㈠ 家常肉末怎麼做好吃
肉沫蒸茄子
茄子120克、雞胸肉80克
紅椒5個、蒜頭25克、蚝油8克
蔥4棵、生抽2湯匙、老抽3克
1.蒜拍成蒜蓉、蔥切碎混合在一起
2.辣椒切好剁碎，並撒少許鹽腌漬下
3.雞胸肉斬成肉泥
4.倒入生抽、老抽攪拌腌漬下
5.用生抽和醋、涼開水兌在一起稀釋下
6.茄子切成長條，並放在水中浸泡預防變黑
7.熱鍋注入油，燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟，盛出備用
8.另起鍋，少許油倒入肉末翻炒，加入適量的鹽調味
9.放入辣椒翻炒出濃汁
10.茄子擠去多餘的水，整齊的碼放在盤子里
11.在茄子上澆上肉沫、蒜泥、調味汁，端上鍋蒸10分鍾左右即可關火裝盤。
㈡ 肉沫怎麼弄好吃又簡單
肉沫好吃又簡單做法如下：
用料：
瘦肉、香菇、薑片、食用鹽、老抽。
做法：
一、切肉末
所有食材准備好之後，我們把蒸鍋放到灶台上，碗蒸鍋里加入適量的清水，加入清水之後，把准備好的食材放到蒸鍋里，蓋上蓋子開中小火蒸十分鍾。
十分鍾之後，我們就可以打開鍋蓋了，打開鍋蓋馬上就能聞到一股清香的味道，喝起來清清淡淡的，這樣簡單的蒸制可以保持住食材的原汁原味，味道清甜，不會覺得油膩，但是帶著肉香，可以說是非常的好喝有營養了。
什麼肉可以做肉沫
豬身上的肉都可以做肉沫。一般的我們平時在家自己跺點肉沫，包包餃子，做做蛋餃等等，這些都是去肉攤買的是後腿凈精肉，或者里肌凈精肉，這二個部位的精肉，最適合跺肉沫，而且做出來的食品口感十足。其他部位的做成肉沫，口感就達不到這個口感。
㈢ 如何炒肉末又香又好吃
炒肉末好吃做法
食療功效:開胃消食、補血養顏、補虛強身
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食
所需材料
主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精
做法
1將青椒洗凈切成小塊，豬肉剁成肉末;姜、蒜均洗凈剁成蓉。
2鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂減肥的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂減肥的功效。這樣的搭配方法可以起到很好的補虛的作用，對於促進食慾有好處，同時也可以有補血養顏的效果，還可以有提高免疫力的效果呢。
肉沫米線怎麼做
做之前，要准備好材料，適量的米線、番茄、豆芽、花生仁等，輔料生抽、澱粉等。然後將所有材料洗干凈，再把瘦肉切成塊狀，剁碎。加點料酒、生抽去腌。再把番茄切成丁，就可以放油進鍋里炒了，先把生薑放進去，有香味出來時，把一些姜放進去，翻炒均勻，再把番茄丁放進去，炒兩分鍾，熟了後，加點鹽就可以了。在做的時候，不要加水，因為番茄里會有很多水分，一般用小火煮。然後把米線放入另外一個鍋里，加入水，水要摸過它，加點鹽，煮三分鍾，再把它撈出來，放在一邊備用。然後把青菜、豆芽放入水裡燙一下，再把它撈出來，放在面上。將番茄肉末醬淋在上面，再放些花生米，攪拌均勻就可以吃了。
在做的過程中，可以加些胡椒粉、辣椒油，口感會更好。在煮米線的時候，可以把它放入開水裡，蓋上蓋子，煮5分鍾，這樣可以很好吸收裡面一些水分，吃起來會更爽滑。在煮的時候，要注意，如果已經放到開水裡燙了，就不用再把它放在水裡泡了，煮開的時候，燜兩分鍾就可以了。不要煮太久，會影響它的口感。在做的時候，還可以加些酸豆角、鹹菜、豆瓣醬，味道也很好。
在做時，可以用豬肉，也可以用牛肉做，口感很好，對脾胃很好。經常吃，補血效果很好，可以讓臉色更好。還能降低血壓，經常咳嗽的人適當多吃一些，可以很好緩解這種症狀。還能去寒，讓人的免疫力更好，對皮膚也很好，可以變得更白，衰老速度更慢。
肉沫米線的營養價值
一般它都是用一些大米做成的，裡面有很多營養成分，口感很爽滑。還有很多礦物質，吃起來一點也不油膩，很容易消化。蛋白質也很多，可以給人補充很多能量，讓人的體質更好，抵抗力更好，代謝更好。一些經常受傷、剛動完手術的人，適當吃一些，可以讓傷口更快恢復。但在吃的時候，要注意，不能大量長期地吃，搭配其它肉類、蔬菜一起吃，營養更豐富，更全面，對身體更好。
㈣ 肉末都怎麼做好吃
肉香藕餅
材料：肉沫、蓮藕、姜、雞蛋、老抽、生抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油、油。
做法：1.首先將准備好的蓮藕清洗干凈以後去皮，切成小丁後備用。
2.將姜切成薑末以後備用。
3.將准備好的蓮藕沫、肉餡以及薑末放入到盆中攪拌均勻。
4.再加入適量的蛋清、生抽、老抽、蚝油、鹽、水澱粉、香油按照一個方向攪拌均勻。
5.直到餡料被攪拌至粘稠，然後按壓成薄餅。
6.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將肉餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以後就可以取出食用了。
蒜香肉末烤茄子
材料：肉末、茄子、蒜、蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、油。
做法：1.首先將茄子清洗干凈，然後切成兩半，然後在茄子上塗上一層油。
2.將准備好的紅椒、蔥和蒜切末以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後將准備好的肉末放入到鍋內炒制變色，然後加入適量的蒜末繼續翻炒。
4.再加入適量的黃豆醬、生抽、紅椒末繼續炒香。
5.將炒好的肉末平鋪在茄子上，放入到烤箱內烤制大約30分鍾後取出就可以食用了。
肉末燒豆腐
材料：豆腐、肉末、蔥、姜、蒜、蛋清、玉米澱粉、甜面醬、料酒、醬油、白糖、香油、鹽、油。
做法：1.首先將豆腐切成小塊備用。將蔥姜蒜全部切成細末以後備用。
2.將准備好的肉末放入到碗中，加入適量的料酒、蛋清、玉米澱粉後攪拌均勻。放在一旁腌制大約5分鍾。
3.鍋內加入適量的清水，將准備好的豆腐放入到鍋內，加入適量的鹽後大火煮開，將豆腐取出後備用。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入肉末炒至變色。然後加入蔥姜蒜末炒香。
5.然後加入適量的甜面醬、醬油以及白砂糖炒至變色。
6.再加入豆腐、鹽、水澱粉、香油調味後就可以取出食用了。
㈤ 肉末怎麼做好吃又嫩 肉末如何做好吃又嫩
1、食材：一斤豬瘦肉末，適量鹽，適量鹽，適量雞精，適量胡椒粉，3克小蘇打，220毫升冰水，200克木薯粉，適量蝦皮，適量蔥花，適量鹽，適量胡椒粉。
2、豬肉選擇豬前腿肉，口感更好。豬肉叫老闆處理一下，攪成肉末。往裡面加入適量鹽、少許雞精、適量胡椒粉、3克小蘇打。小蘇打有嫩肉作用，加入少許能使口感更好。
3、用手抓拌均勻，抓到起膠質為宜。抓到豬肉末有黏黏的手感即可。
4、然後抓起肉末，摔打5分鍾左右。盆底下放個抹布，這樣能減小聲響。
5、然後往裡面加入220毫升冰水，分三次倒入，每次加入，都攪拌到肉末把水全部吃進去了。
6、然後再加入200克的木薯澱粉，也分三次加入，每次都要攪拌均勻。注意一定要順著一個方向攪拌。
7、一直攪拌到像這樣抓起肉末，扒拉一下有明顯的拉絲就可以了。
8、准備一個平面工具，小型一點的砧板也可以。把肉末抹在上面，厚度要鋪均勻。
9、起鍋燒水，水開之後轉小火。拿出一個勺子，一勺勺把肉末挖到開水中。只用勺子的一個弧度就可以了。
10、全程開小火，不能開大火。直到全部定型了之後就開中火煮。
11、全部煮到浮起就全部熟透了。
12、准備一個碗，裡面放少許蝦皮，適量蔥花，適量胡椒粉，適量鹽。
13、把豬肉丸撈出來放到這個碗中，再把湯汁淋到碗中，最後滴少許香油，攪拌均勻就可以吃了。
㈥ 豬肉末怎麼做好吃
問題一：豬肉末的做法大全，豬肉末怎麼做好吃 材料
雪裡紅 一把，豬肉末 3/4碗，蒜末 ㄧ大匙，油 一大匙半，辣椒末 一點點，醬油 半大匙，糖 一大匙，青蒜末 少許
做法
1、先用干鍋將雪裡紅末超干；
2、起油鍋放入蒜末、辣椒末爆香；
3、放入肉末炒到熟，加入醬油、酒、糖調味；
4、再加入雪裡紅mix, 悶炒一下即可。
問題二：豬肉未怎麼做好吃 1和西紅柿一起做義大利肉醬面
2做成咖喱肉 可以配飯
3用點麵糊 胡蘿卜 洋蔥 搞成肉餅 做漢堡
4加香油醬油香料搞個中式燒餅夾肉
5餃子 蒸餃
6肉末＋菜葉＋海鮮炒香 搞個 蛋餅卷肉末（什麼辣的 甜辣的 海鮮的 等不同口味）
問題三：炒肉末的做法，炒肉末怎麼做好吃，炒肉末的家常做法 食材明細
豆腐1塊
肉末適量
香菇適量
小蔥適量
干辣椒適量
辣椒油適量
薑末適量
醬油適量
胡椒粉適量
澱粉適量
油鹽適量
微辣口味
燒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
香菇肉末豆腐的做法步驟
1
准備好原材料；
2
豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鍾；
3
准備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4
燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5
煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；
6
肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7
再加入點鹽和醬油調味；
8
鍋中加入適量的水煮開；
9
水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鍾；
10
再加入准備好的水澱粉勾芡；
11
大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
12
盛入碗中， 表面上撒些小蔥末
問題四：炒肉末的家常做法大全怎麼做好吃視頻 炒肉末的做法
1.
豬肉剁成末
2.
蒜切成片
3.
蔥切段
4.
油燒熱，將蒜片放入鍋中爆香
5.
將豬肉末放入鍋中炒至發白
6.
放入豆瓣醬
7.
放入老抽
8.
翻炒均勻撒上蔥花即可
問題五：豬肉混沌的做法,豬肉混沌怎麼做好吃,豬肉混沌的家常做法 食材
主料
豬肉
250g
麵粉
一碗
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
香菜
適量
香油
適量
雞蛋
一個
花椒粉
適量
醋
適量
步驟
1.先和面
麵粉用水和成光滑的面團，放一旁餳至
2.餳面過程中將豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末，蔥可以多些
4.將豬肉泥和蔥薑末放在容器里拌勻
5.放入適量的鹽、味精、醬油、花椒粉順時針攪勻
6.再放一個雞蛋順時針攪勻
7.再放入油順時針攪勻
8.將面團用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵皮
9.用刀切成菱形塊
10.取一麵皮，放入適量的餡
11.對折，將邊緣捏合
12.再將兩邊角捏起來，形成個小圓肚，就包成了個餛飩
13.大火，鍋中水燒開，下入餛飩
14.水再開後點少量涼水，重復兩次，餛飩就熟了
15.將蔥蒜切末，香菜切段
16.取一碗放入蔥蒜末、香菜段，少量鹽、醬油、醋、香油混合
17.將煮好的餛飩連湯一起盛入碗中即可享用
小貼士
攪拌餡兒時要始終順一個方向拌，這樣肉餡容易上勁兒抱團不散
問題六：吃粉用的肉末怎麼做好吃 鍋內放油，放肉末，放花椒面，再放蔥，姜，炒出香味，再放醬油，這時就很香很香了，你可以炒菜，或者是炒飯，都是可以的，
問題七：免肉和豬肉怎麼做好吃 1. 兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等； 2. 兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說；兔肉和豬肉一起燉是很不錯的搭配。 3. 兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態 整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛； 4. 兔肉性涼，宜在夏季食用； 5. 主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入黨參、山葯、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 【注意事項】： 兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
問題八：豬肉怎麼做好吃 紅燒肉
主料五花肉500克
輔料姜1大塊 八角1個 蔥4根 香葉2片 桂皮1條 黃酒1湯匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖2大塊 料酒1湯匙 花椒適量
紅燒肉的做法
1.五花肉洗凈切成3、4公分的大塊
2.姜切片、蔥切段
3.五花肉塊冷水入鍋，加入料酒、姜、花椒焯水後撈出洗去浮沫
4.鍋燒熱，倒入很少量的油再將五花肉放入，煎至五花肉變黃出油
5.另起鍋，炒香薑片、蔥段
6.倒入五花肉，沖入適量開水，加入香葉、桂皮、八角，黃酒、冰糖，等水再次沸騰轉小火燉1個小時
7.加入生抽、老抽，繼續燉至五花肉軟糯
8.嘗過味道後調入適量鹽，大火收汁直至湯汁濃稠即可出鍋，出鍋後撒上蔥花
烹飪技巧1、焯水的姜塊是另外的，不包含在煎肉時的用料里；
2、五花肉煎出油會讓成品吃起來香糯且肥而不膩；
3、煎五花肉的時候只需很少的油潤濕鍋底即可；
4、嘗過味道後若鹽味足夠則不需要加鹽。
小龍祝你新年快樂！
希望我的回答對你有幫助
問題九：豬肉混沌的做法，豬肉混沌怎麼做好吃，豬肉混沌 主料
豬肉
200g
混沌皮
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
醬油
適量
五香粉
適量
步驟
1.豬肉剁成肉末加蔥薑末
2.放油攪拌（油凍了）
3.放鹽攪拌
4.放醬油
5.放五香粉攪拌均勻肉餡就好了
6.正方形的混沌皮
7.把肉餡放在一角
8.向上卷兩下包住肉餡
9.在左邊上面蘸點水壓在右邊的下面
10.包好了
11.水開鍋下混沌
12.開鍋煮五分鍾
13.碗里放紫菜，蝦皮。
14.做好了
小貼士
不要煮過了，不然皮很容易壞的。
㈦ 肉末怎麼炒好吃
炒肉末的做法詳細步驟
1. 將豬後腿肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；
2. 將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水，反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止；
3. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈；
4. 再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入黃酒、味精拌勻即成。
炒肉末的做法小貼士
製作要訣：
1. 糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻後即成糖色；
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
炒肉末的營養分析
豬腿肉
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 .
㈧ 燒肉末的做法，燒肉末怎麼做好吃，燒肉末的家常做法
燒肉末的做法，燒肉末怎麼做好吃，燒肉末的家常做法
做法一
主料
肥瘦豬肉 500克
配料
食油 75克、腌雪裡蕻50克、醬油 40克、蔥花、薑末、蒜片、味精、紹酒各少許，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各適量。
調制方法
1. 肉末鹵：將豬肉剁成末。腌雪裡蕻洗凈（雪裡蕻是芥菜類中葉用芥菜的一個變種，加食鹽腌成鹹菜，是太原地區人民冬季食用的一種鹹菜），切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油熱後撈出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部變白時，再加入蔥花、雪裡蕻丁、薑末、蒜片翻炒，隨後放入醬油、紹酒、精鹽、味精和500克高湯，燒開後勾少許薄芡，倒入大碗或小盆內即成。
2. 食時將肉末鹵舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸麵食之。喜食辣者可以放適量油辣椒。
特點
香、辣、咸、酸，鮮美可口。
註：炒肉末製法與肉炸醬相仿，但汁水較多。一般宜食折面、莜麵、紅面、蕎面等各類蘸面，特別是蘸片、莜麵栲栳、莜麵或蕎面拿糕配蘸肉末鹵，味道十分鮮美。
做法二
主料
豬後腿肉 500克
配料
味精 3克、黃醬10克、糖色 5克、白糖 10克、蔥末 5克、精鹽 2克、薑末 3克、紹酒 3克、芝麻油 5克、醬油 50克
烹制方法
1. 將豬肉剔凈內外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分鍾，去掉腥味和血水。反復炒至肉變成粉白色，並且滲出油來為止。
2. 將炒勺放在微火上，把肉末滲出的油撇凈，再移到旺火上下入黃醬、白糖、精鹽、醬油和糖色攪勻，接著加入蔥末、薑末，炒出香味，放入芝麻油，最後，加入紹酒、味精拌勻即成。
工藝關鍵
1.糖色製法：炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，開水 50克，燒開後，用手勺攪炒一二分鍾。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續攪炒，直到糖成紅黑色並冒青煙時，立即倒入 100克開水，攪勻後即成糖色。
2. 如肉末粘勺底，馬上移在微火上攪炒，散一散熱氣後，再放在旺火上繼續炒。
㈨ 肉末怎樣做好吃 做肉末的方法
1、做法：將豬肉切細碎。也可再剁得更細一些。
2、將青辣椒切小段。將小蔥切段。
3、熱鍋，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下後，再放醬油翻炒。
4、放青辣椒和少許豆醬。
5、翻炒均勻，撒上小蔥段兒。出鍋裝盤。
㈩ 熟的肉末怎麼做好吃
可以用熟的肉沫做臊子面 也可以做肉末茄子