① 鴨子怎樣做才好吃
怎麼燉鴨子
燉鴨子怎麼燉才能讓它的味道更加鮮美，更加吸引人。首先呢，先選好一隻比較肥的鴨子，然後清洗干凈。准備一些果子和一些豆子。把這些豆子浸泡，把果子清洗干凈。把鴨子的肚子拉開，放入已經准備好的果子和豆子，因為這樣子做的話，會使得到時候的果香非常的香，在吃鴨子的同時呢，還會有一種果子的味道非常的香甜。准備好以後呢，把鍋中放入水，在放好已經准備好的佐料，八角，花椒等。等放好以後呢，把它放入一個小沙包代理，這樣的話，在後期處理的時候會比較方便，等准備好以後呢，放入鴨子。最開始呢，先是大火熬制一個小時，隨後呢，再轉小火一個小時，最後燜至十分鍾，鴨子的味道就會非常好吃。最後撒上蔥花，香菜，就會非常的美味，就可以出鍋了。
鴨子和什麼燉最有營養
如果是一些病人或者是想要身體得到大補的人呢，可以選擇搭配一些中葯，像一些枸杞，當歸，黨參，桂圓這些呢，都是可以對身體起到一定作用和效果的。因為這些中葯不僅是單一的吃或者是熬中葯的時候，對身體可以吃得到一定的功效，但它搭配上這些食物的時候，對身體的功效可以發揮到最大，而且葯物和食物進行一個補給，對身體是更有好處的。鴨子還可以和一些豆子進行補充，因為像一些紅豆，綠豆，黑豆對身體來說呢，都是有一定作用的，紅豆呢，可以很有效地幫助到身體，可以補脾，像一些腸胃不好的人呢，就可以多吃一些這樣的食物，對身體也是很有效果的。像綠豆呢，可以起到清熱下火的功效，和鴨肉一起燉，那不僅會好吃。營養價值也是極高的，所以可以搭配綠豆一起起到下火的功效。黑豆呢?可以很有效地起到補腎藏的作用，而且對於頭發烏黑亮麗，也是可以起到一定作用和功效的，所以在這個時候呢，也可以選擇搭配黑豆為身體提供一些營養價值，還可以使得頭發更加的烏黑，同時呢，腎臟也可以得到一定的減負作用。
怎樣燉鴨子好吃不腥
燉鴨子想要好吃，並且不星的話，首先呢，再買好鴨子清洗干凈以後呢，取半個檸檬，把檸檬汁和檸檬果肉一直往鴨子身上塗，塗好以後呢，腌制五分鍾，一定要把汁和肉都把鴨子塗滿，這樣起到的去腥效果才會比較強，而且呢，也可以有檸檬香，在製作出來也是比較好吃的。第二種呢就是在製作的前期，先將鴨子清洗干凈，清洗好以後呢，放入一勺醋和蒜瓣。進行腌制，腌制好以後呢，放入鍋中煮，煮的時候放入一些八角，桂皮。這種佐料呢，可以很好的起到巨星的效果，所以呢，可以放一些這樣的佐料，也是可以起到去腥的效果。
燉鴨子的營養價值
鴨子的營養價值是比較高的，對我們的脾胃也是可以起到很好的保護效果。而且呢，可以很有效地自然我們的腎臟。特別是對於一些產後或者是病後的人來說，吃鴨子是非常好的。因為他們在這個時候身體比較虛弱，可以通過補充這樣的一個營養價值，為身體起到一定效果和作用。所以，這個時候呢多吃一些鴨子也是很有效果的。燉湯是可以更好地把營養被人體所吸收，所以呢，這個時候燉湯也是很好的選擇。
② 口水鴨的介紹
口水鴨是一道美食，主要原料有鴨(1隻)、姜(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、干辣椒(5隻)。
③ 口水鴨是什麼地方的菜
魯菜
熏香鴨脯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 鹵醬菜
工藝：熏 熏香鴨脯的製作材料：主料：鴨脯200克。
調料：鹽,味精,黃酒,蔥,姜,樟茶,香米,白糖各適量。 教您熏香鴨脯怎麼做，如何做熏香鴨脯才好吃
1.鴨脯加蔥、姜、黃酒、鹽、味精腌入味，蒸熟。
2.其餘調料炒香，熏制鴨脯，食時切片即可。
熏香鴨脯的製作要訣：熏制時火候要控制好，火稍大就易出糊味。
樟茶熏肥鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸 樟茶熏肥鴨的製作材料：主料：北京填鴨（肥嫩母鴨）1隻（約重2000克）。
輔料：蒸荷葉餅12張,菠菜葉（或油菜葉）150克。
調料：熏料（樟樹葉,茶葉,鋸末,松柏枝,穀草各適量）,紹酒50克,白酒20克,花椒10克,蔥白150克,薑片50克,精鹽50克,胡椒粉2克,白糖20克,甜面醬50克,香油30克,花生油適量。 樟茶熏肥鴨的特色：煙香濃郁，咸鮮純厚。 教您樟茶熏肥鴨怎麼做，如何做樟茶熏肥鴨才好吃
1.將鴨去足、舌，片去鴨臊，腹開去內臟，收拾好洗凈、搌干。將花椒、大蔥50克、薑片、白酒、紹酒、胡椒粉、白糖、鹽拌勻，抹勻鴨子全身內外，鴨脯、腿肉厚的部位要多抹，裝入盆內，封上保鮮膜，夏天腌8小時，冬天腌12小時，中間翻一次身，鍋中入水燒開，將腌好的鴨子取出，下入開水鍋中燙至皮收緊，下入漏勺，去掉蔥、薑片等雜物，搌干水分。
2.將熏爐內鏟入燃燒的木炭碴，將熏料蓋在木炭碴上，使其起冒，待黑煙散後，有淡白煙出時，將鴨子用鐵鉤鉤住鴨頸，掛入爐內，關上爐門，熏至鴨全身呈橙黃色，有煙香味時取出入盤，上籠以旺火蒸40分鍾取出，瀝凈湯油。
3.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入蒸好的鴨子，炸透至表皮酥脆時，撈出瀝盡油。鍋中下入菠菜葉炸盡水分成碧綠菜松，下入漏勺瀝盡油，入盤圍邊。將鴨斬成4厘米的大塊，碼入圍好的盤中成整鴨形。將甜面醬蒸好調入香油入碟，蔥白洗凈切絲入碟，與蒸好的荷葉餅、伴樟茶鴨一同上桌。
葯材米酒茶香鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美味粥湯 私家菜 私家菜 美味粥湯 私家菜 美味粥湯
葯材米酒茶香鴨的製作材料：主料：鴨半隻斬塊
輔料：葯材一包（人叄,當歸,紅棗,栗子,核果,黃芪,五加皮。。。）,老薑,蒜
調料：米酒頭一杯（著是很香的米酒,味道濃郁,酒精揮發後使鴨湯更具風味）,鹽
教您葯材米酒茶香鴨怎麼做，如何做葯材米酒茶香鴨才好吃
秋意盎然，氣候涼爽，是進補的時候了。買了一隻茶香鴨，一包葯材，開了一瓶剛收到的米酒頭，燉一鍋香濃滋補的湯，保養這把老骨頭。。。
做法 ：
鴨肉飛滾水後沖洗干凈，放進鍋里，注入八飯碗清水／一杯米酒頭，加所有葯材，以大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉煮兩小時，以鹽調味即可。
冬瓜瑤柱燉鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 冬瓜瑤柱燉鴨的製作材料：主料：冬瓜750克,鴨1000克
輔料：干貝50克,陳皮5克
調料：姜8克,鹽5克 教您冬瓜瑤柱燉鴨怎麼做，如何做冬瓜瑤柱燉鴨才好吃1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙塗勻鴨腹內；
2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊；
3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細條；
4. 陳皮用水浸軟；
5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鍾，即改用慢火燉約三小時左右，調味，原盅供用。
小帖士-食物相剋：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。
④ 口水鴨是怎樣做的
菜系分類：川菜,其他,老少皆宜 用料：鴨子： 調料：姜：蒜蓉：蔥：干辣椒：花椒：辣油：孜然 口味：麻辣 製作時間：8分鍾 材料成本：13：00元 口水鴨的做法: 1將鍋里放點豆油放姜咋一下；放點水將鴨子和羅漢筍放入對口
2、放入辣油盛出
3、把蒜蓉：蔥：干辣椒：花椒：孜然放在 上面炸一下油就可以了
⑤ 口水鴨是哪裡的特產
絕代風華口水鴨，關於口水鴨是哪兒的特產的介紹
又到了吃鴨子的季節，還記得剛成家那會，不太會做飯，時常會去工會門口買這種口水鴨吃，也許是不太會做的原因，也或許哪個年代好吃的品種原本就少，總之這家生意賊好了，每次去都排隊，什麼鴨掌，鴨腸，鴨翅都好吃，我想接下來的口味鴨應該可以和它媲美哦
原材料：水鴨一整隻
配料：洋蔥1個，姜1個，小米辣，冰糖適量
調料：生抽，老抽，料灑，油適量
鴨子從肚下邊切一小刀，用手撕出鴨內臟內骨頭兩邊的軟組織，如圖
洗干凈後用干毛巾或廚房用紙擦拭乾凈
配料改刀，如圖
鍋里放入少量油，加熱後把油均勻覆蓋滿鍋內
把鴨子背部放平鍋內，用中火煎成黃色，撈出再煎肚子那面
煎好後的鴨子盛出來放一邊
把切好的配料用鍋內余油中火炒出香味
把炒好的洋蔥，生薑，冰糖用筷子放入鴨肚子內
塞好調料的鴨子背朝上，肚子朝下放入鍋中，未塞完的配料可以放在鴨肚子下繼續用
鍋中加生抽100mL，老抽8mL，料酒40mL，水300mL，中火燒開轉小火，60分種後可翻一面，肚子朝上30分種後筷子扎一下，如果熟了用勺子舀上鍋內汁淋在鴨身上直至上色，淋汁時用中小火繼續加熱（ 我選用的中式炒鍋90分種可以上色熟爛，童鞋們家裡的鍋如果密封性能不好，可多加些水和時間哦）
熟透著色後的鴨子哦
家裡只有這號大盤了，可惜不是純白的，圖圖缺點美感，鴨好吃也就省略了哦
吃時切小塊，可調點喜歡的醬汁淋在上面更好吃????
鍋內餘下的鴨子汁也是寶貝呢
放幾個爪爪，雞蛋，無需再加任何水呀，油的
小火燉20分鍾，中途翻動一下讓其上色入味
6個好朋友來家裡吃飯，我煮了10個雞蛋，想想吧也夠了，哪裡想到鴨汁煮的雞蛋太好吃了，一個朋友來晚了，本想給他留一個，硬是沒能虎口拔牙給留下，吃貨們好吃不夠呀，嘻嘻我在忙也沒搶到也，開❤️吧！
爪爪更好吃了，滿滿的膠質，滿滿的香濃，回味無窮哦
⑥ 口水鴨怎麼做
口水鴨的做法
口水鴨的做法圖解11.把鴨腿上油脂清除洗干凈，然後用牙簽在鴨腿上扎一些小眼。
口水鴨的做法圖解22.把花椒放鍋里炒，快炒好時放入鹽接著炒，炒好以後倒在案板上晾涼，然後用擀麵杖擀碎備用。
口水鴨的做法圖解33.用擀好的椒鹽抹在鴨腿上，要不斷的揉搓，讓椒鹽充分淹在肉里，大約揉搓兩三分鍾，用保鮮膜封上放入冰箱24小時。
口水鴨的做法圖解44.把擀碎的花椒過篩放入碗中，再加入辣椒面和芝麻。用另一個碗放蚝油，生抽，醋，少許糖，少許鹽備用。
口水鴨的做法圖解55.起鍋放色拉油，放入蔥姜，花椒，大料，炸香。
口水鴨的做法圖解66.把炸好七八層熱的油加入花椒，辣醬碗中，再趁熱把調的碗汁澆入辣椒油中，等稍晾涼後再加入少許雞精，撒上蔥末。
口水鴨的做法圖解77.把抹在鴨腿上的花椒鹽洗干凈放入涼水中，放入料酒，蔥姜辣椒，生抽少許，蓋蓋煮30分鍾。（不用放鹽，因為椒鹽已經腌到鴨肉里了）
口水鴨的做法圖解88.煮好以後撈出，晾涼後切了整齊的碼在盤子中。
口水鴨的做法圖解99.然後把調好的碗汁均勻的澆在鴨肉上就可以了。
⑦ 好奇這么好吃的口水鴨是怎麼做的，沒想到今
用料
新鮮鴨肉半個
新鮮紅辣椒5個
蒜
姜
八角一個
油、醬油、生抽、料酒
步驟 1
將鴨子清洗干凈，切塊，鴨皮和肉分開切
步驟 2
鍋內家少許油，放蒜，姜塊，鴨皮一起爆炒，將鴨皮的油炒出來，放鴨肉爆炒，放料酒，爆炒一分鍾，放少許醬油，生抽，爆炒一分鍾，然後放紅辣椒爆炒。
步驟 3
放溫水，水要越過鴨肉，水開後放鹽，蓋鍋蓋，小火燜煮15分鍾
步驟 4
最後調味道，出鍋。
⑧ 口水鴨用什麼技法
口水鴨的做法與口水雞的做法相似，是重慶菜的經典家常菜，不過將雞肉換成鴨肉而已，其所用的烹調技法有兩種，其中一種是鹵煮，另外一種是涼拌。
這是口水鴨的詳情細做法。
把鴨腿上的油脂清洗干凈，然後用牙簽在鴨腿上扎些小眼。
先把花椒放在鍋里炒，再放入鹽接著炒，炒好之後倒在案板上晾涼，用擀麵杖擀碎，備用。
將椒鹽抹在鴨腿上不斷的搓揉，要讓椒鹽充分與鴨肉融合，然後用保鮮膜封上放入冰箱內放置24個小時。
再擀碎少許的花椒過篩入碗中，加入辣椒面與芝麻，備用。
另一個碗放少許的蚝油，生抽，醋以及少許糖與鹽調成碗汁，備用。
起鍋放入色拉油，蔥姜，花椒與大料炸香，炸好後將油過濾到有花椒的碗中，做成辣椒油。
然後趁熱把調好的碗汁澆入辣椒油中，稍微放涼之後，加入少許雞精，撒上蔥末。
將鴨腿取出洗干凈，放入涼水中，加入料酒，蔥，姜，辣椒少許生抽，蓋蓋子煮30分鍾。
煮好之後撈出，晾涼後切成塊狀，整齊碼在盤子上，把調好的碗汁均勻地澆在鴨肉上就可以了。
⑨ 口水鴨的方法/步驟
1、光鴨斬去頭和腳，沖洗干凈，瀝干水待用；蔥切成段，姜切片，干辣椒切碎。
2、燒開鍋內的水，水量以沒過鴨身為宜，放入光鴨、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鍾，至鴨身可以用筷子捅穿。
3、撈起光鴨過一下冷河，放入砂鍋內後，倒入煮鴨的湯，讓鴨浸泡30分鍾入味。
4、燒熱2湯匙油，放入干辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
5、繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。
6、將熟鴨斬件，排放至盤中，將醬汁淋在鴨塊上，灑上蔥花即成。
⑩ 口水鴨怎麽做
買只鴨子，然後你倆對著吐。
用料：鴨子：
調料：姜：蒜蓉：蔥：干辣椒：花椒：辣油：孜然
口味：麻辣
製作時間：8分鍾
口水鴨的做法:
1將鍋里放點豆油放姜咋一下；放點水將鴨子和羅漢筍放入對口
2、放入辣油盛出
3、把蒜蓉：蔥：干辣椒：花椒：孜然放在 上面炸一下油就可以了
放水最好少放，漫過鍋底即可··