⑴ 鮑魚怎麼做好吃
用料：鮑魚6隻、蔥1根、蒜2顆、香菜1根、紅尖椒1個、香菜1個。
步驟：
1、鮑魚6隻，蔥1根，蒜2顆，香菜1根，紅尖椒1個，青椒1個。
⑵ 油醬鮑魚年糕怎麼做好吃
油醬鮑魚年糕的做法
油醬鮑魚年糕的做法圖解11.濃油赤醬
油醬鮑魚年糕的做法圖解22.將鮑魚洗凈，水開後，放入鮑魚沸水。
油醬鮑魚年糕的做法圖解33.鍋熱後，放入蔥姜爆香，加入出過水的鮑魚，快速翻炒，加料酒。
油醬鮑魚年糕的做法圖解44.加切成小丁的年糕，加老抽調色，加生抽調味，最後加糖，加少許水，等水收干，裝盤
⑶ 鮑魚怎樣做好吃又簡單方便
1.在做這道紅燒鮑魚之前，我們要先將原材料准備好，我們需要的原材料分別是鮑魚，大蔥，生薑，大蒜，生抽，蚝油，豆瓣醬，鹽，糖，雞粉或雞精，料酒，水澱粉。
2.我們要先將我們准備好的原材料進行一下深加工，我們准備好的大蒜，我們將其切成蒜末，而我們事先准備好的大蔥我們也要切成段狀。
3.將鮑魚清洗好之後用清水浸泡10分鍾左右，浸泡好之後，我們將鮑魚的肉質部分取出，並將鮑魚中的心臟去除，然後我們像鮑魚上均勻的撒上鹽，刷去鮑魚上面的黑色黏膜，並用水充分的清洗干凈。
4.我們取來刀，將鮑魚的肉質部分切成花狀，即橫著切幾刀豎著切幾刀。
5.將鍋打開向鍋中加入少量的水，並向水中加入適量的雞精，緊接著我們向水中加入適量的料酒，然後我們將鮑魚放進鍋中的冷水之中並將鍋開至小火，接下來的時間就是等待鍋里的水沸騰，煮好之後，我們將鮑魚取出。
6鍋中放入一定量的油，加入一些豆瓣醬，然後將輔助材料加入鍋中，最後加入一些水和鮑魚，等到水分已經快要燒煤之後將鮑魚取出放入殼中就可以吃了。
⑷ 鮑魚的做法竅門 鮑魚怎麼做好吃
1、取出鮑魚肉：鮑魚我們是系要先處理它的內臟，只有中間按部位的肉質是可以食用的。我們用勺子尾部從鮑魚嘴巴的一端深入，順著細縫勺面貼著鮑魚的硬殼向下，就可以輕松取下鮑魚的肉。
2、清洗鮑魚：取下來的鮑魚肉，撕掉一團紅色質地很硬的肉，那是鮑魚的嘴，還要取出鮑魚的內臟，其中綠色的東西千萬不要弄破，因為很腥。我們用牙刷將鮑魚兩側邊的黑膜以及粘液刷干凈，鮑魚的硬殼我們也需要洗干凈備用。
3、腌制鮑魚：洗干凈的鮑魚肉呈淡黃色，然後我們用刀子將鮑魚表面劃出菱形花刀，切記不要切斷了。然後裝入碗中，加上少許的料酒去腥，還有姜絲、胡椒粉，用手抓勻後腌制五分鍾。
4、澆汁調味：我們將豆鼓油和水1:1調好，在微波爐溫熱40秒，然後准備好的蔥白切成細絲備用。
5、清蒸鮑魚：腌制好的鮑魚去除表面調料擺在鮑魚鮑魚殼中，鍋中加入清水煮沸，擺上蒸餅，將裝好鮑魚的盤子放上，大火蒸3分鍾就好了，時間3分鍾剛剛好不要久也不要短，這是鮑魚的點睛之筆，出鍋後將多餘湯汁倒掉。
6、澆淋：趁著鮑魚的熱火氣兒，將湯汁澆在上邊，擺好蔥白絲，接著起鍋點上植物油，當油熱之後將油澆在蔥絲上邊，這道菜就做好了。
⑸ 年糕鮑魚燒排骨怎麼做
用料
大鮑魚 3隻
豬肋排 500g
韓國年糕條 200g
年糕鮑魚燒排骨的做法
大蒜去皮，拍碎瓣；生薑適量，切薄片；蒜苗適量切碎末；鮑魚改花刀，每個大鮑切四塊；排骨涼水沖洗干凈
肋排塊入鍋焯燙，肉色變，臟沫撇凈，撈出備用;熱鍋涼油，入少許花椒粒、薑片、蒜瓣、八角爆香；放入肋排塊煸炒，加少許紅糖、醬油和少許蚝油，炒色斷生，加入熱水、小火燉煮（水沒過排骨一倍）
湯汁剩少許後，加入大鮑魚塊兒，再次加入熱水（剛沒過肉肉們即可），小火再次燉煮，汁剩一半時入年糕條，放少許鹽，改中火翻炒，汁剩少量時，撒入蒜苗茉，即可出鍋裝盤。
⑹ 鮑魚怎麼做好吃
鮑魚，經常飯桌上見，吃了也覺得沒什麼，但是聽說很貴唉，今天呢，我們來學習做鮑魚，鮑魚的做法有很多，我們只挑選其中的幾種來。先教大家第一種。
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。
製法：
1. 將大鮑魚洗凈, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。
3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。 新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味，其中以「沙西米」生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式，滋味最美好。
干鮑魚是將新鮮鮑魚經風干後所製作而成的乾燥鮑魚，是海鮮里相當名貴的食材，其中又以日本青森縣的網鮑，品質最佳。干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味，因此這烹制的過程會較其它種類繁復，也較需技術，
基本的處理法有：
1.於前一晚泡於冷水中。
2.隔天取出鮑魚，將干鮑四周刷洗干凈，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
3.洗凈後加水腌過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料，慢燉10小時。（也可使用蒸籠或電鍋蒸，不過砂鍋具保溫功能，因此效果最佳。）
5.慢燉後取出，加入原汁、蚝油整顆慢煲，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 干鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算，如九個頭，即表示每斤有9隻鮑魚，因此頭數愈小，代表每隻鮑魚愈大，價錢也愈高昂。在選購干鮑時，可仔細觀察外形，選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，只要不受潮，約可存放半年到一年。
冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；但保存的時間最好不要超過5天。 冷凍鮑魚冷凍鮑魚可在本地超級市場購得，購回後需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。而冷凍鮑魚如何烹制呢？首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面於鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯，若烹飪功夫不錯的話，也可以煨制方法處理。 罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風干、老化，失去原有的滋味；
但保存的時間最好不要超過5天。 鮑魚飯是用肥肥厚厚裹湯帶汁的鮑魚片 和香米盅一起悶煮下飯,這樣高檔的"煲仔飯"滋 味我很難想像,但是據說在新加坡和在杭州都是 經常賣得斷檔.
⑺ 鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃
1、清蒸鮑魚
食材：鮑魚10個，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油。
步驟：首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內臟，清洗後，將鮑魚打上花刀，裝入殼內。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾。蒸好後，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用。鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出後，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用。
2、茄汁扒鮑魚
食材：鮑魚6隻，油菜心150g，油，蒸魚豉油，番茄沙司，蚝油，糖，蔥姜，大蒜，鹽。
步驟：鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈。然後用水沖洗，用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去。將整片軟體分離，翻轉後，然後去除，只留下貝肉。沖洗干凈後的鮑魚和殼就可以用來做菜了。在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。鮑魚放回殼中，在上面撒蔥薑末。均勻淋入少許蒸魚豉油。冷水上鍋，開鍋後立刻關火，燜幾分鍾就好。將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油。
3、澆汁鮑魚
食材：大鮑魚2隻，油，鮑汁1勺，白糖2g，大蒜。
步驟：將鮑魚去掉內臟。用清水沖洗干凈。在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。鮑汁加入一點白糖和適合清水攪拌均勻備用。大蒜去皮剁成蒜蓉。將鮑魚放入開水鍋中。大火蒸制5分鍾，如果鮑魚個頭稍小隻蒸3分鍾。取出放入盤子中。另起鍋，注入油，下入蒜蓉炒香。倒入鮑魚汁，燒開至粘稠。將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。
4、紅燒鮑魚
食材：澳洲青邊鮑魚4隻，老雞半隻，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蚝油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐。
步驟：將鮑魚取出解凍。然後清洗干凈鮑魚。准備老雞半隻和半斤雞爪。准備排骨。准備香蔥和姜。將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開。煮出了血水之後倒出沖洗干凈所以食材。准備雞湯，鮑魚汁，白酒和蚝油。將清洗干凈的食材裝盤里。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蚝油，清水，鮑魚汁和少許鹽。然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤里。
5、蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：鮑魚6個，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g。
步驟：鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚。取出鮑魚後剔除內臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈。清洗後，在鮑魚上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發，鮑魚殼用刷子刷洗干凈。把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好。鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻。澆在擺好的鮑魚上面。開鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鍾左右，准備好的蔥花。蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可。
6、鮑魚扒菜膽
食材：鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蚝油，高湯。
步驟：活鮑魚撬開，去內臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈。鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出。炒鍋放油，下薑末、蒜末爆香，放少許高湯（開水也行）、糖、老抽、耗油、味精調好味，下鮑魚燒2分鍾撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出。
⑻ 鮑魚炒年糕 求鮑魚炒年糕的做法！！
鮑魚清洗
鮑魚的吸盤連著外殼，周邊是一圈內臟。據說這內臟是大補之物，不過最好扔掉，吸盤上的那層黑膜和魚肚中的如出一轍，蓋是污染的後遺症，須得處理干凈，用鹽和醋擦洗。
洗完的鮑魚通體發硬。燒一鍋水，加少許鹽、薑片和料酒，水開放鮑魚，三分鍾，撈起浸冷開水中，此時的鮑魚軟和且有彈性。
鮑魚做法
年糕切好用水過一下，鮑魚切片，用鹽，味精，白酒，別的什麼都不用，腌5分鍾左右，放到一邊備用，鍋下油，加入蔥，姜，辣椒段，蒜片，爆鍋，放入鮑魚片，加入少量水，放些鹽，味精，放入年糕，配顏色可以加些木耳西芹等，味道更鮮美，放些澱粉，出勺要快，
個人做法 供你參考
⑼ 鮑魚炒年糕怎麼做
鮑魚炒年糕怎麼做
所需食材
新鮮鮑魚、年糕、少量白酒、家用調味品
製作方法
清洗鮑魚
鮑魚它的吸盤連接著外殼，周邊是一圈黑乎乎內臟。但是，據古人記載，這內臟卻是大補之物，不過最好扔掉哈，吸盤上的那層黑膜和魚肚中的如出一轍，蓋是污染的後遺症，須得處理干凈，用鹽和醋擦洗，但是南日鮑魚的腎臟則可以放心食用。
然後洗完的鮑魚通常會發硬。先燒一鍋水，加上少量的鹽、薑片和料酒，水開之後把鮑魚放進去，三分鍾之後，撈起在開水中的鮑魚，此時的鮑魚不但軟而且還具有彈性。
上鍋製作
將大家預先准備好的年糕切好用水過一下，然後將鮑魚切片，用少許的鹽.味精,並加上一些白酒，別的什麼都不用，掩上五分鍾時間左右，放到一邊備用，熱鍋，下油，加入蔥、姜、辣椒段和蒜片。然後爆鍋，放入鮑魚片，並加入少量的水，再放少許鹽，味精(味道通常視個人口味而定)，接著放入准備好的年糕，配顏色可以加些木耳西芹等，味道會更鮮美，炒得過程中放一些澱粉，出勺一定要快。
大概炒得差不多之後，就可以裝盤了。