❶ 紫花油豆角怎麼腌制好吃能放時間長一些
豆角腌制好後儲存一定要保持無菌，取出放回時也要注意保持干凈，這樣才能儲存的更長久
腌制酸豆角具體做法如下：
食材：
豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
步驟/方法
1、用一隻無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鍾後即刻撈起，充分晾乾水分。
3、取一隻提前洗凈晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
小貼士：
1、豇豆一定要盡量晾乾水分，再入壇浸泡，整個製作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質。
2、泡菜水保存得好還能繼續用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾乾。
3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發現瓶中有白花產生，不太嚴重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴重就只能棄之不能食用了。
4、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。
❷ 曬豆角干怎麼曬
原料准備：豆角（豇豆）、食鹽、清水。
1、挑選沒有蟲眼、質地緊實、深綠色、偏細的鮮嫩豆角洗凈。
❸ 東北豆角干是怎麼晾曬的
東北豆角干，是煮熟後晾曬的。
豆角食譜
涼拌豆角
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分
3、准備一個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最後滴上香油即可
豇豆西紅柿
1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用
2、把鍋倒入少許油，炒香薑片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒
4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒
5、轉小火加適量清水燜8分鍾左右
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋
豇豆炒肉末
1、豇豆洗凈切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，干辣椒切段
2、用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉腌制15分鍾左右
3、起鍋熱油，姜絲炒香，加入肉末翻炒
4、加入干辣椒，添加醬油、糖翻炒
5、放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟
6、最後收汁即可起鍋
炒豆角
1、豆角洗凈切段，青紅椒洗凈切絲，蒜切片
2、鍋中燒開水，放入豆角焯半熟
3、燒熱鍋倒入油，炒香蒜片，放入豆角翻炒
4、加入青紅椒，添加醬油、雞粉翻炒至熟
5、最後加入適量鹽即可起鍋
蒜香豆角
1、豆角洗凈，大蒜切末，蔥切花
2、鍋里放入適量的水，放入豆角煮熟
3、撈出豆角，過涼水瀝干，豆角切段
4、把鹽、蒜末、蔥、花生醬、雞汁放入一個碗中，加入溫開水攪拌均勻，做成醬汁
5、准備盤子，放上豆角，將醬汁到在豆角上面即可
❹ 油豆角如何才能保存至冬季食用,且不會變味呢
開水過一下，曬干，必須保存的時候要求乾燥即可。
油豆角裡面含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素、胡蘿卜素，煙酸，鈣，磷，鉀，鈉，鐵，鋅，硒，銅，錳等營養元素，特別是含有人體所必須的18種氨基酸，而且分布也挺均勻，很容易被人體吸收。
食用油豆角對人體有很大的好處，可以解渴健脾，益氣生津，化濕補脾、補腎止泄、調理消化系統、幫助消化、增進食慾、提高人體的抗體病毒作用、防止急性腸胃炎等作用，所以被譽為蔬菜中的肉類，常吃豆角對人體健康是非常有好處的，特別是在夏季的時候，多吃一些豆角可以有效消暑,並起到青口的作用。
(4)怎麼曬油豆角干好吃竅門擴展閱讀：
吃豆角的注意事項：
1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。
2、由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良的人應盡量少食。
3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。
4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏現象了，所以此類人群也要避免食用豆角。
參考資料來源：網路-油豆角
❺ 油豆角種了很多吃不完，貯藏保鮮應該怎樣做呢
豆莢是農村最常見的乾菜，干豆莢不能吃完，可以放入冰箱保管或再晾乾保存。早在我們北方的冬天蔬菜不夠，但冬天也要有食物，該怎麼辦？所以老人想出了把新鮮蔬菜烘乾成干蔬菜來製作冬天蔬菜的方法。這種豆莢變成干豆莢，變成豆莢，豆莢儲存得很好，可以和其他乾菜輪流吃，整個冬天都可以吃。
浸泡干豆莢簡直是食神機。泡沫多的話，可以擰干水分，放入冰箱保鮮，可以維持2-3天左右。當然，冷凍室也可以冷凍很長時間。多的話可以再烘乾。干豆莢平時放一些鹽，把辣椒切碎，放入密封的罐子里，在罐子邊緣倒水。能維持兩年不差，關鍵比臨時叫的香多了，好吃。但是平時要注意在缸邊換水加水，絕對不要讓水干。就是把豆角直接下鍋煮，煮成半熟，放到大太陽底下曬，曬成很乾的那種，曬干之後會有一種特殊的香味很香的，曬干之後裝袋密封好放在乾燥的地方，放一兩年都不回壞也不會變質。豆角不用煮全熟因為煮全熟容易把豆角煮爛。
❻ 怎樣曬制油豆角干，油豆角在曬制之前，需要用開水焯一下嗎是切絲之前焯水還是切絲之後焯水呢
沒結熟豆的也可以不切絲,要切絲的話是先切.在焯水,瀝干水分,用細鹽處理下就行,不要焯水太大了,青綠色褪去就可以了.
❼ 曬豆角絲的曬製作方法
6斤短豆角干曬完260克
3斤長豆角濕曬完140克
做法步驟
1.長豆角先用濕曬的方法，選嫩一些的長豆角，顏色深綠的，曬好以後顏色好看，淺色的豆角，曬完有些偏黃色，把豆角洗干凈，掐掉頭尾，這樣吃的時候就很方便了。
2.燒開一鍋熱水，水開後，洗干凈的豆角放入鍋里，在熱水裡燙3-5分鍾，煮到變軟就行了，不用煮熟。
3.燙軟的長豆角撈出來，豆角多的話，可以分2-3次燙軟。
4.等到豆角不燙手了，搭在晾衣架上，放在通風的地方晾乾，或者曬干；在室外曬的話，晾乾的更快一些。
5.短豆角用干曬的方法，也要選嫩一些的。豆角清洗干凈後，晾乾水分，去掉豆角的頭尾，有筋的話，撕掉筋。
6.用剪刀從中間剪兩半，這樣豆角比較容易曬干，也可以用擦絲的小工具，比較方便，
7.所有的豆角都剪好以後，放到晾網上晾乾，晾網透氣性好，中途不用翻動；涼3-5天，等水分蒸發了，就成干豆角了；或者在室外太陽下暴曬，都可以的，室外曬乾的速度快一些，室內晾乾，就要多曬兩天；曬干豆角對環境相對要求少一些，只要通風、乾燥的環境就可以了。
8.晾乾的長豆角，從晾衣架上取下來，我在陽台上大概晾幹了有5-6天。自己在家曬的豆角，可以曬的干一些，再密封保存，這樣保存的時間比較長。
9.干曬的短豆角，有些淡淡的草香味，也是在室內晾幹了有5-6天，大家想曬的更干一些的話，還可以多曬一兩天，摸起來是干硬的狀態就可以了，干一些才好保存。
10.曬好的豆角可以裝入密封袋密封保存，避免吸收潮氣，就可以保存很長時間。
11.曬好的豆角吃的時候，先放在水裡浸泡4-5個小時，變軟後再做菜，我用它做燜面、燉肉都很好吃的，干曬的吃起來軟中帶著嚼勁；濕曬的豆角，同樣的燉煮時間，吃起來偏軟一些，兩種都好吃，給大家參考一下。
曬干豆角小貼士：
1.豆角都要選嫩一些的豆角。
2.曬豆角的環境要乾燥通風，在室外曬得更快。
3.豆角曬得干一些好保存，吃的時候可以多浸泡一會，有嚼勁還好吃，也不軟爛。
❽ 怎麼曬好吃的干豆角曬制干豆角需要掌握哪些關鍵技巧
在干豆角的時候，首先需要關注天氣預報，要讓連續4~5天是晴天，才能夠將豆角曬得更好。如果在曬干豆角的過程中遇到了陰天，就會嚴重影響豆角的質量，還有可能會讓豆角變壞。進行曬干豆角之前需要選擇新鮮豆角，否則用老豆角曬出來的產品並不怎麼好吃，而且過粗的豆角也不容易曬干。人們要盡量選擇顏色偏深一點，細一點的新鮮豆角，而且要選擇沒有用水泡過的豆角。
將這些豆角放在陽光燦爛的地方進行曬制，而且要保證良好的通風，將准備好的豆角平鋪在一個籃子里或者晾衣架上。在鋪的過程中不能讓豆角有所重疊，否則會影響曬制的結果，在晚上的時候要將豆角收到封閉的空間里，在白天的時候拿出去晾曬。當豆角完全乾枯的時候，就意味著豆角已經曬制好了，需要將曬好的豆角收集起來放在一個塑料袋中，進行乾燥保存。
❾ 油豆角怎麼做好吃又簡單
炒油豆角
材料：花椒10粒、干辣椒4個、蒜瓣4瓣、油豆角、鹽、雞精
做法：
1、油豆角掐去兩頭尖筋，洗凈切成斜段，干辣椒剪成段，蒜瓣切片，花椒10粒。
2、熱水燒開，加2勺鹽，下油豆角灼5分鍾後撈出浸涼水。
3、鍋熱後下油，下花椒和干辣椒炸香後倒入油豆角翻炒3分鍾。
4、加入半碗水，加入蒜瓣，小火燉至油豆角變軟，加鹽和雞精，翻炒2分鍾出鍋。
營養價值：
1、預防心血管疾病 可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。
2、促進新陳代謝 其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
3、抗老化 紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。