㈠ 蘑菇燉豆腐要怎樣製作
蘑菇燉豆腐：材料：鮮蘑菇50克，嫩豆腐500克，筍片25克，香油、醬油、清湯、味精、鹽、酒各適量。
操作：豆腐切小塊，加入適量料酒，用清水煮至豆腐內有小孔後，瀝去沸水，再加入鮮蘑菇、筍片、醬油、鹽及清湯(以剛沒過豆腐為度)，用小火燉20多分鍾，撒上味精，淋入香油起鍋食用。
功效：滋補肝脾，降脂降糖，抗癌。適宜於高脂血症、動脈粥樣硬化、小兒佝僂病或成人骨質疏鬆症、腫瘤、糖尿病。
㈡ 山蘑菇燉豆腐的家常做法
1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆腐，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 [1]
製作方法二編輯
1、豆腐放入盤中，加入料酒，切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鍾。
2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片；筍片切成小塊；蔥、姜、蒜切片。
3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片，加雞湯倒入砂鍋，中火燒沸後，用小火燉10分鍾，放入蘑菇片，加醬油稍煮片刻，淋上麻油即成
㈢ 鮮蘑菇燉豆腐怎麼做製作鮮蘑菇燉豆腐的方法
1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克。
2、輔料：竹筍10克。
3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克。
4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鍾取出，去掉邊皮，切成1.5厘米見方的小塊。
5、將豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝水。
6、鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片。
7、砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸。
8、再改小火燉約10分鍾，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。
㈣ 蘑菇豆腐怎麼做
蘑菇燉豆腐
【食材】平菇、海鮮菇、豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蚝油
【具體做法】
1，平菇和海鮮菇去根洗凈，攥干水分後把平菇撕成小塊。
2，老豆腐切成小塊，熱油下鍋，再撒些鹽入味，小火煎至表面金黃。
3，砂鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。然後放入蘑菇大火翻炒均勻，然後蓋上蓋子，中小火燒5分鍾。
4，5分鍾後蘑菇已經燉軟了，放入煎好的豆腐，再加些青椒塊。然後加入鹽、生抽、蚝油調味，淋入半碗清水，蓋上蓋子再燉5~8分鍾，讓食材充分入味。
5，最後撒些紅椒圈點綴一下，不能吃辣的就不要放了。用筷子拌勻，大火再燉一兩分鍾就可以關火了。鮮香入味，特別好吃。
㈤ 蘑菇燉豆腐的家常做法竅門
1.先把干香菇泡一個小時，中間的時間把豆腐切成厚方塊。
把五花肉切成薄片，姜切粒、蒜切末、蔥切片備用。
2.准備工作完成後開始熱鍋涼油的方法煎豆腐。
起鍋燒油，倒出熱油，再加入涼油。撒入少許的食鹽，倒入豆腐，開小火慢慢的煎，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，把豆腐煎成兩面金黃後倒出來控油。
鍋內留底油，倒入五花肉開小火慢慢炒，把五花肉炒出肥油兩面呈透明狀。倒入蔥姜蒜，炒出蒜香味。
3.接著香菇撈出來，香菇水不要倒掉，等一下還要用。
把香菇倒入鍋中， 倒入生抽、蚝油、食鹽、白糖、胡椒粉，快速的把調料翻勻。
然後倒入豆腐，豆腐不用翻動了，直接倒入香菇水，水量要和豆腐持平，蓋上鍋蓋兒，水開以後轉小火燉10分鍾，水滾了之後，美味已經清晰可見了。
緊接著就是撲鼻而來的香氣，只是聞聞就食慾大開，這時就證明了咱們說的比肉還香沒有言過其實。
最後掀開鍋蓋開大火收湯汁，手邊方便的也能勾一層薄芡，這樣能幫助快速的收湯汁，湯汁收粘稠以後，撒上蔥花，就可以出鍋裝盤。
㈥ 鮮蘑燉豆腐怎麼做
鮮蘑燉豆腐
主料： 豆腐 2塊 蘑菇 3個
輔料： 大蒜 2根
調料： 油 1茶匙 郫縣豆瓣 2茶匙
1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。
2.把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片。
3.勺內添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、薑末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。
4.豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。
㈦ 鮮蘑燉豆腐怎麼做好吃
鮮蘑燉豆腐的做法步驟
1
准備好豆腐、鮮蘑、大蒜。
2
豆腐切小塊；大蒜洗凈切段；鮮蘑洗凈切塊。
3
鍋燒熱，加1茶匙色拉油，放入豆腐煎制。
4
豆腐煎至兩面金黃，盛起。
5
鍋中余油倒入大蒜。
6
倒入煎好的豆腐。
7
放入鮮蘑菇，炒勻。
8
加入郫縣豆瓣，炒勻。
9
倒入適量冷水，湯開後，小火煮5分鍾。
10
調好味即可裝盤。
㈧ 蘑菇燉豆腐的做法
【配料組成】嫩豆腐四塊，鮮蘑菇一兩，筍片五錢，小磨麻油五錢，醬油、鹽適量，黃酒、味精各少許。
【烹制方法】1.嫩豆腐切成小塊，放入水鍋內，加少許黃酒，用旺火煮到豆腐起空（即豆腐四周能見小洞），把煮過豆腐的水去掉。
2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽和湯水（湯水要加到淹沒豆腐），移放在小火上燉約二十分鍾，再加入味精、麻油，即可起鍋。
【烹飪須知】蘑菇燉豆腐是很鮮香的，此外也可把蘑菇改用蝦子來煮，稱為蝦子燉豆腐，也很鮮美，湯內也可加澱粉勾芡。
㈨ 蘑菇豆腐湯做法 家常
菌菇豆腐湯的做法
菌菇營養很豐富，多吃對身體幫助很大。豆腐，豆製品，補充蛋白質，但是熱量低，這二類搭配相得益彰，如虎添翼，對身體非常好。
菌菇豆腐湯主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g蔥 。
菌菇豆腐湯配料： 適量鹽；適量味精 。
菌菇豆腐湯的做法步驟：
1、嫩豆腐切成小方塊。水發黑木耳撕成小朵，去蒂洗凈。
2、白玉菇、蟹味菇分別去根，洗凈。
3、鍋中倒入橄欖油燒熱，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒幾下，添入適量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、轉中火續煮5分鍾，調入鹽和雞汁。
6、撒蔥花煮開即可出鍋。
菌菇豆腐湯怎麼做好吃
菌菇豆腐湯以其獨特的口感和清香而使各位食客銘記於心。所以利用菌菇自身有鮮味，少放雞汁、鹽，保留其原汁原味，是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個秘訣。
其實蘑菇的做法總是有很多的，蘿卜青菜各有所愛，媽網網路分享給大家下面這個好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道純美，也是一個菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、海鮮菇。
滑子菇豆腐羹調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉。
滑子菇豆腐羹做法：
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中。
2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁。
3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水。
4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。
㈩ 鮮蘑菇燉豆腐怎麼做
主料： 蘑菇(鮮蘑) 100克 豆腐(南) 500克
輔料： 竹筍 10克
調料： 香油 25克 醬油 15克 鹽 3克 味精 2克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 各適量
鮮蘑菇燉豆腐的做法：
1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15 分鍾取出，去掉邊皮，切成1.5 厘米見方的小塊；
2. 將豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝水；
3. 鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鍾，撈出，用清水漂涼，切成片；
4. 砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸；
5. 再改小火燉約10分鍾，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。
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