『壹』 鴨腿怎麼做好吃
鴨腿紅燒好吃，做法如下：
主料：鴨腿2個。
輔料：蔥5克、姜5克、蒜5瓣、冰糖20克、老抽10毫升、生抽15毫升、花椒10粒。
步驟：
1、鴨腿解凍洗凈。
『貳』 鴨腿怎麼做好吃又簡單視頻教程
料
鴨腿 250克
青椒 2個
姜 10克
生抽 25克
味琳 50克
五香粉 1克
黑胡椒粉 0.1克
鹽 1克
紅燒鴨腿的做法
鴨腿兩只洗凈剁成塊。
『叄』 香酥鴨腿的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟
1.鴨腿洗凈後，用鹽均勻的抹上，放在容器里，加料酒，生抽，老抽，生薑片，十三香，拌勻，放在冰箱里腌制一個晚上。中途翻一下哦。
2.鍋內水燒開後，再放入鴨腿綽水一分鍾。這樣正好去腥。撈起，用清水沖干凈。不能冷水綽水哦，時間也不能太長。否則腌制好的鴨腿沒味了。
3.蒸鍋冷水上鍋，鴨腿上方蔥段，薑片，大火蒸40分鍾。40分鍾後也可以用筷子插入最厚的一段，沒有流出血水就熟了。
4.用一調羹生抽，半調羹老抽，香醋適量，半調羹蜂蜜調均勻。抹在鴨腿上，炸後，鴨皮脆脆香香的。
5.分三次把調料均勻的抹鴨腿。半個小時左右，這樣鴨腿也涼了。
6.鍋內放油，油要多一點，油鍋7分熱時，先撒在油鍋里一調羹生粉，再把鴨腿放進去炸。撒了生粉再也不會爆了。控制油溫哦，不能高了，否則焦了就不好吃了
7.控制油溫，油溫高了馬上轉小火，這樣反復炸2次就好了
8.裝盆
『肆』 鴨腿的做法大全 鴨腿怎麼做好吃
1、啤酒鴨腿
【第一步】將鴨腿洗干凈後入鍋中焯水後撈出。拿出大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮。
【第二步】鍋里倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鍾。
【第三步】等湯快沒了的時候加點鹽就可以盛出來直接吃了。
2、紅燒鴨腿
【第一步】鴨腿洗干凈，土豆切好，老抽，料酒，鹽適量，糖半勺，薑片，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，還需要水。
【第二步】待鍋里油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉熟。
『伍』 鴨腿怎麼做才好吃 鴨腿怎麼做好吃
1、鍋內放涼水把洗凈的鴨腿放入鍋中，大火煮沸後約一分鍾再撈出，撈出的鴨腿用廚房紙擦乾表面後，鍋內放少許油，中火把鴨腿兩面都煎至微黃。
2、這是有肉的一面也要煎成微黃的狀態。
3、鴨腿煎好後取出，洗鍋另放少許油，把姜、蒜、八角、香葉、桂皮先放入煸炒片刻。
4、放入煎好的鴨腿，有皮的一面朝上。
5、加入2000克開水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，蓋上鍋蓋中小火燜燒80分鍾，中間要有兩至三次打開鍋蓋用鍋鏟把鍋內的湯汁潑在鴨腿上。
6、這是80分鍾後的狀態。
7、鴨腿翻一面，皮面朝下繼續燜燒10至20分鍾。
『陸』 鴨腿怎麼做好吃
鴨腿燜藕
食材明細：准備兩節藕、兩只鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、干辣椒適量、胡椒適量、鹽適量
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鍾後，加入藕一起燜煮十分鍾，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較咸，因此注意放入這些調料一定要盡量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿
製作方法：把提前准備好的鴨腿清洗干凈，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。將大蔥洗凈切段，姜切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒准備適量，裝入配料盒中或自製紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再准備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。當用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鍾左右，中火收汁。把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
『柒』 鴨小腿怎麼做好吃又簡單
鴨腿做法一，紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
做法二，香酥鴨腿
材料
鴨腿兩只，生薑，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自製花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油
做法
1.【鴨腿的清洗過程】
2.准備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次
3.洗好的鴨腿放在一個大容器中
4.加入一點的食鹽
5.加入1少自製花椒水
6.用手反復揉搓鴨腿表面數次
7.用清水將鴨腿沖洗干凈
8.【鴨腿的腌制過程】
9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內
10.放入腌制香料生薑、大蔥段、八角、小茴香和香葉
11.加入1勺自製花椒水
12.加入1勺醬油
13.加入適量的食鹽
14.加入少量的白糖
15.用手反復揉搓鴨腿幾次
16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料
17.把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時
18.【鴨腿的蒸制過程】
19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把腌料汁也一起倒入
20.鍋里放入足量的水
21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上
22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右
23.1個小時後，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了
24.蒸好的鴨腿取出
25.【鴨腿的炸制過程】
26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面
27.鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱
28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中
29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
30.油溫升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中
31.炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油，繼續加熱油升至8、9成熱
32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制
33.炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出
34.上面撒適量的椒鹽即可食用
『捌』 鴨腿怎麼做好吃
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】
用料 鴨腿 4隻 料酒 70克 桂皮 1塊 八角 2個 冰糖 50克 生抽 40克 老抽 25克 鹽 0.5克 花椒 30粒左右 姜 7片 香葉 4片 青蔥 2段 淘米水 適量 蜂蜜 3勺
蜜汁烤鴨腿【附帶淘米水去腥】的做法鴨腿四隻，清洗干凈備用，洗干凈，鴨腿上稍稍擦拭一下，用牙簽或者用你最合適的工具在鴨腿上面扎孔，像容嬤嬤那樣，不要手下留情狠狠的紮下去，泄憤也是一種方法嘛哈哈鴨腿浸泡在淘米水中，五小時以上，中午的淘米水浸泡鴨腿，晚上就可以做起來，淘米水有去腥的作用，比黃酒還好使取出鴨腿清洗二遍劃上三刀便於入味冷水下鍋，下花椒30粒左右，姜4片黃酒40克，抄下水，水開後多抄點時間，多長為好10分鍾吧撈出溫水洗凈備用。順時把冰糖50克桂皮一塊，八角2個，香葉4片，生薑3片，青蔥2段食指長度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水沒過鴨腿就好，淘米水煮鴨腿時，用第二次淘米水，第一次的用來浸泡去腥用。鍋中燒干，稍稍撒0.5克的鹽，撒鹽的目的去鴨皮的腥和不讓鴨皮粘鍋。轉中火煎至鴨皮出香出油，待烤時不會蹦的滿烤箱到處都是油把所有調料放入翻炒3分鍾出香上色倒入淘米水，沒過鴨腿大火燒開，轉小火50分鍾中間翻一次面，可以適當的按個人口味加一小勺鹽，用筷子夾出，用錫紙把腿包裹好，刷蜂蜜和啃時，不會搞的滿手都是油阿糖阿的。做個優雅的女子嘛底層烤盤一定要用錫紙包裹上，不然很難清洗，鴨腿刷上一層蜂蜜，認真點刷，每一塊紋理上都要刷到，正反兩面喲預熱烤箱200度10分鍾，5分鍾拿出來刷一層蜂蜜最後轉火220度撒上芝麻在烤5分鍾即可。
『玖』 鴨腿肉怎麼做好吃
主料： 鴨腿 6個 老鹵汁 500克；輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量
調料： 白酒 30克 冰糖 20克 醬油 50克 花椒 10粒 八角 3個 小茴香 1把 香葉
1、把鴨腿清洗干凈。
2、鍋里燒水將鴨腿焯一下並瀝干水分。
3、准備好鹵料。4、准備蔥姜。
5、准備花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香葉、肉蔻、桂皮、草果裝進鹵料盒或紗布包里下鍋，倒入白酒、蔥、姜、蒜、冰糖、醬油和1千克水，大火燒開後用小火熬半個小時，鹵汁就做好了。
7、鹵汁倒入砂鍋中，放入焯好的鴨腿。
8、大火燒開，小火鹵煮1小時，將鴨腿泡在鹵汁里腌三四個小時口味更佳。
1冷凍鴨腿兩只 2洗凈解凍後剁成小塊
3鍋上水，燒開加些料酒，將剁成小塊的鴨肉焯水去除血末和雜質
4焯水後撈出再用清水洗凈 5新鮮的芹菜
6將芹菜洗凈切成段待用
7蔥、姜、干紅椒、花椒、八角、桂皮、香葉
8將蔥姜切碎
9炒鍋上火燒熱到底油，油熱炸香所有香料，干紅椒和蔥、姜，隨後倒入鴨肉烹入料酒翻炒
10兌入少許開水，加入老抽加蓋燒一會，放入芹菜加鹽、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鴨腿肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在鵝上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2鴨腿肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將鴨腿肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鴨皮里的油不斷滲出來，鍋里發出滋滋的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到鴨腿肉全熟了後，將翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入鴨腿肉不斷翻炒，加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味