① 如何炸油條又脆又蓬鬆竅門
想要油條又松又蓬鬆，以下五個小方法非常有用哦：
1.面團一定要發酵好，發酵好的面團炸制起來才會蓬鬆。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點一點揣進面團里，揣均勻。
2.油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3.加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。而且它是可以用在食品里的添加劑。
4.油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的面團。
5.給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
注意事項：當面團發酵到兩倍大之後，在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來；小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
② 怎樣炸油條又軟又蓬鬆
揉成面團後靜置3小時，這樣可以使油條又軟又蓬鬆。炸油條具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 500克、油條膨鬆劑 20克、玉米油 適量、豆油 適量。
1、首先盆中放入膨鬆劑和麵粉。
③ 炸油條的做法和配方 酥脆蓬鬆
炸油條的配方是，麵粉250克，雞蛋1顆，鹽4克，小蘇打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面團，揉好後的面團非常軟，這時要注意水不要一次都加進去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進去一些水。揉好後表面抹一點點油，放進保鮮袋裡，冷藏一晚上。
第二天拿出面團，切取一半，在案板上整成長條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，這一個沒有要求。將兩片疊在一起，用筷子壓一下，將兩片粘合。輕輕扯住兩端拉長。長度按自己家炸鍋的大小來定。
鍋內熱油，將一小塊面放進油里，可以馬上浮起來就可以來炸油條了，將拉長的油條放進油內，浮起來後馬上用筷子來回翻動，油條很快就會膨脹起來，然後炸至金黃色即可出鍋。
各地吃法
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。在上海，油條和大餅，豆漿，糍飯團並稱上海傳統早餐的四大天王或四大金剛。上海人用油條和糯米製成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。潮汕地區的人則喜歡把油條放進甜粥、殼桃仔等食物中一同食用。
④ 怎樣炸油條又軟又蓬鬆
主料：麵粉300克、溫水150克、雞蛋2個、酵母3克。
輔料：鹽1勺、糖1勺、食用油適量。
步驟：
1、300克麵粉加入1勺鹽、1勺糖、3克酵母、1勺油、2個雞蛋。
⑤ 怎麼做油條好吃又蓬鬆
做油條好吃又蓬鬆方法如下：
一、准備500克普通麵粉，裡面打兩個雞蛋
二、麵粉中加入三克的鹽，兩克的小蘇打，5克的酵母粉，用220毫升的溫牛奶和面，攪拌成面絮狀，加入15克的食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團。
三、柔和的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來。
四、常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團，明顯膨脹變大了。
五、面板上撒一些乾麵粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬鬆了），直接用手按扁，再用擀麵杖擀成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條。
六、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下。
七、再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了。
八、鍋中倒油，油溫燒至7成，下入油條生胚，開中火，用筷子不停地翻動油條，但它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了。
九、簡單又好吃的香酥小油條就做好了，裡面加了雞蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，裡面松軟，個個空心，做法也非常簡單。
小技巧
油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬鬆柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。
⑥ 炸油條時，記住配方和3個小技巧，油條蓬鬆香酥脆，一次就做成功
宅在家沒事干，人們便會想著法子做 美食 ，涼皮可以說是近段時間特別火的一種小吃了，一時引起了熱潮，而在涼皮之後全網又開始學著炸油條了，香酥蓬鬆脆的油條，是很多人早餐的選擇，平常忙著上班，沒有時間學炸油條，這段時間閑在家便是學習炸油條的好時機，在不久之後我們可以復工便能自製油條了，其實炸油條的方法並不難，大家記住各種食材的比例以及3個小技巧，便可以輕松做出香酥蓬鬆脆好吃的炸油條，我每次按照這個食譜一次就能做成功，而且這個油條的配方中並無不 健康 的原料，大家可以放心吃，下面我便將炸油條的方法分享給大家。
備用食材： 小麥粉500克，水300克，小蘇打2克，酵母粉5克，雞蛋1個，食用油2勺，食鹽少許；
製作過程： 第一步，首先將所有的食材都稱好重量准備到位，和面盆中，放入麵粉，加上點食鹽和小蘇打，但後磕入一個雞蛋，重新准備一個碗，放入溫水，然後放上點酵母粉化成酵母水；
第二步，然後將酵母水緩緩倒入在麵粉中，先攪拌成絮狀，然後在揉成一個光滑的面團，用吃飯的勺子舀兩勺花生油倒在面團的表面，用手塗抹均勻，蓋上一張保鮮膜，在室溫下醒發2個小時以上的時間；
第三步，待將面團醒發好後，在揉面墊上塗抹一層食用油，將面團移至在案板上，注意不要揉也不要用擀麵杖，用手將面團按壓成長寬條狀，然後用刀將長款面條分切成一個個稍微窄一點的長條；
第四步，將兩份小長條疊放在一起，同時用一根筷子在中間壓一條痕，兩手提起兩端，輕輕抻長，油條生胚便做好了，按照這個方法，依次將剩餘的都做好，然後在鍋中添油，燒至6成熱下入油條生胚；
第五步，就可以開始小火慢慢炸油條了，待油條炸至浮起在表面的時候，即可輕輕翻面，直到將油條的兩面都炸至金黃狀態的時候，即可撈出來，控一控油便可以趁熱享用了。
我總結： 相信大家看完食譜便能發現，原來炸油條的方法竟是如此簡單，尤其是對於平時便經常烹飪的朋友來說，自製油條更是不在話下，當然了廚房小白也不用擔心，牢記配方和小技巧，便也可以輕松炸油條，畢竟誰也是從不會開始的，將炸油條的方法學會了，你便也可以享受到美味的早餐了，色澤金黃口感香酥脆，非常引人食慾，讓你吃一次便能愛上，早餐吃自製的油條也會精神飽滿，在大家都學會涼皮的做法之後，全網又開始學著炸油條了，自己做特別簡單，一次就能成功。
1、面和好後，在面團的表面塗抹一層食用油，可以防止面團風干，並且在面團醒發好之後，在案板上也要塗抹食用油，一方面可以防粘，另一方面還能保證面團有彈性以及韌性；
2、醒發好的面團，不用揉面，也不要用擀麵杖，否則炸好的油條就不會有蓬鬆感了；
3、炸油條的時候，油溫差不多六七成熱的時候就要下鍋了，油溫過高太快會定型，這樣炸的油條就不會蓬鬆了，所以這點大家需要掌握好。
炸油條的時候，牢記配方以及3個小技巧，油條蓬鬆好吃，如果你認為炸油條的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
⑦ 油條的做法和配方 酥脆蓬鬆
油條的做法和配方如下：
食材：
500g中筋麵粉，4g鹽，3g小蘇打，5g無鋁泡打粉，10g白糖，280ml涼水，一個雞蛋，30g熟油。
做法：
1、准備一個大碗，加入500g中筋麵粉，再加4g鹽、3g小蘇打、5g無鋁泡打粉、10g白糖，這里加入糖，一可以讓炸出的食物更好看，二可以增加油條的酥脆程度。
2、把所有食材先攪拌均勻，攪勻以後打入一個雞蛋，再次攪勻。
3、用280ml的涼水和面，一邊倒水一邊攪拌，攪至大面絮狀後，加入30g熟油，下手揉面。
4、炸油條的面不能像饅頭面那樣使勁揉，要用手指關節揣面，這樣做出來的油條才不會硬。面團剛開始揣的時候會有些黏手，第一步給它揣成面團即可，蓋上蓋子醒面15分鍾。
5、面團醒15分鍾後，用同樣的手法進行二次揣面，壓扁後再疊回來繼續揣，反復這樣操作，大概揣個兩三分鍾左右就可以了，蓋上蓋子，再次醒面15分鍾。
6、在面板上抹一層油防粘，把醒好的面團放到案板上，用同樣的手法再次揣面，這個時候的面已經變得非常柔軟細膩，很容易就壓出去。
7、最後壓成長方形的面片，把它均分成2份，這樣小一點後面更好操作。
8、把面團再次壓扁，然後捲起來，裝入保鮮袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8個小時，第二天早上就可以直接拿出來做了。
9、第二天提前把面團從冰箱拿出來回回溫，然後在面板上撒一點乾麵粉，用手把面團輕輕往兩邊拉伸，放到案板上，這個面千萬不要再揉了，揉面會使面起筋讓油條發硬。
10、把面團直接壓扁，然後用擀麵杖從中間往兩邊擀，把面片擀薄擀長，中間不齊的地方，可以用擀麵杖推一下，最後厚度擀至約半厘米左右就可以了。
11、把面片切成2cm左右的寬條，然後隔一條用筷子在中間抹一條水印，這樣可以讓油條粘的更緊一點，炸的時候不容易掉。
12、把沒有水的面片，壓到有水的那個上面，中間用一根干筷子再壓一下，這里不能壓太緊，也不能壓太松。生坯全部做好就可以下鍋炸了。
13、起鍋燒油，油溫可以用油條邊角料試一下，丟進去3秒內面塊可以浮起來，說明油溫就可以了。把油條生坯輕輕拉長一點，然後放入鍋中。
14、油條漂起來後，用筷子不停翻動，這樣可以讓油條蓬鬆的又好又大，全程都用中火炸，大約炸2分鍾左右，油條顏色金黃，表面都是小氣泡，這時就可以把油條控油夾出來了。
⑧ 怎麼炸油條又軟又好吃 炸油條又軟又好吃的方法
1、准備食材：麵粉，溫牛奶，雞蛋，泡打粉（小蘇打也可以），酵母，食用油，鹽。
2、盆中加入1kg麵粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小蘇打），打入一個雞蛋，用筷子不停攪拌，邊攪拌邊加入溫牛奶（也可以用溫水，用涼水或涼牛奶和出的面團發硬，口感不好），攪拌成面絮狀，加入適量的食用油，用手揉成光滑的面團，揉的時間長一點，面團不要揉太硬，一定要軟軟的，這樣炸出來的油條才能外酥里軟，蓬鬆好吃。揉好的面團，表面刷上食用油，用保鮮膜或干凈的塑料袋包好，罷免發至2倍大，時間一般1-3小時。
3、製作油條生胚。面板表面刷食用油，發好的面團取出放在面板上，用手扯成長片或用擀麵杖擀成長片。這一步一定要注意：面團不用揉，不用排氣，然後切成小段，寬度大約2厘米左右。
4、然後把倆個面片疊在一起，取一根筷子，在面片的中間位置壓出痕跡，這個痕跡可以深一些。這樣油條生胚就做好了
5、起鍋多放油，把油燒熱，油溫盡量高些，插筷子冒泡，油溫就差不多了，兩手捏住油條生胚兩端，拉一下，放入油鍋中，油溫高可以使油條生胚能快速膨脹，蓬鬆。用筷子不停地翻動，使油條生胚膨脹鼓起，炸制油條便表面金黃，就可以撈出控油食用了。注意：炸制油條時全程中火。
⑨ 如何炸油條又脆又蓬鬆
油溫是油條蓬鬆好吃的關鍵，炸油條最佳的油溫在220攝氏度和油煙點溫度之間，這樣油條才會又脆又蓬鬆。