蒜
兩頭
香菜
一小把
輔料
食鹽
適量
蒜香
口味
腌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
蒜茄子的做法步驟
蒜茄子的做法步驟：1 1小茄子清洗干凈。
蒜茄子的做法步驟：2 2小茄子去長蒂放入蒸鍋，水沸後蒸八分鍾，關火。（茄子不能蒸太爛糊了，不成型）
蒜茄子的做法步驟：3 3蒸好的小茄子。
蒜茄子的做法步驟：4 4大蒜去皮兒，拍扁剁成碎末兒，或是搗成蒜泥更容易入味。香菜剁成碎末。
蒜茄子的做法步驟：5 5蒜末和香菜末一起放入碗里，加鹽拌勻。
蒜茄子的做法步驟：6 6拿一個晾涼的小茄子，用手輕輕的掰開，不要掰斷，裡面放入拌好的蒜末香菜。
蒜茄子的做法步驟：7 7把所有的小茄子都這樣做好，放一層在盤中，撒一層鹽，再放一層茄子，撒一層鹽。做好後，用保鮮膜膜包好，放冰箱冷藏一天即可食用。
Ⅳ 蒜茄子的好吃做法
這個蒜茄子屬於鹹菜類，超級下飯！
原料：小茄子、大蒜、辣椒、香菜、鹽。
做法步驟：
Ⅵ 蒜茄子怎麼做好吃
1、主料：長茄子3個、大蒜兩三頭。
2、輔料；鹽1匙、香油幾滴。
3、將大蒜去皮，將蒜切成蒜末，加一些鹽。
4、將蒜末和鹽攪拌均勻。
5、把茄子洗干凈切成段。
6、把茄子放進蒸鍋蒸熟。
7、茄子晾涼後剖開一個口，准備裝蒜。
8、在茄子中間填滿蒜末。
9、將做好的蒜茄子擺放在保鮮盒中。
10、每擺放一層茄子就撒一層鹽。
11、蓋上蓋子密封保存在冰箱冷藏室一兩天。
12、吃的時候將茄子撕成條再淋上幾滴香油即可。
Ⅶ 蒜茄子的4種家常做法推薦
夏天，取出蒜茄子食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻。蒜茄子入口清涼咸香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。你知道如何做出可口的蒜茄子嗎?現在就由我來跟大家分享一下4種家常蒜茄子的好吃做法。
蒜茄子的家常做法一
菜譜 簡介 腌制的茄子可以當作鹹菜，容易製作，是下飯的小菜。
蒜茄子的材料
長茄子5根，蒜4頭，香菜半斤，鹽適量
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，去蒂，如果太長切兩半。
2、上鍋蒸大約10分鍾，取出，放涼。
3、蒜和香菜切碎，加鹽拌均勻。
4、茄子從中間刨開，夾上蒜香碎。
5、密封，放冰箱一天後即可食用。
蒜茄子的小訣竅
1、蒸的時間不能太長。圖1是蒸好的狀態。
2、腌制的過程中手、盆等不能沾上油。
3、茄子放涼之後再繼續操作，一天後就能食用。
蒜茄子的家常做法二蒜茄子的材料
茄子、香菜、蒜、鹽
蒜茄子的做法
1、茄子洗凈，放入蒸鍋蒸十五至二十分鍾;
2、取出徹底放涼;
3、香菜、蒜切末加鹽拌勻;
4、將放涼的茄子中間開一個口，塞入香菜和蒜末;
5、放入密封盒中，在茄子的周圍也放點香菜和蒜末或撒上鹽，在冰箱中腌制一天即可食用。
蒜茄子的製作提示
1、這是一道東北家常的腌制小菜，做法沒有太多的講究，但在腌制的過程中保證無水無油，味道更好，保存的時候也更長;
2、茄子蒸的時間不要過長，根據茄子的大小來調整蒸制的時間;
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下飯的小菜;
4、腌好的蒜泥子有的地方顏色會發藍，不是變質，那樣味道才出來了。
蒜茄子的家常做法三蒜茄子的材料
蒜，茄子
蒜茄子的做法
1、茄子蒸好。
2、蒜剝好後，用蒜杵子搗碎，在蒜裡面多加一些鹽。
3、茄子扒開，蒜末放進去，一層層擺好。
4、入冰箱放好，隔天就可以吃了。
蒜茄子的家常做法四蒜茄子的材料
茄子，大蒜，香菜，鹽
蒜茄子的做法
1、把茄子洗干凈後從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那麼硬了就可以了，當然也不要太生了。
3、然後把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。
4、把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽(這是訣竅)，這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間，再放上一些香菜。蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。
6、把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。
7、最後用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然後放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。
蒜茄子的製作訣竅
注意就是鹽不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，鹽太多了對身體不好。還有當然上最好在周末吃，不然嘴裡會有味道。
茄子的營養價值1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
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Ⅷ 蒜末茄子的家常做法
主料：茄子500克、肉末100克、蒜20克、小蔥適量。
輔料：鹽2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒碎適量、孜然粉適量。
1、鍋內熱油倒入肉末。