A. 雞腿炒辣椒怎麼做好吃
無論是兒童還是成人大家都非常喜歡吃雞腿，雞腿的做法，有很多種比如說，炸雞腿，蒸雞腿，煮雞腿，所謂是種類繁多那麼，接下來的這篇文章當中，我們要介紹的就是辣椒炒雞腿的做法，相信很多愛吃辣椒的朋友來說一定非常喜愛。
魚香脆皮雞腿
准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
上面的文章我們了解到了辣椒炒雞腿的做法，非常的簡單對於很多正處於做飯初學者的朋友來說，也是一道非常簡單，的美食製作，有興趣的朋友們，大家快來一起了解一下吧。
B. 彩椒炒雞腿肉的做法
用料
雞腿 1隻
彩椒 少許
彩椒炒雞腿肉的做法
您需要准備一個雞腿，去骨後將雞腿肉切成塊兒
加入一大勺的味淋，沒有的話用料酒也是一樣的
加小半勺鹽
適量的胡椒粉，如果非要精確到克的話，那就一克吧😄拌勻後味至少二十分鍾
味肉的空檔我們將彩椒切成自己喜歡的形狀
一頭大蒜拍散！大家沒看錯！是一頭大蒜😄
再切一些蔥和姜
熱鍋涼油
油燒熱後下入拍扁的大蒜翻炒出香味，加一丟丟鹽提味兒
加入蔥姜炒香
倒入雞腿肉。這個雞肉我沒有焯水，我個人覺得這樣炒出來的肉質比較嫩滑，當然大家也可以選擇焯水，這樣可能去腥的效果會更好一些。
待到雞腿肉收緊時加入一勺半的生抽
再倒入一大勺的蚝油
一小勺糖
稍微燉一會兒
待湯汁濃郁倒入彩椒
翻炒均勻，待彩椒熟了就可以出鍋了。這道菜用生抽和蚝油調色提鮮，因為他們已經含鹽了，所以在味雞肉和炒蒜的時候鹽一定要少加，不然會鹹的哦
C. 家常雞腿肉炒菜椒怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
菜椒
2個
雞腿肉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
水
適量
步驟
6.放入雞腿肉，炒至變色
D. 辣椒炒雞腿肉的做法
1、雞腿切不太大的小塊，洗凈冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗凈瀝干備用；
2、鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊；將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒；
3、雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥蒜、洋蔥和青花椒；依次加入醬油和蚝油調味；
4、最後視醬油和蚝油的鹹度補適量的鹽；加入二荊條辣椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋。
5、小貼士：1、傳統川式「小煎小炒」都是「生煎生炒」不過水過油，為的是一個快，我為了去腥徹底，也因家人口味尤其對雞鴨腥敏感，通常都會用汆水的方式預處理葷食材，這個可隨個人喜好，但「生煎」和過水後再炒相比，時間再長一些，務必炒熟，提前可加料碼制，後可能需要水澱粉兌汁液體略煮一下；2、香料的順序我沒有全在第一步和薑片一起下，而是有一點用了倒熗鍋，因為雞腿肉帶皮，煸炒後會繼續釋放一部分油脂，此時再下香料香味很足，成品中香料尤其是洋蔥，也保持了一部分生氣，口感更好；3、炒雞時放洋蔥是我的各人口味偏好，覺得這樣搭口味更好，但我也記不得何時在那本書里看到的，炒菜時洋蔥和大蔥只放一種就好，反正我也考證不到了，姑且也放了一點大蔥蔥白，也是為了去腥增香；4、二荊條和青花椒都是很典型的川式食材，製作這道菜餚雖然顏色清淡，但也是典型川味小炒，只是要想將其做成自貢流派的，換成泡海椒和泡仔姜，口味酸辣也是非常地道的做法；5、沒有二荊條辣椒和青花椒的朋友，可以用普通的青紅辣椒代替，喜麻的來點乾花椒或者直接在菜油里加一點花椒油增麻，口味上會有不同，但也會是一道好吃的菜餚；6、二荊條最後放一是量比較大，放早了怕辣味釋放的太多，口味過辣，二是保持色澤口感帶一點生氣，好看一些；7、傳統小煎雞應該使用小公雞的雞胸肉，但現在的雞肉大家都懂的，已無法和當年的真土雞相比，手藝特別高超的勉強可以使用品質比較好的雞胸肉試一試，務必保持肉不要炒老，口感不要太差，大部分朋友建議就直接用雞腿肉，成品口感要好些，如果使用雞胸肉就完全不必過水了。
6、「小煎##」在川式炒菜里是一種比較常見的菜名，尤以小煎雞和小煎兔為代表，一般來說，川菜小河幫流派的自貢菜館中多有她的身影。
7、「小煎」這一烹調方式，傳統上對食材成品的口感還是要求一個「嫩氣」，因此倒沒有特意的強調「煎」的過程，反而是與常見的川式「小炒」並列的歸類提及，將「小煎小炒」一同做為川式大眾便餐中的.典範，以不過油，不換鍋，快速兌汁，一氣呵成，短時出菜為特色。
8、這樣說來，「小煎」系列的菜餚製作除了配料、調味的不同，並不太容易找出與「小炒」特別顯著的差別，而就小炒本身也是符合川菜「百菜百味，一菜一格」的特點，比如魚香肉絲和宮保雞丁，同為小炒，製法也有顯著的差別嘛。
9、現代川菜館有不少對於小煎系列的菜餚已有了不同的理解，更偏重於煎上，把小煎雞做出干煸雞特點的也不少見，「小」煎不知不覺便成「大」煎了。
10、這次我還是遵循比較傳統的「小」煎，用最家常的川式調料製作這個川味「大眾便餐」，比起傳統自貢小炒里少不了的泡椒、泡仔姜調味，我換成了同樣代表川味的青二荊條海椒和青花椒，且叫它雙椒小煎雞應該還是貼切的。沒有這兩樣調料的可以用普通的青紅辣椒代替，喜麻的來點乾花椒或者直接在菜油里加一點花椒油增麻，口味上會有不同，但都會是一道好吃且十分下飯的菜餚。
E. 青椒炒雞腿肉的做法，青椒炒雞腿肉怎麼做好吃，青椒炒
青椒炒雞腿肉的做法：
1、雞腿去骨（無需焯水），用剪刀剪成丁狀，隨便剪就可以哈，比圖片中剪得大一點。
2、將料酒2瓶蓋，生抽適量，老抽1-2滴，糖適量，鹽加入雞腿中攪拌均勻腌制至少20分鍾以上。將青椒切成丁。
3、若腌制完雞腿有水分要瀝干，加入澱粉2個半湯匙，抓勻，感覺要粘稠，不能稀稀的。
4、熱鍋中放入油，油多些燒熱。放入雞腿爆炒，要把雞腿丁炒散開，不要黏在一起哦。待雞腿丁縮小，加適量鹽，放入青椒炒綠。不要炒太久，否則青椒會變老。起鍋前加點味精。出鍋！
F. 雞肉炒辣椒怎麼做好吃
難度：切墩(初級) 時間：10分鍾左右
主料
雞腿肉3個 青椒適量
紅椒適量 姜適量
大蒜適量
辣椒炒雞肉的做法步驟
1. 雞腿清洗，切肉丁
2. 准備好蔥姜蒜
3. 雞肉加點料酒五分鍾
4. 油燒熱後加入雞肉，在加入姜絲，蒜頭，加適量醬油爆炒
5. 再加入辣椒炒三分鍾左右至辣椒熟就可以出鍋了
G. 菜椒炒雞腿肉怎麼做好吃
主料
雞腿肉。
輔料
紅椒、杭椒、蔥、姜。
調料
鹽、味精、雞粉、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
製作步驟
1、雞腿肉洗凈後切塊備用。
2、肉塊用鹽、料酒、醬油腌制約20分鍾。
3、腌好的雞腿肉用水澱粉上漿備用。
4、紅椒、杭椒切丁、蔥姜切末備用。
5、鍋中做油，6成熱時下入雞腿肉炸至斷生後撈出。
6、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜炒香。
7、下入紅椒、杭椒大火煸炒幾下後入雞腿肉炒勻、烹料酒、醬油。
8、加鹽、味精、雞粉調味後勾芡出鍋即成。