A. 怎樣燉蛋才好吃呢
燉蛋也就是蒸蛋羹，燉蛋、簡單，鮮美，又好吃，也有營養，真是居家必備之良菜。
但是，要燉好一碗蛋，燉的又滑又嫩也是有訣竅的，不知道的人去做一定做不好，要麼就是一層蛋一層水，要麼就是一碗又老又硬都是洞的東西。
牛奶燉蛋
材料：
雞蛋一個、牛奶200ML（鮮奶或者奶粉都可以）、水適量（如果是用奶粉就要加水）、糖適量（按個人口味）
做法：
先用大半碗溫水（200ML）把奶粉泡好（鮮奶可不用做這過程），加入雞蛋，再加入適量的糖，攪拌至雞蛋和牛奶都混合一起，糖也溶化，把碗放入蒸籠中蒸熱，再把牛奶倒入碗中蒸10分鍾，就可關火取出，待放涼後便可食用。
南瓜燉蛋
原料:半個小青南瓜,一個雞蛋
做法:
南瓜洗凈,切開,去籽.用一個小鍋放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分鍾.再打一個雞蛋到南瓜中心,在煮4-5分鍾或到蛋黃凝固到最喜歡的軟硬度就好了.吃的時候不要把湯倒掉,可以直接喝,或是存起來做湯用.
花樣:吃的時候放點鹽到雞蛋上,或者當甜品的時候,撒點蜂蜜也不錯.
熱量:100克小青南瓜34卡路里、9克碳水化合物、2.6克纖維。
B. 燉雞蛋如何燉
燉雞蛋又嫩又好吃的方法如下：
1、准備好材料，把雞蛋打到碗里，打勻（用筷子夾起沒有粘稠塊狀），加適量鹽、橄欖油、味精再次打勻、最後加水，一定要冷水（水和淡的比例大約1：1，水可以在此基礎上稍多一點）最後打勻，准備下鍋
2、在鍋里放一塊布，加水，水量淹過抹布即可，蓋上鍋蓋把水燒開，轉小火，把剛才裝蛋的碗放進鍋里蓋上蓋子，如果是兩個雞蛋的量大約7、8分鍾就好，為確保中間雞蛋也已蒸熟，可以拿一根筷子插進去試試。其實到這已經可以吃了，西環線一點的請看下一步。
3、熟後，趁熱放一小勺醬油，均勻倒在蛋表面，完工！說得很具體了，祝大家一次成功。
小貼士
小火燉蛋是關鍵，不要貪圖快而用大火，鹽也一定要在打蛋的時候一起放進去，鹽起凝固作用。
C. 燉雞蛋怎麼做好吃又香 燉雞蛋的做法
1、用料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個、鹽。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。
5、在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。
6、打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
7、此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。
8、5分鍾左右，雞蛋就燉好了。
D. 怎麼燉雞蛋好吃
燉蛋的做法
1、燉雞蛋
製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。
E. 燉雞蛋的做法大全
雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量。下面我跟你分享一下燉雞蛋的做法大全。
燉雞蛋的好吃做法1、
菜譜 簡介
青菜為低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消腫、防癌排毒、寬腸通便、美容保健的功效。
材料
青菜100克，雞蛋3個，油、鹽、蔥花、雞精適量。
做法
1、青菜、蔥洗凈切碎。
2、大碗內放青菜、雞蛋、蔥花、油、鹽、雞精充分攪拌。
3、碗放鍋內蒸15分鍾即可取出食用。
燉雞蛋的好吃做法2、
材料
純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒
做法
1.把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡
3.鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子
4.中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎
燉雞蛋的好吃做法3、
材料
川芎10克，當歸10克，黃芪10克，黨參10克，雞蛋一個，阿膠1/3塊
做法
1、准備好原材料。
2、川芎10克、當歸10克、黃芪10克、黨參10克一起，用紗布包起來，(我用的是一次性的無紡布調料包)，和生的帶殼雞蛋一起，加兩碗水，入小砂鍋用中火煎10分鍾。
3、雞蛋撈出剝殼，再放回鍋中，加上阿膠，再中火煎10分鍾左右;
4、看阿膠基本融化，湯汁煎濃，即可關火，丟掉葯包，吃雞蛋，喝掉葯湯。
小訣竅
1、除了雞蛋外，所有的材料都可以在中葯店買到，可以一次多買幾副，請葯師幫忙分成小包，阿膠也可以請他幫忙砸碎，一塊分成三份包好，分次煎服;
2、每天吃一次，堅持一個半月，有顯著效果，不過非常時期要停用哦，孕婦不能食用。會有一點中葯味，但不苦，也不算難喝哦。
3、喝過這個之後,不要馬上喝綠茶,綠茶性涼會減弱葯的效果。
燉雞蛋的好吃做法4、
材料
雞蛋一隻，蔥花少許。
做法
1. 雞蛋剝殼打散，加入一點點的鹽、味精、黃酒繼續打散，加入涼開水拌勻備用。
2. 鍋內加入清水煮開，放上上面的蛋液隔水蒸10分鍾，悶3分鍾。
3. 開鍋後在蛋糊上倒入一點點的醬油，放上一點點的豬油，撒上蔥花即可。
F. 燉雞蛋怎麼燉好吃
燉蛋的話，首先原料一定要好，如果可以買到正宗的野雞蛋那是再好不過了；其次，可以使用高湯來代替溫開水增加鮮味和營養，不要添加味精等人工調料；另外，給寶寶吃的為了安全最好不要在燉蛋里加蛤蜊之類的東西；最後，上鍋蒸的時候在碗上蓋個蓋子，可以防止燉好的蛋里有氣泡。具體步驟如下：1，打蛋1-2個，打勻；2，調入40度左右的高湯（高湯最好是自己熬制的雞湯、豬骨湯、魚湯等，時間不夠也可以去超市買高湯料，實在沒有用溫水加很少量的鹽也行），蛋液和高湯的比例大約在1.5:1左右，想要濃稠的或稀薄的比例可以自行調整；3，在碗上加蓋，放入大鍋中隔水蒸約15-20分鍾，用筷子戳一下如果感覺都結住了就說明完全燉好了。建議給寶寶吃的東西調料還是越少越好，盡量多地利用實物的原味。希望你的寶寶健康成長！
燉雞蛋的做法步驟
燉雞蛋的做法步驟：1 1取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
燉雞蛋的做法步驟：2 2用筷子或者打蛋器打散。
燉雞蛋的做法步驟：3 3再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋。
燉雞蛋的做法步驟：4 4打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
燉雞蛋的做法步驟：5 5此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
燉雞蛋的做法步驟：6 65分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
燉雞蛋的做法步驟：7 7最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最愛吃！
G. 如何燉蛋好吃
燉蛋是一類燉制而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉制而成，有甜品或咸小吃兩種，中式甜燉蛋是使用雞蛋(蛋白及蛋黃)、牛奶及糖燉制而成，冷食、熱食皆宜。
具體做法如下：
一、材料：雞蛋6隻、水1杯、冰糖120克
燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備 用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鍾或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控製得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀！
二、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁
特點：北方家常菜餚,成菜色澤乳黃,松軟滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：雞蛋3個,熟豬油20克,蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁各15克.
烹飪方法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可。
H. 燉雞蛋怎麼燉好吃 燉雞蛋好吃的做法
1、食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。
2、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
3、在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2。
4、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。
5、在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鍾雞蛋就蒸好了。
6、雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
I. 雞蛋怎麼燉才好吃
雞蛋的燉法很重要，嫩才會好吃。下面來看看做法步驟：
燉雞蛋需要加點水的，比例1比1。這樣燉出來的蛋，口感軟嫩，蛋味也足。下面來看看正確的做法：
No.1—完美燉蛋
雞蛋 / 溫開水 / 蔥花 / 青豆 / 醬油 / 香油
1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。
2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液裡面，很容易蒸出來蜂窩蛋。
3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。
4）然後就可以准備上蒸鍋蒸了，鍋開之後再上鍋蒸，蒸10分鍾就OK了。
5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。
6）還加了一些水煮青豆。
這樣做出來的燉蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配著青豆一起吃，也增加了一些清甜。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。
J. 怎麼燉雞蛋 燉雞蛋的方法
1、根據需要取雞蛋適量備用；
2、在鍋中放入適量水，將雞蛋放入鍋中；
3、當將水澆在雞蛋表面，發現表面的水分很快就能蒸發干時，說明雞蛋熟透；
4、將雞蛋盛起來放在漏碗中，表面的水瞬間就幹了；
5、將雞蛋用冷水沖一下，這樣可以使得雞蛋容易剝殼，而且表皮不粘肉；
6、將雞蛋剝去外殼，剝下的殼不要丟棄，可以弄碎後肥花，也可以將它粉碎後炒熟用來補充人體所需要的鈣質；
7、在雞蛋中加入適量蜂蜜；
8、就可以享用美味又有營養的雞蛋了。