『壹』 麻辣肥腸怎麼做好吃，麻辣肥腸的家常做法
1.肥腸一份備用。
2.肥腸在買回的時候已經問過售貨員，說是不用再費勁洗，是已經洗干凈的，為了不給心理上造成負擔，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水裡放入肥腸，加入鹽和麵粉，進行搓洗。
3.外部清洗過後，翻過來洗腸內，順帶把腸壁上的油給清理了。
4.鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理。
5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。
7.將肥腸切成小段備用。
8.泡發好的筍干切合適的段。
9.美人椒切小粒。
10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。
11.鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。
12.將麻椒下入鍋內炒出香味。
13.放入蔥段翻炒入味。
14.放入筍干段翻炒，並加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍干內。
15.在鍋內加入肥腸段。
16.翻炒均勻後，稍微煮一會，讓鍋內食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。
18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。
『貳』 快手裡麻辣肥腸怎麼做
需要提前准備好的材料包括：豬大腸 500g、竹筍 100g、花生油 適量、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、花椒 適量、桂皮 適量、豆瓣醬 適量、洋蔥 適量、麻椒 適量、元貞糖 適量、香葉 適量、茴香籽 適量。
1、第一步把肥腸清洗干凈，內外都清洗好。
『叄』 麻辣肥腸的做法步驟圖，麻辣肥腸怎麼做好吃
麻辣肥腸的做法步驟
1.把肥腸用鹽搓揉去掉部分味道，搓大概5分鍾左右，放些溫水洗凈
2.辣椒切斷，備好花椒，姜切片，肥腸切小塊
3.熱鍋不要放油，把肥腸放下去炸出油，然後看肥腸油差不多了，就起鍋。把花椒先放下去暴香，然後干辣椒放下去小火炒到干辣椒炒脆，然後把姜放入一起炒
4.這里要把肥腸放入一起炒了，然後把雞精，鹽也適量放入
6.水熱快幹了就可以起鍋，裝盤了，香脆的辣椒肥腸就可以下飯辣
『肆』 麻辣豬大腸的做法大全有哪些
主料
豬大腸
1000g
輔料
鹽
2g
老抽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
八角
適量
花椒
適量
香葉
適量
桂皮1
適量
丁香
適量
草果
2個
白糖
4g
白酒
1g
豆瓣醬
2g
步驟
1.准備八角，花椒，香葉，小茴香，桂皮，丁香，草果，裝入料盒，
2.鍋中放油下豆瓣醬炒出紅油，
3.放入麻椒，蔥姜蒜干辣椒，
4.炒出香味，下入豆瓣醬，
5.加清水，放入大腸1，放料盒煮開，
6.放入鹽，白糖，雞汁，
7.來兩勺生抽，兩勺老抽，
8.放入白酒，
9.取出控湯，切開裝盤即可。
『伍』 麻辣肥腸的做法
【麻辣肥腸】
食材：3斤大腸，麥芽菜，黃豆芽，蔥結，薑片，干辣椒，花椒，熟芝麻
詳細步驟：
1.把新鮮豬大腸用清水沖洗干凈，放進一個大盆里，倒入適量麵粉、食用鹽，用手抓揉5分鍾。麵粉、食用鹽有很強的吸附能力，可以把豬大腸表面黏液、雜質都吸附下來，然後沖洗干凈，這樣反復進行3次搓洗，豬大腸表面的黏液就洗干凈了。
2.接下來，把肥腸翻過來，撕干凈裡面的油脂。再撒入麵粉和鹽抓揉5分鍾，用清水沖洗干凈。
3.再把大腸翻回來，繼續用麵粉鹽抓揉一次，用清水沖洗干凈，反反復復清洗了5遍，看肥腸洗得白白的，已經非常干凈了。一點都沒有腥味，這就是洗肥腸的整個過程。雖然洗的過程中有點麻煩，但肥腸做好，吃起來那個香，你就會覺得付出是值得的。
4.鍋里倒入適量清水，加入洗好的豬大腸，再加適量蔥結、薑片，倒入料酒，開大火開始焯水。焯水5~10分鍾，撈出。
5.然後再次用溫水清洗干凈，清洗干凈後放進高壓鍋里，加入桂皮，八角，香葉來增香，再加入蔥結，生薑片去腥。用大火燒開後，轉小火壓10分鍾。
6.利用壓肥腸的時間，來准備配菜，配菜可以根據自己喜好來，我家通常都喜歡用油麥菜跟黃豆芽。把配菜清洗干凈，鍋里倒油燒熱，下菜炒至斷生，盛進碗底。
7.肥腸壓好後，取出，切成小塊，鍋里倒油燒熱，倒入蒜片，薑片炒香，再加入2勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，用小火炒香，炒出紅油。
8.炒出紅油後，倒入肥腸，翻炒均勻，哇，好香啊。再來調一下味，倒入生抽繼續翻炒均勻，不用加鹽了，因為豆瓣醬和火鍋底料都比較咸。
9.炒好後，加入開水，煮5分鍾，把豬腸煮入味就可以了。然後把豬腸撈出放在配菜上面，再把湯汁也倒入，上面再鋪上干紅椒，一把花椒，少許熟芝麻，蔥花。
10.用燒得滾燙的熱油澆在上面，這道夠勁夠爽夠火的麻辣肥腸就做好了。
『陸』 麻辣肥腸煲怎麼做
材料：肥腸
香辣醬
豆瓣醬
豆豉醬
木耳
白蘿卜
粉條
花椒
香葉
八角
桂皮
丁香
干辣椒
蔥姜
蒜粒
鹽
料酒
冰糖
生抽
老抽
做法：
1、干凈肥腸洗干凈，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鍾，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，並且打開鍋蓋讓氣味揮發，我趕時間就不那麼麻煩了。
2、肥腸撈出後，瀝去渣滓，湯留著有用。
3、准備原料了，藤椒油和木姜油哈，今天用的藤椒油，這油用的時候不要加熱，直接調味，總覺得長久加熱味道要揮發。然後是木耳、粉條、白蘿卜。二金條是用來剁碎調味的。
4、准備各種辣醬，香辣醬，紅油豆瓣醬和豆豉醬以及一種辣椒醬包。少油炒香姜蔥蒜後加入各種辣醬小火慢慢炒香，取幾顆冰糖倒入炒開，倒入煮肥腸的湯繼續煮。
5、加入菜接著煮，青尖椒，香菜和蒜苗一起剁碎備用。
6、撈出菜在鍋底，倒入肥腸繼續煮三分鍾就好，肥腸倒在菜上。
7、撒青椒碎和花椒粉，還有一把花椒和辣椒節在肥腸上，最後鍋里燒油，沸騰後澆上即可。
『柒』 麻辣肥腸怎麼炒才好吃 麻辣肥腸做法
1、主料：豬大腸500g、干辣椒100g(根據個人口味適當調整)、花椒20g(根據個人口味適當調整)、薑片，蒜片少許、料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
2、將買回來的豬大腸洗凈；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸。
3、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用。
6、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入准備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即。