1. 雞腿和雞翅一起怎麼做
喜歡下廚，喜歡做各種美食，喜歡看著家人把我做的美食都吃光光，看著汁都不剩的光碟子，特別有成就感。
所以今天繼續給大家分享一款美食，一款出鍋後，大人小孩都喜歡的美味，好吃解饞，做法還特別簡單，這款美食我叫它：鹵三雞。
所要准備的材料：雞翅8個，雞腿3隻，雞蛋6個，幾片薑片，一小把鮮蔥頭、半個大蒜頭、3個八角、3g花椒和幾片香葉，適量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陳醋和鹽。
具體做法步驟如下：
第一步：把准備好的雞蛋用蒸蛋器蒸熟，沒有蒸蛋器可以用鍋煮，總之把雞蛋弄熟就行了。
第二步：雞中翅和雞腿清洗干凈，然後用刀打一下刀花，這樣容易入味，味道更好。
第三步：把打好刀花的雞翅和雞腿焯一下水，冷水下鍋，加點薑片和料酒可以去除異味，這些雞翅和雞腿是市場上買的冰鮮的，肉質一般，或許會有些異味。
第四步：水開後焯了有兩三分鍾就可以了，現在把雞翅和雞腿撈起來清洗一遍，然後放入提前准備好的砂鍋中。
第五步：蒸好的雞蛋去殼，然後用小刀把雞蛋也打一下刀花，目的也跟雞翅和雞腿打刀花一樣，容易入味。
第六步：弄好的雞蛋一起加入砂鍋中，加上適量的清水、生抽、老抽、蚝油、陳醋，把准備好的姜蔥蒜、八角，花椒和香葉，也一起放下去，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時。
第七步：時間差不多了，再加上少許的鹽調味，調味料按個人喜歡的口味來加就可以了，老抽不需要加多，只是調一下色用，如果生抽和蚝油加的比較多，後面的鹽就可以不用放了，大家可以試著味來調，陳醋我加了30g，如果喜歡陳醋的味道，大家可以多加一點。
第八步：這是鹵味做法，不需要收干汁，把雞翅雞腿和雞蛋夾出來裝盤即可，最後澆上少許的汁就可以開吃了。
這一道鹵三雞（雞蛋雞翅雞腿）就做好了，喜歡的朋友試一下，噴香味美，好吃又不上火，大人小孩子都特別喜歡哦，這次做的有點少，出鍋一會就吃光光了，孩子說明天再繼續做，哈哈。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
2. 怎樣做炸雞翅
怎樣做炸雞翅
需要准備生抽，鹽，料酒，大蒜，生薑，蔥，五香雞粉，麵包糠，雞蛋以及雞翅，先把雞翅清洗干凈，放到水裡面焯5~6分鍾撈出來，把表面的水分控干，放進碗裡面，再加入適量的鹽，料酒，生抽，把大蒜末，生薑，大蔥放進去腌制60分鍾，五香粉倒進盤子裡面，把雞蛋打進碗中攪拌均勻，雞翅放進五香粉裡面裹上，再裹上蛋液，要完全的裹上蛋液，否則後續的麵包糠就粘不上，鍋裡面加油燒到七八分熟的時候，就可以把雞翅放進去，炸到金黃撈出來，把油份控干就可以吃了。
製作炸雞翅也可以准備一些蔥，精鹽，料酒，炸粉，雞翅，先把雞翅清洗干凈劃上幾刀，然後再加生薑片，蔥段，鹽，料酒，腌制半個小時，把生薑片，蔥段撈出來，加入蛋清攪拌均勻，再撒上一些炸粉，鍋裡面燒熱加一些油，要能夠淹沒雞翅，等到油燒到熱，冒煙的時候就可以把雞翅放進去，炸到表面金黃，把雞翅撈出來，瀝干油分就可以吃了。
炸雞腿用麵粉還是澱粉，製作炸雞腿很多人不知道到底用麵粉還是澱粉，大家可以使用麵粉，這樣炸出來的味道會很好，口感也會非常酥脆，把雞腿先放到蛋液裡面，然後再裹上一層麵粉，這樣炸出來的雞翅是很美味的，炸雞腿的時候最好選擇低筋麵粉，低筋麵粉炸出來的口感才是最好的，鍋裡面加入油，冒白煙的時候就可以把雞腿放進去，用中小火炸到表面金黃撈出來，把油分控干就可以了，一定不要使用大火，否則很容易炸糊，可以用中火，這樣可以變得更加香脆。
五香粉的功效與作用
五香粉的香味是非常誘人的，是一種溫和性的調料，能夠達到利尿消炎，健脾溫中效果，平時適當的吃一些能夠讓身體素質有所提高，讓抵抗疾病的能力變得更強，而且還可以讓疾病出現的幾率減少一些。
五香粉還能夠達到去腥提味增香作用，在製作肉製品的時候，功效就能很好的體現出來，不會讓肉有肉腥味，可以讓胃口有所增強，還可以讓食慾增加。
吃炸雞翅好嗎
適當的吃一些炸雞翅是不錯的，但是大家要注意不要一次性吃的太多，或者長時間吃，畢竟它是油炸食物，吃得太多對健康是不利的。在炸雞翅的時候，為了能夠讓雞翅整個都炸透，所以會加很多油，為了能夠外焦里嫩，油的溫度也是非常高的，時間又很長，在反復的高溫下，有害物質就會出現，不飽和脂肪酸在經過加熱以後就容易產生二聚體，三聚體，有著很強的毒性。
炸雞裡面的營養物質已經被破壞掉了，如果用高溫油炸蛋白質也會變質，脂溶性維生素受到破壞，像維生素e，維生素a都受到了改變，沒有辦法達到好的滋養身體作用。
經常吃炸雞翅還可能會導致各種各樣的疾病出現，因為它裡面的油分含量比較多，脂肪含量也是非常高的，容易讓人變丑變胖，油脂過多，進入到身體裡面就會堆積在裡面，導致高血脂，高血壓，脂肪肝，心臟疾病出現。
炸雞翅的時候時間長，溫度高，所以維生素也流失得差不多了，經常吃的話人就會變笨，由於高溫反復的炸，所以裡面的有毒物質也很多，會誘發癌症疾病出現，一定要小心一些。
3. 炸雞翅雞腿的做法，炸雞翅雞腿怎麼做好吃，炸雞
1.
我用的材料非常簡單了，料酒和醬油腌十五分鍾，你也可以根據自己的需要和條件，自己配製醬料腌雞翅
2.
在麵粉滾一圈
3.
將雞蛋打散，把帶有麵粉的雞翅放下去又滾一圈
4.
再放進麵包糠里滾一圈
5.
扔進油鍋里，沒錯，扔進去。。。。one
by
one地扔
6.
開小火噢
不要貪快開大火
7.
啦啦啦啦小火炸至金黃就出鍋咯（手機像素不太好喲）
8.
好了好了就這樣了。。。皮皮蝦
我們該走了
烹飪技巧
快出鍋的時候，為了讓雞翅脆嫩，也
可以大火轟一下
可以用蛋黃醬和番茄醬蘸著吃，就變成了兩種三種口味的雞翅：原味、蛋黃醬味兒、番茄味兒。。。。當然還有黑胡椒、耗油（隨你心意）
出鍋後盤子上鋪一層吸油紙，不然油太多會膩
4. 炸雞翅和炸雞腿的方法 高分！
原味炸雞翅——忘不了最初的美味
材料:
雞翅多隻。雞翅可以選擇任意部位，我當然選最喜歡的雞中翅啦！，調味品：鹽
做法:
1、雞翅加鹽，拌勻，腌制3、4小時左右，放冰箱過夜也行，當然是時間越長越入味，我個人喜歡吃咸點的，但淡點的話也能吃出雞肉的甜味，所以各取所需啦~
2、鍋內放較多的油，燒熱，先用筷子試一下油，如果筷子「滋滋」冒泡作響就表示油溫夠了，這時放入雞翅小火慢慢炸
3、炸至金黃時，把雞翅撈出，把火開大，把油燒滾，再把雞翅放進去猛火炸一會兒
4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油，再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅，這樣容易把油都吸進肉里去，那我們就喝油飽了
「美式炸雞翅」——勝過所有快餐店的！材料:
材料：雞翅中和翅根，麵粉，生粉，泡打粉，雞蛋。，調料：辣椒粉，蒜茸，百里香，黑胡椒粉，鹽，黃酒／料酒。
做法:
雞翅表面劃幾刀，泡水２０分鍾後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒粉、黃酒／料酒腌制３０－６０分鍾。
將麵粉，生粉，泡打粉，鹽，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到乾粉中，再沾雞蛋液，最後再回到乾粉中將表面蘸滿麵粉，再用手壓實，然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸４－５分鍾，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝干油分即可。
小訣竅:
炸東西時最好選用大豆油，價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生油，太不劃算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了，太奢侈了而且破壞了油的營養。
香酥炸雞腿材料:
雞腿·300克,雞蛋1個,澱粉適量,食用油500克（實耗50克),醬油·小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1大匙
做法:
1.雞腿洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鍾，再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。
注意
色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。
招牌炸雞腿材料:
雞腿2隻，雞蛋2顆,.米酒1大匙，鹽適量，鹽適量，低筋麵粉5大匙，玉米粉2大匙，麵包粉適量
做法:
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調味料1抹勻備用。
2.將調味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
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5. 請問雞腿，雞翅該怎麼炸才能裡面熟，外面不焦
炸雞腿，炸雞翅的時候，你可以先把雞腿雞翅上用刀劃幾刀，兩面都劃幾刀，把雞腿兩面用細點的刀把雞腿雞翅扎透；然後把雞腿雞翅腌制透，用料酒，鹽，你也可以嘗試著放些咖喱粉腌制，這樣口感也好，你不妨試試；你下鍋炸的時候油溫不要太高，油要能覆蓋著雞腿，雞翅，油溫一定要低，慢慢的炸；
6. 求個做炸雞翅炸雞腿的方法教程
雞大腿5隻 麵粉半碗 麵包糠適量
輔料
蔥一個 姜一個 蒜一個 鹽2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鮮2勺
香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買來洗凈。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀，以便腌漬的時候好入味。
2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器，再把所有輔料都加入，拌勻。然後，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味。中間翻一次面。
3. 把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要。放入鍋中大火蒸半個小時。取出晾涼。
4. 麵粉加清水調成麵糊，把蒸好的雞腿均勻的掛一層麵糊，再裹一層麵包糠。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可。
炸雞的方法如下：
主料：三黃雞
輔料：油 鹽 五香粉 生薑 料酒 澱粉 雞蛋 白糖
1.買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗凈瀝干.
2.生薑切成末.
3.剁好的幾塊放入料酒.
4.加入生薑末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鍾.
5.30分鍾後加入澱粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水.
6.鍋里放多一點的油.
7.油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出.
7. 炸雞翅雞腿的做法
一說起炸雞腿，炸雞翅，好多人想到麥當勞、肯德基，如果自己做的話，首先想到買腌料。
實際上傳統中餐里，也有這個菜，而且做法、味道，和這些品牌快餐差不多。所用的腌料就是最常見的調味料。
炸雞腿、炸雞翅，因為天生適合分餐制，所以在西式快餐里很受歡迎，在以合餐為主的中餐里就比較沒落：一桌食客8個人，如果上4個炸雞腿，吃的時候不好分割，如果一人一個炸雞腿，那就甭點別的菜了。
炸雞腿雖然在中餐里沒落，但傳統的中式炸雞腿味道可不差，我們店的炸雞腿，香辣酥脆，吃過的人都說味道比洋快餐炸雞腿更好。
下面我用6個雞中翅來示範傳統中式炸雞腿、炸雞翅的做法。（炸雞腿和炸雞翅做法類似）
炸雞腿、炸雞翅做法
1. 上面是炸雞翅用到的所有材料，洗干凈的雞中翅6個，黑胡椒粉1克，辣椒粉1.5克，鹽5克，蛋清1個，麵粉40克，生粉20克。
2. 雞翅不用劃開，劃開會讓炸好的雞翅缺少汁水，肉質發干。但不劃開，炸熟的雞翅有時會看到裡面有殘留血水。解決辦水是用一根牙簽在雞翅關節扎一下，血水就可以在後續的腌制過程里都流盡。炸好的雞翅裡面肉質雪白，就不會有血水了。
3. 把所有材料倒在雞翅上，再加清水10克，用手抓勻。雞翅沒有劃開，入味比較慢，要放到冰箱冷藏腌制最少4小時，理想情況是腌制一夜，這樣才能真正入味。
4. 鍋里油溫170度，把雞翅一個一個的放入，炸雞翅不用反復翻面，只需要翻一兩次就夠了，另外火不要太大，避免外面炸糊了裡面還沒熟，大概3分鍾，炸到兩面微黃，就可以先撈出來。
5. 幾分鍾以後，雞翅表面略微回軟了，再次回鍋炸一次，第二次油溫可以比第一次稍高一點，炸兩分鍾就夠了，炸兩次可以讓雞翅熟得更均勻，也更酥更脆，
6. 這是炸好的雞翅，香辣酥脆。
小提示：
1. 這種炸雞翅可以一次多炸一些，但只炸一次，炸好冷藏保存，想吃的時候，直接取出雞翅，炸兩分鍾就可以馬上出菜，效率非常高。
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