❶ 家常剁椒魚頭簡單做法又好吃
家常剁椒魚頭簡單又好吃的做法如下：
主料：大頭魚。輔料：肥肉、大紅椒、大蒜子、生薑、豆豉、蒸魚豆豉、雞精、啤酒。
具體做法：
1、將小蔥、生薑片放入榨汁機中，加入半瓶花雕酒，打成汁，將蔥薑汁倒入不銹鋼盆中備用。
2、把魚頭豎起，放在砧板上，從魚頭背部正中間切開，大頭魚背部正中間骨頭最脆，用手將魚頭掰開放置砧板上，去掉魚鰓、黑膜，再將大頭魚清洗干凈。將魚肉部分用刀劃開，再將大頭魚放入蔥薑汁中，里外均勻的抹上蔥薑汁水，腌制十五分鍾。
3、剁辣椒適量，倒入漏勺中濾去水份，再用勺子用力擠壓水份。
4、鍋熱去適量的油，下入適量肥肉翻炒均勻，把肥肉中的油炸干，燃起炸干油的肥肉撈出，倒入切好的薑末、蒜末翻炒均勻，下入擠干水份的剁辣椒不停翻炒，炒出辣椒的香氣，炒干辣椒的水份，等剁辣椒水份快乾時，下入切好的大紅椒粒翻炒均勻，炒出大紅椒的甜味。加入適量雞精、白糖、豆豉翻炒均勻，等水份炒干後，倒入不銹鋼盆中備用。
5、把筷子交叉放入盤中，再將腌制好的魚頭抖去蔥薑汁後放入盤中，倒入適量的啤酒，倒入適量的蒸魚豉油，加入適量的雞精，再淋入少量的色拉油，將炒好的剁辣椒均勻的鋪在魚頭上，最後放上適量的薑片、小蔥。蒸鍋燒水，一直到鍋冒大氣後放入魚頭，大火蒸十分鍾，用筷子試插魚頭，筷子能直插盤底就可以了。
溫馨小貼士：
不能吃辣，可以少放點剁辣椒。
❷ 剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單
剁椒魚頭搭配土豆粉一起，特別提鮮
❸ 家常剁椒魚頭簡單做法又好吃
剁椒魚頭的做法和步驟如下：
主料：鰱魚頭一個。
輔料：小米辣十克、紅尖椒二十克、辣妹子辣椒醬五克、豆豉五克、酒釀少許、姜蒜適量、花生油、鹽、味精、蒸魚豉油五克。
剁椒魚頭做法：
步驟一：首先把紅尖椒切成粒，小米辣切成末，蔥姜蒜切成菱形（這些料子要備多一些，這樣不僅增加口感，同時出鍋更香）。
步驟二：起熱鍋放花生油（沒有花生油放入豆油也可以），把蔥姜蒜和紅尖椒炒香，放辣妹子辣椒醬、少許豆豉、酒釀一起小火慢炒（這一步要小火慢燉才能炒出底料中的香味），用鹽、味精、蒸魚豉油調味（口味重一點才行），鼻子聞到裝入盆中待用。
步驟三：把鰱魚頭去腮、去魚鱗洗凈，用刀把魚頭片開，魚嘴處連在一起，在魚肉上劃幾刀（這一步可以讓魚頭更容易入味），沖洗干凈瀝干水，用少許鹽、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分鍾左右（腌制的時候口味稍微重一點也沒關系）。
步驟四：腌制好的魚頭放在盤子上，底下放少許生薑蔥，把炒好的剁椒均勻地放在上面攤開，上籠隔水蒸十五分鍾左右拿出，灑上提前准備的蔥花，最後用熱油澆在上面就大工告成了。
❹ 剁椒魚頭在家該怎麼做，才能正宗又好吃呢
大多數人在吃魚肉的時候，都會將魚頭和魚肉分開做美食。可以將魚肉做成酸菜魚或者是水煮魚的方式。而將魚頭做成剁椒魚頭或者清蒸魚頭，魚頭湯等方式，都是非常美味的。剁椒魚頭也算是一道大菜，做的好吃又正宗，也需要講究一定的方式方法。首先要准備新鮮的魚頭，並且要將魚頭清洗干凈，再用工具將魚頭劈開。用調味品腌制好，這樣會更加的入味兒，也不會有異味。
❺ 剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單
剁椒魚頭做法如下：
用料：魚頭1個、剁椒50克、醬油1勺、蒜末適量、蔥花適量。
步驟：
1、魚頭切成兩半放入盤中蒸。
❻ 剁椒魚頭怎麼做好吃
主料：魚頭一個、剁椒100克、生薑適量、蔥花適量、蒜米8個、料酒25克。
輔料：油20克、鹽2克、醬油10克、蚝油10克。
步驟：
1、生薑洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花。
❼ 剁椒魚頭應該怎樣做
材料：新鮮鱅魚頭一個（3斤左右）、剁椒、姜、蔥
第一步：將魚頭清洗干凈，用料酒以及生薑腌制半個小時，在腌制的時候，用手將料酒和生薑均勻，這樣才能達到充分去腥的目的。在去腥的同時，在鍋中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味後備用。
以上就是剁椒魚頭的做法了，大廚教你做剁椒魚頭，香辣入味沒腥味，最重要的是簡單易學。
總結的幾個關鍵：1、選擇上好的剁椒和新鮮的魚頭，用蚝油腌制。2、蒸魚頭的時間不能過長，8-10分鍾足夠，保證蒸出來的魚頭鮮嫩3、蒸好的魚頭淋上適量的蒸魚豉油，味道要好很多。4、吃完魚頭，還可以根據自己的口味添加煮好的面條或豆腐絲等。