1. 腐竹怎麼煮好吃
牛腩 500g
白蘿卜 1個
腐竹 100g
蔥結 2個
生薑 4g
料酒 1勺
白糖 1勺
陳皮 3g
八角 3個
香葉 5片
桂皮 1塊
草果 3個
干辣椒 3g
柱侯醬 2勺
香辣醬 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
米酒 2勺
鹽 酌情加，醬料也很咸哦
做法步驟
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1、牛腩切塊兒，冷水入鍋放大蔥，生薑片，1大勺料酒中火煮開
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2、煮沸後倒出來溫水沖凈浮沫瀝干水待用哦
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3、買的乾的腐竹提前三小時用冷水泡透就可以 我是提前一晚泡的第二天起來剛好用
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4、小火爆香大蒜生薑大蔥段炒兩分鍾，喜歡吃辣的可以放5個干辣椒
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5、牛肉放進去炒3分鍾，再加入陳皮3g，八角3個，香葉5片，桂皮1塊，草果3個
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6、干辣椒3g，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺
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7、柱侯醬2勺，香辣醬一勺，白糖一勺
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8、啤酒倒進去【和肉平齊就可以啦】
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9、中火煮開轉小火蓋蓋子慢慢燉1個小時 【沒有啤酒直接用水也可以哦】
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10、白蘿卜去皮切成小塊兒
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11、時間到了以後切好塊兒的蘿卜塊放進去，攪拌均勻繼續中火再煮14分鍾
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12、最後腐竹放進去小火繼續煮五分鍾
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13、腐竹熟了以後加入半勺鹽，0.2g雞粉調味， 然後轉中火炒4分鍾收收汁兒，別收的太干 拿來泡飯吃太贊了
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14、出鍋前撒蔥花就可以啦
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2. 素燒腐竹怎麼做如何做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右
主料
腐竹150-200g 黃瓜半根
輔料
鹽1小勺 雞精半小勺
蔥少許 姜少許
大蒜3-5瓣 澱粉半小勺
素燒腐竹的做法步驟
9.清淡可口的素燒腐竹上桌。
小貼士
1、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。 2、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。 3、炒腐竹時要在鍋里慢慢加水，以免干鍋。
3. 素煮腐竹怎麼做好吃，素煮腐竹的家常做法
主料腐竹160克 輔料豉油雞醬汁適量
步驟
素煮腐竹的做法步驟11.腐竹扭小斷
素煮腐竹的做法步驟22.炒熱鍋里的油
素煮腐竹的做法步驟33.等油有七八分熱時下腐竹
素煮腐竹的做法步驟44.炸的有點過火了
素煮腐竹的做法步驟55.炸好的腐竹用冷水泡到軟
素煮腐竹的做法步驟66.再用開水煮一下，去掉油膩味
素煮腐竹的做法步驟77.拿出昨天剩下的醬汁
素煮腐竹的做法步驟88.再加水下腐竹煮到入味就可以了
素煮腐竹的做法步驟99.就是幾塊錢的成本，再加上昨天剩下的醬汁又有一個菜了
4. 腐竹怎樣做，爽口開胃，美味吃不膩
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法:用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
第二，絲瓜炒腐竹
用料
絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根
做法
腐竹泡軟，絲瓜洗凈去皮
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用
鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下
到入適量的清水，不宜太多
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會
最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜頭1個；辣椒醬適量
做法:
1.腐竹折斷放涼水中泡軟，瀝干水分備用
2.豇豆切段，蒜頭拍碎切成蒜泥，備用
3.鍋中加食用油，油熱後加入蒜泥和辣椒醬爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待顏色明顯變翠綠色後加入腐竹繼續翻炒幾分鍾
5.加適量開水燜一會兒，收汁起鍋裝盤即可。
5. 素燒腐竹怎麼做
菜系及功效： 家常菜譜 私家菜口味： 咸鮮味
素燒腐竹的製作材料：
主料： 腐竹300克
輔料： 澱粉(玉米)5克
調料： 花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克
素燒腐竹的特色：
色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養可口。
教您素燒腐竹怎麼做，如何做素燒腐竹才好吃
做法：
1. 事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段；
2. 勺內加底油30克燒熱，放入姜絲熗鍋；
3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；
4. 放入腐竹段，用小火燒透；
5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。 提示： 花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
6. 素煮腐竹怎麼做好吃，素煮腐竹的家常做法
主料腐竹160克
輔料豉油雞醬汁適量
步驟
素煮腐竹的做法步驟11.腐竹扭小斷
素煮腐竹的做法步驟22.炒熱鍋里的油
素煮腐竹的做法步驟33.等油有七八分熱時下腐竹
素煮腐竹的做法步驟44.炸的有點過火了
素煮腐竹的做法步驟55.炸好的腐竹用冷水泡到軟
素煮腐竹的做法步驟66.再用開水煮一下，去掉油膩味
素煮腐竹的做法步驟77.拿出昨天剩下的醬汁
素煮腐竹的做法步驟88.再加水下腐竹煮到入味就可以了
素煮腐竹的做法步驟99.就是幾塊錢的成本，再加上昨天剩下的醬汁又有一個菜了
7. 腐竹怎麼煮好吃
腐竹容易儲存，食用方便，是很受人歡迎的傳統食品，尤其是過年過節，我們北方人家家戶戶都有它的身影，它豆香濃郁，營養豐富，又軟又韌，筋道滑爽，口味獨特，自古就有「素中之葷」的稱號，做好了，簡直比肉還要香，很多人都做不好這樣一道好吃的家常菜，要怎樣做呢？
（|）腐竹怎樣泡發：如果用涼水泡發，起碼得用七八個小時時間，比較費勁，可以晚上泡發一晚上第二天拿來炒菜；如果用熱水泡發，容易里外不均勻，外軟內硬，外面又容易糊掉，口感不好；最好的方法是用溫水泡發，泡發後口感比較好，但是也得要用一兩個小時的時間，現在呢就給大家先分享怎麼快速泡發腐竹的好方法。
起鍋燒油，加入蔥姜蒜片煸香，加入生抽，蚝油煸炒一下，再加少許老抽上色，(如果吃辣的可加郫縣豆瓣醬炒出紅油)，接著放入少量溫水，放入泡發好的腐竹燒一會，再加入糖，鹽（前面已放入醬油，鹽要適量），調好味後，然後放入芹菜，最後加入水澱粉，翻炒均勻出鍋裝盤，出鍋之前淋入少許香油即可。 美味的芹香腐竹就做好了.
8. 腐竹怎麼煮好吃
腐竹大家應該都是知道的，很多人在吃火鍋的時候就喜歡放腐竹，腐竹是用豆製品製作而成的，形狀類似竹子，所以也叫做腐竹，裡面含有脂肪，大豆蛋白，下面就給大家介紹一下腐竹怎麼煮好吃。
腐竹怎麼煮好吃
可以做腐竹木耳湯，需要准備清湯，蔥，生薑，水澱粉，味精，精鹽，香油，花生油，水發黑木耳以及腐竹，首先把腐竹放到盆裡面，加入一些開水浸泡一下，再切成段，蔥，生薑清洗干凈以後切末，黑木耳清洗干凈撕成小朵，炒鍋裡面添加一些花生油燒熱，把生薑末蔥末放進去翻炒一下，再添加黑木耳，腐竹翻炒幾下，再加一些清湯煮開，改成小火慢慢的燉煮三分鍾左右，加一些味精，精鹽，再改成大火收汁，用水澱粉勾芡，淋上一些香油就可以吃了。
腐竹怎麼做的
腐竹的製作方法有很多，可以做腐竹燒排骨，需要准備油，鹽，小蔥，料酒，香葉，冰糖，腐竹，胡椒粉，生抽，生薑片，八角，紅椒以及排骨，鍋燒熱加油，再添加適量的鹽，冰糖翻炒到變色，然後再把排骨放進去翻炒上色，等到微微出油後，把生薑片放進去繼續翻炒，加入一些料酒，生抽翻炒均勻盛出來，鍋中加入適量的水，用大火燒開，再改成小火，蓋上蓋子燉煮15分鍾，再加入已經泡軟的腐竹煮5分鍾，加一些胡椒粉，鹽調味，大火收汁加一些紅椒翻炒均勻，然後再盛到碗裡面，撒上一些蔥末就可以吃了。
還可以做菠菜炒腐竹，需要准備胡椒粉，生抽，糖，鹽，蔥，姜以及蒜，腐竹還有菠菜，首先把菠菜的葉子去除，根部留著，然後再清洗干凈水分瀝干，再把菠菜根一分為二，腐竹切成段狀，蔥姜蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜蒜放進去爆出香味，腐竹放進去翻炒均勻，添加一些高湯，再把它推到一邊，加菠菜根炒熟，加一些胡椒粉，鹽，生蔥就可以吃了。
還可以製作腐竹粉絲蒸，需要准備生抽，剁椒，白鬍椒粉，料酒，鹽，蒜，肉末，粉絲以及腐竹，腐竹放到水裡面浸泡軟，粉絲放到溫水裡面浸泡到軟，生薑切斷，大蒜切末，豬肉切末，肉裡面加入適量的白鬍椒粉，顏料，酒攪拌均勻，然後腌制10分鍾，碗裡面先加入粉絲，然後上面擺放上腐竹，腐竹上面再把肉末放上去，撒上一些蒜末，加上一些剁椒，淋上生抽，冷水上鍋大火燒開以後再繼續蒸15分鍾，蒸熟以後取出來，撒上一些蔥花就可以吃了。
寶寶可以吃腐竹嗎
寶寶是需要謹慎選擇的，雖然它的營養物質豐富，也比較容易被身體吸收，但是腐竹是發物類食物，孩子吃完以後可能會導致過敏的情況出現，很多孩子的抵抗能力比較弱，所以不建議吃腐竹。
吃腐竹的注意事項
腐竹雖然有很多營養物質，但是腎功能不全，腎炎患者最好不要吃，否則會讓病情變得更加嚴重，酸中毒患者，痛風患者，糖尿病患者最好也不要吃腐竹，正在減肥期間的人也不要吃腐竹。
腐竹的熱量和其他的豆製品比起來要更加高一些，所以吃完以後容易導致身材肥胖，腐竹不能和蔥搭配在一起吃，會影響到鈣質的吸收，也不要和蜂蜜搭配在一起吃，會對聽力造成影響。
腐竹不能夠和含草酸高的食物搭配，會讓不舒服的問題出現，形成不容易消化的物質，會影響到身體對鈣質的吸收，對於身體容易過敏的人來說腐竹最好也不要吃，如果對豆類食品會過敏，那麼腐竹也是不能吃的，否則就會出現經常性腹瀉，皮膚紅腫，頭痛，消化不良，咽喉頭痛，頭痛以及哮喘等過敏的症狀出現，應該盡量避免，不要讓不舒服的問題出現，對健康方面造成危害。
上面介紹的就是腐竹怎麼煮好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，腐竹不是所有的人都可以吃的，適當的吃一些腐竹，雖然可以給健康方面帶來很大的好處，但是如果你的身體不允許就應該避免，否則就會給健康方面帶來更大的傷害。
9. 如何煮腐竹
1：腐竹掰成小段用清水浸泡，直至腐竹軟透為止。通常需要浸泡2小時以上。Step2：腐竹浸泡好之後放入鍋中開水燙煮一會兒，不要太久，因為之前就已經徹底浸泡好了。Step3：燙煮完的腐竹撈出並且濾干水份，盛入一個合適大小的碗內。Step4：把紅辣椒洗干凈切碎，大蒜頭和泡椒也一同切碎。小蔥切成蔥花。Step5：取一口炒鍋，倒入少許的油，油熱之後把切好的紅辣椒、蒜末、泡椒一並下鍋爆香。然後鍋中加入蚝油、生抽、老抽、醋、雞精等調味料調味。Step6：鍋中加入少許的清水，煮至水沸。然後鍋內撒入蔥花，翻炒均勻就可以關火了。Step7：把調好的醬汁倒入盛了腐竹的碗中。Step8：最後淋上幾滴香油，攪拌均勻就可以開吃了
10. 腐竹怎麼做好吃又簡單
腐竹是一種既好吃又非常有營養的豆製品，它的加工過程是先由黃豆泡發——加水研磨成漿——高溫煮開——過濾豆汁——表層結皮——最後掛桿晾乾後就成了市面上賣的腐竹。
步驟三，將盤子取出倒掉多餘的水分，另起火熱鍋加少量食用油，油熱後放蔥姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接著放入五花肉，白糖翻幾下，再淋上醬油上色，放入食鹽調味，從鍋邊加少量開水轉小火燜兩分鍾左右，出鍋裝盤放上香菜，好吃又營養的《腐竹炒花肉》就完成了。
總結：選用腐竹時一定不要貪便宜，厚重條狀的腐竹內部會晾曬不幹，放置久了裡面容易霉變，人吃了對身體有一定害處。寬博透明度好的腐竹口感和營養成分都會相對較好。腐竹在泡發的時候要用手能拉的開才算真正泡好，如果不能拋開會影響口感。在炒之前先將五花肉蒸一會，能夠讓這道菜更入味更可口。