① 肉如何炒又嫩又好吃 炒肉的做法
1、用料：豬肉，胡蘿卜，黃瓜，蔥，姜，蒜，鹽，白鬍椒粉，雞汁，澱粉，蘇打水，油，香油。
2、用清水沖洗一下豬肉的表面，逆著紋路切成薄片。
3、將切好的豬肉放入碗中，加入一小碟量的蘇打水，攪拌均勻，讓豬肉吃足水分，這時候的豬肉是濕濕的。
4、往豬肉裡面加鹽、白鬍椒粉，抓拌均勻，這時候抓好的豬肉是黏稠的。最後往豬肉裡面加澱粉和油，抓勻，備用。
5、將胡蘿卜和黃瓜分別切成菱形塊。鍋內燒熱水，水開後先放入胡蘿卜片焯水10秒鍾。
6、將切好的黃瓜片放入水中，稍微攪拌一下，就可以和胡蘿卜一起撈出來了。
7、接著把上好漿的豬肉片倒入鍋內，一起焯水，等肉片變色，就可以撈出來了。
8、倒掉鍋內的水，燒干，加少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香。
9、倒入一小碗清水，加鹽和少許雞汁調味。
10、淋入少許水澱粉勾芡，等鍋內湯汁濃稠後，倒入焯好水的胡蘿卜片、黃瓜片、豬肉片，翻炒均勻即可出鍋。
1、食材：牛肉隨意；雞蛋清半個；蔥配菜；蒜瓣；薑片；澱粉勺；鹽克；糖克；料酒勺。
2、准備好小米辣，花椒，蒜片，生薑片，洋蔥，紅椒，香菜和蔥，全部清理干凈，切好。
3、牛肉片加雞蛋清，澱粉，胡椒粉，料酒，少許鹽，糖，雞精腌製片刻。
4、油多些先把牛肉炒一下起鍋，再炒配菜，斷生後再次下牛肉翻炒均勻，一起調味即可。
③ 炒肉怎麼做好吃 炒肉好吃的做法
1、腌肉：在切好的肉絲里加入適量生抽、老抽、料酒（或鹽、胡椒粉等，可自行調整）用手抓勻，腌制15分鍾。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部「吃」進去，再加入適量干澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同時，鎖住肉里的水份。最後放入少許麻油和色拉油拌勻，這樣可以防止炒肉時粘連。
2、炒肉：鍋燒熱倒入油，待油溫6成熱左右時倒入肉絲，大火快速劃散，翻炒均勻。不要用小火，否則肉絲會老。這樣炒出來的肉絲就嫩滑有味。
④ 的做法，粵版小炒肉怎麼做好吃，粵版小炒肉的家常做法
主料
梅肉
300g
尖椒
400g
輔料
生抽
15g
鹽
4g
美味香醬
5g
地瓜粉
10g
步驟
1.梅肉切片，
2.美味香醬，地瓜粉，油，生抽拌勻。
3.尖椒洗凈。
4.切成段。
5.鍋里下油，把肉先下鍋炒。
6.把肉炒熟了，就下尖椒，鹽粉。
7.把尖椒炒軟身，菜就好了。
⑤ 炒肉怎麼做才好吃
豬肉是大家最不陌生的食材，我們平時的餐桌上經常會出現豬肉，豬肉可以搭配許多蔬菜來炒，比如洋蔥炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其實只要不把豬肉炒老，吃起來不柴，那麼隨便搭配什麼食材來炒都是非常好吃的，所以炒豬肉的關鍵就是不能炒老，但是怎麼做才能把豬肉炒的又嫩又滑呢？
⑥ 如何炒廣式燒肉才好吃
用料
帶皮五花肉 一塊
五香粉
鹽
小蘇打
蘸料 我用的是泰式甜辣醬，或者其它你喜歡的醬，酸酸甜甜帶些鹹的醬都比較合適）
廣式脆皮燒肉的做法
五花肉洗凈，用水煮至7層熟，撈起來過涼水，然後用廚房紙巾吸干水分
有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鍾左右
最後稍微放涼就可以切塊裝盤，即可
小貼士
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那天烤好取出來，打開錫紙有不少的湯汁，而且瘦肉底部還有不熟的，沒關系！
取掉錫紙，將瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分鍾左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影響口感~
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五香粉不要撒在肉皮上是因為如果撒了五香粉在肉皮上面，最後烤出來肉皮顏色可能沒那麼好看哦！
這盤肉成本價也就二三十左右，去店裡吃，要不少了呢~~~~~~~
灰常強烈滴推薦！又多了一道宴客菜嘍……
⑦ 菜炒肉怎麼做好吃，廣東菜炒肉的家常做法
食材
主料
廣東菜
1斤
豬肉
1塊
輔料
蔥花
適量
醬油
適量
五香粉
適量
鹽
適量
步驟
1.焯完水洗干凈的廣東菜。
2.豬肉切片，蔥花
10.出鍋
⑧ 炒肉怎麼好吃 炒肉怎麼做才好吃
1、加入一些澱粉：在案板上切好肉之後，將切好的肉絲與澱粉充分調和，攪拌均勻，然後再下鍋炒，這樣做出來的肉絲會非常嫩非常香，顏色還會很好看哦！
2、學會勾芡：炒肉絲的時候需要給肉絲勾芡，而肉需要提前腌制一下，腌制材料如：蔥姜蒜、澱粉等，在腌制的肉裡面加些水，進行充分攪拌，這樣的肉食味道才會更加可口。油熱之後，慢慢的將腌制好的肉放入鍋中，不斷的加入澱粉水進行翻炒，然後加入其他菜炒熟就好了，這樣做出來的肉、比不勾芡的肉更加美味！
3、加入適當的啤酒：很多人可能奇怪了，為什麼炒肉要加入啤酒呢？其實、啤酒會將澱粉稀釋，如果拌在肉上的話、啤酒就會充分發揮自己的優勢，增加肉的鮮美度，用這個法炒出來的牛肉是最棒的，豬肉這樣炒也非常好吃。大家可以在家裡一試。
4、開水燙：我們把切好的肉放入勺子中，在開水中燙上1-2分鍾，看見肉變色之後趕緊撈出，然後放在熱鍋裡面炒上3-4分鍾，肉熟了就可以了，因為在開水中燙過，所以炒的時間不需要很長，這樣的口感非常棒。
5、在油鍋中刷一下：這個方法和我們通常吃的唰菜一樣，油倒入鍋中後，立即放肉去炒，這樣的肉是不會粘鍋的哦，最好使用煤氣，這樣速度最快。
6、炒肉的時候加適量冷水：一般肉在高溫的鍋里炒的時候，等肉變了顏色、這是給鍋里加入幾滴涼水後在放佐料，炒出來的肉即嫩又可口。
7、倒入適量的醋：我們在炒肉時，當肉快出鍋時，可以往鍋里加入適當的食醋，味道你試試就懂了。
8、鹽不要放太早：鹽不止要腌肉的時候放一些，炒肉的時候也是要放的，這是需要晚放一會，這樣能夠縮短鹽對肉的作用時間，炒的時候盡量控制好火候，不要太大。