A. 蒸蛋怎麼做好吃又嫩竅門 蒸蛋好吃又嫩竅門介紹
1、想要做出嫩滑、美味的蒸雞蛋的話嗎，就要先將打散的雞蛋和溫開水按照1：1.5的比例混合在一起，再往雞蛋中加入適量的鹽並給它過濾、撇浮末，接著讓蛋液蓋上盤子開水下鍋蒸十分鍾左右就可以了。
2、當我們把雞蛋液和清水、食鹽混合好之後，就需要用篩子對雞蛋液進行過濾，再用勺子將蛋液表面的浮末都撇干凈，完成上述操作以後我們就可以開始蒸雞蛋了。
3、我們在蒸雞蛋的時候，要先把清水放入鍋中煮開，然後再將雞蛋放入鍋中並在它上面蓋一個盤子，通常用中小火蒸十分鍾左右之後雞蛋就能蒸好了。
B. 蒸雞蛋也有訣竅！如何才能蒸出又滑又嫩的蒸雞蛋
蒸蛋營養豐富，尤其適合老人和兒童食用。它們營養豐富，易於消化。春天多做運動，對孩子長高特別有利。
1.打雞蛋時用溫開水，先加入溫水，然後將雞蛋打碎。
一般用冷水打出來的雞蛋，蒸後可能會比較硬，味道不好。用適量溫水攪拌均勻，蒸出來的雞蛋會更嫩滑。
2.想滑嫩就多加點水
多一點水，蒸後蛋液更稀更嫩，但不宜過多。一般水和蛋液的比例是1:2。
3.如果你想蒸雞蛋味道更好，你可以在這一步加入一點鹽和胡椒。
4.要無孔蛋羹過篩
很多人做的蛋羹有蜂窩煤一樣的氣孔，主要是蛋羹上有泡沫。如果泡沫不及時清除，空氣會被鎖在蛋液中，蛋液凝固後會形成蜂窩狀的孔隙。去沫可以用筷子挑，也可以用小絲網篩。
也可以用保鮮膜蓋住。當水蒸氣碰到鍋蓋時，很容易形成小水滴滴落到蛋羹里，所以一定要在蛋羹上封一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋羹才會順滑。
5.如果你想讓蛋羹粘在碗里，你應該提前在碗里放一些植物油或芝麻油。
只要掌握以上五個步驟和技巧，生產出來的蛋羹外觀完美，味道超級鮮美。這是我的回答「雞蛋怎麼蒸才能又滑又嫩？」下面附上超級美味營養的蛋羹，讓我們大飽眼福。
C. 蒸蛋怎麼做竅門
1、雞蛋2個，鹽，雞精，香菜等少許。
2、兩個雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因為不新鮮的蛋會燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。
3、打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會有顆粒，表面不光滑，攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可。
4、加鹽1小勺，蛋這個東西吃鹽，稍放多點會很咸，所以只能放一點點，雞精少許，可加可不加，因為蛋本身已經很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
5、加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當，以1：1的比例為佳。
6、倒入蒸碗中，包上保鮮膜，等蒸鍋中的水燒開後，改中火放入蒸格蓋上鍋蓋蒸五至六分鍾。注意，一定要包保鮮膜，不然蛋的表面碰到蒸鍋中的水會形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鮮膜一定要包嚴實平整，不然的話在蒸制的過程中會塌下來粘在蛋液上，揭開的時候蛋表面就會有摺皺，影響菜品的美觀。
7、蒸好出鍋澆上自己喜歡的作料,可加胡椒,香油,醬油,蚝油，肉汁，海鮮汁，香蔥，香菜等等，全憑個人喜好了。
D. 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
E. 蒸雞蛋怎麼做才好吃
雞蛋和水的比例是1:1。
准備用料：雞蛋2個、溫水110g、鹽適量、醬油適量、香油適量、香蔥適量。
具體步驟：
1、將雞蛋敲到碗里。
F. 蒸雞蛋怎麼做又嫩又好吃又簡單
兩個秘訣教你蒸出完美的雞蛋羹的做法
溫水裡加一小勺鹽，水溫不燙手就可以，雞蛋打進溫水裡，溫水和雞蛋的重量比為 2：1（如果你沒有電子秤，就用半個蛋殼舀四次溫水吧）。
G. 怎麼做好蒸蛋呢
嫩滑水蒸蛋❗️簡單幾步就能做❗️❗️巨好吃～
水蒸蛋蒸不好？趕緊看
嫩滑水蒸蛋的做法
步驟step
1
嫩滑水蒸蛋的烹飪技巧
技巧tips
水的量要根據雞蛋的大小酌情增減，蛋液和水比例是1:1.5口感為最佳，用溫水或者開水蒸雞蛋，蒸出的雞蛋羹口感最為細膩，跟豆腐腦一樣好吃呢。不用放鹽和其他調味品，只需生抽和芝麻油就足夠了。
H. 蒸雞蛋怎麼蒸好吃
1、准備雞蛋、涼開水、食鹽、蔥花、生抽、香油。
2、碗里打幾個雞蛋，加入1.5倍的涼開水。一個雞蛋50克，加入75毫升的涼開水即可，以此類推。加入少量食鹽、白醋，用筷子攪拌均勻。
3、用濾網把雞蛋液過濾一下，包上一層耐熱的保鮮膜，用牙簽扎幾個洞，方便透氣。
4、蒸鍋里加水燒開，把碗放入鍋中，蓋上蓋子後小火蒸8分鍾即可，雞蛋羹就蒸好了。
5、取出後加入適量的生抽、香油，再撒一把蔥花，就可以吃了。
I. 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸蛋羹（詳細版）
看重點！看重點！看重點！
蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，這一步驟，不要省略！
在編輯菜譜時，我沒想把保鮮膜的問題重點強調，但看到下方留言，我很無奈，所以，特別說明一下：
保鮮膜要選用PE無毒材質，耐熱耐高溫的，蓋在碗口上，蒸10分鍾，不會釋放有害物質等，所以無需多慮，誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑，有毒物質我也不會用！
最最最重點！！！
做此菜譜的親們，看好水和蛋的比例，還有重點中的重點是加鹽不加鹽，一定蒸不成型，我加了一小勺，如圖中看到的，跟調味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的時候，把鹽的重量稱一下，如果你不是按照菜譜的比例，任性地加水，蒸出來的敗品，與菜譜無關，更不要隨意評價，當然，完全按照菜譜製作，100%的0失敗，口感註定嫩滑，用吸管喝都沒問題
＊還有，關於"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，魚和熊掌，不可兼得的道理，懂嗎？不想要那麼多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸蛋羹（詳細版）的做法
准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
小貼士
1.感謝很多資深廚友們的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.請注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我
J. 怎麼蒸雞蛋好吃又簡單 蒸雞蛋的做法
1、主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。