❶ 燜魚塊的做法
就燜魚塊來說，自然的其主要的用料就是蔥姜蒜還有魚塊。而准備好這些之後，還要准備好一些輔助的食材，那就是辣椒，花椒藤椒，以及香菜，大蔥，雞蛋。剩下的就是對於調味品的選用了，選擇鹽，生抽陳醋，糖，澱粉以及料酒。這樣准備齊全之後，就開始進行著手處理吧。
第一步，先對魚塊進行處理，無論是新鮮的魚還是冷凍之後的魚，都要保證清洗干凈之後再使用。清洗之後的魚塊要放入到盤中進行腌制，腌制的話放入雞蛋，鹽，料酒，蔥姜蒜以及水澱粉。這些全部加入之後，就要用手去抓均勻，然後進行腌制就可以。就腌魚的這個過程來說，是需要三十分鍾左右的。
第二步，對腌制過的魚塊進行處理，要選用炒鍋，在鍋中放入油之後加熱。加熱之後的鍋中，要將腌制好的魚塊放入進去進行煎至。就煎魚塊來說，要保證兩邊煎制的都比較均勻，這個過程的話大約需要五分鍾左右。此時需要注意的是，煎魚塊要耐心仔細，盡量的要小火進行煎至，可以多煎一會。煎好之後的魚塊，放在一邊備用。
第三步，在炒鍋中留油，然後將准備好的蔥姜蒜以及干辣椒一起放入到鍋中進行爆炒，炒出香味來之後，就可以加入調味品了。在鍋中加入生抽，老醋，白糖，花椒藤椒，這樣進行爆炒。爆炒過後，鍋中就可以加水了。
第四步，加入水之後的鍋中，就可以將准備好的魚塊一起放入到裡面了進行燜煮了。將魚塊加入進去之後，平鋪均勻，然後調整火候至小火狀態下進行燜煮，這個過程的話大約七八分鍾左右就可以。
第五步，准備好一些燉魚的常用料，薄荷葉，藿香葉以及荊芥，這是家裡常用來做魚的料。如果沒有的話，直接加入蔥與香菜也是可以的。加入上述三種食材之後，就可以進行適當的攪拌之後，掩蓋住魚肉的一些腥味之後，就可以出鍋了。
這樣一份好吃而又好看的燜魚塊就算是完成了，相信這樣做成的一份魚，不會比你之前所有的任何魚差。而這種吃法做法，也避免了魚塊太過油膩的情況，也自然會引起家人們的興趣與食慾。
❷ 燜魚怎麼做好吃又簡單
燜魚好吃又簡單的做法如下：
所需用料：清江魚一條（其它魚也可以）、蔥姜蒜適量、一大勺（家用瓷湯勺）白糖兩勺、料酒、生抽、醬油兩勺、老抽醬油一勺、豆瓣醬一勺。
1、准備蔥姜蒜小料，隨便怎麼切吧，隨意就好。喜歡吃辣可以放點干辣椒。魚處理干凈，切段。加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉，腌制15分鍾。魚腌制好後，將蔥姜挑出，加入一勺生粉。
清江魚
清江魚是指產於湖北清江庫區的魚，被譽為「千湖之省」湖北的水產一絕。「清江魚」商標已報國家工商局注冊。長陽「清江魚」品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。
❸ 家常燜魚的做法大全
【醬燜魚】—— 鮮香十足
1.下面開始准備食材
准備草魚一條，已經提前宰殺干凈，魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以後再清洗一次，充分去除上面的血水，擠干水分備用。
2.下面把魚塊腌制一下
准備生薑一塊，切成細絲。
准備大蔥一段，切成馬蹄片。
和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
3.下面開始准備輔料
准備洋蔥一個，切成片放在砂鍋墊底。
准備適量的魚豆腐，對半切開。（丸子可以選擇自己愛吃的）
准備大蒜幾粒，拍扁。
准備生薑一塊，切成片。
全部放在砂鍋里，把腌好的魚塊也擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
准備紅椒一個，切成小粒，用來配色。
准備一個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
4.下面開始炒醬料
鍋內燒油，充分潤鍋以後，倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬，煸炒出醬香味，再淋入一點清水，水燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，再倒上調好的碗料，加入適量的清水，水的高度與魚塊持平。
水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；醬料都是鹹的，不用再放食鹽。
開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鍾，15分鍾以後，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。