1. 怎樣清炒白菜好吃竅門
方法如下：
食材：白菜葉10大片。
輔料：玉米油15－20毫升、薑片2片、鹽1勺、清水10－15克、料酒3－5克。
步驟：
1、白菜葉掰下，清洗干凈，切成段，瀝干水分備用。
2. 怎麼炒白菜更好吃
有以下這6種烹飪方法可以把白菜變得豐富多樣，每天吃都吃不膩。
一、醋溜白菜
醋溜白菜是一種非常經典的川菜菜餚，大家也可以在家裡面非常方便的製作。在炒白菜的時候把白菜切成比較小的細絲，然後加入適當多的醋和白砂糖調味，這樣炒出來的白菜清爽可口，如果大家喜歡吃辣椒，也可以做成酸辣白菜。
二、白菜豬肉燉粉條
如果大家去過東北，肯定都知道東北有一道經典的菜餚叫做白菜豬肉燉粉條，這道菜集合了肉類、蔬菜以及澱粉類食物，可以作為一道主食來吃。先把粉條用水泡開，然後下鍋煮一段時間，把水倒掉以後加入豬肉翻炒，最後再加入白菜，適當調味，這道菜就做好了。
三、韓式辣白菜
大家如果喜歡吃韓式料理，可以自己在家裡面製作韓式辣白菜。現在超市裡面有專門的製作辣白菜的調料，大家可以直接購買，然後把白菜浸泡在醬料裡面就可以做出正宗好吃的韓式大白菜。
四、白菜豆腐湯
用白菜做湯也是非常不錯的一個選擇，白菜豆腐湯味道鮮美可口，並且營養豐富，把白菜比較嫩的葉子和嫩豆腐放在一起熬湯喝，營養價值豐富，美容又養顏。
五、涼拌白菜
夏天的時候大家都喜歡吃涼拌菜，那麼不妨嘗試一下製作涼拌白菜。其實生吃的白菜味道清爽可口，搭配上醋小磨香油、油潑辣子，可以讓白菜變得清新又爽口。
六、蒜蓉白菜
蒜蓉白菜這道菜也是非常經典的，大家要選擇購買比較小的白菜，然後後掰成片狀，擺在盤子里，在上面放上一些蒜蓉和油，也可以適當的加一些粉絲，放在鍋上蒸熟，就做出香氣十足的蒜蓉白菜了。
白菜這種食材雖然說看起來相貌平平，但是實際上它的烹飪方法是非常多的，如果大家喜歡吃白菜，不妨在生活當中嘗試各種各樣的白菜製作方式，大家會發現這個蔬菜具有非常獨特的魅力。在烹飪各種菜餚的時候都可以加入一些白菜，可以補充維生素，促進新陳代謝。
3. 白菜怎麼炒好吃又簡單的做法
白菜這樣炒好吃又簡單的做法：
用料：白菜4個幫子帶點葉、醋3勺、生抽2勺、蚝油半勺、糖1勺、鹽適量、澱粉適量、干辣椒2個、蔥一段、蒜3瓣。
步驟：
1、將白菜洗干凈控干水份。
4. 家常白菜怎麼炒
家常白菜怎麼炒
家常白菜怎麼炒，白菜是一種多生長於華北地區的蔬菜，這是一種十分耐寒的蔬菜，並且除了日常的食用，還有一定的葯用價值。感興趣的來看看家常白菜怎麼炒及相關資料。
家常白菜怎麼炒1
原料：青白菜、鹽、豬油、黑豆豉、雞精。
做法步驟：
第1步、青白菜清洗。
第2步、切塊。
第3步、黑豆豉少許。
第4步、用清水花開。
第5步、鍋里放鮮豬油燒熱倒進白菜梗子，翻炒幾下。
第6步、再放進白菜味子炒勻。
第7步、放點鹽炒熟。
第8步、倒進豆豉汁燒開。
第9步、出鍋時放點雞精即可。
第10步、裝盤上桌。
家常白菜怎麼炒2
1、醋溜白菜
把白菜掰下來，清洗干凈，控干水分，白菜幫和白菜也切分開，待用;然後把生薑清洗干凈，切成絲狀，大蒜去掉外皮拍碎，干辣椒清洗趕緊切成段狀;准備一個小碗，裡面放上香醋，些許生抽，少量的食鹽，一點點白糖。
調成了調料汁待用;鍋里加上適量的色拉油，大火加熱，把姜蒜爆炒出香味，先放進去白菜幫，炒軟之後再放進去白菜葉，翻炒一會就可以把調料汁放進去，炒熟就可以裝盤了。
2、白菜炒蝦
大蝦去掉頭部，去掉外殼，去掉蝦線清洗干凈，然後大蔥切成片狀，大蝦里放入一些食鹽，一些料酒，姜粉和蔥片腌上五分鍾，鍋里加上適量的色拉油，把大蝦炒到變色然後放進去白菜，不需要加水，大火不停的翻炒，看著快熟的時候加上適量的食鹽調味就做好啦。
3、蒸白菜卷
白菜一刻，無情的把白菜幫砍掉!拜成整葉狀，放進開水裡焯水，變軟之後撈出來控干水分待用;把萵筍去掉外皮改刀切成絲狀;培根片切成絲狀，胡蘿卜切成絲狀，木耳泡發後切成絲狀，這時候把白菜葉鋪開，把這些准備好的材料絲都均勻的放進去，捲起來，然後擺在盤子里，去上籠蒸上五分鍾就做好了。
4、辣白菜
取三千克的清水，放裡面大約250克的食鹽攪拌均勻，然後把白菜底下打上十字花刀，然後掰成四半，放進去浸泡，大約跑上半小時的時候，撈出來，從底部開始均勻的為每一層抹上食鹽，腌制一晚，大約十小時;然後把洋蔥。
蘋果，梨，生薑，大蒜都去掉外皮切成丁狀，在剁碎，(有榨汁機的更方便)然後放進去魚露，五百克清水，一些糯米粉進去攪拌成糊狀，這個時候都放進去鍋里，小火慢慢熬制，要一直攪拌，等待看粘稠狀的時候，立刻關火，把辣椒粉放進去。
趁熱攪拌，再加上白糖，和韭菜，這樣腌料製作好了。等腌制料徹底涼透了之後，把腌的白菜取出來，帶上一次性手套進行刷塗腌料，一定要均勻。
等全部都抹好了之後就把辣白菜從最外面的一層的根部由內而卷，捲成一團放進保鮮袋子里，然後去室溫發酵上一天左右，在拿出來放到放冰箱里的保溫層，一個星期左右就可以吃了
從上文中大家可以學到很多關於白菜的製作方法，關於白菜怎麼炒好吃的`問題，不僅有醋溜白菜以及辣炒白菜等這些常規做法，還可以搭配著蝦一起進行烹調，味道也是十分好。並i企鵝除了炒，還可以上蒸籠蒸，還可以腌製成為辣白菜，也是別有一番風味。
家常白菜怎麼炒3
40年退休大廚：炒白菜時，掌握這個「秘訣」保證白菜又脆又嫩
爆炒白菜的做法
准備食材：
白菜、蒜瓣、小米椒、香蔥、姜、食用鹽、白砂糖、生抽、食用油
第一步：處理食材
將買來的白菜處理干凈，外面爛的葉子直接扔掉，保留完整的，然後用手一頁頁掰開，用水沖洗干凈備用。
將白菜的葉子和白菜梆子用到切開，把白菜梆切成大小均勻的塊狀，菜葉也用刀切好分開備用，蒜瓣拍成末狀、小米椒切成段，姜切成段備用。
第二步：製作食材：
找一口鍋，在鍋里加上適量的清水，然後將水燒熱，在鍋中倒入幾滴油，然後將准備好的菜梆下到鍋里焯水，大概1分鍾之後撈出瀝干水分備用。
將鍋刷洗干凈，然後倒入適量的食用油，等油熱的時候將准備好的生薑，蒜末，小米椒倒入鍋中炒至出爆香，然後將瀝干水分的菜梆和菜葉倒入鍋中，開大火進行翻炒。
第三步：調味出鍋
等鍋里的白菜炒軟之後，在鍋里加入生抽，食用鹽，白糖攪拌均勻，用大火翻炒10秒鍾左右，最後在鍋邊倒入適量的香醋，撒上香蔥段或者其他食材即可出鍋裝盤食用。
以上三步就是炒白菜的詳細做法步驟，大家可以按照小猴子的這個做法做一下保證比你之前做的好吃，無論是在色香味方面都是最佳的，讓你從此以後愛上白菜。
烹飪小貼士：
1、炒白菜的時候，將白菜葉和白菜梆分開（這一點很重要），白菜梆用水焯一下，這樣可以縮短製作時間，讓白菜保持水分，做出來的白菜更加的脆嫩，更加好吃。
2、在製作的時候，可以適當的勾芡一點料汁放在裡面，這樣對白菜的顏色和味道都幫助很大。
5. 簡單的炒白菜，如何炒出「飯店味兒」大廚分享4個技巧，太香了
簡單的炒白菜，如何炒出「飯店味兒」？大廚分享4個技巧，太香了
冬天是吃大白菜的季節，做法非常多，可以剁碎包餃子，也可以切塊炒著吃，亦或是加豬肉一起燉，怎麼吃都鮮美。要說最簡單的做法就是炒白菜了，2~3分鍾就出鍋了，不過想炒好大白菜可不容易。
新鮮的大白菜含有很多水分，口感很脆爽，如果沒掌握正確的方法，會炒出一鍋水，而且綠油油的白菜也會被炒得發黃，軟塌塌的，一點也不好吃。
簡單的炒白菜，如何炒出「飯店味兒」？飯店大廚分享幾個技巧，不會炒的朋友快學學吧。
廚師說，炒白菜首先要明白一點，不能洗干凈後直接炒，難怪白菜會出水！掌握5個小技巧，白菜又綠又脆，鮮嫩還入味，和飯店裡炒得一樣好吃。很多人不知道，白菜是一種「高鈣蔬菜」，每百克含有117毫克的鈣，一杯白菜汁相當於一杯牛奶。
所以冬天建議大家多吃大白菜，有很好的補鈣效果。如果孩子不愛吃炒白菜，不妨學學這個做法，上桌後全家搶著吃，太香了。
【炒白菜】
准備大白菜、干辣椒、大蒜、生薑、食鹽、香醋、雞精、豬油等。
做法
1、一顆大白菜非常大，只需要幾片葉子就夠炒一盤了，所以用手撕掉幾片白菜葉子，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把白菜分成葉子、幫子，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片。准備一盆淡鹽水，把幫子放進淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生薑切絲。炒鍋里放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味。
4、倒入白菜幫子，用大火快速翻炒1分鍾，然後倒入白菜葉子，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鍾。
5、當白菜幫子變透明，白菜葉子發軟後，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻後即可出鍋。
【技巧總結】
1、炒大白菜時，用淡鹽水浸泡，可以防止白菜幫子出水。白菜下鍋前，一定要瀝干水分，如果帶水炒，會讓鍋里的溫度下降過快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鮮嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，換成豬油味道才更香。豬油自帶濃濃的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，並且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，還會炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的關鍵，能讓白菜更香。一共要放2次醋，下鍋前放一次，出鍋前放一次，這樣味道才又酸又香，更加入味。建議用老陳醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。
6. 怎麼炒白菜更好吃
炒白菜是一道菜，由白菜為原料製成。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒白菜更好吃。
炒白菜的食材：白菜500克、精鹽5克、干辣椒3g、大蔥10克、臘五花肉50克、蚝油適量、生抽適量。
炒白菜的做法：
1、將白菜洗凈。將白菜用手掰成小塊。
食用價值：
1、白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。白菜含有豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，促進大便排泄，有幫助消化的作用，還能潤腸通便，促進排毒，有預防腸癌的功效。
2、臘肉主要是用腌制後的肉經過風干製作而成的一種食物，它的營養價值比較豐富，裡面有很多的鈣離子、磷離子和鈉離子。適量的吃一些臘肉可以有效的增強人體的免疫力，補充身體所需要的蛋白質、脂肪和多種碳水化合物。
7. 怎麼樣炒白菜好吃竅門
1、主料：大白菜四片。
2、輔料：蔥適量、姜適量、澱粉適量、鮮雞汁適量、水適量。
3、配料：醋適量、糖適量、生抽適量。
4、取一個小碗，加入兩勺香醋。
5、加入一勺白糖，加入少許鹽，加入一滴鮮雞汁，加入一勺生抽，攪拌均勻備用。
6、炒鍋倒油爆香蔥姜。
7、把菜梗放入翻炒片刻。
8、把菜葉倒入炒勻。
9、加入調好的料汁炒勻。
10、白菜變軟加入水澱粉勾芡關火。
8. 白菜怎麼炒最好吃
蚝油炒白菜
配料：
白菜 180克、蒜 4瓣、蚝油 15克、食用油 4克、麻椒油 3克、精鹽 1.5克
烹飪步驟：
1.原料：白菜，蒜
2.蒜切片，白菜斜刀切片，將白菜葉和白菜幫分開放置
3.鍋中倒入食用油，放入蒜片，將蒜片炒香
4.加入白菜幫，翻炒
5.白菜幫要多炒一會，將其中的水分炒出來，然後加入蚝油，蚝油和蒜是絕配，所以有蒜就有蚝油喲
6.將蚝油與白菜幫翻炒均勻，再加入鹽，小白菜很新鮮，所以不需要加水
7.加入白菜葉，快速翻炒
8.當白菜葉稍有點塌秧時，加入麻椒油提味，關火出鍋
9.清淡的蚝油白菜做好啦
9. 炒白菜怎麼炒才好吃又簡單
炒白菜好吃又簡單的做法：
用料：干木耳適量、白菜180克、蒜5瓣、香蔥2根、小米辣2個、耗油適量、鹽適量、香醋少許。
步驟：
1、干木耳提前一小時泡發洗凈，白菜切小塊，小米辣和香蔥切小段，蒜拍下切末。