A. 酸菜雞雜怎麼炒好吃
【酸辣雞雜的做法】
第一步：准備食材：泡菜、雞胗、雞腸、雞肝、生薑、小紅辣椒、大蒜等；配料：料酒、油鹽、花椒、陳醋等；將泡菜浸泡在水裡，清洗一遍，用刀切成小碎塊備用。將小紅辣椒浸泡在水裡，清洗干凈，用剪刀把根蒂剪掉，放到菜板上，用刀剁碎備用。將雞胗清洗一遍，放到菜板上，用刀切成片，切片的時候越薄越好，易熟口感好。將切好的雞胗放進碗里，加入適量的料酒，在撒入胡椒粉用手抓勻腌制。
第二步：將生薑清洗干凈，用刀切成生薑丁即可；將大蒜外皮剝掉，掰兩塊蒜瓣，將蒜皮剝去，用刀拍扁即可。將雞腸清洗干凈，用刀切成小段，裝進碗里，加入一塊生薑，加入適量的料酒，用手抓勻腌制即可。把雞肝清洗干凈，用刀切成小塊，裝進碗里，加入適量的料酒，加入適量的胡椒粉，用手抓勻腌制。洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把腌制過得雞胗、雞肝、雞腸撈出，放進鍋里先翻炒一遍。
第三步：把食材放鍋里翻炒三分鍾撈出，再往鍋里加入適量的油，把蒜和生薑放進鍋里爆炒，接著把小紅辣椒放進鍋里翻炒。過兩分鍾再把切好的泡菜放進鍋里，用鏟勺不斷地翻動，加入適量的老抽，一兩滴陳醋，翻炒兩遍加入少量的清水煮。等湯汁燒開，再把炒過的雞胗等食材一起放進鍋里，用鏟勺翻動一下，蓋上鍋蓋煮兩分鍾就可以出鍋享用。這里其實不需要在加鹽，因為加了泡菜跟生抽味道已經很咸了，不喜歡太酸的，陳醋也可以不用加。
以上就是酸辣雞雜的全部內容，炒酸辣雞雜時，別直接下鍋炒，加上這「1步」，酸辣開胃，無腥味，這一步就是先把雞胗等食材先放鍋里翻炒一遍，炒到五分熟即可撈出，再把配料放進鍋里炒，把湯汁煮出來，再把雞胗等食材放進料汁里一起煮，這樣更加入味爽口。
B. 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃呢？
雞胗是雞的砂囊，系消化器官。該品為傳統中葯之一，用於消化不良，遺精盜汗等症狀，效果很好。雞胗做法很多，一般我喜歡用來涼拌，不過我們最多的時候，喜歡用爆炒的方法來完成。炒的時候，用辣椒和旺火爆炒，這樣炒出來的雞胗爽脆可口，香辣美味，特別好吃，上桌盤光光。
爆炒雞胗食材:雞胗500克、鹽、麵粉、薑片、紅辣椒、料酒、孜然粒、生抽、雞精、澱粉
步驟一:首先清洗干凈，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少許鹽和乾麵粉，下手充分仔細揉搓，並清洗干凈放入盆中。
步驟二:盆中放入鹽、料酒、薑片，生抽和少許澱粉，用手抓拌均勻，腌至15分鍾左右。
步驟三:青、紅尖椒分別切成圓圈圈。
步驟四:鍋中燒油，油溫六成熱，把腌至好的雞胗快速倒入鍋中，並不停的攪拌，炸至一分鍾左右撈出控油備用。
步驟五:鍋中留底油，放入青、紅尖椒和孜然粒爆香，然後倒入炸制好的雞胗快速翻炒，最後放鹽、雞精調味。翻炒均勻出鍋大約需要20秒鍾左右，即可出鍋裝盤，最後撒入些熟芝麻味更香！
希望我的回答對您有幫助！
涼拌雞胗 涼拌雞胗材料>：
雞胗，料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽，雞精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(⑉°з°)-♡ 涼拌雞胗做法：1.首先把雞胗清洗干凈。
2.雞胗冷水下鍋。
3.加入料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽。
4.水開後轉小火煮35分鍾。
5.煮熟後的雞胗撈出，放涼。
6.放涼的雞胗切成薄片。
7.切好的雞胗放入盤子中。
8.然後放鹽，雞精，醬油，麻油，小米椒，小蔥段，蒜末，辣椒油。
9.攪拌均勻，就可以裝盤了。
10.完成。
★小貼士★:雞胗一定要用水洗干凈，必須去掉黃色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻過來清洗，再放水裡泡一下，如果必要的話，可以在盤子上撒上鹽，戳洗一下。
夏天那麼熱，所以你說，不吃點冷盤怎麼行！這道菜爽口好吃，下酒菜怎麼能沒有它！！哈哈
雞胗我們這地方也叫雞雜，就是幫助雞消化食物的胃部，肉為紫紅色，質韌，可以做為冷盤或者熱菜的原料，炒熟後口感脆嫩，非常的好吃。今天我給大家推薦一道鐵板雞胗，使我們當地比較受歡迎的一道 美食 ，吃起來，口感脆嫩，孜然味濃 。想學習的朋友就跟著我來一起製作吧——
【原料】：雞胗、洋蔥、香菜
【調料】：鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉、蔥片、老抽、味極鮮
【製作方法】：1、將雞胗清洗干凈，然後頂刀切成片。鍋中燒水，然後將雞胗涼水下鍋焯水，去掉血沫，再清洗一下備用。
2、准備一個鐵板，放火上燒熱，淋入食用油備用。鍋中燒油，將洋蔥切成絲，放入鍋中煸炒斷生即可，然後倒入燒好的鐵鍋當中。
3、鍋中燒油，加入焯好水的雞胗煸炒一下，然後加入蔥片炒香。再放入鹽、味精、雞精、味極鮮、老抽少許、快速的翻炒均勻，最後撒入辣椒粉和孜然粉翻勻，在撒入香菜段，盛入鐵板中即可。
【小貼士】：1、雞胗切的是片很容易成熟，煸炒的時間不宜過長，如果時間過長，吃到嘴裡就嚼不動了。只有炒的火候剛剛好，吃到嘴裡才是脆嫩的口感。
2、這道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一點，在吃完雞胗後，盤底的油在拌炒個豆腐皮，是超級的美味下飯。
3、家裡沒鐵板的，炒好雞胗後，將炒好的洋蔥放入鍋里和雞胗一起炒，最後盛入盤中也是不錯的。
雞胗怎樣做好吃呢？
大家好， 我是食養小廚 ，很高興回答您的問題，對於這個問題，我的答案是：
我個人比較喜歡吃雞爪、雞翅、雞胗、雞肝等之類的，平時上班沒有時間做葷的，正好上周六休息，買了點雞胗，在家自己做著吃，喜歡我的做法，可以試試做一下哦。
——【蒜片辣椒炒雞胗】——【原料】：大蒜，辣椒，雞胗，小蔥，鹽，玉米澱粉，油，生抽，老抽，料酒，菌菇粉
【做法】：
①：買回來的雞胗一定要多次清洗，我用玉米澱粉和鹽洗的，洗了三次，洗的干凈才能吃的放心。
②：鍋中加水，放入蔥段，薑片(我竟然忘了買了)，料酒，把洗好的雞胗放進去，大概煮5分鍾左右，撈出用水沖洗干凈備用。
③：把大蒜切成片，小蔥切段，紅辣椒斜著切絲，雞胗切片備用。
④：熱鍋涼油，放入准備好的大蒜片、辣椒絲爆出香味，加入雞胗快速翻炒。
⑤：鍋中加入少許老抽上色，並加入適量的鹽、料酒、老抽，繼續翻炒，出鍋前加入少許菌菇粉、蔥段，翻炒幾下即可裝盤啦，是不是顏色很好看呢？味道也很棒呢。
你好，我是 美食 愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助！雞胗一般我都會做酸菜炒雞胗——必備下飯菜（附酸菜腌制方法）
1酸菜的具體做法請看上一篇教程，這里文字限額，大家自己去翻一下哦
2.今天我們做酸菜雞胗，當然炒肉也不錯 你們根據自己的喜好來吧，炒腸也好吃的 雞胗清洗干凈，切細絲兒
3.加入生抽，料酒，胡椒粉，少許食用油，生粉抓勻腌制一會兒
4.時間不用久，大概二十分鍾左右就差不多了 5.因為今天炒雞胗，我就只要了梗的部分
6.鍋里上油燒熱，倒入雞胗大火滑炒熟，動作要快 時間久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以後撈出來待用
7.重新洗鍋上油，加入大蒜生薑片干辣椒炒香 8.重要的來啦，放一勺秘制豆瓣醬，我們家自己做的
9.平時喜歡吃肉或者葷菜多的可以私信我，少量有 10.炒香之後加入酸菜梗
11.轉大火爆炒，能說太香嗎
12.感覺酸菜炒的入味的時候加入先前炒好的雞胗【炒雞胗的時候會出水，這里記住別一起倒進去】 13.快速翻炒，加入適量鹽，雞粉調味，最後放蔥苗段，今天家裡沒有蔥苗，正好有韭菜所以就放了這個
14.來一勺近景給你們瞅瞅，饞死你們我可不管，哈哈
15.出鍋轉盤，這道菜速度要快，最好大火 才能保證酸菜梗的脆度和雞胗口感不老
雞胗怎樣做好吃
雞胗又叫雞內金，爆炒之後，味道鮮香，口感勁道，下面講一下爆炒雞胗的家常做法。
食材：雞胗 500g，姜 適量，郫縣豆瓣醬 適量，干紅辣椒 適量，蔥 一段
步驟：
超級下飯的酸辣雞胗
用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
雞胗洗凈切片。盡量薄些，口感會更脆爽小米辣和泡椒切丁。鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的雞胗，大火炒至變色。放入小米辣、泡椒及其湯汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。收好之後加少許鹽，即可出鍋。
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談食者、談食、以食會友！
雞胗怎樣做好吃？說起雞胗那可是雞肚子里的一寶，畢竟一隻雞肚子里只有怎麼一個，得來不易，而它的營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
雞胗的口感更是爽脆有嚼勁，雖然沒有雞肉的鮮嫩多汁，但這份脆爽韌勁更是給人留下了深刻的影響。
今天大康就分享3道雞胗做法，這做它會很好吃
酸爽開胃的「酸豆角炒雞胗」在適合不過現在的季節，開胃下飯。
微辣的「青椒炒雞胗」簡單美味的家常菜。
咸香四溢的「芹菜炒雞胗」，芹菜清香爽口，搭配在一起香氣撲鼻。
喜歡的朋友一起來看看吧？
酸豆角炒雞胗食材用料：
雞胗 300克、酸豆角180克@小米辣4個、薑片 2片、大蒜4瓣、生抽1勺、蔥花、料酒、鹽、辣椒油適量
步驟做法：
1、處理洗凈的雞胗，切片，鍋中水開加料酒，下入雞胗，汆水30秒撈出待用。
2、小米辣切小段、姜切片、蒜瓣去皮切片，酸豆角清洗、切小段，待用
3、鍋熱倒油，放入薑片、蒜片、煸炒出香味。
4、下入雞胗片、煸炒1分鍾左右加入適量生抽，有個底味
5、再加入酸豆角，中火翻炒均勻2分鍾，加入適量鹽、淋一勺辣椒油少量，翻炒均勻即可，出鍋前撒上蔥花，即可出鍋
青椒炒雞胗食材用料：
雞胗250克、青椒200克、料酒1勺、姜3片、蒜瓣2個、鹽、雞精適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，放入碗中加入料酒腌十分鍾
2、青椒取籽，洗凈斜刀切段、姜蒜切片
3、鍋熱倒油，下入姜蒜片爆香，加入腌制好的雞胗片，轉大火快速翻炒，炒至變色斷生。
4、加入青椒段，翻炒1分鍾，加入適量鹽調味，加入一點點的水，燜煮1分鍾，開蓋加入雞精提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
芹菜炒雞胗食材用料：
雞胗200克、芹菜150克、黑木耳30克、干紅辣椒3個、蒜、姜、生抽、鹽適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，鍋中簡單汆水撈出瀝干，芹菜桿斜切片，干辣椒切小段，姜蒜末，待用。
2、鍋熱倒油，下入干辣椒、姜蒜片爆香。下入焯好水的雞胗，快速翻炒，再下芹菜段炒至斷生；
3、放入適量生抽 ，鹽，調味提鮮，翻炒均勻，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以 雞胗也屬於一種雞胃 ，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雞胗的營養物質也非常豐富，擁有多種維生素和粗纖維。
不過要注意，在食用雞胗的時候一定要注意和其他水果蔬菜一起，因為雞胗中的膽固醇含量比較高，容易引發心血管疾病，所以要適量的食用。 那麼今天，我就來給大家分享幾道雞胗的美味做法：
一、爆炒雞胗
食材：雞胗300g、青紅辣椒、蒜、蔥、將
配料：生抽、鹽、料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油
做法詳解：
1、青紅椒切圈，蔥、姜、蒜切好，雞胗洗凈切小塊。
2、雞胗中加入1勺生抽、少許鹽、白糖提鮮、薑末抓拌均勻腌制30分鍾。
3、起鍋燒油，油熱後，下入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入蒜末、小蔥爆香。
4、接著倒入1勺生抽、半勺老抽上色，加入青紅辣椒炒勻。
5、最後加入水澱粉勾芡，即可食用。
二、香酥雞胗
食材：雞胗、蔥、姜、芝麻、孜然
配料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、辣椒面
做法詳解：
1、雞胗洗凈切半，加入蔥、姜、1勺料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油腌制20分鍾。
2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入雞胗，小火炸5分鍾後撈出，油溫7成熱，復炸10秒出鍋。
3、撒上辣椒面、芝麻、孜然即可食用。
三、涼拌雞胗
食材：雞胗400g、小米辣、蒜末、生薑、香菜
配料：生抽、陳醋、辣椒油、黃酒、香油
做法詳解：
1、雞胗洗凈切薄片，冷水下鍋，加入生薑、2勺黃酒去腥，水煮開後再煮上7-8分鍾。（注意不要蓋鍋蓋，有利於腥味的揮發）
2、撈出雞胗後用純凈水清洗干凈過涼。
3、小米辣洗凈切圈，大蒜切好，與生抽、陳醋、香油、辣椒油混合均勻，兌成碗汁待用。
4、香菜洗凈切段，與過涼的雞胗放到碗里，淋入料汁，攪拌均勻即可食用。
希望我的回答能幫助到您！
雞胗是一種平常食材.做法也憑各人喜好.合口味最重要。
《鹽水雞胗》.巜鹵水雞胗》.《麻辣雞珍》。巜口味雞胗》.《干鍋雞胗》.《酸辣雞胗》.《香辣雞胗》。任君食。
雞胗腥味重。去腥是關鍵。
巜酸辣雞胗》
1.雞胗洗凈切成片.用姜.蔥料酒腌制.抓洗干凈備用。
2。蒜苔切米。泡椒切斷。青紅椒米。蒜蓉.薑末.備用。
3。雞胗過油.七分熟.備用
4。下蒜末.薑末炒香。下青椒紅椒米。再下泡椒.翻炒均勻。調味.鹽小許.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒勻再一次加入雞胗。翻炒均勻.炒出香味.收汁出鍋。
5。油溫要適中.雞胗不要炒太老.注意火候恰到好處。主配料的份量搭配。
酸辣爽口的雞胗就完成了。動手炒一盤如何？
C. 酸菜炒雞胗怎麼做好吃
用料
雞胗 250g
酸菜 半棵
辣椒、花椒、蒜 適量
酸菜炒雞胗的做法
酸菜泡洗干凈，下鍋翻炒約5分鍾，烘乾水分，盛出備用
熱鍋下油，放入切碎的瓣蒜，煎香
雞胗切成花球狀， 至於花球的切法，大概方法是 用刀割除雞腎內部的一層白色部分（不要丟掉哦，可以燒在其他菜里，例如燒菜湯），這樣口感更嫩，然後使其圓弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距離為2-3毫米；然後雞胗轉90度，仍垂直切深4/5，刀距離2-3毫米切出花形
滑入雞胗，翻炒至表面變白
加入花椒、干辣椒一起翻炒
放入烘乾的酸菜繼續大火爆炒
一同翻炒至雞胗熟透，大約需要3分鍾。最後加鹽、糖調味。
裝盤開吃，開胃小炒，下飯優選
D. 做法，泡菜炒雞胗怎麼做好吃，泡菜炒雞胗的家常做法
食材
主料
雞胗
7個
泡菜
200g
輔料
鹽
2勺
雞精
1勺
十三香
1勺
胡椒粉
1勺
醬油
少許
油
適量
步驟
1.雞胗洗干凈，擠干水份
2.切成薄片
3.加鹽雞精十三香胡椒粉和醬油拌勻，腌制一會
4.泡菜撈出瀝干水份
5.切成粒
6.鍋里燒油
7.下雞胗翻炒兩分鍾
8.下泡菜炒勻
9.泡菜下鍋後再炒兩分鍾就可以出鍋了
10.出鍋啦
小貼士
無
E. 雞心雞胗加酸菜怎麼做
主料
雞胗，雞心各半斤
酸菜二兩
方法/步驟
1、雞胗雞心切片，酸菜、紅椒、尖椒分別切段，蒜姜、切末。
2、雞胗，雞心中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蒜末爆香，加入腌制好的雞胗和雞心。
4、炒至變色後，加入酸菜。翻炒均勻，加入姜翻炒3分鍾。
5、加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
F. 泡菜炒雞胗的做法步驟圖，泡菜炒雞胗怎麼做
用料
雞胗
豆瓣醬
糖
料理酒
四川泡菜（泡椒，泡姜什麼的都行）
醬油
胡椒粉
雞粉
泡菜炒雞胗的做法
先將雞胗洗凈，切薄片。然後將切好的雞胗用醬油，胡椒粉，料理酒腌起來
豆瓣醬剁碎，蒜切片（如果有泡姜了就不用備姜了），小蔥切小段。備一小碗，少許澱粉加水備用。
鍋里放油，大火炒至雞胗變色時盛起。
鍋里留少許油，小火將豆瓣醬炒出紅油，一點點糖，然後將蒜和泡菜一起下鍋炒出香味，再將雞胗倒入鍋中大火一起翻炒，最後將澱粉水（雞粉放在澱粉水裡）攪勻倒入鍋中炒兩下下蔥段，起鍋裝盤，完成啦。
G. 酸菜雞胗怎麼做
酸菜炒雞胗的做法
1.雞胗放鹽、用手抓抓、再清洗干凈
2.雞胗焯水、撈起過冷水、切片
3.酸菜清洗、切小段
4.姜去皮切粗絲
5.熱鍋放油、放姜爆香、放雞胗、炒至變色、放醬油炒幾下、盛出
6.熱鍋放油、放酸菜炒片刻
7.放雞胗炒勻、放鹽、醋精、炒勻即可
H. 酸辣雞胗怎麼炒又嫩又好吃
用料：雞胗8個、泡椒泡姜酸蘿卜、小米椒花椒蒜、生抽耗油白糖、小蔥香菜。
步驟：
1、雞胗拿回來切花，放鹽，蔥花薑片料酒腌制10分鍾後，鍋里燒水把雞胗倒進去水開後煮3分鍾撈出。
