① 肉餅怎麼做好吃，肉餅的家常做法
步驟1：將酵母粉放入適量的溫水中，發酵五分鍾。
步驟2：將發酵好的酵母水和麵粉混合，揉成光滑的面團，放置十分鍾左右發酵面團。待面團增大一倍。
步驟3：將小蔥切碎，放入鹽、雞精、十三香、醬油和肉餡一起均勻攪拌。
步驟4：將發酵好的面團，切成一個一個的面團。
步驟5：將面團干成麵皮，包成包子型狀。
步驟6：然後將包子壓扁。
步驟7：放平底鍋煎成兩面金黃即可。
② 家常肉餅怎麼做好吃
香嫩家常肉餅做法：
食材：中筋麵粉300克、肉餡300克、青菜適量、小蔥10棵。
輔料：麵粉用涼水190克、鹽適量、生抽30克、蚝油30克、白鬍椒粉少許、肉餡用涼水少許。
具體步驟：
1、麵粉、肉餡、青菜、小蔥准備好；麵粉用中筋麵粉就可以，肉餡有點肥的更好吃，青菜可以隨自己喜歡調整種類；
③ 肉餅怎麼做又軟又好吃
肉餅又軟又好吃的做法：
食材：麵粉500g、五花肉300g、大蔥適量、醬油適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
1、乾麵粉和成軟硬適中的面團，蓋好餳30分鍾。
④ 怎麼做肉餅很好吃
肉餅外酥里嫩，皮薄餡多，味道鮮美，好吃過癮，想要肉餅做出來好吃，和面、發面、調餡、烙制都非常的重要，只要掌握好技巧，做出來的肉餅外酥里嫩，又香又好吃，自己在家做，製作簡單，好吃還衛生。
肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，我最喜歡我媽媽做的肉餅了，我媽媽做的肉餅在我們這里可是很出名的，很多人都喜歡吃，我哥家前幾年開過小吃店，我媽媽就去給他幫忙，都說我媽媽做的肉餅好吃，皮薄餡多、外酥里嫩，味道鮮美，非常的好吃，下面就來分享一下怎麼做肉餅很好吃。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅坯放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
總結：色澤金黃、外酥里嫩、鮮嫩多汁的肉餅就做好了，是不是很簡單，肉餅的做法有很多種，每個地方的做法都不一樣，自己在家做，製作簡單又好吃，做肉餅面要和的軟一點，面要醒發好，餡調好了，用小火烙制，這樣做出來的肉餅外酥里嫩，鮮嫩多汁。
⑤ 肉餅怎麼做又酥又脆
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。
⑥ 肉餅如何做
肉餡餅，做成發面的比較柔軟好吃，但若是沒時間等待發酵，那就做成燙面的也不錯。
我有個一直用的絕佳燙面方子，甭管是做餡餅還是卷餅、菜盒子、蔥油餅等等的，只要是能在電餅鐺上直接烙熟的都可以用這個方子和面團，水份大，烙好的餅口感非常柔軟。
百戰百勝的燙面團配方：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克。
燙面是用剛燒開的沸水和面，讓大部分的麵粉被燙熟糊化，這樣做出的餅就會很軟和，面香味十足，即使是放涼了也不會硬。
【燙面香菇肉餡餅】
餅皮：麵粉500克，鹽3克，滾水200克，涼水100克
餡料：梅花豬肉350克，香菇100克，胡蘿卜80克；
調味料：鹽6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。
做法：
1.將肉餡、胡蘿卜片、香菇以及所有調味料一起放入切菜器。
2.蓋上蓋子，轉一轉，將食材攪打成細膩餡料。
3.將滾水倒入加了鹽的麵粉中，迅速的用筷子扮成面絮。
4.然後再加入涼水和成光滑的面團。
5.將面團揉成細長條狀，切出大小均勻的面劑子。
6.再將小面劑子逐個揉勻後擀成圓形薄片，取一個將餡料放在麵皮中間。
7.像包包子一樣的包起，收緊口。
8.然後將包子的折皺面朝下放入預熱好的電餅鐺中
9.蓋上電餅鐺的蓋子，中火，2-3分鍾後烙至餅皮焦黃，並能聞到肉香味即可。
10.趁熱食用口感極佳。
小貼士：
1.由於和面的時候大部分的麵粉已經被沸水燙熟，所以餡餅不用烙的時間太長，表面微黃即可。操作時不能用大火，那樣會餅皮焦了肉餡還沒熟，所以要中小火慢慢的將肉餡烙熟至能聞到肉香味即可。
2.調拌肉餡時，加一些清水會讓內陷更柔軟好吃。
⑦ 家常肉餅的做法有哪些又軟又好吃
肉餅的做法是非常多樣的，我們生活中可以經常自己動手做來吃，不僅非常美味而且營養也是非常豐富的，有利我們的身體健康。下面我為大家整理了家常肉餅的做法，希望大家能夠喜歡。
家常肉餅的做法一
食材明細豬肉碎適量、魚茸適量、蛋清1個、培根適量、玉米粒適量、香菜適量、耗油適量、澱粉適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、准備材料，香菜和少量培根切碎。豬肉和魚肉的比例是11。這比例的魚茸的味道還是很淡的，吃的時候明顯是豬肉丸的感覺。魚肉的存在是極大地增加粘性和彈性
2、混合所有材料，打一個蛋清，加耗油，胡椒粉，澱粉，攪拌上勁。隨後冷藏半小時備用
3、平底鍋下油，開小火，把搓好的丸子一個個放進去
4、用勺子輕壓一下，把肉丸變成肉餅，便於煎熟，保持中小火，大概10分鍾煎至兩面金黃。具體時間請根據肉餅厚度而定，蓋上蓋子煎會省時一些。
家常肉餅的做法二
食材准備豬肉末400g、油適量、鹽適量、玉米適量、豆角適量、胡蘿卜適量、豉油適量、糖適量、玉米澱粉適量、蜜糖味香腸二條。
做法步驟
1、准備豬肉末、玉米、胡蘿卜、豆角和香腸，把香腸豆角胡蘿卜切成粒狀，玉米粒摘下來備用。
2、豬肉讓豬肉檔老闆加工回家再手工垛碎一點。把所有材料放在盆中，加入玉米澱粉豉油糖鹽油混合
3、攪拌至起膠，有粘性，分開幾小份。
4、取一小份壓偏，熱鍋下油慢火煎至兩面金黃色(煎時適當加蓋容易熟點)。
9、金光燦爛香噴噴的煎肉餅。
家常肉餅的做法三
製作材料精麵粉500克，酵面50克，豬肉(肥二瘦八)150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。
製作步驟
1、將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗凈，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。
2、發好的面團加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3厘米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3、平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。
小貼士面團要揉勻餳透，加鹼量不宜過多，揉至光滑為宜;煎制時要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉餅的做法四
食材准備肉泥500g、荸薺500g、油適量、鹽適量、香蔥適量。
製作步驟
1、准備好荸薺，再去皮，把荸薺剁碎，肉放進料理機里打成肉泥。
2、加鹽和香蔥在荸薺肉泥里並拌勻。依次放進不粘鍋里油煎。
3、不斷翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉餅的做法五
材料准備肉餡適量、香菜適量、藕適量、芹菜適量、紅蘿卜適量、澱粉適量、料酒少量蛋清1個、鹽少許、胡椒粉少許、薑末少許、水少許。
製作步驟
1、豬肉餡加少量水和料酒，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入薑末、鹽、少許胡椒粉，一個蛋清，少許美極鮮和適量水澱粉沿一個方向攪打上勁。
2、然後把香菜啊，藕啊，芹菜啊，紅蘿卜啊，都切碎成小顆粒。然後把蔬菜顆顆些都拌進肉餡里。
3、平底鍋，少許油燒熱。心形煎蛋器放入，把和好的肉餡填入，兩面煎至金黃就可以。
4、最後上桌的時候，配上泰國甜辣雞醬即可開吃。
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