『壹』 雞雜怎樣做好吃
雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗（雞肫）等，鮮美可口，且有多樣營養素。 雞的 營養價值很高 . 其內臟的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。
中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤膚養肌。
材料：雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣。
做法：
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻；腌20分鍾。
4.炒鍋置於大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鍾，下香芹和味精調味再炒1分鍾即可裝盤上桌。
『貳』 怎麼讓雞雜脆嫩入味應該如何做雞雜
雞肉是冬天非常受歡迎的一種肉。很多人從整個市場買，或者用來燉雞湯，蒸雞，或者炒菜。但是，很多人只關心吃雞，而忽略了雞身上更好的東西，那就是雞內臟。
炒雞雜會燒木頭？那是錯誤的方法。我教你一個方法，嫩脆的
我建議你做這道菜的時候選擇泡椒或者小米椒。又酸又香又辣更好吃！喜歡辣的朋友不要錯過這個美食！
『叄』 雞肝怎麼做好吃
㸆燒雞肝好吃。
主料：雞肝750克
輔料：蔥花兒30克、薑片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、綿白糖15克、大豆油30毫升
1、雞肝加入適量清水泡一會兒。
2、仔細清洗，把雞肝上的這些白筋剪掉。
11、加入開水，與雞肝持平即可，溫火煮10分鍾。
12、大火收汁。
13、㸆燒雞肝做好了。
『肆』 雞胗雞肝怎麼做好吃
青椒炒雞肝雞胗的用料
雞胗 5個雞肝 3個青椒 2個紅椒 1個姜 5片料酒 1勺生抽 1勺鹽 2勺
步驟 1
雞肝清水泡半個小時後，切厚片，醬紫
步驟 2
雞胗切醬紫
步驟 3
加蔥姜蒜，兩勺鹽，兩勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻腌15分鍾，蔥最好用大蔥，我家沒有大蔥了所以用了小蔥。
步驟 4
青紅椒切滾刀塊
步驟 5
油鍋5分熱，下蔥姜蒜和一顆八角，小火炒，等蔥稍稍糊，把這些撈出來，鍋底只留油
步驟 6
把腌制雞肝雞胗的蔥姜蒜也挑出來，雞胗雞肝熱油下鍋，大火翻炒大概兩分鍾
步驟 7
加青紅椒，半勺老抽，因為腌制的時候放過鹽了，所以這個時候不需要再放鹽了
步驟 8
再翻炒3到5分鍾，出鍋。
『伍』 雞雜如何做好吃
食材明細
主料
雞雜1份
辣椒6個
- 輔料
大蔥1份
醬油2茶匙
料酒3茶匙
中辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
8
這樣子一份香辣雞雜就完成了。
香辣雞雜的做法步驟
小竅門
雞雜是易熟的食材，適合大火爆炒。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類：熱菜家常菜
『陸』 雞雜怎麼做才好吃
鐵板雞雜怎麼做
1、將雞心從中間切開了，切成兩半，將雞胗切成小塊。
2、然後就是將雞肝放到盆裡面，再將鹽、料酒、醬油、糖放入了。
3、將切好的雞心和雞胗放到雞肝裡面，腌制10分鍾。
4、在電餅鐺裡面放入適量的油，將薑片和蒜片放入。
5、將已經腌制好的雞雜放入。
6、然後就是將電餅鐺的蓋子蓋上，烤4分鍾左右。
7、打開蓋子看一下，如果裡面的雞雜到了7分熟，雞雜是會烤出一些湯的。
8、將雞雜取出來，然後將烤出來的湯倒出去，將電餅鐺擦洗干凈了。
9、再將雞雜放入到電餅鐺裡面。
10、撒上適量的孜然和芝麻。
11、再將電餅鐺蓋上蓋子，加熱3分鍾左右。
12、這樣就是製作完了，出鍋食用吧。
雞雜怎麼處理干凈
我們一定是要將雞雜洗干凈了，然後再食用的，否則裡面就是會殘留一些有毒的物質，這是會影響到我們的身體健康的，大家在洗雞腸的時候一定是要加入一些鹽，然後進行反復的搓洗，這樣是可以很好的將外表的氣味和粘液去掉，我們在洗雞胗的時候一定是要從內到外的用用鹽水進行清洗，這樣是會有更加好的效果的，雞肝大家是要用流動的水進行沖洗，洗到沒有血水，然後切成片，然後就是將花椒和醋放入到清水裡面進行浸泡，可以很好的將毒素去掉。雞肫其中一面是有比較多的折皺的，所以大家在清洗的過程中是可以加入一些生粉，能夠很好的將折皺部分的污垢洗干凈了的。
然後就是將雞雜清洗干凈了，切花了，一般來說，雞雜是可以切成片、花、絲等，相信大家都是會切成片和絲的，但是切成花，相信很多人都是不怎麼會的了，其實，這種手法也是不難學習的，我們將雞雜每個都是一分為四，將紅色的部分朝上，然後先橫著切幾刀，大家要注意不要切斷了，將底;然後就是垂直90度再切幾刀，豎著一分為二，這樣就可以了，我們切成花，一方面是可以更加的入味，一方面也是可以美觀。
『柒』 怎麼炒雞肝好吃又簡單
爆炒雞肝的做法步驟如下：
1、准備新鮮的雞肝。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。
雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。
『捌』 怎樣炒雞雜好吃又嫩竅門
雞雜美味，但是要做好卻不是那麼簡單的。雞雜怎麼去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？爆炒雞雜有訣竅，今天就給大家分享這道「爆炒雞雜」的做法，製作簡單，味道超贊，既下飯來更下酒。
【爆炒雞雜】
食材：雞雜 一幅，大蔥 2根，青椒 7根，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蒜 一個，植物油 適量，豬油 一大勺。
製作方法：
1.將青椒大蔥大蒜洗凈，切好。泡姜泡紅椒剁成細末。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，舀入一大勺豬油，燒至7成熱。
3.放入幾粒花椒炒出香味，再將花椒鏟出不用。
4.放入剁碎的泡姜泡紅椒和切成薄片的大蒜翻炒。
5.炒出香味，放入雞雜，大火翻炒。
6.雞雜變色成形，放入青椒絲翻炒。
7.炒30秒，放入大蔥節翻炒均勻，放入少許鹽雞精，翻勻起鍋。
又脆又嫩，鮮辣可口，美味又下飯，當然下酒也是超級美味的。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.炒雞雜使用混合油吃起來更香，而且油要多才好吃。
2.雞腸子要用先鹽反復搓洗幾次，才能完全洗干凈。
3.這道菜一定要用泡姜泡紅椒去腥提鮮，不用放其它調料就已經鮮美無比了。泡姜泡紅椒有鹽味，最後鹽不用放了。
4.炒雞雜，大火快炒，才能脆嫩爽口。