㈠ 想要讓苦瓜好吃又不苦，該如何做呢
天氣越來越熱，大魚大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在這個炎熱乾燥的季節吃比較好。這種方法能很好地保存苦瓜中的維生素，經常吃苦瓜能提高皮層的活力，使皮膚柔軟健康，愛美的女人要多吃
烹飪提示：
苦瓜里最苦。盡可能把裡面的白色部分刮干凈，使苦味降到最低2.苦瓜燒水時時間不能太長，1分鍾內最合適。否則會影響苦瓜的口感
㈡ 炒「苦瓜」前需要焯水嗎怎麼才能使苦瓜顏色翠綠又不苦
炒「苦瓜」前需要焯水嗎？怎麼才能使苦瓜顏色翠綠又不苦？
需要，焯水有兩個主要原因：
1、苦瓜的苦味不是所有人都能接受的，所以需要將苦瓜漂白；
2、苦瓜作為一種蔬菜，含有草酸，不利於人體對鈣的吸收，需要將水燙去草酸。
苦瓜的營養價值很高，富含維生素和多種微量元素。經常食用苦瓜對我們的健康非常有益。女性朋友經常吃苦瓜，這不僅可以達到減肥的效果，還可以起到美容的效果。正因為如此，苦瓜受到了許多人的喜愛。
水完全沸騰後，我們迅速倒出所有的苦瓜。熱燙時間應控制在1分鍾。時機一到，苦瓜就會很快被撈出來。
我們把苦瓜倒進准備好的冰水裡。這樣可以防止苦瓜變黃，味道更脆。當苦瓜冷卻後，你可以把它拿出來，把水排干，然後進行下一步的烹飪：
第三種方法是腌制
把苦瓜片切下來，放到一個干凈的碗里。我們加入1茶匙食用鹽，用手攪拌，然後讓它腌制10分鍾。
10分鍾後，很明顯苦瓜由於滲透壓殺死了大量水分。我們先把苦瓜沖洗干凈，然後用手抓住它把苦水擠出來。然後簡單地沖洗苦瓜。排空後，您可以繼續下一步烹飪。
㈢ 苦瓜怎麼做好吃又不苦還有營養
1.首先，我們打破苦瓜，去掉它的果肉。果肉很苦，必須去掉。然後用斜刀把苦瓜切成均勻的片，再切一點紅辣椒片調色。2.接下來我們把苦瓜焯水，鍋里燒開水，加一勺鹽到底味，倒一點植物油，這樣煮出來的苦瓜更綠，營養也不流失。燒開後，將苦瓜倒入鍋中，焯水一分鍾左右後倒掉，用冷水沖干凈，控水備用。這一步的目的是去除苦瓜的一些苦味。3.鍋中加入少許底油，用干水將苦瓜翻炒數次，加入鹽2克，加入少許白糖結合苦味，繼續翻炒融化調料。4.勾入少許水澱粉讓調料更好的吸附在苦瓜上，倒入少許亮油提亮顏色，翻勻，然後放入鍋中。整個油炸過程不要超過一分鍾。苦瓜經過長時間的油炸，很容易出水。技術要點:1。苦瓜果肉很苦，必須去除；2.熱燙時加入鹽和植物油。一是口感底，二是能煮出來的苦瓜顏色更綠，營養不流失；3.焯水後要迅速冷卻，以免苦瓜變軟。
㈣ 苦瓜怎麼炒好吃不變色 炒苦瓜的方法
1、將苦瓜切開，去掉苦瓜肚子裡面的籽，並且用清水將苦瓜洗干凈。
2、將苦瓜切成一片片的。
3、將鍋里放入適量的水燒開。
4、將苦瓜放入鍋中煮一分鍾左右。
5、將苦瓜放入冷水中清洗一下。
6、最後將苦瓜撈起來放在鍋中和其他食物一起炒，這樣的苦瓜吃起來就不苦還不會變色。
㈤ 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜的做法
主料：苦瓜、胡蘿卜
輔料：油、蒜、鹽
1、把苦瓜、胡蘿卜洗凈、油、鹽、蒜切成末、准備好待用。
㈥ 怎樣才能讓苦瓜水煮不變黃
我家裡常備苦瓜，隔三差五炒一回，無論是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不變黃，清脆爽口令人食慾感倍增。那麼怎麼炒苦瓜菜不苦還保持翠綠不變黃呢？其實是有竅門的：一是苦瓜需用鹽腌制，去除苦味；二是炒苦瓜斷青後需馬上加少量水煮開，這樣才能保持鮮綠不變黃。記住這兩個小細節，保准你炒的苦瓜好吃又好看！
等蛋液基本成形後關火，利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
㈦ 苦瓜怎麼做不變色
苦瓜切好後把水燒開 放進鍋里撈一下 立即放入事先備好的冷水中 然後再取出來，之後再放油炒，苦瓜是不會變色的
㈧ 苦瓜要怎麼煮才好吃
苦瓜按以下方法煮不苦：
1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鍾左右關火。
3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反復捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4、開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、干辣椒。
5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鍾。苦瓜入鍋。
6、苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸幹了。繼續翻炒2-3分鍾，加入少量雞精後出鍋。
㈨ 苦瓜怎麼煮好吃
先放在開水中稍微燙燙，再放油里炒，這樣可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。方法五:
將切好的瓜片放入冰箱涼透，然後沾蜂蜜食用，即可減輕苦味,保持營養成分