⑴ 牛雜到底怎麼做才好吃
牛雜米粉
材料：米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿卜干30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙
做法
牛雜切成片，乾花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋制湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！
⑵ 求牛雜粉做法
原料：牛雜、牛腩、米粉。
配料：蔥、姜、干紅辣椒、八角、草果、香菜。
調料：五香粉、鹽、醬油、料酒、糖、味精。
還有最重要的酸豆角，沒買到，就用豆子用鹽水焯了，香醋香油泡起。沒酸豆角好吃。
做法：
1、原料。
2、香蔥打結，姜切片
3、牛腩切塊焯水，牛雜焯水。
4、小火炒干紅辣椒，姜，八角，草果，出香味。
5、放入牛腩，煸炒到微黃。
6、放糖，醬油，料酒，小火燜兩分鍾。
7、轉砂鍋（電飯鍋也可以，我看米粉店都很多電飯鍋做的），兌開水，燉一個半小時後，放入牛雜。
（因為買的是熟牛雜，所以後放，防止太過軟爛，要是生的，就可以和牛腩一起炒。）
8、放鹽調味後，繼續燉一小時，關火放味精即可。
9、米粉煮好。
10、澆上牛雜湯，放香菜即可。喜歡辣的可以加點辣椒油。
⑶ 牛雜粉的做法和配料
【原料】
牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗凈，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
⑷ 牛雜粉的做法及配料
主料
霸蠻乾粉120克
香辣牛雜湯220克
輔料
外婆菜20克
酸豆角20克
蘿卜干20克
剁辣椒20克
香蔥0.6克
展開全部輔料
步驟1
霸蠻香辣牛雜粉的大合影
步驟2
燒開的水中放入米粉
步驟3
煮10～15分鍾。期間不斷攪拌，避免粘連糊底
步驟4
撈出來過水後放入碗中
步驟5
牛肉湯包（不拆包）放入熱水加熱2分鍾
步驟6
撈出來倒在米粉上
步驟7
根據個人口味添加配料。口味輕淡 的可以添加一半的配料
步驟8
熱騰騰，鮮辣十足的牛雜米粉就可以開吃啦！ 在這里不得不說的是霸蠻牛雜粉真材實料、分量十足。牛雜粉的湯汁為NFC原湯，保留了湯頭原有的口味，喝一大口，可以感覺到前所未有的滿足！
烹飪技巧
煮米粉時要不斷攪拌，避免粘連。
⑸ 牛雜粉的家常做法 牛雜粉怎麼做
1、食材：伏牛堂霸蠻牛肉粉1袋，油菜3棵，蝦丸2個，魚丸2個，鵪鶉蛋6個，牛肉丸適量。
2、伏牛堂牛肉粉一袋，粉是半干真空包裝的。
3、鍋里加水，水開後，加入各種丸子和鵪鶉蛋和牛肉粉。
4、煮好後，把丸子和牛肉粉撈出。
5、另起一鍋水，燒開後，加入油菜燙熟。
6、把油菜撈出，加上牛肉粉自帶的干蔥花。
7、把原湯放入沸水中，煮兩分鍾。
8、把原湯倒入米粉中即可。
⑹ 牛雜粉的做法
牛雜粉還是比較傳統的一種美食，很多時候都被人們當作一種早餐來食用的，吃起來的話味道也是很多樣化的，而且可以根據自己的個人喜好來添加一些配料，這樣的話就可以讓牛雜粉的味道更加的符合自己的胃口，這種美食的做法也是相當簡單的，只要是將使用到的原材料全部洗干凈備用，再放入准備好的香料熬制即可的。
1，牛雜湯材料：主要有：八角，草果，陳皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面各5克，蘿卜兩斤，鹽，醬油，糖，酒，味精適量。頁2，牛雜的做法很簡單，它是主要的生牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等。
步驟：第一步主要原料（牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等）和蘿卜洗凈，切料入沸水中，並不斷撇去浮沫，見紅肉是白色的，過濾的湯，還有人清水，放入胡蘿卜和湯，用紗布包（八角，草果，陳皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒面，醬油），攪拌均勻好鍋對於後（高壓鍋15分鍾）約30分鍾煮沸，用小火繼續燒1.5小時（壓力煲一個半小時），煮至牛肉，牛雜酥而不爛，加入鹽，醬油，糖，酒，味精即可。
做法
牛雜湯做法
牛雜湯用鮮品牛大湯、牛小湯、牛雜等，經嚴格的預處理操作，採用傳統工藝，用牛雜煮制出白色的雜湯，同時，牛雜被充分煮熟，再經現代加工技術生產出牛雜湯類產品。產品包含雜湯包、牛雜包及調料包。食用時將雜湯和牛雜放入鍋內燒開後，再加入調料包充分調勻即可食用。產品具有雜湯應有的良好色澤，更重要的是具有牛雜的良好風味，鮮香可口，百食不厭。
加工
牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。
八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。
蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。
進入主題
完成上面的工作後，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。
炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽
鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。