Ⅰ 鮮芝麻葉怎麼做呢
1、芝麻葉泡菜
材料：
芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量
做法：
(1)將芝麻葉洗凈後瀝干水份備用;
(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;
(3)用刷子沾取調好的醬料，均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或瓮中腌制，上面壓重物，冷藏約3∼5天使其入味即可食用。
芝麻葉的食用方法
芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。
Ⅱ 干芝麻葉怎麼烹飪才好吃
芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。
現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的香氣，從不會因加作料而變味。
食療作用
芝麻葉性平、味苦；
具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能；
能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。
備注:
掐芝麻葉的最佳時節是在七月中旬。
掐葉時，要從下往上掐，或從上往下掐。這樣才掐得干凈。
掐完了，就進入了第二個工序炸或，就是在即將沸騰的水中燙10--分鍾。然後撈處，攤在仆土灰中洇。
當洇至半乾的時候要用手揉，把仆土灰充分均勻地附著在芝麻葉的表面。只有粘了仆土灰的芝麻葉吃著才最香。
芝麻葉充分晾乾以後，就有點像茶葉或木耳那樣皺做一團，這個時候你就得儲藏了。
儲藏也有講究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的儲存方法是用荷葉。
荷葉晾幹了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把乾燥的芝麻葉放上去，用麻繩網成現在倒立的氫氣球狀，大概有四五十斤重，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。
芝麻葉燒鯧魚:
原料：
鯧魚＼芝麻葉＼青紅椒＼姜沫＼蒜頭＼花椒＼胡椒粉
做法：
鯧魚洗盡，涼干水份；
芝麻葉泡發，洗凈，切碎；
青紅椒切碎備用；
姜切沫，蒜輕拍．
熱鍋涼油，把薑末花椒爆香，放入芝麻葉，炒一會，再把辣椒和蒜放進來，繼續翻炒幾分鍾，加鹽跟少許生抽，加水燒開，放入鯧魚，點一些料酒，和胡椒粉，大火燒至汁干，即可。
芝麻葉具有良好的保健作用。芝麻葉性平味苦，具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能，能治療肝、腎虛之頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。昔日鄉下人多採摘作為菜食，如今又成為酒店、賓館的解膩佳品。芝麻葉一般要製成干芝麻葉或罐頭。
干芝麻葉的製作在芝麻採收前20～30天採摘芝麻下部的新鮮、無病蟲的芝麻葉，逐片摘下後整齊地放在筐里，並迅速運回去進行加工。先把芝麻葉洗凈後，用0.1%的小蘇打和1.5%左右的食鹽混合液泡3～5分鍾進行護色。撈出來瀝干水，再用開水燙3～4分鍾，然後再撈出來用涼水冷卻。瀝干水後，再把芝麻葉攤在乾燥通風的地方晾曬干，或者在烘房裡用50～65℃的溫度烘5小時左右就幹了。然後用麻袋等盛裝，在屋裡堆放1～2天，使芝麻葉回軟。最後稱重用塑料袋密封包裝起來，放進防潮紙箱中保存或出售。干芝麻葉，色澤墨綠，具有芝麻葉特有的清香味，食用時間用涼水或溫水泡開即可下鍋，或炒菜、或做餡等。干芝麻葉含水量為12%～15%。
芝麻葉罐頭的製作芝麻葉的採集、清洗和鹼鹽混合液處理及漂燙同干芝麻葉的製作技術。燙漂後，要把它放進0.3%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣混合液中浸泡30分鍾，撈出後瀝干水，然後稱重裝罐。裝罐與裝罐之後的操作與製作紅薯葉罐頭相同，只是殺菌時間用15～20分鍾。芝麻葉罐頭色澤青綠，具有芝麻葉的天然風味，無異味，不軟爛，無致病細菌。
芝麻葉面條是民間的一種追普通主食，它好消化，健胃，芝麻葉又有一種特殊的香味，所以受我們老百姓的喜愛。
食材食譜熱量：1420(大卡)
主料
芝麻葉 10克
面條 500克
方法/步驟：
1.把花生用植物油炸熟，撈出用刀把花生切碎，把皮分出去，把芝麻在鍋中炒熟，鍋內不放油干炒，炒至金黃用擀杖，碾碎等著備用。
2.把芝麻葉清洗干凈，鍋內倒水燒開，等水開了以後把面條放進去，把十三香，蔥花，鹽放入鍋中，攪拌均勻。煮至五成熟時那芝麻葉放進鍋內煮熟。
3.出鍋時把事先准備好的油炸花生，香油，芝麻鹽放入碗中，根據個人愛好，還可以放些醋進去。
Ⅲ 芝麻葉怎麼做好吃
芝麻葉是指植物芝麻的葉片，可以涼拌做菜，也可以製成干芝麻葉罐頭。芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品。芝麻葉怎麼做好吃？下面是我給大家介紹的幾種芝麻葉的簡單做法，供大家閱讀參考。
芝麻葉燉魚翅
材料
水發魚翅2000克，干芝麻葉150克，清湯2000克，鹽、味精各適量
做法
1、將發制好的魚翅放入清湯中，上籠蒸2小時後取出，移入燉盅內。
2、干芝麻葉用溫水泡開，洗凈，也放入燉盅內。
3、鍋內注入清湯，用鹽、味精調好口味，澆入燉盅內的魚翅、干芝麻葉上，蒸半小時即成。
創新說明
高檔和低檔原料相搭配，口感更加油潤清香。
小訣竅
芝麻葉軟韌筋道，魚翅軟糯鮮嫩。
洋蔥芝麻葉煎餅
材料
芝麻葉五片洋蔥四分之一顆紅辣椒少許綠辣椒少許雞蛋一顆麵粉一匙水一匙鹽巴適量食用油適量
做法
芝麻葉洗凈，紅綠辣椒切片備用。
芝麻葉切段、洋蔥切絲。
雞蛋、麵粉還有水用1:1:1的比例，再加入適當的鹽巴調和。
加入切好的芝麻葉、洋蔥跟綠辣椒。
全部材料均勻混合。
用小火，加點油熱鍋。
將調好的食材放上。
加入紅辣椒點綴。
兩面煎到金黃就好。
即可擺盤上桌！
加入綠的辣椒口味較辛辣，不太吃辣的朋友可以不要放。
因為已經有放鹽巴調味，不夠鹹的話加醬油或是其他醬料一起配著吃。
和風芥末芝麻葉雞肉沙拉
材料
芝麻葉200g杏仁適量桂冠低脂沙拉50g法式芥末籽醬1小匙醬油1大匙胡麻油1大匙白醋1/2小匙鹽適量胡椒適量雞里肌300g橄欖油2小匙蒜末1瓣
做法
杏仁以平底鍋小火干煎至香味飄出盛起備用,芝麻葉洗凈瀝干
雞里肌以鹽,胡椒,蒜末,橄欖油腌半小時後,不放油直接煎至兩面金黃備用
混和"和風芥末醬"所有材料成醬汁
取部分醬汁與芝麻葉拌勻,撒上略切過的杏仁,再將雞肉漂亮地擺盤就完成了!
芝麻葉燉豆腐家常做法
用料
豆腐 半盒
香油 一勺
鹽 適量
芝麻葉 適量
蔥 適量
花生碎 適量
澱粉 小碗
蔥姜蒜 適量
做法
放油，蔥姜蒜在鍋內炒香，放入洗好後的芝麻葉翻炒，翻炒至斷生
把切小塊的豆腐，加入炒鍋中，加入適量清水，沒過菜即可
加入一小碗水澱粉
待煮熟，放入香油，鹽，蔥花，花生碎，出鍋。
小貼士
喜歡吃醋的還可以放些醋哦
拓展閱讀
芝麻葉的營養價值
芝麻葉是平常大家經常見到的一種菜，大家也許不知道它也是可以食用的，也不知道它也是有營養的。其實芝麻葉不僅能夠食用，它的營養價值也非常高，經常食用對身體有好處，會少生病。芝麻葉的營養價值有哪些呢？我們一起來看看下面的內容詳細了解了解吧？也許會有意想不到的收獲呢！
1、芝麻葉性平、味苦；具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能；能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫發、津枯血燥、大便秘結等。
2、芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現在的青菜，也可以製作芝麻葉面條。
3、現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、姜絲和作料炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足作料爆後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加作料，芝麻葉那特別的'香氣，從不會因加作料而變味。
芝麻葉放沸騰的水中燙10--分鍾。然後撈處，充分晾乾。一定要用荷葉儲藏，荷葉晾幹了，一片一片地重疊著攤開，像一個圓形的被單，把乾燥的芝麻葉放上去，然後掛在屋內的房樑上。這樣既通風又不變味，隨吃隨取。
經過上邊內容的詳細解答，你是不是對芝麻葉的營養價值有哪些這個問題有更深刻的理解呢？芝麻葉不僅可以做開胃小菜，還可以做芝麻葉面條，無論哪種做法，都能使芝麻葉的營養價值發揮到最大。那有空的時候可以在家裡邊兒經常做一做哦！
Ⅳ 芝麻葉子的做法大全
素炒芝麻葉
1、在炒芝麻葉的時候，需要准備新鮮的芝麻葉500克，青紅椒各一個，另外再准備適量的鹽和雞精以及食用油和大蒜。把新鮮的芝麻葉洗凈以後，去掉水分，青紅椒全部切成絲狀，大蒜去皮以後，切成蒜片。
2、在炒鍋中放油加熱以後，放入青紅椒絲炒出香氣，然後再把蒜片入鍋炒勻，最後才能把洗凈以後的芝麻葉放到鍋中快速翻炒，等芝麻葉變軟以後，加入食用鹽和少量雞精，調勻以後直接出鍋即可食用。
3、素炒芝麻葉是加入適量蒜片，能起到提味增香的重要作用，而且在炒的時候一定要用大火快炒，芝麻葉入過二三分鍾以後就及時出鍋，如果炒制時間太長，會影響芝麻葉炒好以後的口感。
涼拌芝麻葉
1、新鮮的芝麻葉做成涼拌菜特別好吃，在做的時候需要准備新鮮芝麻葉600克，在盆中放清水，加入適量食用鹽，調成鹽水以後，把新鮮芝麻葉入鹽水浸泡。泡好以後取出入沸水焯燙，然後再取出，放到冷水中降溫。
2、處理好的芝麻葉取出以後，去掉水分，放到小盆中，再加入適量的尖椒末和大蒜末，然後加入花椒油、米醋以及油辣椒，還有花椒和白糖等多種調味料，用干凈的筷子把它們調勻，最後淋上適量麻油提味，裝盤以後就能食用。
Ⅳ 干芝麻葉的吃法大全
在中國有些地區喜歡把新鮮的芝麻葉曬干以後保存起來，在冬天綠色蔬菜較少的時候，他們就會把干芝麻葉取出來食用，但有些人對干芝麻葉的使用方法並不了解，不知道這種食材怎麼做最好吃，今天小編就專門介紹一些這方面的知識。
干芝麻葉怎麼吃好吃
1、干芝麻葉放適量辣椒炒著吃，最好吃，在炒以前應該先把甘蔗也放到清水中浸泡，然後再把它放到鍋中加熱煮開煮十分鍾左右取出，降溫以後，極力要干芝麻葉中的水，再把它切成碎末狀。
2、准備適量的紅尖椒，蔥花和食用油，拌准備好的紅尖椒，切成碎沫，在炒鍋中放食用油，加熱以後，把切好的紅尖椒放到鍋中炒香，然後把切好的干芝麻葉直接放到鍋中快速翻炒，全部炒勻以後再加適量的食用鹽炒勻，最後放適量的雞精，出鍋以後就能食用，用炒好的干芝麻葉配白粥滋味特別好。
干芝麻葉的吃法
1、干芝麻葉面條
用干芝麻葉做面條是它的常見吃法之一，在製作的時候，要把干芝麻葉用溫水泡開，然後把水分擠干，再加入適量的食用鹽和味精，以及麻油等調味料腌制，腌制15分鍾以後，在鍋中放水加熱燒開，把准備好的面條入鍋煮到八分熟，然後再把壓好的干芝麻葉放到鍋中一起煮，最後放適量的蔥絲和食用鹽調味，調勻以後出鍋就能食用。
2、涼拌芝麻葉
干芝麻葉還能製成涼拌菜供人們使用，在製作的時候需要提前把芝麻葉用清水泡發，泡好以後取出擠掉水分，再准備適量的香菜和大蔥，然後准備少量食用鹽和味精，以及辣椒油和芝麻油等多種配料，最後再准備少量的熟芝麻。把准備好的香菜和大蔥洗凈以後，全部切成細末與處理好的芝麻葉放在一起加入准備好的調味料，調勻以後就能食用。
Ⅵ 干芝麻葉怎麼做好吃
干芝麻葉做涼拌菜味道很好，既有營養又美味，芝麻葉也可以搭配烙餅一起吃，芝麻葉是人們調節胃口的最佳食物，有促進食慾的效果，芝麻葉也可以跟蔥花，辣椒，姜絲一起炒了做芝麻葉面條吃，芝麻葉有特別的香氣，這種香氣不會因為作料而去掉。芝麻葉對肝，腎，腸道都有滋養功效，對治療便秘很有效果，也能對脫發有幫助，日常多吃干芝麻葉是對身體極好的。
Ⅶ 芝麻葉怎麼做好吃
食材：
鹽2克、黑芝麻適量、中筋麵粉100克、水64克、油適量
步驟：
1、水和鹽提前調好嘗下鹹淡，根據自己口味調整，加入適量黑芝麻，揉成軟一些面團，包上保鮮膜，靜置30分鍾，天冷可以時間再長一些
2、然後把面團再搓揉光滑，放到撒麵粉的案板上。
3、這個過程中同時放適當麵粉，面團稍微硬一點
4、面團分為多個，取少量擀成約1mm厚的面餅
5、面團擀平後切對半
6、對切，大小自己調整，為了齊整，可以把邊邊切掉
7、切成這樣的薄片就可以啦
8、我放的花生油，待油熱後放入，溫度160°
9、基本可以了，在鍋里不要炸的過黃，因為撈出來後還有餘溫，繼續加熱可能會焦
10、炸到金黃就可以出鍋啦，常溫可以放置很久很久，這個是咸口的，還可以做甜口的
Ⅷ 鮮芝麻葉怎麼做呢
1.芝麻葉洗凈，放入開水中蓋好蓋子，煮十分鍾左右，這樣可以去掉大部分苦味u，煮的時候一定不能縮短時間，這樣會影響到後面的口感。
2.煮好的芝麻葉撈出過涼水幾次，濾干水分，這樣一團一團的，吃不完的可以放冰箱保存，也可以曬干，做成乾菜，留著冬天吃。
3.芝麻葉抖散放入大碗中，放入搗好的蒜泥，鹽，生抽，也可以根據自己的口味適當加入其他調料
4.面條加入開水中煮熟，煮熟後撈出，放碗里備用，
5.碗中放入雞精，陳醋，香油，攪拌均勻，即可食用
Ⅸ 芝麻葉怎麼做好吃
用料：干芝麻葉一小把、香蔥少許、鹽少許、雞精少許減半。
步驟：
1、干芝麻葉一把。
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Ⅹ 芝麻葉怎麼做美食呢
很多朋友問芝麻葉到底是一道什麼菜？其實芝麻葉就是芝麻的葉子，是摘取成熟的芝麻的葉子，然後倒入大鍋中，煮至葉子發黃後撈出，擠壓干水分曬干即完成了，芝麻也具有自己獨特的香味，不管加什麼調料都不會變味。
最被大家熟知的莫過於芝麻葉醬面條了，其實芝麻葉吃法非常多，可搭配面條、可涼拌、可入湯、無論怎麼做都是具有其獨特的特性。
5.做金湯：鍋中燒油，放入10克麵粉，用勺子不停的攪拌成面油，炒至起泡後倒入適量的清水，然後把炒好的肉、豆腐丁、芝麻葉一起放入鍋中。
6.調味：放入食鹽3克、雞粉4克、胡椒粉2克、花生醬5克，攪拌化開調料，淋入一勺水澱粉，湯汁煮至沸騰後轉小火把湯汁煮濃，
7.出鍋：湯汁收濃後，起鍋裝入盆中，撒上碎花生，根據個人口味淋入一點香油味道更加的鮮美。好了這道色、香、味俱全的芝麻葉豆腐湯就做好了，湯汁奶白濃郁非常的不錯，喜歡的朋友趕緊都收試一下吧。