❶ 涼拌菜如何做好吃
耗時
30分鍾
口味
微辣味
難度
普通
1. 准備食材！將腐竹、豆皮、桔梗泡發
2. 洋蔥、胡蘿卜、黃瓜分別切絲
3. 泡發的腐竹切斜段
4. 放入事先泡發的豆皮、桔梗、胡蘿卜、黃瓜和洋蔥絲
5. 加入調料，鹽、雞粉、白糖、料酒、蒜末、薑末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加適量熟花生米）攪拌鈞勻！
6. 成品圖
❷ 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
有的人要問了，涼拌菜不是挺簡單嗎？基本不用學，一看就會，其實，涼拌菜料汁才是關鍵，根據食材的不同，搭配的料汁也有所不同，可分為香辣、麻辣、五香三大類，調味料才是靈魂的所在，生抽、食鹽、麻油、辣椒油、香醋、芝麻香油、麻汁等，調味料的多少，也賦予了食材不同的味道，現在學起來，為天熱的時候做准備，按照這個方法，調出的涼拌菜，酸辣筋骨爽口，盛暑佳吃，家人們都愛吃。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、洋蔥、黑木耳、花生米、香菜
調味：芝麻香油、生抽、陳醋、白糖、食鹽、蚝油 、辣椒油
1、黑木耳適量，如果是涼拌菜的話，少泡一點就夠了，看著少，泡發很多，泡黑木耳也有很多技巧，記住不要用熱水泡，要用涼水，浸泡的時候不要超過十二個小時，盡量不要隔夜吃，或者間隔很久，容易食物中毒。
2、起鍋燒油，倒入適量的花生米，涼油下鍋，能保證花生米熟的一致，小火炒至變色，等聽到噼里啪啦的聲音，表示即可出鍋。
3、准備洋蔥半個，剝皮洗凈，改刀切成四方塊，抖散裝入盤中備用。
4、准備黃瓜半根，清洗干凈，用刀拍扁切碎，裝入盤中備用。
5、兩根香菜洗凈切碎，半個青辣椒切塊，去掉籽粒，可以減輕一部分辣度，全部裝入盤中備用，食材全部准備好，下面就要准備調料汁了。
6、調味的那種小調羹，加入2勺白糖，1勺生抽，3勺陳醋，半勺鹽，1勺蚝油，1勺芝麻香油，1勺辣椒油，接著攪拌均勻，料汁部分製作完成。
7、將所有的食材，都加入碗中，有黃瓜、洋蔥、辣椒、花生米、香菜，大家可以根據自己的喜好，靈活運用，隨機應變。
8、將調好的料汁，直接倒入碗中，與食材攪拌在一起，拌得越均勻越好，腌制5分鍾左右，即可裝盤開吃。
9、用這種方法做的涼拌粉，下飯下酒兩不耽誤，家中邀請客人來，這絕對是最好的下酒菜，熱量低，酸辣脆爽，醒胃又養生，別看外表平平無奇，卻總是最先光碟的那一個。
技巧總結
1、所有的蔬菜，均可以自由搭配，並沒有固定的樣式，我感覺這道菜的精髓，還是花生米好吃，焦香酥脆，配合大量蔬菜，開胃又解膩。
2、不管調什麼涼拌菜，料汁是重點，什麼調料該放，什麼調料不該放，心中都應該有個大概，寧少勿多。
❸ 涼拌菜怎麼做好吃
今年過年是在大姐家過的，大姐做菜絕對有一套，每道菜的口味都是恰到好處，特別是涼拌菜，大魚大肉後吃一口，清涼爽口又解膩，連挑剔的兒子都連連稱贊，說：老爸，這個任務交給你了，一定要好好和我大姑學一學，回家做給我吃。
❹ 涼拌菜怎麼做在家怎麼做好吃
您好！涼拌菜這樣做，在家這樣做好吃
熗拌蓮藕
蓮藕300克；小蔥少許；
鹽適量；糖1匙；檸檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；紅油1匙；
步驟
1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
青菜拌豆乾
上海青；五香豆腐干；蔥；紅椒；
生抽；糖；陳醋；香油；
步驟
1上海青削去根部，掰開，洗凈；入開水中焯一下，撈出瀝干水分，攤涼；把上海青切成小丁，然後攥一下去除水分；
2五香豆腐乾切成和上海青差不多大小的小丁，小蔥和紅椒切成小圈，然後混合；用生抽、糖、陳醋和香油調成味汁兒；澆在菜上，拌勻即可。
熗拌海帶絲
新鮮海帶；雞胸肉；胡蘿卜；大蒜；干紅辣椒；
鹽；糖；陳醋；花生油；
步驟
1鮮海帶洗凈，切成細絲；胡蘿卜切細絲；
2雞胸肉切細絲；大蒜壓成泥；
3鍋中入水，燒開後按雞絲——胡蘿卜——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；撈出所有原料，控水；
4立即放入冰水中過涼；撈出瀝干水分；
5放進大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和鹽，拌勻；
6小鍋燒熱，加入適量花生油和幾個干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；趁熱倒入冷盤中；
7立即加蓋，燜3、5分鍾；再次拌勻即可。