❶ 冬天可以發豆芽嗎冬天怎樣發黃豆芽
發豆芽是一項很簡單的工作，自己在家都就發豆芽。但發豆芽最重要的是溫度，溫度低很容易導致，豆芽發不好，長不好。那麼不少人困惑，冬天可以發豆芽嗎？關於，冬天可以發豆芽嗎？冬天怎樣發黃豆芽？我來為您一一解答！
冬天可以發豆芽嗎
冬天可以發豆芽。冬天豆芽不好生，最主要是由於溫度的原因，溫度低了，豆芽容易爛根而且將近一個星期都長不長。用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標准，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆漲開以後，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
冬天怎樣發黃豆芽 1、釘一個（或找一個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。 2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。 3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長粗）。 4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。 5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。 6、不使用化學葯品或化肥。這樣發出的綠豆芽盡管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
利用暖氣發豆芽的小妙招
發豆芽有個必備條件就是要有一定的溫度，讓豆子發芽，沒有一定的溫度也是不行的。泡水一夜豆粒脹大之後，就可以盛在通氣的布袋內，將其保存在溫暖的地方，保持15-20攝氏度，2-3天就能發成很好的豆芽。如果溫度低於10攝氏度，長得很慢，但胚根比較粗壯。溫度太高，如超過25攝氏度，胚根就很細長，發出來的豆芽質量也不很好。現在天氣越來越冷了，很多城市都要開始供暖了，房間里的溫度會很適宜豆子發芽，快來學超簡單實在的暖氣發豆芽法吧。
發芽豆的美味吃法 1、鹽水發芽豆：發芽豆用鹽水浸泡入味，然後放鍋里，加油和蔥花，炒到熟。 2、發芽豆炸醬：做炸醬的時候放入發芽豆一起炒，或者炒發芽豆最後加大醬、黃醬、甜面醬替代鹽來調味。醬的鹹味逐漸滲入豆子當中，可以在冰箱里較長時間保存。 3、五香豆嘴：發芽豆加一小碗水入鍋，加適量鹽和1粒八角，小火煮20分鍾到基本收汁。除了當小菜，少加點鹽，還適合給孩子們當零食吃。 4、蘿卜干發芽豆：炒發芽豆時放入切成小丁的咸蘿卜干或醬黃瓜丁，不放鹽。讓鹹菜的味道自然配合不鹹的豆子。適合做佐粥小菜。 5、雪菜發芽豆：雪裡蕻之類乾菜或腌菜切碎，和發芽豆一起炒。適合做佐粥小菜。 6、香菇筍丁發芽豆：香菇和筍切小丁，和發芽豆一起炒。適合做佐粥小菜，也可以配米飯。
❷ 黃豆芽應該怎麼做好吃
黃豆芽在我們的生活中經常吃到，那麼黃豆芽應該怎麼做更好吃呢？下面是我分享給大家的黃豆芽應該怎麼做好吃，希望對大家有幫助。
豆腐黃豆芽肉絲湯
原料：黃豆芽，豆腐，瘦肉，鹽，蔥，油。
製法：
1、黃豆芽洗凈，豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲，放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋，放入黃豆芽，略炒出香味時加適量水，然後放入豆腐，改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鍾，出鍋前調味，撒入蔥花即可。
功效：清淡素雅，祛風清熱，健脾解毒，是維護皮膚健康的簡單實惠湯品。
黃豆芽炒辣椒
原料：蔥，黃豆芽，姜，蒜，辣椒。
製法：
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒，分別切小塊。
2、把黃豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入黃豆芽，略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒，幾分鍾後撒上調味料即可出鍋。
黃豆芽怎麼發
眾所周知，黃豆芽是大豆在水中侵泡發芽的產物，不想去市場買黃豆芽，想要自己動手讓大豆「蛻變」成黃豆芽，怎麼做？跟著我看看黃豆芽怎麼發。
自己動手讓黃豆芽發
1、選豆。將一杯黃豆鋪在板上，將有蟲眼的，黑色的，顆粒不飽滿的挑選出來。
2、泡豆。黃豆沖洗一遍，放入干凈無油的容器中，水蓋過黃豆，充分浸泡。
3、溫度。把豆子放在微波爐內，溫度降至28度左右。
4、沖洗。豆子逐漸變大的時候，將豆子沖洗，挑出不合適的豆豆。
5、育苗。將育苗盤清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙。
6、鋪豆。將干凈的黃豆均勻的鋪滿。
7、澆水。豆子要隨時保持濕潤，鋪好豆子後澆水，並將盤底多餘的水倒掉。
8、光線。育苗盤上要蓋一層厚厚的濕潤的紗布，遮光。
以上，黃豆就會慢慢「蛻變」成黃豆芽了，過程有點漫長，但是給點耐心就能完成了。做著自己發的黃豆芽，就會有動力了。
黃豆芽的`營養價值
所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。
黃豆發芽後，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
另外，因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。而且黃豆在發芽過程中，使人脹氣的物質被分解，容易脹氣的我可以安心的吃黃豆芽了。
食用黃豆芽要注意什麼
黃豆芽的維生素C屬於水溶性，烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出調味食用。何況豆芽的風味主要在於它脆嫩的口感，煮炒得太過熟爛，營養和風味盡失。
哪些人適合吃黃豆芽？一般人群均可食用。中醫提醒，孕婦很適合吃黃豆芽，可緩解妊娠性高血壓和產後便秘。但虛寒尿多者應慎食。
黃豆芽怎麼保存
豆芽營養豐富，但因為含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，保存時間更長。
豆芽營養豐富，比黃豆更勝一籌。這是因為豆類在發芽過程中，維C含量有所增加，部分蛋白質也會分解為人體所需的各種氨基酸，更有利於吸收。
無論是自己發的黃豆芽還是買回來的黃豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎麼辦？一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。我還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裡保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。
用水泡著，容易導致營養物質的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面我詳細介紹第三種保存黃豆芽的方法：
保存時，首先，將變成褐色的根須掐掉，因為上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鍾後撈起，這樣更能保住水分。控干水後，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。
不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
❸ 黃豆芽怎麼做才好吃
黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，以下是「黃豆芽怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
家常涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。
做法
1、把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。
4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。
素炒黃豆芽
材料主料：黃豆芽500克，
調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克。
做法
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水;
2.鍋內加油燒熱，放入蔥(切)花、蒜(切)片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用濕澱粉15克(澱粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
黃豆芽榨菜湯
材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。
做法
1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。
2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鍾後撈起瀝干。
3、鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。
4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。
小訣竅
1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。
2、如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。
涼拌黃豆芽
材料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、將香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許，混合均勻拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鍾，起鍋前關火，加入蔥絲撈起，再浸泡在冰水裡。
4、之後瀝干水分，倒入事先調好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
小訣竅
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩。
2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發黃。
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解，可以事先嘗一下再拌。
4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨取。
5、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。
❹ 怎樣炒黃豆芽好吃
炒黃豆芽菜炒好吃的做法如下：
1、大火熱鍋放入少許的食用油。
2、可以把炒好的豆芽倒入漏勺中，這樣就可以把炒出來的水瀝掉。
3、加入少量的食用油滑鍋後倒入五花肉。
4、五花肉下鍋後要多翻動。
5、把姜蒜末、小米椒和干辣椒段也一倒進鍋內，一起翻炒出香味。
6、料頭的香味出來後淋入少量料酒去腥增香。
7、接著加入少許的老抽。
8、接著把黃豆芽再次倒入鍋內。
9、黃豆芽下鍋炒勻後，加入少許的鹽調味，少許的雞精提鮮，少許的生抽增味。
10、接著把准備好的小蔥段倒入鍋內一起翻炒均勻。
11、只要小蔥一斷生就淋入15克芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
❺ 冬天如何自製黃豆芽
洗干凈黃豆，泡在水裡10個小時以上（不能太久，差不多13、14小時），倒掉水以後放到一個有小縫可以漏水的容器里（不能太高），上面蓋一個濕布，每天都要用干凈的水洗一遍，等發出芽後，拿掉濕布，用一個硬物蓋住容器口，防止豆芽長得太高，幾天後就長出來了。
前幾天我爸爸就是用這種方法，種出來的豆芽很嫩，很好吃哦！！！！
❻ 冬天如何自製黃豆芽
材料：黃豆
輔料：清水、不銹鋼盆、蓋簾、碗、屜布、毛巾
操作步驟：
1、將盆中鋪上屜布，把提前浸泡一夜的黃豆均勻的平鋪在上面。
❼ 黃豆芽怎麼做好吃，自製黃豆芽的家常做法
食材用料 黃豆相剋食物 涼水 自製黃豆芽的做法 自製黃豆芽的做法圖解一一.把豆子洗凈，溫水（冬天）或涼水（夏天）泡豆 自製黃豆芽的做法圖解二二.三個小時後豆子膨脹的狀態 自製黃豆芽的做法圖解三三.吧-一0個小時豆子完全膨脹 自製黃豆芽的做法圖解四四.將完全膨脹的豆子瀝干水分，蓋上一塊濕潤干凈的布 自製黃豆芽的做法圖解55.第三天出芽一-二厘米，可以在豆子上放點重物，讓豆芽長長 自製黃豆芽的做法圖解陸陸.第四天出芽已經很長了 自製黃豆芽的做法圖解漆漆.第五天，清水洗豆芽，撿除豆皮，不發芽的壞豆實豆 自製黃豆芽的做法圖解吧吧.清理干凈 用手機看這道菜做法 小貼士 一.每天換二-三次水，保持豆子干凈不爛，按住布換水即可，不要用手攪動豆芽，否則易斷易臭 二.用布蓋嚴豆子，以免見光發綠 三.吃不完的豆芽，可以用涼水泡上，放冰箱冷藏一-二
❽ 冬天自製豆芽最簡單的方法
准備的材料：黃豆或者綠豆，洗菜籃，紗布或者芭蕉葉
先將豆子壞掉的挑掉，再用溫水泡一夜，泡製胚芽頂開外皮為止
在洗菜籃里鋪一層紗布，在倒入豆子
一次性將水澆透，再蓋上一層紗布或者芭蕉葉
將籃子放在不透光的地方，可以蓋黑布，或者芭蕉葉，記住每天早晚各澆水一次哦
三天後豆芽就開始有點毛毛的，就開始長了點根了
七天豆芽已經長到5到7厘米就可以食用了
因為自發的豆芽有根，建議的可以將根剪掉
❾ 黃豆芽的做法
為您提供黃豆芽的家常做法、黃豆芽怎麼做好吃、如何做黃豆芽、黃豆芽如何做好吃、怎樣做黃豆芽好吃、怎麼做黃豆芽好吃、黃豆芽的做法,一起來學習。
黃瓜拌豆芽
黃瓜拌豆芽的做法
“這兩天天氣悶熱悶熱的，頭明顯的疼起來，看來又要打台風下雨了，我這老毛病比天氣預告還要准確，每次頭一疼，過幾天准得刮風下雨。天氣熱多吃點冷盤吧，能下火降下溫，此菜鮮香脆嫩，很爽口。”
食材明細
黃豆芽
500克
黃瓜
1根
紅辣椒
半個
香油
1大匙
香醋
1/2小匙
鹽
1小匙
雞精
適量
白砂糖
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
黃瓜拌豆芽的做法步驟
1准備所需材料。
2把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然後洗凈。
3鍋內加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鍾至熟透。
4然後撈出。
5把黃豆芽放入盛有冷水的盤內泡浸2分鍾到涼透。
6再撈出瀝干水份。
7紅辣椒洗凈切成絲。
8放入開水鍋內焯燙一下。
9黃瓜洗凈切成絲。
10把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內，加入紅辣椒絲。
11再把黃瓜絲加入。
12放入香油。
13再加入香醋。
14加鹽、雞精和白糖。
15最後拌勻即可。
16成品
小竅門
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會有豆腥味。
喜歡酸點的朋友可多加點香醋。
使用的廚具：煮鍋
家常涼拌黃豆芽
“豆類製品一直是我喜歡吃的食品，特別是冬天蔬菜品種少，豆類製品就成了家常菜，最喜歡用豆腐煮白菜或者用豆腐煮魚。黃豆芽也是常常出現在餐桌上的。一般黃豆芽炒著吃的比較多，偶爾也燉排骨吃。現在的各種蔬菜特別的.多，黃豆芽就吃的少了，偶爾涼拌吃，加一些時令蔬菜在裡面，用油潑辣子一澆，味道大不一樣，開胃下飯的很。
黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的功效
黃豆芽：祛脂降壓,通便,補血益氣,健腦,明目,養顏護膚,抑癌抗瘤,抗衰抗輻射
菠菜中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦功能、增強青春活力的作用
黃豆和菠菜的搭配可以使血糖保持穩定、抗衰老 激活大腦功能、增強青春活力”
食材明細
黃豆芽
適量
菠菜
適量
植物油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
辣椒粉
適量
白芝麻
適量
醋
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
味極鮮
適量
微辣
口味
拌
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
家常涼拌黃豆芽的做法步驟
1食材：黃豆芽 菠菜 大蒜 辣椒粉 醋 植物油 鹽 胡椒粉 味極鮮 白糖 白芝麻
2把黃豆芽洗凈，用開水焯一下撈起，用涼水過量，撈起瀝干水分
3把菠菜洗凈用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝干水分
4大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉鹽醋味極鮮白糖加在一起拌均勻
5把菠菜黃豆芽一起放在盆里，加調好的味汁拌均勻
6熱鍋涼油，油熱6成，辣椒粉白芝麻裝在碗里
7把熱油 澆上上面拌均勻
8把辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可
小竅門
黃豆芽不可久煮，斷生就好
菠菜也是不可久煮，變色撈起
黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃
不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
黃豆芽拌雞絲A蘋果小廚
黃豆芽拌雞絲的做法
“我家小朋友喜歡吃雞肉，對雞脯肉是尤其的喜歡。問其原因，竟回答說，因其沒有討厭的雞皮，還沒有討厭的雞骨，肉質嫩嫩的，吃起來省事且過癮。做為一個體重超標的小小胖的媽媽，我已經嚴格限制他吃雞肉的次數，從每周一次，到兩三周一次，且每次的量不超過200克，並且，一定要搭上蔬菜，清清淡淡的來吃。”
食材明細
雞脯肉
200克
黃豆芽
適量
油菜
適量
紅椒
適量
芝麻油
適量
鹽
適量
辣椒油
適量
醬油
適量
微辣
口味
拌
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
黃豆芽拌雞絲的做法步驟
1准備食材。
2豆芽與油菜洗凈後放沸水中焯熟。
3將焯好後的菜過涼。
4擠凈水份備用。
5將雞脯肉加少許料酒和薑片，放入沸水中煮至肉色變白。
6撈出放涼。
7用手撕成細絲。
8將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細段，與豆芽，雞絲放在一起。
9加入少許醬油。
10加入少許芝麻油。
12適量辣椒油拌勻食用即可。
小竅門
雞脯肉變白即熟，不要過度去煮，以肉質變老。
使用的廚具：炒鍋
❿ 冬季如何在家發黃豆芽
1、釘一個（或找一個）大小合適的木盒。（大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右）。
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞、爛的豆子。
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物（以利豆芽長粗）。
4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透，將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。
5、夏季大約4天左右，冬季大約7天左右，綠豆芽就發成了。
6、不使用化學葯品或化肥。這樣發出的綠豆芽盡管不如市場上賣的肥壯，但絕對是綠色食品。
7、以上的方法適用於家庭發綠豆芽。
發黃豆芽
1、黃豆放入溫水中浸泡12小時。
2、將水到掉，用一塊濕毛巾蓋在黃豆上，放到不見光的地方。
3、每12個小時沖洗一次黃豆，沖洗毛巾，重新蓋上。
4、這樣從開始，24小時後應該就有芽鑽出來。3-4天就可以吃了。注意室內溫度，冬天要有暖氣。