Ⅰ 包子怎麼做好吃
包子是一種傳統的食物，軟乎乎的外皮裹著鮮美的內餡兒，咬上一口，美味的湯汁充斥著整個味蕾！那美妙的感覺，真是想想都要流口水了呢！而且包子中所含的營養成分比饅頭和大餅要高，很多消化功能弱的人更要多吃。可是自己在家蒸包子總是不好吃。其實，包子做的好不好吃，餡料是最重要的，今天我就給大家講幾種包子餡的做法。
第一種：梅乾菜肉包
用料：梅菜乾100克 ，蔥15克 五花肉500克 ，姜15克 蒜苗3棵 ，老抽1湯匙糖1湯匙 鹽適量 ，十三香1茶匙 生抽2湯匙 ，熱水適量。
步驟：
1、准備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。
2、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。
3、炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。
4、 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。
5、 加入與料齊平的熱水，大火燒開。
6、 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。
第二種：白菜豬肉包子
材料：准備食材：豬肉餡320克，大白菜1000克，白糖1勺，蔥薑末，十三香少許，大醬1勺，料酒半勺，老抽半勺，鹽適量，植物油適量。
步驟：
1、大白菜和豬肉餡備好。白菜一片片掰下來，洗凈
2、白菜摞一起，切絲剁餡，撒2勺鹽拌勻，菜板傾斜著放，白菜剎出湯就直接流下
3、炒鍋里放植物油燒至溫熱，放入肉餡炒變色，放入蔥薑末和大醬炒香
4、放料酒去腥，加老抽提色，加鹽和十三香調味，關火晾涼（包子好吃的第二步：肉餡炒一下味道足、更香）
第三種：芹菜豬肉餡包子
材料：芹菜兩棵，豬肉一小塊，玉米粒一小碟，鹽醬油胡椒粉花椒粉雞精適量。
步驟：
1、豬肉改刀切成小塊，剁成肉泥。
2、焯過水的芹菜捏干水分，切成碎丁，倒入肉餡中。
3、順時針方向攪拌肉餡，邊攪拌邊加少量水，直到肉餡變得有彈性。
4、把玉米粒倒入攪拌好的肉餡中，加適量醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精，香油，跟肉餡攪拌均勻。餡料調好了，如果喜歡吃薑，也可以加入適量薑末。
Ⅱ 包子的好吃做法步驟詳解
包子，我們的重要早餐之一，特別是早上來不及做早餐的朋友經常在早餐點買包子，豆漿，油條之類的食物。你想自己動手包好吃的包子嗎?現在，我來告訴你包子的做法。
包子的好吃做法步驟詳解
包子怎麼包：材料准備
包子食材准備
普通麵粉1斤，酵母粉5克，溫水半斤，豬肉半斤，芹菜1斤，蔥花適量，薑末，醬油40克，調料油50克，鹽適量，花椒少許。
方法步驟
1、將芹菜摘洗干凈，放入沸水中燙1分鍾;
2、過涼之後擰去多餘水分，然後切成細末，紗布包裹擠干，芹菜汁留用;
3、將豬肉剁碎，蔥花切好，
豬肉中放入鹽，醬油，蔥花，花椒水，攪打均勻;
4、然後再加入芹菜汁攪勻上勁，放入芹菜末，調料油攪勻即成芹菜餡;
5、麵粉中加入酵母粉，加入適量水，揉勻成為面團，發酵至兩倍大。
6、然後將面團分成30克的小劑，准備好餡料就可以開始包包子了。
包子的`包法：捏包子過程
1、把一張麵皮放在左手上，把肉餡放在麵皮的中間，手心稍稍向下彎;
2、先用右手的食指和母指把麵皮捏起來;
3、然後用左手的食指把旁邊的麵皮推向右手食指的位置，形成一個褶子;
4、松開右手的食指和母指，把褶子和麵皮捏在一起;
5、形成一個褶子，如此類推下去;
6、捏完最後一個褶子後，把收口捏緊後輕輕扭一下，包子就做好了。
包子的包法：蒸包子
1、將做好的包子靜置醒幾分鍾;
2、鍋中水燒開後放入鍋中，大火蒸18分鍾左右;
3、熄火後再燜5分鍾，開鍋即可。
Ⅲ 怎樣做包子又軟又好吃
包子這樣做又軟又好吃
1.在包包子的時候應該注意選擇優良且品質高的小麥粉，這種麵粉做出來的包子又白又軟，特別的好吃。
2、可以在揉面團的時候加入牛奶，這樣不僅可以加快面團的發酵，也可以使包子吃起來特別的軟。
3、也可以在揉面團的時候加入一些白糖，這樣也是可以加速面團的發酵，而且使包子的面團看起來特別的白，又松軟。這樣做的包子不僅外觀顏值高，而且味道也好。
4、在和面的時候加入的酵母粉是要用溫水發開的，而且在加水的時候不能加太多，還要注意邊加水邊揉面團。
介紹
很多人做的包子一點也不松軟，那是因為沒有掌握好它的要領，我給大家說一下怎樣做的包子既好吃又松軟。
第一點在麵粉里加入酵母粉溫水和面，第二點發面是最終要的，它是包子是否松軟的關鍵，最後一步給發好的面團進行排氣。
只要這三點掌握好做的包子才會松軟你在製作包子的時候，可以用溫水稀釋酵母，然後再加到和面的裡面之後再等待包子發酵好了之後再去包包子，不要再包子還沒有發酵好了之後就去包包子了，那樣包出來的包子是不好吃的，而且不松軟。
只要用發酵好的面弄包子包出來的包子都是很松軟的。
Ⅳ 包子怎樣做好吃
想要包 子做的好吃，重要的是在於調餡，教你一道好吃的做法
食材：肉餡300克，香菇300克，洋蔥半個，生薑5克，麵粉300g，白糖2g，酵母3克，溫水165~170ml
調味料：料酒1勺，胡椒粉少許，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，鹽適量
製作過程：
1、空碗中倒適量溫水，放入白糖和酵母攪拌均勻靜置5分鍾，加糖的目的是促進發酵。然後將調好的酵母水慢慢倒麵粉中，攪拌成紊狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、將香菇洗凈去蒂，放入水中焯煮幾分鍾撈出控水。焯水可以去掉香菇異味，如果覺得買的香菇足夠新鮮，擔心營養流失可以不焯水。
3、將生薑切末，洋蔥切小丁（喜歡大蔥末的就放大蔥哈），焯水的香菇切丁，建議切小點，如果你的肉末偏粗的話可以大一點。
4、熱鍋涼油，油熱放入肉末煸炒變白，放入薑末，洋蔥末繼續煸炒，出香味放1勺料酒再煸炒一分鍾。
5、放入香菇丁翻炒均勻，大約3分鍾就可以調味了。
6、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻，嘗嘗鹹淡，覺得不咸就加適量鹽，再放點點胡椒粉拌勻，中小火燜煮三分鍾，讓香菇充分入味即可。
這里我用的兩種醬，不喜歡甜面醬的可以不加，或是醬油調味也行，不過實踐證明這兩種醬做出的肉醬真的很好吃，拌米飯，拌面條都百搭，特別是家裡有小朋友的，又不能吃辣，用這兩種醬調味就好。
7、發好的面團取出，放至案板上揉搓排氣，搓成長條，分小面劑，大約30克一個。
8、再將面劑擀成中間厚四周薄的包 子皮。
我擀麵皮慢，所以習慣擀好了再包，這樣包好後醒發時間就差不多，不然會先包的可以蒸了，後邊的還沒醒發好。
9、取一個麵皮，放入涼透的香菇肉醬，包好收口即可。褶子捏得一般般，這手法是熟能生巧的事兒，對於我這個不經常做麵食的人包成這樣也算不錯的了。
10、包好包 子放入蒸鍋里，包 子之間要有間隔，再二次發酵15分鍾左右，拿起包 子覺得輕飄飄地，就開火蒸。先中大火蒸，上汽後轉中火蒸15分鍾，關火燜3分鍾取出就以享用了。
Ⅳ 包子怎麼做才好吃
你知道包子怎麼做才好吃嗎？一起來看看吧
- 01
要想做好吃的包子，我們首先得和好面，取適量麵粉放入和面盆中，發麵包子就得放入發孝粉和面，死麵包子直接加清水和面就可以了。
- 02
調制一個包子餡，我選用了豬肉和薺菜，適量肉餡加入蔥、姜、鹽、五香粉，老抽先攪拌均勻，把肉餡腌制一會，最後加入切好的木耳和薺菜，加入適量香油，一個雞蛋，攪拌均勻就可以了。
- 03
把面搓成長條，下劑子，然後用擀麵杖擀好皮，皮中放好餡，然後包成自己喜歡的包子形狀就可以了。
- 04
都包好後，包子放入蒸鍋，大約蒸十五分鍾左右就可以了，如果包子比較大，那就蒸二十分鍾就可以了，這樣好吃的包子就做好了。
Ⅵ 做好吃包子的小訣竅
包子是家家戶戶都很喜歡的食物，基本上每家都有人會做包子，可能年輕人會對它的做法並不是很熟悉。也可能有些朋友做出來的包子，麵皮又黃有緊縮，一點也不松軟，其實做包子也是有訣竅的。下面就為大家介紹包子怎麼做才松軟好吃。
包子怎麼做才松軟好吃
不管你是用還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的。
但是面的口感會不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點。
再就是包子包好後的醒發，一般我是用熱的籠屜醒發的，如果是再酒店做的發就會有恆溫箱，那樣最好。
面醒發後再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鍾左右就可以蒸了。
面再和好後也要醒發的，醒好的面團，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。
干皮包，讓後再醒發，最後蒸這就是流水過程。
包子 做法一
用料
豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
做法
1.豬肉切塊，用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末，倒入肉餡。
2.再加入醬油、香油、植物油、鹽、雞精，攪拌均勻麵粉中慢慢加入溫水。
3.然後加入酵母，揉成光滑的面團，碗上蓋一層保鮮膜，在溫暖潮濕的地方發酵成原來的2倍大，一般需要1個多小時發好的面團揉均勻。
4.分成雞蛋大小的面團，在面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵皮，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻地打褶收皮兒。
5.收好按一下最後，把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋，蒸15分鍾即可。
6.這里用的是電蒸鍋，如果用明火加熱的蒸鍋，關火後燜5分鍾再開蓋，能保證包子不回縮。
包子 做法二
材料
面團，精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺。
餡料，白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量。
做法
先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗干凈後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠干白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鍾(微波爐高火轉2分鍾也行)，蒸好後切成小丁，擠干水分，與3混合，加入麻油，按照自己的`口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鍾後上籠蒸8分鍾左右。
包子 做法三
主料
准備好適量的麵粉。
步驟
1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。
3.當面發酵到很大的時候，就可以做面團了。
4.把發好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。
7.把剛才包好的包子放進蒸籠里先悶一會。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。
包子 做法四
主料
新鮮豬肉400克、麵粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料
蔥1/2段。
調料
適量蚝油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
做法
1.豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蚝油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。
3.和面，600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鍾。
5.將冬瓜攥去水分後，放入肉餡里攪拌均勻。
6.將發酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋里醒發15分鍾。
7.開火，涼水上屜，水開後蒸15分鍾、關火後等5分鍾再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
包子 做法五
材料
麵粉1000克，捲心菜、豬肉、粉絲、黑木耳、胡蘿卜，油、芝麻油、鹽、雞精、糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、捲心菜切大塊焯水放涼剁碎，粉絲用開水泡一下切碎放餡里。其他食材切成細末和調料攪拌均勻調成包子餡。
2、把泡打粉8克，白糖8克放進麵粉里拌勻。
3、酵母10克用500克溫水化開倒入麵粉中，揉成面團，醒20分鍾。
4、擀皮包餡把包子放進蒸鍋醒發50分鍾。
5、先用小火把涼水燒開，進一步醒發包子。
6、水開後大火蒸10分鍾關火，5分鍾後開鍋拿出包子。
Ⅶ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
Ⅷ 包子怎麼做好吃
包子餡好吃的做法
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意一個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調制肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
肉餡怎麼做包子
材料：豬肉400g、麵粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、蔥、包子調料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先將豬肉在清水中清洗干凈，瀝干水分後切成肉末，將肉末放入到盆中，加上蔥、姜、蒜、包子調料、蚝油等已經准備好的調料和肉餡攪拌均勻。
2、將冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，這樣方便和肉末攪拌在一起，注意切的不要太大。
3、將准備好的麵粉加入酵母粉以後，再加上適量的溫水攪拌均勻後揉成面團。蓋上保鮮膜以後放在一旁腌制30分鍾。
4、將准備好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉餡中攪拌均勻。
5、將發酵好的面團均勻的分成劑子，將餡料放在包子皮中包成包子的形狀就可以了。
肉餡怎麼包餃子
材料：肉泥300g、紅蘿卜、韭菜100g、雞蛋。
做法：1、首先將韭菜用清水清洗干凈，將韭菜切成段備用。
2、將紅蘿卜去掉蘿卜皮後，同樣切成小丁後備用。
3、將准備好的肉泥放入到盆中，加入一個雞蛋，再將准備好的紅蘿卜碎以及韭菜碎放入到肉餡中攪拌均勻，再加入適量的鹽繼續攪拌。
4、將准備好的肉餡放入到餃子皮中，按照餃子的形狀包好就可以了。
Ⅸ 包子怎麼做才好吃-最好吃的七款包子做法
包子怎麼做才好吃-2017年最好吃的七款包子做法
包子,軟嫩鮮香讓你口水直流的包子,其實一點也不難駕馭哦!下面，我為大家分享最好吃的七款包子做法，快來學學吧!
完美奶黃包
食材：
250g中筋麵粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g乾酵母。
做法：
1)黃油置室溫軟化;用打蛋器低速攪打至順滑;加入白糖攪打至發白;
2)分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻;所有的粉類混合過篩，加入盆中;拌成均勻的麵糊;
3)上蒸鍋蒸30分鍾左右，其中每間隔10分鍾取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
4)蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上;
5)將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和面程序，攪打35-40分鍾;
6)將打好的面團取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面團;
7)置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大;
8)取出排氣，重新揉圓，將面團搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮;
9)將冰箱里的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間;
10)包成圓形包子狀，收口朝下;蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內;蓋上鍋蓋，大火蒸15分鍾左右即可。
水煎包
食材：
200g鹵五花肉、500g麵粉、適量油、適量鹽、適量醬油、適量酵母、適量韭菜、適量粉條。
做法：
1)需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。麵粉用酵母餳發，把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里;
2)倒入兩湯匙油、適量精鹽後拌勻;
3)把餳好的面團揉勻上勁後，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片;
4)包入調好的餡料，收邊包好;鍋里灑入少許油，鍋熱後把包好的包子碼放好;
5)等包子稍定型後沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火;
6)等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出鍋(用一大尺寸的盤子蓋在包子上，用手按住盤子，反轉過鍋來即可)。
翠衣蒸包
食材：
300g麵粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。
做法：
1)把菠菜打成汁;打好的汁加麵粉和成面團;和好面團搓成條切成劑子
2)把劑子擀成皮;糯米飯蒸熟;蔥，胡蘿卜，火腿腸都切好;
3)糯米飯晾涼，加蔥，胡蘿卜，火腿腸。再放鹽，雞精，香油，拌成餡料備用;
4)拌好的糯米包入麵皮;收口，做成花瓶的形狀;做好了上鍋蒸十五分鍾就可以了。
南瓜豆沙包
食材：
200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉
做法：
1)南瓜洗凈，切塊;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團;
2)喜歡奶香的，可以加入少許煉乳;揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜;
3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面團;大約5-10克即可，剩下的，可以蒸來吃了;
4)將南瓜面團取出一塊，搓成長條;揪小面劑;按扁成餅;放入豆沙餡;將其包裹收口;再次用掌心搓圓;
5)用刀背在圓球上按壓上一條溝。依次，在上面均分按壓四條;小南瓜就做好了，簡單吧!
6)為了南瓜更像，更生動，再用可可面團，搓成小三角形;
7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圓盤刷油，防粘。將小南瓜放在盤子上。蒸鍋燒開水，將盤子放入;
8)大火蒸5分鍾(我做的比較小，大了，你就稍延長點時間)。關火，取出，涼涼即可。
雞汁生煎包
食材：
300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
做法：
1)將雞爪清理干凈後，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸後下入雞爪、薑片、料酒地、鹽，再次煮沸後轉小火，慢燉2小時，至湯汁濃稠，水份收至一半時關火;
2)濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上;等湯汁凝固成凍狀後，倒扣取出;
3)切成小丁;豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥;
4)將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後，再次放入冰箱冷藏;
5)麵粉置於一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀;揉成光滑均勻的面團;
6)蓋上保膜，置於溫暖濕潤處發酵至兩倍大;面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鍾;
7)搓成長條，分切出小劑子，滾圓按平，擀成圓形麵皮;包肉餡，打褶，包成包子;
8)將包好的`包子底部刷上水;放於芝麻碗中，將底部沾滿芝麻;鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內;
9)加入清水，水量以剛好沒過包子為宜;蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，煎至水分完全收干;最後開蓋撒上蔥花即可。
上海小籠湯包
食材：
100g豬皮、250g中筋麵粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生薑、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1)將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;
2)湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干;
3)切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻;
4)蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鍾)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁;
5)倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀;
6)將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鍾
7)豬肉、雞蛋、料酒、少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥;
8)取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻;
9)將面團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形麵皮;包入肉餡，打褶包成小包子;
10)蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內;鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鍾即可;
11)生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
蟹黃小籠包
食材：
300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白鬍椒粉、適量白糖。
做法：
1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鍾;
2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻後分次加入蔥姜水攪勻;
3)加入蟹膏攪拌攪勻;調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁;蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3;
4)餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子;擀成中間厚旁邊薄的麵皮，包上餡料打摺成形;
5)點綴上蟹膏，做若干包子生坯;生坯擺放小籠內冷水上籠;大火蒸10分鍾即可。
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