Ⅰ 五花肉怎麼做好吃
對於無肉不歡的我來說，五花肉一直是我的最愛，總愛變著花樣來吃，我不但愛吃，更喜歡自己烹飪過程的樂趣，每次做出來的美食都光碟見底，比吃還更有滿足感。
下面我就來分享幾道用五花肉來做的美味。
一、梅菜扣肉
所需食材：
五花肉、梅菜乾、生薑、八角、生抽、老抽、料酒、酒釀、蚝油、蔥節、花生油。
做法
1、五花肉冷水下鍋，放入八角、生薑和蔥節，再加點料酒進去。水沸騰後再煮10分鍾。
2、鍋內下重油，油溫5成熱下五花肉，在下肉的同時迅速的把鍋蓋也蓋上，防止油爆濺出來。等不爆的時候翻個面再把鍋蓋蓋上。等完全沒有啪啪響的時候就可以不用鍋蓋了，一直把五花肉炸至金黃就可以起鍋。
3、起鍋後皮朝下放人冷水中浸泡30分鍾。
4、梅菜乾用開水泡軟，有3分鍾就可以，撈起瀝干水分，撈的時候不要撈底，怕有沙。
5、然後鍋里放少量的油，倒入梅乾菜加少量的生抽，大概翻炒1分鍾就可以起鍋備用。
6、把泡過冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片狀，把切好的五花肉裝進一個大一點的碗里，然後加2勺生抽，1勺老抽，半勺鹽，少量的雞精，1勺蚝油，1勺酒釀，然後攪拌均勻。
7、把拌好料汁的五花肉皮朝下碼進碗里，然後把炒過的梅菜乾鋪在五花肉的上面，再把拌五花肉多餘的料汁倒在梅菜乾的上面，然後放高壓鍋壓制50分鍾。
8、壓制好後，將碟子扣在裝肉的碗上，翻轉過來，美味即成。
還有更多的五花肉的美味做法說上幾天也說不完。你有超美味的五花肉做法也可以在評論區分享出來哦！
Ⅱ 五花肉怎麼做好吃
五花肉簡單的說：怎麼做都好吃！這源於它豐富的油脂。最常見的也最解饞的做法有——1.回鍋肉；2.紅燒肉；3.米粉蒸肉；4.梅菜扣肉。
詳細做法我之前都陸續發過了。
最近吃了一次五花肉，非常之好吃，比什麼紅燒肉，小煎肉都好吃。那就是脆皮五花肉，安逸的很，是真的好吃。
五花肉做紅燒肉好吃。用五花肉做成的紅燒肉香甜松軟，入口即化。
用五花肉做紅燒肉需要的食材：
主料：五花肉
輔料：老抽、冰糖、料酒、生薑、八角、桂皮、生抽
步驟：
1，從市場上選購新鮮五花肉，肥瘦相宜為佳。
2，將五花肉切成3厘米左右的大塊。
3，鍋中加油，小火將薑片、八角、桂皮煎香。
4，將五花肉洗凈放入鍋中，小火慢煎。逼出五花肉中的油脂，煎至表面微焦。
5，加料酒、生抽、老抽醬油，翻炒均勻、上色。
6，加冰糖、加水燉40分鍾至肉軟糯。
7，大火收汁。
一道醬香濃郁的紅燒完成了。濃油赤醬，入口軟糯。
五花肉做五花肉炒捲心菜好吃。
所用食材
主料：五花肉、捲心菜
配料：青椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽
步驟：
1，五花肉切片，捲心菜手撕成片，青椒切絲，姜蒜切成粒狀。
2，熱鍋熱油，將五花肉片放入油鍋炒至微焦。加生抽翻炒。將五花肉撈出。
3，鍋里再加點油，加姜蒜粒、干辣椒段炒香，然後放入捲心菜片翻炒，加鹽調味。
4，捲心菜炒熟後加五花肉片、青椒絲翻炒。
5，調味雞精即可。
五花肉片炒捲心菜又香又辣，美味可口。
紅燒和燜上吃著都好吃
生的不好吃也吃不下，煮熟了才好吃。
笫一步炒糖色，三勺白糖，一丁點色拉油，小火慢慢熬糖，不停地攪，起煙，糖化後放一碗水，糖色就炒好了。第二步肉切大塊，冰水抄水，洗掉備用。第三步煸炒肉塊，加生薑蔥白酒，煸至兩面微黃，倒入糖色，大火燒開，轉中火共50分鍾。中途30分鍾左右，放入鹽，醋，糖，起鍋起倒點雞精。一份不放醬油的五花肉就紅燒做好了
紅燒肉
用鹵水料包，用紗布包裝好，冰水放入洗凈切好五花肉，這樣水開五花肉煮個40分鍾，顏色好看無異味，再煮個青菜。真的很好吃吃吃。
Ⅲ 五花肉怎麼做更好吃
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多種美味佳餚。那麼，五花肉怎麼做好吃些呢?下面我給大家帶來五花肉的做法，希望對你有幫助。
五花肉的做法1
材料
姜 蔥 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣醬 生抽 老抽
做法
1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。
2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。
3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮.姜絲。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。
5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。
五花肉的做法2
材料
主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法
1、五花肉洗凈後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鍾撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的.大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收干關火即可。
小訣竅
1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
五花肉的做法3
材料五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。做法(1)把五花肉洗凈切成大小適合的塊備用，
(2)炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接著把肉塊倒進鍋里翻炒。
(3)中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
(4)把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
(5)出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
Ⅳ 五花肉要怎麼做才好吃
五花肉要怎麼做才好吃
五花肉要怎麼做才好吃，光是文字就已經勾起了肚子里的饞蟲，肉的鮮美讓人想剩下一點兒都難，鮮嫩的肉塊將醬料都吸飽了，這是家裡常備的食譜，五花肉要怎麼做才好吃食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
五花肉要怎麼做才好吃1
1、加蛋白
適用於五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來的口感更加滑嫩，同時也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時，添加一點色拉油或是香油，可以增添肉質的嫩度，不過由於五花肉已經有很多的油脂了，要適量添加，以免過於油膩，而且對健康不利。
2、氽燙
經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一起去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮，由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉，若用燉煮的方法料理，應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經過大火爆炒，作用如同油炸一樣，會將五花肉的表皮油脂逼出來，使五花肉吃起來更香美。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面的油脂，否則爆炒時加入的油，反而讓五花肉更加油膩。
4、火烤
利用火烤的'方式，除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外，也可以讓皮質更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了！
五花肉要怎麼做才好吃2
梅菜扣肉
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬與客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
【食材】：五花肉250g、梅菜乾100g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、香菇適量
【做法】：1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鍾，撈起瀝干水分；
2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）；
3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在霉乾菜上；
4、用大火將肉蒸60分鍾；
5、用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系列。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
【食材】：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
【做法】：1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；
2、煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；
3、准備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；
4、鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片爆香；
5、爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；
6、翻炒兩下後加入切片的五花肉；
7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；
8、加入紅辣椒和大蒜白，將它們翻炒幾下；再加入大蒜葉，翻炒均勻
9、出鍋裝盤。
蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬為原材料製作而成。
【食材】：五花肉500g、叉燒醬適量、生抽適量、蜜糖適量
【做法】：1、將五花肉去皮。
2、用叉燒醬兩湯匙，生抽1湯匙，蜂蜜1湯匙做成調料，把肉塗抹均勻，然後一起放入冰箱腌制一晚。
3、將肉切兩段，放在墊了錫紙的烤盤上，入烤箱200度烤30分鍾。期間，翻動幾次，使其能烤均勻，並抹多幾次腌肉的汁液。
4、出爐了。將蜜汁叉燒切片裝碟就行了。
Ⅳ 五花肉怎麼做好吃
五花肉怎麼做好吃
紅燒五花肉
-用料-
主料：五花肉500克
輔料：鵪鶉蛋1小碗、冰糖適量、蔥5克、姜5克、八角4個、花椒1小撮、桂皮1塊、生抽10克、老抽10克、花雕酒適量
-做法-
事先准備：
1.八角、花椒、桂皮洗凈後裝入料包
2.五花肉切塊;蔥打蔥結，姜切片
3.鵪鶉蛋煮熟後去殼備用
紅燒肉的做法：
1.加熱鍋，放入五花肉翻炒至變色出油(不需加油)
2.加入適量花雕酒、生抽、老抽、冰糖、調料包、蔥和姜
3.加入適量水基本沒過食材，大火煮開後，轉小火燜煮
4.煮至肉開始上色時加入鵪鶉蛋，繼續煮至湯汁濃稠即可
-烹飪技巧-
1、怕有「肉味」可以先汆燙一下再煸炒出油，但若是品質上乘的肉可以直接烹飪，個人覺得不汆燙的肉更香，也更容易入味。
2、也可以加入雞蛋同煮或者什麼都不加，若加入雞蛋記得在雞蛋表面劃幾刀，以便入味。
3、可以加入的調料有很多，比如海鮮醬、叉燒醬等等，隨你喜好。
4、燉煮至肉已上色時，轉大火開蓋收濃湯汁，顏色會比較漂亮。
東坡肉
-用料-
主料：五花肉300克花雕酒250克
輔料：八角2粒、姜1小塊、冰糖1湯勺、蔥1段、鹽少量、醬油3湯勺、香葉4片、陳皮4片、水適量、花椒1把
-做法-
1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的'五花肉冷水下鍋
2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4.將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段
8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
-烹飪技巧-
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟;
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
梅菜扣肉
-用料-
主料：五花肉500克、梅菜3兩
輔料：油少量、生抽少許、老抽少許、生薑少許、花椒少許
-做法-
1.五花肉整塊洗凈，不需要切小塊哦
2.梅菜，洗干凈
3.切成細粒
4.鍋內盛入清水，放入生薑，花椒，煮至9成熟(筷子插入不滲血水)撈出
5.五花肉瀝干水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽
6.鍋內放少許油，皮朝下放，煎炸幾分鍾，直到外皮有些起泡，如圖所示即可撈出
7.煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少許生抽
8.炒熟盛出
9.五花肉不燙手時將它切成0.5CM小片
10.每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中
11.五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內加水放入架子隔水蒸40分鍾
12.將碟子扣大原來蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面啦
-烹飪技巧-
梅菜，生抽，老抽都是鹹的，所以不需要額外加鹽，否則就太咸了
Ⅵ 五花肉的做法怎麼樣簡單又好吃
如下：
1、備好食材。
2、將五花肉洗凈。
3、稍冷凍一會切塊備用。
4、此時來准備調糖醋汁，碗中倒入：1湯匙料酒。
5、2湯匙醬油、顏色淡（PS:跟我一樣喜歡色濃放：1生抽、1老抽）。
6、3湯匙白糖。
7、4湯匙香醋。
8、最後加5湯匙清水，攪拌均勻。
9、鍋熱倒油，爆香蔥姜調料後盛起。
10、留底油放入五花肉。
11、煸至兩面焦黃，重新倒入調料和少許溫水，加蓋小火煮5~8分鍾左右。
12、待水汁不多時倒入剛調好的糖醋汁，加蓋大火。
13、滾開轉小火、燉至五花肉熟爛時轉大火收汁，加食鹽調味。
14、炒勻後關火出鍋。
15、盛盤撒些芝麻和蔥花增加增香。
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
五花肉一直是一些代表性菜品的選材，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。
選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生發不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
Ⅶ 五花肉怎麼做好吃
江蘇如皋的跑油肉，據文獻記載是由董小宛創制，故又被稱為「董肉」。又因肉皮有皺紋，所以又有一別稱叫作「虎皮肉」。跑油肉軟爛醇香，肥而不膩，非常解饞。
食材：豬肉、筍干/梅乾菜、生抽、料酒、醬油、鹽、糖
步驟：
豬肉洗凈，用刀颳去表面的油脂，切成大塊兒備用。鍋內倒水，放入豬肉。
然後迅速倒置過來，取出碗。這時肉皮就自然而然得朝上，非常的整齊、好看。
鍋內湯汁加水澱粉勾芡，最後淋一點香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
四周圍上燙好的油菜做點綴，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法與扣肉的做法其實差不多，入口即化，非常得下飯，想吃又不會做的朋友有空可以嘗試一下。
Ⅷ 五花肉怎麼烹飪才好吃
五花肉燉土豆好吃，以五花肉和土豆為原材料，加入蔥姜、八角、桂皮配料製作而成，配圖步驟如下：
主料：五花肉200g、土豆300g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
注意事項：
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發黑發苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油後面加老抽也會上色。
2、如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
Ⅸ 五花肉怎樣做好吃
引導語：五花肉怎麼做才好吃？怎樣做一份五花肉？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
做法一
材料：片狀五花肉200g、土豆1/2個、辣烤肉醬50g
准備：五花肉中加入烤肉醬，腌制半小時以上;
做法
1)土豆去皮，洗凈，切薄片;2)烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片;3)在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鍾;4)將五花肉翻面，塗上腌制後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鍾即可。
心得分享
1.買到整塊的五花肉，可以先冷凍一會兒，肉稍稍變硬後比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時以上，腌制越久越入味;
3.錫紙上先塗一層油，再鋪土豆片，可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不僅可以增加風味，還可以幫助吸收五花肉的'油脂。
做法二
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時：准備時間10分鍾內、製作時間10分鍾內
做法
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香;3)倒入切片的五花肉;4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜;5)翻炒均勻，加入青紅椒;6)繼續炒勻，加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
注意事項
1)五花肉盡量切薄片，不僅易熟，口感也更好;
2)尖椒最好不要省略，否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分，無需另外加鹽。
做法三
食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時：准備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鍾
做法
1)五花肉豬八成熟，切厚片2)蔥姜蒜片3)青蒜斜切片4)郫縣豆瓣5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香6)倒入肉片翻炒7)炒至肉片卷邊8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻9)再下入青蒜翻炒幾下10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
注意事項
1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。