Ⅰ 腐竹怎麼做好吃的家常做法
要想腐竹做的好吃，最重要是要泡發好，具體做法如下：
1、准備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。
注意事項：
腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，裡面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。
Ⅱ 腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃？來看看這幾道用腐竹做的美食。
一、家常腐竹
材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
二、涼拌腐竹
材料：腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法：1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
三、腐竹香菇雞
材料：主料：雞肉，腐竹，香菇，蒜，姜絲；調料：蚝油，生抽，鹽。
做法：1、雞肉切塊，腐竹浸泡切段，香菇浸泡。2、蒜去皮不要切，煎金黃色，待用。3、姜絲炒香＋雞肉炒＋腐竹＋香菇＋清水＝燜煮。4、最後加入調味和煎好的蒜就可以上桌了。
Ⅲ 腐竹怎麼做好吃
主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
製作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝干。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鍾這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗凈，
下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠干，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
也可根據自己的口味適量加辣椒。
腐竹適量、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、
1.准備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿卜切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鍾。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鍾。
7. 撈出放入，加入辣椒油、味精拌勻。
主料：菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲
輔料：香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發；然後洗凈切段；
2. 菠菜洗凈切段；
3. 干紅辣椒切段；姜切絲；
4. 腐竹焯水後撈出備用；
5. 菠菜焯水撈出備用；
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻；
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
8. 干辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9. 將干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
Ⅳ 腐竹怎樣做，爽口開胃，美味吃不膩
腐竹的美味做法如下:
第一，炒腐竹。
用料:一個青椒；腐竹；肉絲；大蒜子；紅葡萄酒很普通的就就可以！；生粉、雞精、鹽、老抽、食用油
做法:用生粉、雞精、鹽、老抽、食用油、紅酒把肉腌15分鍾。
切好大蒜子、辣椒（切絲）。
准備工作做好等15分鍾肉腌好，放油（多放點，比較容易巴鍋）把肉熟，盛出來放到旁邊。
放油，把辣椒倒進去翻炒下，再倒入腐竹，大蒜子一起翻炒，差不多時把肉倒入，加鹽、一點點老抽，翻炒。
放點水讓腐竹煮下！2分鍾後出來，熱乎乎的肉絲腐竹！
第二，絲瓜炒腐竹
用料
絲瓜2根；腐竹20克；鹽少許克；菜籽油適量勺；香蔥2根
做法
腐竹泡軟，絲瓜洗凈去皮
絲瓜滾刀切塊備用，腐竹斜刀切塊備用，香蔥切成蔥花備用
鍋中放少許菜籽油燒熱，下絲瓜翻炒幾下
到入適量的清水，不宜太多
大火煮到絲瓜微微軟，放少許鹽翻炒均勻，再把腐竹放入炒一會
最後放蔥花，翻炒幾下即可出鍋裝盤，開吃。
第三，豇豆炒腐竹。
用料
腐竹1把；豇豆1把；蒜頭1個；辣椒醬適量
做法:
1.腐竹折斷放涼水中泡軟，瀝干水分備用
2.豇豆切段，蒜頭拍碎切成蒜泥，備用
3.鍋中加食用油，油熱後加入蒜泥和辣椒醬爆香
4.加入豇豆大火翻炒，待顏色明顯變翠綠色後加入腐竹繼續翻炒幾分鍾
5.加適量開水燜一會兒，收汁起鍋裝盤即可。
Ⅳ 腐竹怎麼做好吃
可以做香菇燒腐竹，方法如下：
用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克。
步驟：
1、腐竹提前泡發，洗凈。
Ⅵ 腐竹怎麼做好吃又簡單
1、涼拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然後剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了。花生米同樣焯熟，所有食材全部焯熟，放涼備用。用鹽進行調味。然後花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。
2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈，腐竹泡好後切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開後焯金針菇和腐竹絲。焯水後用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養不會流失於開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻後再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。
家常腐竹的做法
腐竹木耳炒肉片
用料
腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根
做法
豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。
腐竹，木耳提前泡發好，蒜苗兩根備用。
腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。
炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味
加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。
鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香
放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒
再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。
再把腐竹木耳倒進了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。
這是過年在媽媽家做的，一大盤，最先光碟的菜。
栗子腐竹煲
食材：
栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。
做法：
1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。
3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。