1. 鵝蛋與什麼菜搭配
1、鵝蛋營養豐富，食用的時候可以和香菜、香椿等味道濃郁的蔬菜一起炒或攤成蛋餅，很好吃的。現在香椿的季節快過去了，要吃就趁早啊。
2、油煎荷包鵝蛋、水煮鵝蛋、水煮菏包鵝蛋、生煎荷包鵝蛋、菜莆蛋、肉碎煎蛋、蝦仁煎蛋、大蔥煎鵝蛋、芙蓉蛋，各種蛋一起來搭配吃，相信您大開眼界吧，這樣的鵝蛋食用是滿足我們的營養吸收，所以要嘗試多種角度來食用鵝蛋。
鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品;對於內臟不好的人食用是很好的，鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。所以食用鵝蛋還是需要注意下的，不然傷害自己的身體多不好，同時需要注意的是鵝蛋與各類蛋都是禁忌的，需要注意的哦。
鵝蛋可以和雞蛋九菜一起包餃子，下面來看看做法步驟：
【主要食材】：九菜，雞蛋，鵝蛋，鹽，食用油，料酒
【具體製作步驟】：
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜的老葉和爛的摘掉，然後再清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋和鵝蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出，晾晾備用
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻備用
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。
這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹飪小貼士】：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加
5、做九菜雞蛋餡時切忌加入十三香，蔥，姜，蒜之類的調料，這些調料很容易覆蓋九菜的鮮味
鵝蛋營養價值：
1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；
3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦發育有重大作用。
3. 鵝蛋韭菜餡合子的做法，鵝蛋韭菜餡合子怎麼做
食材
主料
鵝蛋
2個
韭菜
500g
薑末
10g
胡椒粉
1g
麵粉
200g
料酒
5ml
輔料
香油
50ml
鹽
3g
水
適量
步驟
1.准備食材
2.麵粉用溫水和成軟面餳半小時備用
3.鵝蛋磕入碗中點少許料酒去腥
4.鍋中放少許花生油，油熱下入打散鵝蛋炒熟用鏟子劃碎
5.洗凈韭菜切碎，姜切碎
6.然後把雞蛋碎放入盆中，加入薑末，鹽，胡椒粉和香油拌勻
7.在放入切碎的韭菜拌勻備用
8.面團揪出小面擠
9.用擀麵杖擀成皮包入足量餡
10.像捏餃子一樣捏合
11.然後放平在一邊捏出花邊
12.放入預熱平底鍋，小火烙制兩面金黃即可食用
小貼士
麵粉用溫水和軟點餳半小時，鵝蛋加少許料酒去腥炒熟剁碎備用
4. 鵝蛋怎樣做好吃又有營養
鵝蛋可以做香蔥炒鵝蛋、鵝蛋炒西紅柿、青椒炒鵝蛋。1、准備食材：鵝蛋一個、香蔥4根、蒜、蚝油適量、鹽適量。鵝蛋敲入碗里，香蔥切段，蒜切末。鵝蛋打散，加入適量鹽，少許涼開水。起鍋放入油，七分熱後放蒜末爆出香味後倒入鵝蛋。翻炒制熟後倒入蚝油炒制入味。最後倒入香蔥翻炒均勻關火出鍋即可。 
5. 怎樣用鵝蛋做素餃子餡
做法如下
韭菜鵝蛋水餃
食材
韭菜500g
鵝蛋2個
粉條200g
小麥麵粉500g
油適量
鹽適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1，取麵粉和面，韭菜餡的面要和的軟點。揉成光滑面團，然後蓋上醒醒
2，醒面的時候來准備餡料，韭菜洗凈切粒
3，粉條提前用水泡好後切碎
4，看，這個是鵝蛋，我只用了兩個，鵝蛋好大的
5，熱鍋熱油後，打入鵝蛋，炒碎鵝蛋。兩個鵝蛋就那麼多了
6，把所有餡料放入盆內，倒入五香粉，適量鹽，味精，香油和植物油後拌勻
7，面團醒後再揉揉，然後做成餃子劑子，擀皮，韭菜餡的餃子皮要擀薄點，比別的餃子要薄點才好吃
8，取餃子皮包好的餃子
9，這是全部包好的成品圖了
10，鍋里放清水，燒開後下入水餃，然後煮開就好了
6. 鵝蛋一般怎麼做好吃
1、韭菜火腿炒鵝蛋：食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油。
2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗干凈之後，將其瀝干凈水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋中烹製成熟之後將備好的韭菜置於鍋中繼續進行煸炒，再加入適量的食用鹽攪拌均勻之後將備好的火腿置於鍋中翻炒均勻之後即可出鍋食用。
7. 鵝蛋餡玉米面蒸餃怎麼做好吃，鵝蛋餡玉米面
鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，能促進大腦的發育，增強記憶力，在寒冷的季節食用，可以幫助身體抵禦寒冷，強壯體魄。用鵝蛋做餡與玉米面完美融合，大蒸餃是冬補不可多得的美味，研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。(收起)
主料
玉米面
300克
麵粉
100克
鵝蛋
2個
黑木耳
30克
酸奶
1盒
胡蘿卜
3根
輔料
油
適量
鹽
適量
毛蔥
適量
姜
適量
胡椒粉
適量
小蘇打
適量
步驟
11.上屜開鍋蒸15分鍾
小貼士
1、玉米面和麵粉的比例根據喜好，可適量配比，不喜歡粗糧多加麵粉。
2、自然發面過程我通常是第一天晚上發面，第二天早上蒸。
食材
8. 鵝蛋怎麼做好吃
鵝蛋怎麼做好吃
鵝蛋怎麼做好吃，中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，讓人愛不釋手，吃完還要把碗舔干凈，烹飪是一個製作美味的過程，下面是鵝蛋怎麼做好吃，僅讓大家參考。
鵝蛋怎麼做好吃1
小炒鵝蛋
親戚養了一群鵝，恰逢春分我回鄉，親戚盛情送了幾只鵝蛋^_^。從來沒有吃過鵝蛋，問了朋友都說鵝蛋腥味偏重，口感比雞蛋糙一些，所以就沒有做蒸蛋，做了炒蛋。味道還不錯。
原料：鵝蛋、青椒、紅蘿卜、香蔥、蒜末、薑末、胡椒粉、五香粉、糖、香菜。
做法步驟：
第1步、稍微清洗一下鵝蛋。
第2步、蔥姜蒜切末備用。
第3步、青椒洗凈去籽，切成丁備用；紅蘿卜去皮切成細絲。
第4步、將鵝蛋打在碗中備用。
第5步、鵝蛋打散，加入香蔥和香菜，加半調味勺鹽，再加入1調味勺胡椒粉，打勻。
第6步、平底鍋加入適量油，油七成熱下姜蒜爆香，姜蒜微微發黃加入青椒和胡蘿卜，中大火煸炒至發軟，加入五香粉和鹽糖調味。
第7步、將青椒和胡蘿卜攤勻，加入鵝蛋液，轉中小火烙至蛋液稍微凝固，翻炒至蛋液熟透。
第8步、裝盤開吃。
小貼士：
1、鹽分兩部分處理，炒菜下一部分，打蛋液的時候下一部分。2、鵝蛋提前用胡椒粉調味，成品不腥，口感順滑。
鵝蛋怎麼做好吃2
1、韭菜火腿炒鵝蛋
材料：韭菜150克、鵝蛋2個、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：韭菜洗凈，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗凈切粒2、鍋內加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。
2、鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露。
做法：步驟一：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鍾，如果早上買來晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。步驟二：鵝蛋打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻;油鍋燒熱、下油，油有點溫度時下牛肉、(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)，炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
3、絲瓜鵝蛋湯
材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
做法：將絲瓜切塊;絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛;打蛋花及油鹽調味即可。
4、臘腸煎鵝蛋
材料：臘腸、鵝蛋。
做法：步驟一：臘腸去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋打散。步驟二：燒熱鍋，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的'油，灑些醬油就行了。
鵝蛋並沒有什麼獨特的禁忌，對於大部分身體健康的人來說，都是可以食用的，老人、小孩、貧血者食用鵝蛋都對身體健康非常有幫助，但是，鵝蛋不適合內臟有損害的認識與，因此，大家要注意每天食用鵝蛋不要超過三個哦!以免對內臟造成傷害。
9. 咸鵝蛋和什麼一起做好吃 咸鵝蛋和哪些食物一起做好吃
1、咸鵝蛋是生活中常見的一種鵝蛋腌製品，吃法是比較多的，既可以炒著吃還可以煮湯或者直接食用，可以搭配的食物種類也比較多，主要有豆腐、糯米、土豆、薺菜等食物，禁忌食物比較少，以豆腐為例，
2、具體做法如下： 材料：咸鵝蛋、嫩豆腐、鹽、油、蔥。步驟：先將咸鵝蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃備用。嫩豆腐切塊，切少許花。 鍋放油，油熱後放入咸鵝蛋黃翻炒，炒至出沙。然後放入切碎的蛋黃翻炒。之後加入嫩豆腐，倒入適量水煮10分鍾左右。煮開後放入適量蔥花、鹽調味即可。