❶ 大閘蟹怎麼做才好吃
大閘蟹這樣煮：
第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步一泡。准備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。
第三步一燜。浸泡5分鍾後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鍾，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步准備蘸料。准備一個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。
❷ 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法
大螃蟹是非常有營養的海鮮食品，除了清蒸以外，下面還會介紹幾種既好吃又簡單的做法，可供參考。
一：清蒸螃蟹
食材：螃蟹、蒜
做法：
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈
3、再把螃蟹蓋揭開，把身體一分為二
4、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上
5、上鍋大火蒸15分鍾即可
二：螃蟹白菜燉豆腐
食材：螃蟹、千葉豆腐、天津白、姜、香蔥
做法：
1、螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊
2、白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3、鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4、加入白菜繼續翻炒片刻
5、加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6、繼續煮至入味，放點白鬍椒、鹽，撒入蔥段就可以
三：香辣蟹
食材：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿
2、洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻
3、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫
4、然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟
5、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香
6、摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹
7、最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精
8、燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡
9、最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤
四：粉絲蒸螃蟹
食材：螃蟹、粉絲、蔥、姜、蒜
做法：
1、將粉絲浸泡軟，鋪在盤底，撒上蔥花蒜末和薑末
2、將螃蟹清洗干凈，一剪為二，倒扣在粉絲上
3、淋上蒸魚豉油，入鍋蒸，水開後放入，一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分鍾後取出，再撒點蔥花
5、淋上滾燙的熱油，就可以吃了
五：螃蟹蒸蛋
食材：螃蟹、雞蛋、生薑、蔥、料酒、鹽
做法：
1、先把螃蟹蒸熟，剔肉
2、生薑切碎，加點水泡上
3、雞蛋兩只加鹽，料酒，生薑水打散
4、剔好的蟹肉加入，放在籠屜裡面蒸熟
5、撒好蔥花，淋上熱油就可以
六：生滾花蟹粥
食材：花蟹、大米、姜絲、蔥花、鹽、雞精、香油
做法：
1、花蟹洗凈，剖殼剁塊，大米洗凈備用
2、砂鍋置火中，以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮開後轉用小火繼續熬煲
4、煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續煲
5、煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻
6、淋上少許香油，撒上蔥花即可
❸ 大螃蟹怎麼做好吃又簡單的做法
秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。
第一種做法是清蒸螃蟹。
烹飪方法:
把買回來的螃蟹用刷子刷干凈，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鍾即可。
取一塊生薑去皮切絲，把姜絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。
烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤里邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。
第二種方法是香辣蟹。
准備食材:
食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。
烹飪方法:
將螃蟹洗刷干凈，用刀將螃蟹剁兩半備用。
鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。
准備食材:
螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。
烹飪方法:
將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
兩分鍾後放點雞精，即可出鍋。
最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。
❹ 大蟹怎麼做好吃又簡單的做法
好吃又簡單的大螃蟹做法如下：
用料：螃蟹4隻（2100克）、姜25克、蒜瓣5個、甜辣醬350毫升、大蔥200克、生抽2小勺、食用油適量、陳醋一茶匙、指天椒2個、番茄3個、洋蔥1個。
步驟：
1、洗干凈蟹蟹，確保每個細小部位都沒有泥巴。
❺ 大蟹的做法大全家常竅門
清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右
3、老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
香辣大閘蟹
原料：大閘蟹兩只、清水適量、色拉油油300克、豆瓣醬1大勺、香油3g、白糖5g、紅尖椒1個、生抽、澱粉、江米酒適量
做法：
1、大閘蟹洗刷干凈，切塊。
2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。將蟹放入色拉油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鍾
3、鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入1大勺郫縣豆瓣炒出紅油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋
大閘蟹粉絲煲
原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹一隻、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉絲兩把
2、用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用
3、大閘蟹過開水燙死，清理干凈，分成小塊
4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蚝油
5、加入螃蟹，攪拌均勻
6、蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鍾即可
咖喱蟹
原料：大閘蟹三四隻、洋蔥、麵粉、姜、小蔥適量、咖喱塊、魚露、椰漿、白鬍椒粉
方法：
1、螃蟹2隻刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，加白酒，白鬍椒粉和一點點鹽拌勻
2、咖喱塊2塊准備好
3、洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片
4、將螃蟹瀝干水分，切面蘸上麵粉
5、炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹
6、翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油
7、鍋中留余油，爆香薑片，放入洋蔥絲炒出香味
8、加入高湯或開水煮5分鍾，撈出薑片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開
9、調入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻
10、中火煮5分鍾左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可
❻ 大螃蟹的做法
分享給你兩種螃蟹簡單又好吃的做法。
1、清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈。
接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗干凈的螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鍾左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失。
2、紅燒螃蟹
首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。