① 清燉黑魚的做法和步驟是怎麼樣的
主料：野生黑魚一條、豆腐一小塊、姜少許、蔥少許。
輔料：花生油適量、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、熱水適量。
1、備好食材：黑魚清洗干凈切成段備用。
② 黑魚怎麼清燉
蔥姜蒜，蔥洗凈、蒜切末、姜切片。
黑魚切段或者是切片，切段比較方便，所以小編採用的是切段。切段的時候不要過於細，因為烹煮時間長魚肉會散。
鍋內倒油，放入生薑片，一般不等油爆就放入黑魚，小編的油用的是自家炸的，後面放水熬湯需要撇一下浮沫。
放入黑魚段，翻炒一下放入料酒，翻炒，等魚肉發白的時候就翻炒好了，一般來說1分鍾左右。
加入煮開後的水，一般喝多少湯加入多少水，再加一小碗，這樣的量就是正好的，大火煮開後，小火或者中火慢燉。
熬到湯發白後，放入洗干凈的蔥。蔥不要切段或切碎，因為後面需要撈出的。
用勺子撇去浮沫，如果不撇去的話也沒關系，後面撈出的時候注意就可以了。
湯熬好後就可以裝出了，另外用筷子將蔥挑掉，就可以啦~
放入適量的蒜末就可以了呢!
注意的是，術後的黑魚湯鹽和味精很少，所以不在熬湯過程中放入鹽和味精，一般用小碗盛湯的時候，如果覺得淡，自己加鹽
③ 怎麼燉黑魚好吃竅門
黑魚這么燉，味美湯鮮肉質彈！春日養生佳品
我的家鄉在淮河邊，這樣是魚米之鄉尤其是魚類資源豐富，在我家鄉的菜市街經常可以買到野生的魚產。媽媽今天就買了三條野生的魚回來，有野生的黑魚、鯰魚、鯉魚只看魚的外表，就比較人飼養的魚成色好看，尤其是那條黑魚，脊背烏黑發亮，花紋猶如蟒蛇一般非常好看。
媽媽說野生黑魚做魚湯是最補的，吃肉喝湯味道最鮮美，黑魚刺少肉多非常適合做魚片湯，要先把魚削成薄片去骨，魚削片去骨大家大家會感覺很麻煩，其實方法很簡單下面會和大家分享方法，我還有個方法能使魚片煮的很嫩彈不會散，湯也會煮的很白，下面就和大家分享具體的做法。
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，放入些蔥花和香菜即可。
一碗滋補鮮美的黑魚湯就做好了，魚湯白白的很鮮，魚片加入了雞蛋清和澱粉，煮出的魚肉很嫩很彈非常好吃。黑魚含有的蛋白質比雞肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋補黑魚生肌補血，營養價值非常豐富，大家要是能買到野生的黑魚就更好了。
下面和大家分享些烹飪經驗，怎麼辨別黑魚是野生的還是飼養的：野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚飼養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。飼養的黑魚顏色淺，只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。還有就是野生的黑魚魚身細長，而飼養的黑魚魚身偏胖發寬。
如果家裡有老人小孩的朋友們不妨嘗做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。
④ 清燉黑魚的做法和步驟
黑魚是深受很多人喜歡的一種食物，黑魚屬於比較有名淡水魚，黑魚的特點就是脂肪少，魚刺也比較少，所以更適合老人和小孩子食用。黑魚的做法比較多，烹飪之後的黑魚味道鮮美，肉質細膩，營養十分的豐富。經常吃黑魚對改善貧血和腦力、促進傷口癒合以及治療水腫都有明顯的效果。
食材：
1條黑魚、1個口蘑、1個西紅柿、3個雞腿菇、適量胡椒粉、適量薑片、適量鹽、適量油、適量芥菜葉
製作步驟：
所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用。雞腿菇切滾刀塊備用。口蘑切薄片。將番茄也切成塊備用。芥菜葉切成細絲。鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色。待魚稍變色後加姜、西紅柿入鍋。番茄稍變軟後加入雞腿菇。最後加入口蘑片。待所有的食材都煎至變軟加入適量開水。大火燒沸轉小火燉20分鍾至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲。後放些白鬍椒粉即可。
注意事項
1、黑魚去鱗去內臟後要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會濃郁，且味道鮮美。
2、魚湯加入白鬍椒粉可去魚腥。
3、燉魚一定要用小火，魚身才會完整不被破壞，湯汁才會濃郁。
4、此湯勿需放雞精或是味精,魚和蘑菇本身的鮮味足以。
吃黑魚的好處
催乳
黑魚含有豐富的蛋白質和各種氨基酸，產婦食用黑魚湯能為機體提供充足的蛋白質和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質來源，有促進泌乳的效果。
改善貧血
魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，並且黑魚中蛋白質含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補血之效，十分適合貧血的人群食用。
促進恢復
黑魚含有大量的蛋白質，其25%體重都是蛋白質，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補品，十分適合產後、手術後以及大病後的患者食用，促進體力恢復，促進傷口癒合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導致水腫、營養性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬於不飽和脂肪酸，DHA是促進腦力的關鍵元素，食用可促進嬰幼兒腦力發育，改善老年人的記憶力衰退現象，屬於補腦食物之一。
⑤ 清燉黑魚怎麼做好吃又簡單方便
清燉黑魚
黑魚處理干凈後，切成小方塊，放在容器中，倒入鹽和料酒，然後腌制20分鍾，生薑和蒜切成片，放入鍋中炒香，再放入2粒丁香，2片桂皮，3片八角，炒出香味後，將黑魚塊放入，用中火煎燒，等一面煎成白色後，輕輕翻到另一面，在翻的過程中，不要弄壞魚皮，直到兩面都變成白色後，加入適量的開水，用大火燉上幾分鍾後，加入的水必須是開水，才能使煮出來的魚湯呈現白色，再轉到中火燉上半個小時左右就可以出鍋。
4黑魚湯的做法
黃酒的功效有溫經通絡，活血祛瘀，消除腫痛等，經常用來燉魚，再做黑魚湯的時候可以加入適量，黑魚清洗干凈後，沿著魚骨頭切成大的魚肉片，不需要用到澱粉，鍋中加入油，放入生薑擦鍋後，將魚頭、魚骨頭、魚尾倒入，用小火慢慢煎成金黃色，再煎的過程中需要不斷的翻動，避免糊底，鍋中倒入足夠的熱水，放入蔥姜，將鍋蓋蓋上，用中火將湯熬開，魚湯熬得時間越長越好，魚湯顯得越白，魚湯變白後放入魚肉，放入鹽，再撒些黃酒和胡椒就可以了。
5黑魚子醬
黑魚子醬主要產於俄羅斯，是一種珍貴的物質，黑魚子醬中含有人體皮膚所需要的各種微量元素，礦物質，蛋白質，氨基酸和脂肪酸，對皮膚的改善有很大的好處，不僅使皮膚變得滋潤，更有細膩光潔的功效，防止皮膚衰老，預防色素的沉降，還可以治療一些皮膚方面的疾病，比如皮膚過敏所引起的皮膚乾燥和瘙癢，防止病菌損害皮膚，對皮膚起到了保護的作用，黑魚子醬有很多種的食用方法，但是不可以和氣味比較重的食材一起食用，比如洋蔥。
⑥ 怎樣燉黑魚好吃又簡單竅門
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
⑦ 黑魚清燉怎麼做好吃
主料：黑魚、豬肥膘。
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山葯黑魚湯
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過凈；
3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；
5 山葯去皮，也切成適量大小的段；
6 這時准備玉米，洗凈砍成段；
7 胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山葯，胡蘿卜，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可
⑧ 如何清燉烏魚
需要准備：蔥、姜、烏魚、料酒、食鹽、清水、油。
1、首先將生薑切片待用，如圖所示。
⑨ 清燉黑魚的做法有哪些
黑魚湯
材料
主料：黑魚1條（500克-600克）薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精
做法
1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；
2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。
3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。
⑩ 清燉黑魚的做法
黑魚是一種味道鮮美的魚類,其營養價值很高,已被我國各大養殖場地作為經濟魚類養殖。清燉黑魚怎麼做呢?本文是我整理的清燉黑魚的做法資料，僅供參考。
清燉黑魚的成品圖
做清燉黑魚的食材
做清燉黑魚的步驟
1.所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用
2.雞腿菇切滾刀塊備用
3.口蘑切薄片
4.將番茄也切成塊備用
5.芥菜葉切成細絲
6.鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色
7.待魚稍變色後加姜、西紅柿入鍋
8.番茄稍變軟後加入雞腿菇
9.最後加入口蘑片
10.待所有的食材都煎至變軟加入適量開水
11.大火燒沸轉小火燉20分鍾至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲
12.放入適量的鹽調味