『壹』 有時候買來的豆角卻燉不爛，購買時怎麼去挑選有什麼技巧
有時候買來的豆角卻燉不爛，購買時怎麼去挑選？有什麼技巧？
1.可以當場捏豆子的筋。如果筋很容易下來，筋不是很粗，就是嫩豆。如果捏不出豆子，毫無疑問就是老豆子了。大家要選擇外表沒有斑點，整體感覺比較平的豆子。這種豆子嘗起來很好吃。一些外面有裂縫的豆子很小，但也會破壞裡面的成分。從豆子的大小也可以看出哪些是嫩豆。一般來說，橢圓形豆是合適的豆類。而那種膨脹很多的豆子就是老豆。
4.炒豆之前，要把豆漿的絲撕掉。如果豆子的絲撕不掉，說明豆子存放了很久。一般來說，顆粒飽滿的豆類口感更好。如果豆子的種子是扁的，豆子的口感會很差。另外，不要選擇外表柔軟的豆子。這種豆子通常是不新鮮的。如果豆子已經燉好了，豆子又不能燉，可以在鍋里放點小蘇打繼續燉，此外，豆子可以焯水後放入鍋中燉，不僅方便烹飪，而且可以縮短燉煮時間。小火慢煨豆子，容易爛，有味道。
『貳』 豆角怎麼選
豆角可以說是我們家家戶戶餐桌上都必不可少的食物，同時我們知道豆角的種類是很多的，但是大家知道如何才能挑選出好的豆角，並且做的好吃嗎?如果還不了解的小夥伴，下面和一起來了解一下吧。
豆角怎麼選
1、外觀：在選擇豆角的時候建議大家選擇沒有蟲洞或者裂紋的豆角，因為豆角是比較招蟲子的，有蟲洞也不能食用。
2、顏色：選擇豆角的時候，一定要選擇青綠色的豆角，這才是新鮮的，而黃綠色的豆角，都是不太新鮮的。
3、重量：同樣大小的豆角，偏重的豆角屬於水分比較大的，如果很輕，那麼是放置一段時間的豆角了。
4、弦：我們都知道豆角弦是不能吃的，如果一個豆角的弦撕不下來，說明也不是新鮮的豆角，已經放置很長時間了。
5、子粒飽滿：一般豆角子粒越飽滿口感越好，如果一個豆角子粒很扁，那麼口感也是比較差的。
豆角怎麼保存
1、短期處理的方法：首先將新鮮的豆角清洗干凈以後，放入到沸水中煮開，然後放在一旁晾涼，直接放入到干凈的地方晾乾就可以了。然後再放入到保鮮袋內放入到冰箱內冷凍就可以了。
2、長期處理的方法：將新鮮的豆角清洗干凈以後，切成帶下均勻地小塊，然後用沸水掉熟後瀝干水分，放在陰涼通風的位置曬干存儲就可以了。
豆角怎麼吃
1、土豆燉豆角
材料：豆角、土豆、胡蘿卜、肉、鹽、雞精、醬油、蘑菇精、香油、糖適量、五香粉。
做法：1、將所有的材料全部准備好，其中將土豆和胡蘿卜清洗干凈後，去皮切塊備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入土豆和胡蘿卜煎熟。
3、再加入豆角，一起翻炒出香味。
4、當食材全部煎好以後，加入適量的清水。
5、然後依次加入適量的醬油、雞精、五香粉、糖、蘑菇精、鹽以後大火煮開。
6、最後收汁以後加入適量的香油，攪拌均勻後就可以出鍋了。
2、豆角燜面
材料：豆角、面條、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡紅椒、小蔥、水。
做法：1、將准備好的五花肉片清洗干凈以後，放入到碗中，加入適量的料酒攪拌均勻後，放在一旁腌制10分鍾。
2、將新鮮的豆角清洗干凈後，切成小段備用。
3、准備好的都較段放入到微波爐中加熱至微微干蔫。
4、鍋中加入適量的油，油熱了以後加入泡椒、蔥花和五花肉炒香。
5、在計入豆角、生抽、老抽炒勻。
6、加入適量的熱水煮開。
7、將鍋內的湯倒出，只一小部分湯就可以了。
8、將准備好的面條放在豆角上，蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾。
9、然後順著鍋邊加入適量的湯，湯稍稍沒過豆角一半就可以了。
10、最後將所有的食材全部攪拌開就可以食用了。
吃豆角的好處
1、幫助消化：在豆角中富含豐富的B族維生素，這是一種可以維持消化腺分泌和胃腸蠕動的主要物質，在很大程度上可以起到增強食慾的效果。
2、緩解便秘：豐富的粗纖維富含在豆角內，非常適合孕婦食用，可以起到幫助促進排便，以及緩解便秘的效果。
3、預防急性腸炎：豆角中的維生素C含量還是比較多的，它可以促進身體抗體的形成，尤其是在防止急性胃腸炎的出現效果是非常不錯的。
4、抗腫瘤：表示，豆角的種子可以使人體產生一定的腫瘤抗體，如果是經常食用豆角，可以起到抑制癌細胞的效果。
5、益氣生津、除煩解燥：豐富的植物蛋白質和多種營養元素富含在豆角成分內，這類物質在幫助調節消化系統，以及緩解胸脹以及生津等方面有著非常不錯的效果。
6、利水消腫：在豆角成分內含有豐富的碳水化合物和氨基酸，這兩種物質有著非常不錯的解暑以及潤燥的效果，非常適合食量少，並且有白帶多的女性食用。
7、促進鐵吸收：豐富的B族維生素富含在豆角內，而這種維生素的主要作用就是可以加強身體的代謝，尤其是幫助身體對鐵的吸收上效果是非常不錯的。實際上在炒制豆角的時候，那種黑色的濃液就是鐵質分解出來的色素，有著補血的效果。
上文中已經為大家詳細的介紹了關於豆角的選擇、做法以及一些好處，如果喜歡吃豆角的小夥伴，可以根據的介紹進行烹飪，整體方法還是非常簡單的。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
『叄』 豆角應該怎麼挑 豆角應該如何挑
1、根據重量挑選。把豆角拿在手中，如果感覺豆角的重量非常明顯，就說明是新鮮的豆角，水分充足；但是若感覺豆角很輕，那就是水分不足，豆角不新鮮，不建議購買。
2、根據長度挑選。我們在挑選豆角時，不要選擇那些特別長的豆角，因為那樣的豆角大多成熟度較高，口感不行，應該選擇長度適中的豆角，口感非常鮮美。
3、看豆角的外表。首先觀察豆角的外表是否凹凸有致，應選擇外邊凹凸有致的豆角；然後觀察豆角表面有沒有斑點，有斑點的豆角大多都已經腐敗了。
4、用手掐豆角筋。豆角筋就是豆角邊緣處的長線狀物質，購買豆角時可以用手掐一下，如果特別容易就能夠掐下來，那麼就說明豆角已經不新鮮了。
『肆』 怎樣挑選豆角好吃又簡單 挑選豆角方法
1、豆角容易招引蟲子，如果豆角的表皮有很多的蟲洞，也會很倒胃口啊，所以要挑選沒有蟲洞或者裂紋的豆角。
2、從豆角的顏色來挑選豆角，如果顏色呈現黃綠色的話，則說明該豆角已經不太新鮮了，要挑選顏色為青綠色的豆角。
3、用手掂量一下豆角，如果感覺很輕，沒有什麼分量的話，則說明該豆角沒有什麼水分，已經存放一段時間了。
『伍』 如何挑選長豆角
導語：現在又到了長豆角的季節，最喜歡酸豆角，所以可以多買一點腌制啦!
如何挑選長豆角
外表：
外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裡面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
顏色：
剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裡面會很老
長短;短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的`時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度為45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
粗細：
過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
豇豆頂部：
就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了 。
功效與作用
助消化、提高免疫力、治糖尿病
營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
副作用(壞處)
豆角無副作用。
怎麼吃
1.豆角生食易中毒，應宜熟食，每餐建議食量約為60克。
2.豆角烹飪時間宜長不宜短，防止中毒。
禁忌人群
氣滯便結者應慎食豆角
適宜人群
一般人群均可食用豆角
『陸』 究竟該怎麼挑選豆角
方法/步驟
1
捏一捏豆子：
一般來說，豆子越小豆角越嫩。超級嫩的豆角幾乎不含豆豆，吃起來好吃而且還省火，也比較好處理；
2
看頭尾筋長度：
有的豆角頭尾的筋特長，就可以判定這不是一般的老了。這樣的豆角因為很老怎麼做都不會很好吃，而且會很難入味；
3
掰開看：
我們擇豆角除了要擇掉頭尾，還要弄成小段，這是考驗豆角嫩不嫩最重要的一點。出來好長的筋想當然是非常老的；
4
看顏色：
一般顏色越遷的豆角越嫩，反之則會非常老。尤其是紫紅色的，豆豆又大又老，很難熟且入味特困難，簡直是無形中多吃了很多鈉；
5
看價錢：
貨比三家，如果某家賣的特別便宜，那估計不是老的也是快壞了的。當然也並不是說貴的就一定好，選擇中等價位就好。
『柒』 買豆角怎麼選
買豆角時，遇見這4種豆角，白送都不要，菜農：內行人
豆角現在正是新鮮的時候，所以現在吃最合適，而且現在豆角的價格也比較便宜，幾塊錢買一把，能炒一大盤，全家都搶著吃。夏天少吃點大魚大肉多吃點青菜對身體好。現在市場上的豆角質量參差不齊，我們在挑選的時候一定要注意，不要被老闆忽悠了。豆角雖然好吃，但是要想挑到好吃的豆角，可不簡單。今天就由我來為大家介紹一下，遇見這四種豆角，白送都不要，菜農：內行人。感興趣的朋友們趕緊和我一起來了解一下吧！
第一種：看外形
我們在購買豆角的時候，一定要挑選那種表面看起來完整無缺的，不要買那些有損傷的豆角，這些豆角在運輸過程中可能受到了傷害。表面壞掉的豆角可能體內產生大量的細菌，所以我們在購買的時候一定要注意，千萬不能吃傷害身體的東西。
第二種：看豆子
我們在購買豆角的時候，可以看一看它的豆子，看看是不是豆子是否飽滿，我們要買的豆角必須得是飽滿的這樣的豆角才是好豆角，吃起來才會更香。我們挑選時就買飽滿的豆角。豆子不飽滿的白送都不要，吃著也沒啥味道，口感也不好。
第三種：看顏色
我們購買的豆角顏色最好是綠色的，像那種發黃的豆角口感就不是很好，營養物質就會流失了，所以我們吃的時候基本沒啥營養，我們就不要買這種了。而且老豆角裡面很有可能有毒素，吃了以後會拉肚子，所以大家買豆角的時候一定不能買顏色發黃的豆角。
第四種：無彈性
在購買豆角的時候，一定要用手按一按，按下去以後能立馬恢復形狀的，就是新鮮豆角。恢復不了形狀的就是不新鮮的豆角，裡面的水分都沒有了，所以會很皺巴巴的，我們千萬不要買這種豆角，白送都不要。
『捌』 豆角健脾養胃好 教你挑選優質豆角小竅門
豆角是我們日常生活中常見的一種食材，豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。既然豆角有如此多的功效，我們應該怎樣挑選優質的豆角？豆角的美味做法你會做嗎？下面一起來看看吧！
豆角的挑選
1、外表
大家要選擇外表沒有斑點,總體感覺很平整的豆角,這種吃起來很好吃,有的豆角外表有裂口,雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起來沒有新鮮的有水分。
2、豆角弦
大家可以當場掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下來了,並且還不是很粗的弦那麼就是嫩豆角了。時間久了一打手就會知道是不是老豆角的。
3、豆角豆
從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角,一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。
4、顏色
從顏色上看,當然是綠色的那種很新鮮了,有的豆角上有黃色的部分,那是很老的豆角了,就不要再買了。老豆角的皮很厚,還很難嚼爛。
5、豆角的分量
有的存放時間很長的豆角會變的很輕,一拿起來根本感覺不到它的重量,這種豆角既沒有營養,口感也不怎麼的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。
豆角燜面的做法
原料：面條,五花肉,豆角,胡蘿卜,蔥姜蒜,大料,干辣椒,料酒,醬油,鹽。
做法:
1、豆角摘洗干凈,切成大約二到三厘米的段,五花肉切塊,胡蘿卜丁切丁。
2、油鍋熱後爆香蔥姜蒜,然後下五花肉塊大火翻炒,加點料酒和醬油,入干辣椒,等肉完全變色後加入溫水沒過肉面,燒開。
3、然後把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時放入鍋,鋪平在肉面上,改中火加鍋蓋開始燜。
4、差不多二十分鍾左右,基本上肉和菜都已經比較爛了,根據自己口味可以適量加入鹽,然後就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火,幾分鍾後打開鍋蓋翻動一下上邊的面條,再加蓋燜幾分鍾。
5、最後等鍋里的汁沒剩多少了,這時候基本上肉香菜香還有面香已經完全的融合了,而且面條比較精道。
『玖』 豆角怎麼挑選
外表：選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角。有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起來沒有新鮮的有水分。豆角弦：掐豆角的弦，若弦很容易下來，並且不是很粗便是嫩豆角。豆角豆：橢圓大小的是合適的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。
1、外表：選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角。有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裡面的成分。外面若很蔫的豆角是存放很久，吃起來沒有新鮮的有水分。
2、豆角弦：掐豆角的弦，若很容易弦就下來，並且還不是很粗的弦便是嫩豆角。
3、豆角豆：橢圓大小的是合適的豆角。而豆角豆鼓很大的是老豆角。
4、顏色：綠色的豆角即新鮮豆角。豆角上有黃色的部分，便是很老的豆角。
5、豆角的分量：存放時間很長的豆角會變的很輕，拿起來根本感覺不到它的重量，這種的豆角既沒有營養口感也不好。