A. 干炸牛肉段正宗做法
炸牛肉乾
材料
主料：牛肉1000克，
調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克
做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；
2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置於旺火上；
3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；
4.取出，晾涼後切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用；
5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出，瀝去油；
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。
B. 炸牛肉怎麼做好吃
如果想做出好吃的炸牛肉，先把牛肉切成7條，完了之後。放在容器里加入料酒，how you五香面或者是十三香加入鹽。加少許的味達美腌制半小時之後。高中加適量的油，待油溫到60度。把腌制好的牛肉條倒入油鍋中，小火慢炸，這樣炸出來的牛肉非常非常的好吃。孩子你特別喜歡吃。
C. 炸牛肉怎樣做才好吃
炸牛肉這是一道非常簡單的牛肉製作方法，營養美味鮮香好吃，比起外面的燒烤來說，這道嫩炸牛肉。那是有過之而無不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。
步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鍾。再加入澱粉抓勻。
步驟二：將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鍾牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。
步驟二：接著來准備配菜，將蘆筍洗凈切掉老根，生菜洗凈瀝干水，聖女果去蒂後洗凈備用。蔬菜和水果可以根據自己的喜好來調整。
步驟三：在牛排鍋里倒入少許橄欖油，中火燒至7成熱，放入腌制好的牛排煎30秒鍾後翻面繼續煎制，同樣煎30秒。不停地翻面，這樣煎出來的牛排口感才會外酥里嫩，按自己喜歡的口感煎幾分熟，我喜歡煎7-8分熟。
步驟四：牛排煎好後裝盤，牛排鍋里還剩少許油，放入蘆筍煎香煎熟。撒上黑胡椒碎和少許海鹽，煎香的蘆筍脆嫩爽口，口感非常不錯。
步驟五：將檸檬切片，聖女果切成兩半，連通煎好的黑胡椒蘆筍和生菜一起擺入盤子里，在牛排的表面淋上黑胡椒醬，一頓美味又營養的黑胡椒牛排就做好了。
切上一小塊嘗嘗，吃著可嫩了，牛排表面的黑胡椒醬。就是這里的點睛之筆，味道香濃，一頓吃上的牛排，那叫一個鮮香美味呢，放上喜歡的水果，加上美味的蔬菜，再來一顆流心雞蛋，看著非常的好看呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
D. 牛肉炸著吃怎麼做好吃
准備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、豆油適量。牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鍾，雞蛋打散。將腌好的牛肉片裹上麵粉、蛋液和麵包糠備用。將豆油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
炸牛肉條的方法：
1、准備材料：牛肉300克、香腌料適量、雞蛋2個、麵粉適量、麵包糠適量、豆油適量。
2、牛肉切條，放入香腌料，腌制30分鍾。
3、雞蛋打散。
4、將腌好的牛肉片以此裹上麵粉、蛋液和麵包糠備用。
5、將豆油燒至六成熱放入牛肉條，中火炸至兩面金黃即可。
E. 新鮮牛肉怎樣炸好吃 嫩炸牛肉最簡單的做法
1、原料：牛肉、油、鹽、料酒、生粉、生抽、白芝麻、黑胡椒、迷迭香。
2、牛肉洗凈，切成均勻的薄片後用清水反復泡清血水後洗凈撈起瀝干水分。
3、准備調料，把牛肉片放入碗中先加入鹽，料酒抓勻後再倒入醬油，生粉，磨入黑胡椒後抓勻後腌制20分鍾。
4、鍋內倒油，油溫十分熱加入牛肉片。
5、炸至牛肉變色炸透後撈出控油。
6、放入碗中撒上白芝麻，用迷迭香點綴即可。
F. 炸牛肉的做法大全
主料
牛腱子700克
食鹽
2克
醬油
70克
味精
0.5克
蔥
20克
姜
20克
八角
2克
芝麻油
1000克
調料
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺
4.炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
G. 炸牛肉怎麼做好吃，炸牛肉的家常做法
炸牛肉的做法
1.將牛肉頂刀切成片。蔥打結。姜切片
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾乾，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉澱備用
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺
4.炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠後，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用
H. 肉段怎麼炸才會酥脆可口
首先肉不能切的太厚，其次選擇紅薯澱粉或者土豆澱粉，這兩種澱粉的粘稠度更大，掛糊更容易炸出酥脆可口又美觀的炸酥肉。再次火候的掌握也很重要。下面介紹炸肉的做法：
准備材料：豬裡脊肉500g、鹽、醬油、蔥花適量、花椒粉、五香粉適量、雞蛋清1個、土豆澱粉和麵粉2:1
製作步驟：
1、豬裡脊肉切成自己喜歡的大小肉塊，加一點蔥花、鹽、花椒粉、五香粉，醬油、雞蛋清攪拌均勻。
2、所有材料跟肉拌勻，我喜歡用手抓，順便給肉按摩入味，放入冰箱腌制一小時。（我基本上都是中午腌，晚上炸，或者可以冰箱過一夜會更入味）
3、用土豆澱粉加少量麵粉（差不多2:1比例）加水拌成漿糊狀。麵糊不要太干也不要太稀，用筷子攪拌略有粘稠感，自然下滴就算好。需要炸制時把漿糊倒入碗里，每個肉塊都要裹勻面漿。
4、中小火燒熱油鍋，第一遍炸肉千萬不要火太大，會導致外皮焦掉而裡面還沒熟。
5、肉段裹滿面漿，依次入鍋，待表面成型用筷子劃開粘在一起的肉段，炸到表面金黃撈出（不好判斷生熟用筷子可穿透肉塊就是熟了）。
6、撈出肉段，大火燒油鍋，快速把肉段再入鍋炸制5秒即可。最後一個動作是讓表皮酥脆的關鍵一步。
7、成品圖。可以直接吃，也可以跟配菜一起炒著吃。
參考資料來源：網路—干炸肉段
I. 肉段怎麼炸才會酥脆可口
原料：牛肉1斤，鹽兩小勺（調料盒帶的小勺），雞蛋一個，澱粉若干，花椒粉兩小勺，黑胡椒少許（根據個人口味）
第一步：將牛肉切成小塊，最好是厚一點的片狀
第二步：加鹽和花椒粉攪拌均勻後進味10分鍾
第三步：將蛋清加入，攪拌均勻後加入澱粉，使肉的外面掛上一層澱粉即可。
第四步：將油燒至8分熟，將肉段分別加入，加入後少炸一會再輕輕敲打肉段，粘在一起的肉段便會自然分開。炸至顏色變深後將其全部撈出。
第五步：將油燒至全熟，後加入全部已炸過的肉段，這一步是為了讓肉段熟透，增加了肉段外部的硬度，從而增加了口感。
注意：加鹽的時候要根據肉的多少，一邊加要一邊聞肉的味道，味道比較香的時候就是鹽合適的時候。
製作提要
掛的糊要干稀適度，表面光滑；炸的色澤是白里透紅，即糊呈白色夾雜著火紅色的點點。要達到這種色澤和外焦里嫩的質感，關鍵在於火候的運用。
J. 牛肉條怎麼炸才好吃
准備需要的食材：肉眼牛排1塊，黑胡椒醬少許，海鹽少許，黑胡椒碎少許，橄欖油少許，生菜2片，聖女果3顆，檸檬片2片。
步驟一：首先將牛排提前拿出來解凍，待牛排回溫後用廚房紙巾擦乾其表面水分，接著在牛排的正反兩面撒上少許海鹽。淋上少許橄欖油，用手抓勻後腌製片刻，天熱可以放冰箱冷藏腌制。
步驟二：接著來准備配菜，將蘆筍洗凈切掉老根，生菜洗凈瀝干水，聖女果去蒂後洗凈備用。蔬菜和水果可以根據自己的喜好來調整。
步驟三：在牛排鍋里倒入少許橄欖油，中火燒至7成熱，放入腌制好的牛排煎30秒鍾後翻面繼續煎制，同樣煎30秒。不停地翻面，這樣煎出來的牛排口感才會外酥里嫩，按自己喜歡的口感煎幾分熟，我喜歡煎7-8分熟。
步驟四：牛排煎好後裝盤，牛排鍋里還剩少許油，放入蘆筍煎香煎熟。撒上黑胡椒碎和少許海鹽，煎香的蘆筍脆嫩爽口，口感非常不錯。
步驟五：將檸檬切片，聖女果切成兩半，連同煎好的黑胡椒蘆筍和生菜一起擺入盤子里，在牛排的表面淋上黑胡椒醬，一頓美味又營養的黑胡椒牛排就做好了。
切上一小塊嘗嘗，吃著可嫩了，牛排表面的黑胡椒醬。就是這里的點睛之筆，味道香濃，一頓吃上的牛排，那叫一個鮮香美味呢，放上喜歡的水果，加上美味的蔬菜，再來一顆流心雞蛋，看著非常的好看呢，