⑴ 酸蘿卜怎麼泡好吃脆嫩
食材准備
新鮮的白蘿卜、小米椒、大蒜、
配料准備
白糖、白醋、涼開水
1、准備一根鮮嫩的白蘿卜清洗干凈，然後把兩頭切去不要，注意不需要去皮的，蘿卜皮腌制出來特別脆爽好吃的喲！再把蘿卜切成段然後切成2厘米左右的厚片，最後切成條狀
2、全部切好裝到大點的盆中，然後加入幾大勺食鹽，再用筷子或下手抓拌均勻後腌制1小時
3、腌制的時間把小米椒切成圈，大蒜切片備用
4、再來調一下醋汁，准備個大碗，根據各人喜歡的甜度加入適量的白糖，再加入300毫升的開水把白糖化開，然後加入300毫升的白醋攪拌均勻晾涼備用，白醋跟水的比例是1比1
5、蘿卜腌制1個小時後軟了，也腌出來很多水分，把水倒掉加入涼開水清洗兩遍，把腌蘿卜的鹽味清洗干凈，注意一定要清洗至少兩遍喲！不洗的話蘿卜有鹽味腌出來的酸蘿卜不脆不爽口
6、蘿卜清洗干凈後拽干水分加到調好晾涼的醋汁裡面，把切好的大蒜小米椒也加進去拌均勻
7、拌均勻後用保鮮膜密封起來放冰箱冷藏24小時後就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出來的酸蘿卜更爽脆哦！
吃不完的可以裝密封罐里保存吃幾個月都不會壞，前提是用用無水無油的密封罐裝和無水無油的筷子夾，做法非常簡單，喜歡吃酸蘿卜的朋友趕緊試試吧
⑵ 應該怎麼腌制酸蘿卜，蘿卜才會又脆又好吃呢
腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一
食物：白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片
調料：白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒
注意事項：
1、腌制蘿卜不用把皮颳去，帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。
2、蘿卜用鹽腌制後會出水量，盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些，那樣蘿卜條會更為脆爽，進味也迅速。
⑶ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
⑷ 酸蘿卜怎麼做才好吃
一、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生薑、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
二、製作步驟：1.首先要想腌制出脆爽的酸蘿卜，對於食材上就要又嚴格選擇。
3.將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進乾燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽。靜置一段時間後，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多餘的水倒出，
4.下一步很重要，拿出事先准備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤晾乾待用。最好不要用自來水。
5.可以利用腌蘿卜的時間准備其他調味食材，將生薑去皮並切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
7.將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，並加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然後加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化後加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將准備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻後加入提前燒好並晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可。9.將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天後便可拿出食用。
⑸ 酸蘿卜的腌法
酸蘿卜的做法如下：
1、首先將蘿卜的皮削掉，然後用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾，腌制好後，把蘿卜腌出來的水倒掉。
3、將白醋倒入碗中，加入切好的小紅辣椒，之後倒入放蘿卜的碗中，浸泡兩個小時後酸蘿卜就做好了。
⑹ 酸蘿卜怎麼腌制好吃
腌蘿卜泡製的方法很多，各家自有絕招拒不外傳，做得好的酸中有甜，甜中帶香，再加上辣椒的辣味，這種味道只能品嘗，難以言傳。下面是我為您收集的關於酸蘿卜的腌制方法，供您參考和借鑒。
酸蘿卜怎麼腌制好吃
1材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。(這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。(我腌制3小時左右。)
5小辣椒切粒，備用。
6玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7再倒入白砂糖。
8再倒入白醋。
9腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。(夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。
酸蘿卜烹飪技巧
1、做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的.把水擠干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
⑺ 泡酸蘿卜怎麼做才好吃
酸蘿卜的做法如下：
1、首先將蘿卜的皮削掉，然後用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後腌制15分鍾，腌制好後，把蘿卜腌出來的水倒掉。
3、然後用水把蘿卜清洗干凈，用刀把蘿卜切成薄片，放入碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。
⑻ 蘿卜怎麼腌酸好吃
在各種各樣的腌菜中，最經典、最家常的就是腌酸蘿卜，尤其是到了冬天蘿卜便宜又好吃，很多人都會囤很多在家，隨便弄幾個來腌制，就夠全家吃上一個星期，口感又酸又脆，鮮嫩多汁，很是美味，開胃爽口吃不膩。
⑼ 怎麼腌制蘿卜酸好吃
怎麼腌制蘿卜酸好吃？下面是我給大家整理收集的腌制蘿卜酸的幾種做法，供大家閱讀參考。
腌制蘿卜酸好吃方法一：
用料
蘿卜 兩個
辣椒 適量
姜 一個
蒜 兩個
泡椒 適量
做法
准備兩個蘿卜洗凈
切斷
蘿卜切斷。辣椒，大蒜，生薑洗凈切片
加鹽腌制蘿卜出水，去除辣味
腌制好的蘿卜，晾曬，不能有生水
洗凈好的，晾曬沒生水後才能入缸腌制
鍋內不準有油質，否則腌制時候會變質。
鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。
熬制水開，納涼。
准備好乾凈的罐子，裡面不能有水
依次放入，倒入鹵水，加蓋封閉
放一個星期就可以吃了
腌制蘿卜酸好吃方法二：
做法
1、材料：白蘿卜5斤，小辣椒5個，白糖150克，白醋1500毫升，鹽2勺子。
2、蘿卜去蒂去尾去須，對半切，一分為四。
3、蘿卜切成小塊，連著切，不切斷。（這樣吃起來的口感更脆，更容易入味。
4、蘿卜加入鹽，攪拌腌制數小時。（我腌制3小時左右。）
5、小辣椒切粒，備用。
6、玻璃壇洗干凈，曬干。倒入切好的小辣椒。
7、再倒入白砂糖。
8、再倒入白醋。
9、腌制好的蘿卜，倒掉蘿卜水。
10、把蘿卜放入玻璃壇中，加入白醋，淹過白蘿卜即可。（夏天1天左右就可以吃了，冬天2到3天才可以吃。）
腌制蘿卜酸好吃方法三：
材料
白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量
做法
1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽後用手不停地搓，腌5分鍾。
2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然後攥干水分，加糖繼續不停的搓，再腌5分鍾
盛盤，淋入少許香油即可。
小訣竅
片切得越薄越好
一定要攥干水分
拓展
蘿卜酸怎麼做好吃又脆竅門
【酸蘿卜】
【製作食材】蘿卜，大蒜，小米辣，食鹽，
【方法及步驟】
1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜，把白蘿卜清洗干凈以後，將蘿卜的外皮削掉，再把蘿卜改刀切成片狀，裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽，將其攪拌均勻，對蘿卜腌制上15分鍾，讓蘿卜中的水分被完全殺出。
在對蘿卜進行准備的時候，蘿卜皮我們可以不將其削掉，我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人，所以在對蘿卜進行准備時，就把蘿卜皮削掉了，帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜，口感吃起來會更加脆口。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，我們需要准備一小塊生薑，將其切成薑片備用，再准備幾瓣大蒜，將其切成蒜片備用，然後再准備幾個小米辣，將小米辣切成辣椒圈備用。
蘿卜殺水好以後，將其用涼白開清洗兩道，將蘿卜表面的鹽分清洗掉，然後用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟，我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話，是蘿卜脆口的最重要步驟。
3、准備一個小碗，往小碗中加入白米醋8勺，白糖三勺，再往碗裡面加入生抽5勺，以及米醋三勺，將其攪拌均勻後，往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻，製作成調料汁備用，調料汁的比例一定要將其把控好，不可以隨意調配。
最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中，將其攪拌均勻，再把准備好的`大蒜、小米辣以及生薑，通通加入到蘿卜當中，將其和蘿卜攪拌均勻，就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上後，即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。
【小貼士】
1、對蘿卜進行准備的時候，蘿卜一定要先用食鹽對其進行殺水處理，不要把這一步給省略了。
2、製作好以後的蘿卜，將其放入到冰箱當中去進行腌制，能讓蘿卜腌制的更加入味。
3、每次在家製作酸蘿卜的時候，我們可以多做上一些，將其放入到冰箱當中進行保存，就算是放上半個月也不會變質的，味道依舊非常脆口好吃。