1. 烤冷麵做法竅門
烤冷麵做法竅門
烤冷麵做法竅門， 烤冷麵現在已經成為了大街小巷的美味小吃,當然關於烤冷麵的做法也是 有很多種的，一般不 同的地域,會有不一樣的做法。以下來了解烤冷麵做法竅門。
烤冷麵做法竅門1
用料
烤冷麵面餅 1張
雞蛋 1個
火腿腸 1根
烤冷麵面醬 1小勺
芝麻 少許
大蔥或洋蔥 少許
生菜 少許片
鮮蝦仁 適量
做法步驟
1、火腿腸切開四半，洋蔥切絲
2、蝦仁洋蔥火腿腸放平底鍋加油煎一下備用
3、起鍋放油，買來的冷麵片先煎一下，噴少許水，翻面
4、打入一個雞蛋攪散
5、待雞蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面讓蛋液朝下
6、均勻刷上蒜蓉辣醬，或者自帶的冷麵醬
7、把洗好的生菜葉煎好的火腿腸蝦仁洋蔥擺好，捲起來稍煎一下出鍋
8、是不是看著很有食慾，喜歡的也可以再撒上一些香蔥末和燒烤料
9、有菜有肉，有蝦有蛋
10、切開看一下，用料很足，一口下去真的很滿足哦！
小貼士
卷在裡面的菜也可以換成香菜，火腿腸可以換成熱狗腸或者純肉腸，蝦仁不喜歡可以不放的，總之可以卷萬物，看自己喜歡什麼或者家裡有什麼食材決定哦！
烤冷麵做法竅門2
烤冷麵是什麼做的
這是一種東北的特色小吃，剛開始人們只是為了更好的保存他們的食物，沒想到卻發現了這種好的製作方法。烤冷麵用到的材料是比較簡單的，主要有麵粉、牛肉、蔬菜、蘋果和一些調味品，這是我們製作烤冷麵的開始。
如果你們是東北的朋友，相信你們對烤冷麵的做法應該有一定的了解，也可能家裡回去經常製作考冷麵來犒勞你們的家人。但是對我們這些沒有吃烤冷麵的人，更加應該去學習它的製作方法。
材料：蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的'擠筒內，快速壓製成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將面條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
關於烤冷麵是什麼做的，相信你們看完之後應該知道怎麼做了吧。如果你們想要品嘗到每一個地方的美食，你們就要多去挖掘它們存在的營養價值，更要學會去製作它，這樣不僅可以節省我們很大的生活開銷，而且可以鍛煉我們的動手能力。
烤冷麵做法竅門3
1、烤冷麵是哪裡的小吃
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源地黑龍江密山市。使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。
2、烤冷麵怎麼儲存
好找進的地方上貨，每日新鮮的口感好。如果實在沒辦法只能冷藏，0度冷藏還是可以堅持一天、兩天的，在長也會裂掉，如果凍上在化開也會裂。所以在好的辦法找最近的地方上貨。
如果你希望保持賣相，那麼有真空機就真空一下，放在保鮮櫃里，如果沒有真空機，套個塑料袋就好了，至於具體能放幾天就聽天由命吧。
3、烤冷麵的危害
烤冷麵里含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
如果是用正規的傳統方法製作的烤冷麵的話，基本上不會對人體造成很大的危害，但是烤冷麵是在鐵板上烤制而成的，所以長期食用的話可能會導致上火症狀。
但是如果是不良商販的話，可能會在烤冷麵中加入一些食品添加劑，來增加烤冷麵的口感等。比如烤冷麵里可能會含有黃原膠和明礬作為添加劑，食用會對身體造成不良影響。裸裝烤冷麵很容易感染細菌，會引起腸道感染，嚴重者會引發胃腸疾病。
所以，建議大家吃烤冷麵時一定要選擇好，盡量不要到衛生條件差的小攤上食用，否則很容易對身體產生健康威脅。
4、面條變勁道的方法
（1）加鹼
面條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉里的維生素B1會迅速分解，使營養流失。
（2）加雞蛋
讓面條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質能增加面條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會提高。
（3）加鹽
在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋里放點鹽，也不會造成糊湯。
2. 烤冷麵怎麼做好吃又簡單
烤冷麵是很火的一道小吃美食，幾乎每條小吃街都有烤冷麵，很多人都愛吃，吃完一碗還想再吃一碗的節奏，每次經過烤冷麵小攤就被吸引住了，烤冷麵的做法也是非常簡單的，有時候在家裡想吃可以自己做來吃，今天小編就教大家做烤冷麵，很正宗的做法，味道也不錯，可以讓你在家也能解解饞了哦，一起來看看吧。
5、最後把它切成一段一段的就可以食用了
烤冷麵的做法很簡單，幾個步驟就做好了，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，好吃的根本停不下來，喜歡吃烤冷麵的朋友可以試試看，照著步驟來做，很容易就學會了，以後學會了就在家做來吃了，也不用去外面買了，自己做的吃起來也放心咯。
3. 烤冷麵怎麼做好吃又簡單
烤冷麵是我們在生活中十分常見的一種小吃，而烤冷麵主要是需要用到冷麵片加上火腿腸以及雞蛋和配菜所製作而成，不僅口感好，而且深受大眾的喜愛，而烤冷麵的做法有很多種，不同的做法有不同的口感和味道，可以在家進行製作。
烤冷麵怎麼做簡單又好吃?
家庭烤冷麵
材料
主料：烤冷麵面餅1張，雞蛋1個
調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
做法
1、香菜洗凈切末，雞蛋攪拌均勻。
2、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。(以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁里。)
3、平鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將面餅鋪平，在面餅上刷上少量的溫開水，防止面餅變硬。
4、將雞蛋均勻的倒在面餅上，然後把面餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。
5、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在面餅上，撒上香菜末。(喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。)
自製烤冷麵
材料
冷麵片(市場可以買到，8元12片)、白糖、醋、食用油、香菜、圓蔥、火腿腸、雞蛋，蒜蓉辣醬
做法
1、把香菜、圓蔥切碎備用。
2、最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷麵片放在油上。
3、等冷麵軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷麵翻過來，抹上燒烤醬(根據自己喜好)
4、等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸(事先切開，用鍋煎熱)
5、然後卷上，在背面抹上醬，切開即食。
味濃烤冷麵
材料
2張烤冷麵，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末
做法
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷麵，8成熟時，打入雞蛋，攤勻，小火。
3、雞蛋凝固後，翻面。此時調醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖【偏甜口，可根據個人口味調整】)
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
冷麵
材料
雞蛋兩個，冷麵半斤，黃瓜，西紅柿，辣白菜
做法
1、燒鍋熱水，把冷麵下鍋煮，邊煮邊用筷子把面條攪散。煮到面條沒有硬芯為止，這個過程大概幾分鍾。千萬不要把冷麵煮大勁了，原來在宿舍住時我和張大姐做過一次冷麵，第一次做沒經驗，冷麵煮時間長了，一夾就碎了。
2、冷麵撈出來，過幾遍冷水至水清為止，然後繼續把冷麵泡在冷水裡。黃瓜切絲，辣白菜和西紅柿切片。
3、冰水裡加入適量鹽，醋，糖，再加入黃瓜，和西紅柿浸泡一會入味。冷麵撈出，放進調好汁的盆里，加熟雞蛋，香菜末和幾片牛肉，最後撒點芝麻就ok了。
4. 烤冷麵怎麼做好吃又簡單
烤冷麵的做法
烤冷麵的做法比較多，小編今天主要介紹以下做法供大家進行參考：
烤冷麵做法一：
主要食材：烤冷麵面餅、雞蛋
輔助食材：香菜，番茄醬，蒜蓉辣醬白砂糖或蜂蜜，溫開水
具體做法：
第一步：需要將香菜洗干凈，用雞蛋進行攪拌均勻;
第二步：將各種事先准備好的配料倒入小碗內調成醬汁備用，具體的還是根據個人的口味進行調配;
第三步：將炒鍋進行預熱用油均勻的撒滿鍋底將面餅鋪開，接著在面餅上刷上少量的溫開水，這樣做的目的主要就是防止面餅變的硬硬的;
第四步：將事先准備好的雞蛋均勻的倒在面餅上，等到雞蛋熟瞭然後將面餅進行翻面;
第五步：用事先准備好的小毛刷將調好的醬汁刷在面餅上，最後撒上香菜末就可以了。
烤冷麵醬料的製作方法
主要食材：朝天椒、番茄
輔助食材：姜、大蒜、鹽巴、糖、米醋。
具體做法：
第一步：准備好新鮮的朝天椒、番茄適量。一塊姜，兩頭大蒜用攪拌機弄成糊狀;
第二步：在炒鍋中放入一小碗水，用溫火進行烹煮，然後熬醬邊熬邊加糖。這個時候一定腰不停的進行攪拌這樣可以防止粘鍋，等到變的稠稠的了可以關火了;
第三步：把剩下的的蒜茸，等到涼卻的時候可以裝瓶了。
烤冷麵是哪裡的
其實烤冷麵具體是哪個地方的並沒有一個很確切的說法，現在習慣說是哈爾濱的但是事實並不是，具體的起源有密山，雞西，牡丹江之說，但是可能由於本身的知名度沒有哈爾濱來的大，所以很多小商販為了提高知名度說是哈爾濱烤冷麵，漸漸的大家就習慣了這種說法。
烤冷麵的麵皮怎麼做
說到烤冷麵我們不得不說下烤冷麵的麵皮，這是做烤冷麵的第一步，很多人並不知道烤冷麵的麵皮是怎樣做的，今天小編就給大家好好說說：
主要材料：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉適量
輔助食材：鹽
具體做法：
第一步：將蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉倒入盆中進行攪拌;
第二步：將鹽放進去混合攪拌，記得加上少許鹼
第三步：用涼水將三種粉類進行混合;
第四步：一直進行攪拌直到稍硬才可以;
第五步：用保鮮膜將合好的面團兒封閉好大約半小時左右;
第六步：將封好的面團放到面板上用麵杖擀開;
第七步：將面團兒擀成麵皮後放在沸水中進行煮熟;
第八步：將煮熟的麵皮用涼水過一下然後瀝凈水後晾乾。
烤冷麵的危害
1、一般正宗的烤冷麵不會對身體產生很大的危害，但是畢竟是在鐵板上烤制而成的，所以如果長時間進行食用的話可能會引發上火的情況;
2、一些不良的商販可能會在烤冷麵中加入食品添加劑，因為這樣烤冷麵的味道會比較好，但是如果加了黃原膠和明礬的話就會對身體產生很不好的影響，但是裸裝烤冷麵很容易感染細菌，這樣的話腸道就會被感染很可能引發腸胃疾病;
所以在最後提醒大家吃烤冷麵的時候一定要選擇一些比較正規的小攤上，這樣才不會對身體產生大的危害。
5. 烤冷麵怎麼做好吃又簡單
用料
烤冷麵面餅 一張
雞蛋 一個
韓式辣醬(拌菜醬) 適量
白砂糖 適量
陳醋 適量
蔥花 適量
香菜 選加
食用油 適量
韓式烤冷麵的做法
平底鍋上小火 滴幾滴油 用鏟子抹勻 放入烤冷麵餅
打一個雞蛋攪勻 倒在冷麵上
半分鍾後將冷麵翻面 這時蛋液會流到鍋底 翻過面的冷麵蓋在蛋液上
加熱冷麵的同時加熱一下烤腸或者火腿片
冷麵刷上韓式辣醬(一定要正宗哦) 放上加熱後的腸 撒白糖 陳醋 蔥花(和香菜)
關火 冷麵卷三折 用鍋鏟切段 中間豎著切開 移入碗中 (可根據個人喜好再加些陳醋) 撒蔥花點綴即可
小貼士
這個是以韓式辣醬味道為主的做法
步驟5也可以加入沙拉醬和番茄沙司成為香甜口味