㈠ 鐵板燒的做法
鐵板燒的做法很多很多，有燒魷魚、燒蟶子、燒雞翅、燒汁茄條、燒牛肉、燒茄子等等。鐵板燒的做法因人而異，其實它是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。下面詳細介紹下鐵板燒的做法：當然你需要用到平底鍋或者是電扒爐、燃氣扒爐也行。需要購買扒爐的朋友，請搜索：中國谷商城，復制粘貼即可，找到中國谷商城的官方網站，在網站裡面搜索：扒爐，即可查看關於手抓餅製作設備扒爐的相關信息，通過網站的聯系方式與我們聯系購買，謝謝！
一、准備階段:
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、製作階段:
1..把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
2.名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙
做法：第一步、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
第二步、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
第三部、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入調料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
第四步、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
以下是最全的鐵板燒的做法，請欣賞笑納，鐵板燒的做法很多，在於你的實踐，實踐越多經驗就越多，作出來的鐵板燒就越好吃！
1.鐵板燒鱸魚
材料:
鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒鱸魚的做法:
1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、鱸魚入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
特點
蔥香四溢，鱸魚味濃
鐵板燒蟶子的做法：
材料:
蟶子400克，洋蔥100克，錫紙包1個調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒蟶子做法:
1、蟶子焯水，去一邊殼，洋蔥切絲。
2、鐵板烤熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲，蟶子整齊地擺放在洋蔥絲上。
3、海鮮醬調入味，淋在蟶子上。
特點
香味濃郁，蟶子鮮嫩可口
鐵板燒雞翅的做法
材料:
雞翅8隻，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板燒雞翅做法:
1.雞翅洗凈後在中間劃兩刀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱後放入雞翅和冰糖，煎至雞翅熟即可。
鐵板燒汁茄條的做法
材料:
茄子 300克，青紅椒，洋蔥少許，蔥花，芝麻少許，醬油，味精，鹽，雞粉，辣椒醬，燒汁少許
做法:
將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。
鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裡面的水分，不易變老。
茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。
飛完水後，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
炒約一分鍾，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。10、炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。
小訣竅:
可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。
鐵板燒牛肉的做法：
材料:
材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，鹽/胡椒，……，各少々，黃油，……，小匙，2，水芹，……，適量，汁子，洋蔥，……，25，g，生薑，……，1，（5，g），檸檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，醬油，……，大匙，3，胡蘿卜，……，1，根（100，g），水，……，1／2，杯，黃油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1／2，鹽，……，一撮
鐵板燒牛肉做法:
製作方法 [20分鍾]
1 汁子製作：把所有材料混合。
2 胡蘿卜切 5 mm 厚的圓片。
3 鍋內加入胡蘿卜、水、黃油、砂糖、鹽燒開後加蓋子，弱火煮 10 分鍾。
4 鐵板燒熱，放入黃油、加牛肉粒煎上色、撒胡椒、鹽。
5 裝盤、配胡蘿卜、水芹適量、澆少許汁子即可。
經典鐵板燒的做法
材料:
牛排肉6兩，蝦仁4兩，花枝4兩，雞腿1支，洋蔥1顆，豆芽1/2斤，鋁箔紙1張，奶油1條，大蒜1/2杯，辣椒1/3杯，酒少許，黑胡椒醬酌量
鐵板燒做法:
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤即可。
鐵板燒茄子的做法
材料:
茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
鐵板燒茄子做法:
1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3.炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份。飛完水後，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蚝油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末。
鐵板燒帶魚的做法
材料:
魚肉鮮香，外酥里嫩。燒燙的鐵板盛帶魚，使腌漬滋味更易滲透在魚肉中，吃時熱鮮味香，是佐酒、下飯的佳餚。主料凈帶魚輔料洋蔥絲調料精鹽 味精 老抽 陳醋 白糖 蔥 姜 蒜 料酒 色拉油
鐵板帶魚做法:
1．凈帶魚切成段，用調料腌漬入味。
2．鍋上火滑油，留底油下帶魚段，煎至兩面呈金黃色時起鍋，裝在燒燙的鐵板上即可。
注意事項
帶魚要選新鮮的，煎時要控制好火候、油溫。
鐵板薑汁豆腐燒的做法
材料:
家常豆腐1塊，低筋麵粉適量，沙拉油適量，薑末1大匙，照燒醬汁：1大匙，醬油1又1/2大匙，酒1大匙，青花椰菜適量，薑末適量
做法:
1.將所有照燒醬汁的材料（薑末除外）混合後，再放入薑末備用。
2.將豆腐切成四長等份，沾裹一層低筋麵粉。
3.平底鍋中倒入適量油以中火燒熱，將豆腐兩面煎至稍為上色後，再將作法1的照燒醬汁淋入，煮至略收汁即可盛盤，擺入燙熟的青花椰菜、薑末裝飾即可。
鐵板叉燒的做法
材料:
豬肉250克，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板叉燒做法:
1.豬肉洗凈後切成條狀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入肉條煎至兩面金黃時，加入冰糖及之前腌制豬肉時用的醬汁。
3.肉熟後將肉條切成薄即可。
鐵板燒攸縣豆腐的做法
材料:
調料：小紅尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，紅油30克，香油、醬油、大蒜葉各5克，豆瓣醬10克，鹽3克，味精15克，高湯200克。
做法:
1、攸縣豆腐切長4厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的大片；折骨肉切長3厘米、寬2.5厘米的薄片；小紅尖椒切成圈；蒜瓣切成片；姜切小菱形片；大蒜葉切段。
2、切好的攸縣豆腐放入沸水中加醬油3克大火氽1分鍾，撈出控水備用。
3、鍋上火放植物油，小火燒至七成熱，放入大蒜片、薑片、豆瓣醬小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分鍾，加鹽、醬油2克、高湯小火燒開，將氽水的攸縣豆腐倒入一起燜燒5分鍾，待汁快要干時，撒入大蒜葉、味精調味，淋香油、紅油出鍋盛入碗內。
4、將圓形鐵板放在煲爐上燒10分鍾至發紅，離火放在木墊上,將做好的攸縣豆腐倒入鐵板內,撒紅椒圈上菜。
鐵板燒鯰魚的做法
材料:
主料鯰魚配料元蔥調料鹽、味精、醬油、料酒、黃油、花生油、蔥、姜、蒜
鐵板鯰魚做法:
1．鯰魚改成小塊，腌制入味。
2．將鯰魚用熱油炸透撈出。
3．蔥、姜、蒜爆香，加湯，調味，放入鯰魚用慢火燒透。
4．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。
小訣竅:
特點
色澤紅亮，鮮香味美。
提示
魚要炸透，用慢火燒入味。
還有很多很多，都可以自己去試著嘗試，我在福州的時候很喜歡西湖路的一個擺攤的小夥子做的鐵板燒超級好吃，現在不知道還在不在那裡了。覺得不錯的話採納我的吧
㈡ 好吃的鐵板燒牛肉的做法怎麼做好吃又簡單
食材
主料
牛肉
250g
青椒
2個
洋蔥
1個
紅蘿卜
1根
輔料
油
適量
鹽
適量
牛排調味料
適量
澱粉
適量
生抽
適量
步驟
1.准備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後腌制二十分鍾；
3.將味好美牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入准備好的牛排調味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
㈢ 學做鐵板燒的做法 鐵板燒怎麼做才好吃
鐵板燒魷魚
材料
魷魚 ，照燒醬或者BBQ醬，（如果自己調可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調制）
做法
魷魚洗凈濾干，然後可以切成2種形狀，一種是切大片（用竹簽穿的），另外是可
以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。
將切好的魷魚用醬料腌2小時以上，包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
烤架上放一個鐵板，或者可以用室內用的電子烤板(electrical grill)，將魷魚抖
去多餘的醬料放上去鐵板燒。
鐵板燒的過程中，用鍋鏟重壓魷魚，這樣可以將多餘水分擠出來，（魷魚稍微干點
比較香）。
在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鍾比較好，大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤
的比較乾的時候，用勺舀一點剩餘腌魷魚的醬汁澆在正在烤的魷魚上增加味道，烤到醬
汁基本上幹了就可以了。
㈣ 鐵板燒菜譜大全
鐵板燒做法簡單是四季豆做法大全的常見菜，不一定要看鐵板燒視頻才能學會，但怎麼做鐵板燒最好吃，跟著家常美食網的做法圖解來做這道鐵板燒吧。
鐵板燒的食材和調料：
雞翅中 12個 培根 五片 香腸 5根 四季豆 60克 洋蔥 半個 墨魚仔 150克 基圍蝦 200克 燒烤醬 15克 油 50克 五花肉 300克 青椒 一個 紅椒 一個 黃色甜椒 半個 芝香肉串 一盒 脆皮腸 兩包 COOK100川香烤翅腌料 40克 清水 40克 油 適量 油 30克 BBQ燒烤醬 30克
教您鐵板燒的家常做法，如何做鐵板燒才好吃
一、 腌料與清水混合均勻，將解凍後的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上
二、 將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈後改切
三、 青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片
四、 五花肉切正方塊
五、 將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起
六、 市售芝香肉串解凍
七、 脆皮腸用竹簽穿好
八、 電餅鐺刷油
九、 下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中
十、 煎制好一面以後再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鍾
十一、 將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度
十二、 下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規定一個統一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鍾即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鍾，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說
十三、 鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鍾左右，記得一定要四面都煎到哦
十四、 BBQ燒烤醬倒入小碗中
十五、 刷在烤熟的肉串上
十六、 煎一面刷一遍，每一面再煎2分鍾後取出
十七、 將芝香肉串兩面各煎5分鍾取出
十八、 將脆皮腸每一面煎2分鍾後取出
㈤ 鐵板燒肉怎麼做竅門
作法一：
1.將五花肉清理干凈以後切割成細細長長片狀(如同自助餐廳里的炭火烤肉)，隨後將大魷魚切割成細條，可是不必過長，預留。
2.隨後將蔥切割成一小塊、辣椒切割成一小塊，自然還可以放進一些紅蘿卜片，以提升營養成分。
3.將炭火烤肉紅，在上面滴一點油，將五花肉和大魷魚另外放到上邊開展煎，時間不必過長，以防太年紀大了不好吃。等肉6分熟以後，將辣椒和圓蔥放進，一起煸炒，那樣不僅提升香氣，並且還會繼續滲入海貨的味兒。
4.煸炒三分鍾以後，放進豆瓣醬、鹽、雞精，略微拌和一下，就可以成盤上菜嘍。
作法二：
1. 先將牛裡脊用肉摧雙面捶一下
2. 逆紋切割成片狀加香油、醬油、蘇打、發孝粉捏揉一會兒，見到略微出泡了,腌上一刻鍾加一個雞蛋清捏勻,再加干澱粉捏勻!
3. 西藍花開水焯熟,和圓蔥一起略微放鹽炒一下! 鍋中另起油,加蔥姜粒炒香!
4. 加豆瓣醬炒出香味,水溫不太高時倒進牛羊肉割開,鏟起嫩牛肉!
5. 把不銹鋼板放進灶上,放少量油,放上西藍花、圓蔥和西紅柿! 倒上嫩牛肉,放點黑胡椒粉,端到木墊上!
㈥ 鐵板燒配料及做法
這里以鐵板魷魚為例講解鐵板燒的配料及做法：
配料：
辣椒醬3大勺，醬油1小勺，白糖1大勺，搗好的蔥1大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋蔥1個，香菇3個
做法：
1、將魷魚清洗干凈，去掉表面深色膜。在表面劃上幾刀，再切成條，洋蔥、大蔥切絲，姜切片。
(6)鐵板燒怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
不同種類的鐵板燒
1、日式鐵板燒
日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式，它不同於中餐的燒烤和韓國燒烤，吃日式鐵板燒是財富和地位的象徵。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟，這些食材事先不能腌制加工，而是通過高熱的鐵板快速烹調成熟以保留其本身的營養和味道。
2、北京鐵板燒
相對於日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調
如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、捲心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒麵等，都可以鐵板上炒制。
3、法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結合，他是尊貴的餐飲享受，它改變了傳統的烹飪形式，依鐵板為舞台、刀鏟為道具現場製作；它所有的原料會在您眼前烹制，烹調出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
㈦ 鐵板燒的調料配方及技巧 鐵板燒調料配方
1、鐵板燒調料配方：黑胡椒醬；用料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克 。
2、洋蔥和大蒜切成碎末。
3、黃油放在鍋中融化成液體。
4、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味。
5、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。
6、鍋中倒入適量水，沒過食材就好。
7、轉小火煮至沸騰。
8、倒入番茄沙司、蚝油、糖和鹽，繼續小火煮制。
9、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，以免巴鍋。
10、這樣，黑胡椒醬就做好了。
㈧ 鐵板燒怎麼做味道最好
.選用一塊較好的扒肉或其他肉類,如雞鴨腎,鮮魷魚等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、製作階段:
1..把鐵板燒熱,加一點油,把肉類和薑片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會,快好的時候加醬油,最後灑上蔥花就行了.
2.名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚二尾、洋蔥（切絲）、半粒炸油、適量九層菜、太白粉適量、味素適量、醬油適量、香油適量、水二匙
做法：第一步、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
第二步、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤備用。
第三部、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入調料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。
第四步、將鐵板燒熱後淋下兩湯匙熱油並放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消後，即可食用。
以下是最全的鐵板燒的做法，請欣賞笑納，鐵板燒的做法很多，在於你的實踐，實踐越多經驗就越多，作出來的鐵板燒就越好吃！
1.鐵板燒鱸魚
材料:
鱸魚550克，洋蔥100克，錫紙包1個，小蔥絲少許調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒鱸魚的做法:
1、鱸魚宰殺洗凈，入油炸至金黃。洋蔥切絲。鐵板燒熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲。
2、鱸魚入鍋，加調料煮入味，放在錫紙包內，撒上洋蔥絲、小蔥絲即可。
特點
蔥香四溢，鱸魚味濃
鐵板燒蟶子的做法：
材料:
蟶子400克，洋蔥100克，錫紙包1個調料海鮮醬、糖、味精各少許
鐵板燒蟶子做法:
1、蟶子焯水，去一邊殼，洋蔥切絲。
2、鐵板烤熱，放上錫紙包，鋪上洋蔥絲，蟶子整齊地擺放在洋蔥絲上。
3、海鮮醬調入味，淋在蟶子上。
特點
香味濃郁，蟶子鮮嫩可口
鐵板燒雞翅的做法
材料:
雞翅8隻，鹽適量，生粉適量，砂糖適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，燒烤汁適量，冰糖適量
鐵板燒雞翅做法:
1.雞翅洗凈後在中間劃兩刀，然後用適量鹽、生粉、砂糖、料酒、生抽、燒烤汁、生油腌制2小時。
2.鐵板上放少量油，燒熱後放入雞翅和冰糖，煎至雞翅熟即可。
㈨ 有哪些鐵板燒的做法
1、將五花肉清洗干凈之後切成長長的薄片（就像自助餐里的烤肉），然後將魷魚切成細條，但是不要太長，備用。
2、然後將蔥切成小塊、青椒切成小塊，當然也可以放入一些胡蘿卜片，以增加營養。
3、將鐵板燒紅，在上面滴一點油，將五花肉和魷魚同時放在上面進行煎，時間不要太長，以免太老了不好吃。等肉6分熟之後，將青椒和洋蔥放入，一起翻炒，這樣不但增加香味，而且還會混入海鮮的味道。
4、翻炒三分鍾之後，放入黃豆醬、鹽、味精，稍微攪拌一下，即可成盤上桌嘍。