㈠ 桂林米粉要怎麼煮才好吃詳細步驟啊！
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水是由牛肉和一些個做菜材料（就不一一說明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。
3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒。。。。。。。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。。。。。。。
5：小蔥，香菜等等。。。
材料准備好了就可以開始做了。
首先把米粉用開水燙好，裝碗。然後放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以後可以自己舀湯喝。
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米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，裡面鋪層干凈的白紙，然後把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的。
注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬。另外如果一天曬得不幹，可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那麼干香了。
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星州炒米粉
【原料】
材料：米粉70克 南瓜20克 蝦米10克 肉絲20克 油蔥酥少許 香菜少許調味料：咖喱粉1勺 細糖1/3勺 醬油3/2勺 胡椒粉少許 水少許
【製作過程】
1.起油鍋，將肉絲過油，炒熟後撈起瀝干。 2．米粉用熱水浸泡至軟後撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈後，切成細絲備用 3．鍋內留下少許油，燒熱後，將咖喱粉放入炒香，再倒入其它調味料炒勻，依序放入米粉、南瓜、蝦米、肉絲、油蔥酥、用小火拌炒均勻，等南瓜熟後，即可裝盤，上桌前撒少許香菜即可。
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冬菇肉絲炒米粉的做法
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
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南昌炒米粉
主料：米粉5兩。
輔料：瘦肉1兩、綠色葉子菜半兩、紅辣椒半兩。
調味品：油、鹽、醬油適量，香蔥少許。
加工：把水燒開，放入米粉煮熟，用自來水沖洗米粉放入籃子；瘦肉和紅辣椒切成絲、葉子菜用手擰成1寸左右、香蔥切碎。
烹制：旺火，把燒熱油，放入瘦肉、紅辣椒翻炒，放入葉子菜再翻炒至蔫，放鹽、醬油翻炒幾下，最後倒入米粉，不斷翻炒，至鍋底起煎，起鍋前下香蔥。
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洋蔥炒米粉的做法:
·配 料:材料：
干米粉 1片
洋蔥(切絲) 1個
熟筍絲 1支
肉絲 6兩
香菇(切絲) 5朵
高湯 500C.C.
蝦米 1兩
香菜末 少許
蔥段 少許
油 1/2碗
腌料：
醬油 3小匙
柴魚味精 少許 ·操 作:(1)將米粉燙熟瀝干備用。
(2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1～2大匙。
(3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。
(4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味。
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這些米粉做法都很好吃的`自己選吧
㈡ 如何做好吃的桂林米粉
桂林米粉的做法（轉）
桂林米粉，歷史悠久，以其粉至嫩爽有勁道、湯味鮮香、鍋燒肉香脆、鹵菜有味、黃豆酥脆、油辣椒香辣等特點而享譽海內外。
【原料】
桂林米粉100克，鍋燒肉、鹵牛肉、炸黃豆、鹵水湯、豬油、蔥花、大蒜等適量。
【製法】
（1）
鍋燒肉是用豬血口肉煮透後入油鍋浸炸至酥脆而成，鹵牛肉是將質老味鮮的牛肉經焯水後，入鹵水鍋內至軟酥爛入味，再放入油鍋內浸炸至肉緊而成；
（2）
鹵水湯是用豆豉、冰糖、八角、陳皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香葉等多種香料，配以肉、鮮骨頭湯、生抽、老抽、鹽熬制而成；
（3）
將米粉放入沸水鍋內焯水，瀝去水後放入碗內，把鍋燒肉、鹵牛肉分別切成片狀鋪在粉面上，調入鹵水湯、豬油，放入炸黃豆，拍入蒜米，撒上蔥花即可，也可隨客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸筍、骨頭湯等料。
【特點】
粉質嫩爽，香味撲鼻，味鮮香辣。
㈢ 桂林米粉怎麼煮好吃
你好，桂林米粉的做法如下：
原料：桂林米粉適量，鴨腿適量，咸豬肉適量，花生米適量，白煮蛋適量，火腿片適量，蔥花適量，鹽適量，香菜適量。
做法：
1.
到桂林旅遊帶來的桂林米粉
,比義大利面條粗了些。
2.
用溫水浸泡一個晚上。
3.
浸泡後,
放到開水裡煮10分鍾。
4.
煮熟撈起來
放到冷水裡。
5.
要過幾次冷水,
直到水清澈為止。
6.
再次撈起備用。
7.
吃的時候,
把肉湯(或是其它高湯都行)煮開,
把待用的米粉倒入加熱。
8.
放到碗里,加上喜歡吃的配料。
9.
這是海蝦肉醬,
非常美味,也夠辣的.
10.
香菜,蔥花是不可缺的,
最後淋上湯汁就行了。(也可以象拌面一樣吃)
希望能夠幫助你。
㈣ 桂林米粉怎麼煮才好吃
今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉 適量，花生 半碗，番茄 1個，辣椒醬 適量，酸豆角 適量，玉米油 適量，蔥花 適量，蚝油 一勺，鹽 小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊後剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋後，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蚝油調味，煮開後可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。
㈤ 桂林米粉怎麼做才好吃
桂林米粉用開水泡還是用冷水泡
桂林米粉有干濕兩種。
濕的是現做的，這種米粉也就是你問燙過的米粉一樣，不易久放，放久了易壞變味，放冰櫃會變碎。現泡現吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡。泡製的時間有不同，你如果想快些吃就加熱水，就本人的經驗一般來說用涼水浸泡半小時，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時，把水燒開放入泡好的粉再煮三分鍾就行了，盛出加入按自己的口味調制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽。
用涼水長時間浸泡的粉，在食用時就不用再煮了，只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、燙及涼拌。那就隨人而宜了，但從健康出發吃時最好加入一粒碎大蒜，消毒殺菌。小小心得不足請指正願你滿意。在桂林粉店賣的粉大多是由加工廠送來的已加工成坨的粉，這種粉只要放在開水裡用筷子攪拌開就行了，不需事前泡。
如果用乾粉就提前在頭天晚上用涼水泡，最好是沉澱過的水，比如井水之類，沒有漂白粉好些，沒有就先接上自來水放幾小時後用來泡粉，這樣不易斷。如果你要的乾粉是那種很細的就不用提前十幾小時的泡了，提前四、五小時就行了，用點溫熱水，大約30度左右就行了，不要太久，天熱泡的時間短一點。如果在賣粉時已泡的粉不夠要救急，就把乾粉用涼水清洗後直接冷水煮開約10分鍾取出放冷水中泡就行了。這也不是完全標準的，要你在煮的過程中注意看，也可能不一定那麼久，實際干一下吧。
㈥ 桂林米粉怎麼做好吃你有什麼秘訣嗎
引言 : 在日常生活中有很多美食像新疆炒米粉，桂林米粉，米線等。不過桂林米粉比較深受許多人的喜愛。桂林米粉的味道比較好，營養也比較豐富，同時煮起來也非常的方便快捷。那麼桂林米粉怎樣做才最好吃呢？有什麼秘訣嗎？
三、總結
桂林米粉，是桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系。該菜品現已被列入國家級非物質文化遺產。正宗的桂林米粉，有兩大要素，一個是“芼”，一個是鹵。桂林米粉的好，不僅是桂林人的體會，它也折服了不少外地遊客與美食家，就連張藝謀導演在來桂林陽朔編排“印象劉三姐”時，也不忘忙裡偷閑地去吃一碗桂林米粉，可見桂林的飲食文化中絕不會缺少了桂林米粉的身影啊 ！
㈦ 桂林米粉做法
做法一，涼拌桂林粉
材料
桂林粉（干）150克，適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花。
做法
1．桂林粉泡水一夜。
2．鍋內放入適量的水倒入桂林粉煮熟，用涼開水洗凈，最用冰開水泡一遍洗凈瀝干水份備用。
3．將適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板醬加入桂林粉內拌勻即可。
做法二，青蒜烏魚桂林米粉
材料
新鮮烏魚1條，薑片，麻油，青蒜苗，米酒少許，鹽少許，白鬍椒粉少許，桂林粗米粉
做法
1.熱平底鍋麻油，薑片爆香後，下魚塊煎赤下適量的水並加入米酒少許鹽調味.
2.水再滾起後轉小火，將米粉加入同煮入味熟後，再下青蒜苗即可.
做法三，干撈桂林米粉
材料
桂林米粉，酸筍，酸豆角，辣椒，花生
做法
1.桂林米粉泡開，加水煮熟
2.爆香辣椒，然後加酸筍、酸豆角炒熟
3.然後把所有東西拌在一起，加點醋和醬油就可以了
做法四，什錦炒桂林粉
材料
桂林粉蒸150克，肉末50克，玉米粒25克，青豆25克，凈白菜梗100克，紅椒絲25克，適量的蔥斷。
做法
1．桂林粉泡水四個小時，煮熟涼水洗凈備用。
2．鍋內放入適量的食油開中火。
3．鍋熱後倒入肉末煸炒，然後放入桂林粉翻炒到熟。
4．加入玉米粒、青豆、白菜梗、紅椒絲繼續翻炒。
5．加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥斷炒勻即可。
做法五，
材料
桂林米粉 1 人分 （冷水浸軟撈起備用）
香菇 2 朵 （浸軟切片）
蝦仁 數只
紅蘿卜 1/4 條 （切絲）
包菜 數片 （切絲）
豆芽 適量
肉片/叉燒 適量
蒜蓉 1大匙
雞蛋 1 粒
食油 適量
青蔥 適量 （切末）-裝飾
紅辣椒 1 條 （切斜片）-裝飾
調味料：
醬清
麻油
蚝油
胡椒粉
鹽
做法
1. 把材料准備好，肉片能先前腌點麻油，煮前灑上粟粉，備用。雞蛋打散，加點醬清，熱鍋，少許油，把蛋煎成八分熟，撈出切絲備用。
2. 鍋中熱油，爆香蒜茸，倒入香菇片，蘿卜絲，包菜和少許豆芽稍炒片刻，把材料推去旁邊，放入肉片和蝦仁，兜勻。
3. 加入浸軟的米粉，大火快炒，太干能加適量水，倒入剩下的豆芽，加入調味料，快速拌勻。。雞蛋倒入，炒勻上桌。
4. 灑上青蔥粒與紅辣椒作裝飾。
㈧ 如何做好吃的桂林米粉
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有「到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林」之說。
桂林米粉的製作方法是：先將米淘凈，用清水浸泡幾天，然後將米磨成米漿，放到屋外曬干，和成粉團後將粉煮熟，再使勁搗煮熟後的粉團，使之變得極有筋力、不易斷碎，最後用壓榨機將粉團壓榨成一根根韌性極好的米粉條，再捲成小團（每團約2兩），即完成。
桂林米粉有鹵菜粉、牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種。使用時根據各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。無論何種做法做成的桂林米粉肉香鮮無比，令人胃口大開。尤其是馬肉米粉，有桂林米粉之冠之稱，其風味獨特，聞名遐邇，做法是：將團好的米粉分成幾份，（一般2兩米粉分為10小份）。然後放到馬骨頭湯中燙熱，用粉勺連粉帶湯裝入特製的小碗中，將腌臘好的馬肉切成薄片鋪在粉面上，加入鹵汁、香菜、大蒜絲、蔥花、香料、熟油等，一碗味道鮮美、香氣四溢的馬肉米粉便製成了。
馬肉米粉味道絕佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顧客一餐往往能吃十幾碗，甚至幾十碗，當看到自己面前用過的小碗堆成小塔時，方知自己的胃口不小。
如今，中外遊客均把品嘗馬肉米粉作為游覽桂林的一個重要項目之一，可以說，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一樣，名揚四海了。
㈨ 桂林米粉怎麼做好吃
你好！桂林米粉的製作方法步驟如下1
先把干米粉用熱開水泡20分鍾左右，然後再用清水沖洗，一直到水清，水中沒有白色粉質為止。再用冷水泡著。准備好配料，五香牛肉，酸豆角（7毛錢），咸花生（我花2塊錢買了這么多，也可以自己炸，然後撒些鹽），筍尖（超市裡有賣的現成的）
2
湯底：我花了4塊錢買的排骨，先把排骨洗干凈焯一下，去掉浮沫，然後重新換水煮開，放兩片生薑，兩粒花椒，水開20分鍾左右放些鹽，這個湯要咸一點。
3
一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鍾米粉就熟了，撈出盛碗里，把小青菜放鍋里煮，半分鍾左右，撈出放在米粉上面。往米粉碗里舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，筍尖，再倒些辣椒油！一碗好吃的米粉就做成了
㈩ 桂林米粉的做法 桂林米粉怎麼做好吃
桂林米粉的做法
1.備好材、切好
2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉
3.煮個幾分鍾，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳
4.煮4,5分鍾後撈出，在冷水裡過下
5.然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會
6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下
7.倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可
8.米粉可以干拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定