A. 大蒜炒臘肉做法
大蒜炒臘肉
材料：臘肉300克 、青蒜2根 、紅辣椒1個 、姜4片
調味料：黃酒1小匙 、鹽1/2小匙
做法：
1、臘肉刷洗干凈，放入盤中，再放進蒸鍋蒸30分鍾，取出，待涼、切薄片備用。
2、青蒜洗凈，紅辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑片，放入臘肉炒香，再加入青蒜及紅辣椒拌炒均勻，倒入調味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。
營養價值：
1、 富含磷、鉀、鈉。青蒜炒臘肉中的臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，這些元素都是身體所必須的元素，對於人體的新生代謝起著重要的作用。
2、 含有脂肪、蛋白質和碳水化合物。青蒜炒臘肉中的臘肉還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，這些元素都是人體所構成的重要的組成部分，因此吃青蒜炒臘肉，能補充人體所需要的必需營養物質。
3、 含有多種香料。青蒜炒臘肉中的臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，因此具有開胃祛寒、消食等功效。
B. 蒜苗炒臘肉怎麼做好吃
中國的臘月有腌制五花肉和後退肉的習慣，因為是在臘月研製所以稱臘肉，
下面我們就來介紹一下蒜苗炒臘肉：
主要成分:
臘肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油適量、米酒適量。
1、將臘肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的臘肉過開水撈出備用，切好的蒜苗泡淡鹽水
3、開小火放入臘肉和干辣椒炒出油脂，肉質由白變透明，辣味飄香即可。注意不能讓辣椒變焦。
4、將蒜苗放入鍋中，開大火爆炒，加入適量的米酒，炒到酒味散盡，加肉適量香油就可以出鍋了。
小訣竅:如何選取好的臘肉呢？
肥瘦相間的，肥肉成黃色有彈性最佳，川色的臘肉精選四川生長周期在一年以上的土豬鮮肉，經過晾曬、煙熏而成。
臘肉要冷卻以後才能成型切片哦。不要把臘肉里的油的過干。
C. 四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
四川正宗蒜苗炒臘肉的做法
食材：蒜苗4根、臘肉1塊、紅綠辣椒各3根、姜一塊、蒜2粒、1勺生抽。
做法：
1、需要的食材准備好。
2、臘肉用清水沖洗干凈，上鍋先蒸半個小時蒸熟。
3、蒸熟的臘肉稍放涼後，用刀切成薄片裝盤備用，蒸好的臘肉半透明的狀態。
4、紅綠椒洗凈切成小段，蒜去皮切成末，姜也切成薑末。
5、蒜苗去根清洗干凈用拍幾下，蒜白和葉子分開斜刀切成小段，
6、鍋里放入少許油，燒至7成熱，放入臘肉片煸炒出油盛出。
7、炒出油留鍋里，放入辣椒段，姜蒜末炒香，先放入蒜白翻炒變軟。
8、接著把蒜葉放進鍋里，繼續翻炒葉子變色。
9、最後放入臘肉片，不需要放鹽，淋入1勺生抽，翻炒半分鍾就可以出鍋了。
D. 蒜苗炒臘肉怎麼做好吃
主料
臘肉150克。
輔料
醬油、白糖、紹酒各1匙、紅辣椒2個，色拉油2大匙，蒜苗3支。
蒜苗炒臘肉怎麼做好吃(1)
鹽 味精用料：1、臘肉半斤。2、蒜苗三兩。3、干辣椒五個左右。4、料酒兩大匙。5、鹽、味精適量
製法
原料：臘肉、蒜苗
做法：
1、臘肉放鍋里加水煮透。
2、臘肉切片，蒜苗切斜段，莖和葉分開放。做好的蒜苗炒臘肉.
3、鍋燒熱將臘肉炒到透明出油。
4、下蒜莖部分，炒至斷生。
5、最後下蒜苗葉子，變色即可出鍋。