1. 綠豆芽怎樣拌冷盤好吃
對於豆芽這種常見的蔬菜，在平時食用的方法是比較多的，可以直接炒蔥，也可以做成涼拌豆芽，具體大家可以根據自己的口味去製作美食。喜歡吃涼拌的朋友可以學習涼拌豆芽的製作方法，只要將豆芽、紅辣椒以及大蒜等放在一起來攪拌，然後放進鍋裡面進行翻炒就可以食用了。
綠豆芽和什麼涼拌好吃：極簡涼拌綠豆芽
材料：綠豆芽，紅辣椒，大蒜，鹽，雞精。
做法：1、紅辣椒和大蒜，洗凈剁碎。2、鍋內下油，7分熱，下辣椒、大蒜，小火翻炒7-8下，下鹽，起鍋，晾涼。3、豆芽洗凈，焯水，晾涼。4、豆芽瀝干水，加入香油，辣椒油，適當添加鹽，雞精即可。
綠豆芽和什麼涼拌好吃：涼拌糖醋綠豆芽
材料：綠豆芽200克，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，白糖1勺，陳醋1勺，紅尖椒6個，細香蔥適量。
做法：1、辣椒洗凈切碎;香蔥洗凈，切丁;綠豆芽用清水沖洗干凈。2、鍋中加適量水，燒開，豆芽倒入開水中，立即關火。3、將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可。4、豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆，將過完涼水的豆芽，瀝干水分。5、放入一勺陳醋，再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，再加適量鹽進行調味。6、再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。7、鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒，花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，再將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
綠豆芽和什麼涼拌好吃：涼拌豆芽黃瓜菜
材料：綠豆芽，黃瓜，胡蘿卜，鹽，香油，辣椒油。
做法：1、胡蘿卜去皮切成絲，黃瓜切成絲，綠豆芽摘去頭尾部洗凈備用。2、用鍋把水燒開，放入綠豆芽和胡蘿卜絲，焯水一分鍾撈起沖涼水，淋干水分備用。3、把綠豆芽、胡蘿卜絲與黃瓜絲拌一起，放入鹽、香油、生抽、米醋、辣椒油攪拌均勻，裝盤後撒白芝麻即可。
2. 涼拌綠豆芽怎樣做好吃
涼拌綠豆芽怎樣做好吃
涼拌綠豆芽怎樣做好吃，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，涼拌綠豆芽怎樣做好吃。
涼拌綠豆芽怎樣做好吃1
涼拌綠豆芽的.做法
1、
綠豆芽清洗干凈備用
2、
燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久
3、
焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感
4、
燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自製紅油，一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油
5、
香菜和大蒜切好備用
6、
將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以
7、
攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，取出時冰涼爽脆，很解暑，也很適合下酒，做的快的一分鍾就能搞定這個菜
涼拌綠豆芽成品圖
涼拌綠豆芽怎樣做好吃2
綠豆芽洗干凈，淖水，用冷水沖洗至冷，大蒜拍碎備用。
將淖好的綠豆芽裝盤，加鹽、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖，加好之後，鍋里燒熱油，燒至滾燙，直接澆上去，一份清爽可口的涼拌綠豆芽就做好了。
注意事項
一定要放醋、花椒、大蒜，不放不香
涼拌綠豆芽怎樣做好吃3
涼拌綠豆芽的做法步驟
綠豆芽清洗干凈；
准備配料；
胡蘿卜洗凈切絲、韭菜切小段；
粉條提前泡軟；
煮鍋中加水燒開，放入綠豆芽焯熟，然後浸泡在涼水裡，撈出備用；
將粉條下鍋煮熟；
撈出和豆芽放在一起；
加入胡蘿卜絲、韭菜段；
再加入蔥絲、蒜末；
調入醋、生抽、香油；
熱鍋加油，待油溫稍熱即放入白芝麻；
白芝麻略微變成黃色即離火，將芝麻油澆在蔥絲、蒜末上；
撒入少許鹽，攪拌均勻即可享用。
小竅門
烹調心得：
1、煮綠豆芽時不能加鹼，因為鹼可破壞綠豆芽中的維生素、胡蘿卜素等營養成分；
2、綠豆芽不需要去掉綠豆皮，因為綠豆皮中醫叫綠豆衣，具有比綠豆更強的清熱解毒作用；
3、烹煮綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質盡快凝固，吃起來更爽口；
4、綠豆芽焯水時間不宜太常，否則影響脆爽的口感；
5、芝麻下鍋前的油溫不要太熱，否則掌握不好的話易使芝麻炸過頭而變黑；待芝麻變成黃色時即可離火；
6、配菜可以根據自身喜好增減，比如增加一些椒絲、姜絲、香菜等均可，這些都適合與綠豆芽同食。
3. 怎麼涼拌綠豆芽
涼拌綠豆芽
食材准備：綠豆芽300克、黃瓜1根、醋2大勺、蒜頭3粒、干辣椒1個、鹽1勺
製作方法：
1、先准備好綠豆芽、黃瓜、醋等食材，如果一點點辣都吃不了，也可以不放干辣椒。
2、先鍋中燒開水，煮開後放入綠豆芽焯水至斷生即可撈出來，再用涼開水過兩遍。
3、將蒜頭拍一拍去皮後，再切碎，干辣椒用剪刀剪碎一些。
4、將蒜末、辣椒、鹽放入碗中，再加入一勺橄欖油和米醋調拌均勻，製作成調料汁。
5、將黃瓜切成薄片狀，也可以削皮後削成滾刀塊。
6、將黃瓜、和綠豆芽都放入一個大碗中顛幾下，再倒入調料汁食用的時候攪拌幾下即可食用。
小貼士：
1、綠豆芽一定要焯水後再食用，切不可半生不熟食用，以免引起腹瀉。
2、怕吃辣的可以不用放辣椒，不過這道菜只放了一個辣椒也不算太辣的。
3、因綠豆芽和黃瓜都是性寒的食材，所以胃寒的人，要少食用這道菜。
4、如果怕太酸，在調料汁的調兌上，大家也可以試一試加點生抽中和一下口味，再澆點芝麻油提香，味道會更棒。
4. 涼拌綠豆芽的家常做法竅門
涼拌豆芽非常爽口，營養豐富，家常做法是最好吃的，我用一種豆芽涼拌兩種不同的味道，喜歡的可以試試。
一、涼拌爽口豆芽
材料：黃豆芽200克，紅彩椒半個，香菜2根，辣椒油2勺，香醋1勺，糖1勺，生抽1勺，雞精少許，鹽適量，香油適量
做法：
先將豆芽脫皮，清洗干凈，開水裡焯快熟時，放入彩椒絲焯1分鍾，撈出過涼水，瀝干水份。
准備一個盆，把焯好的豆芽、彩椒放進去，香菜清洗干凈切成4-5厘米段放進盆里，放入鹽、雞精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可裝盤。
二、涼拌脆爽豆芽
材料：豆芽200克，細芹1根，蒜末1勺，鹽適量，小米椒1根，米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，雞精半勺，熟油一勺
做法：
豆芽脫皮洗凈，細芹去葉子清洗干凈，切成段，放開水鍋里焯熟，撈出過涼水，瀝干水份。
蒜切末，小米椒切圈。
准備一個小碗，把蒜末、小米椒、鹽、雞精、糖全部放進碗里，倒入醋、生抽，放少許涼開水攪拌均勻，澆在焯好的豆芽和細芹上面，澆適量熟油調勻，即可裝盤食用。
5. 綠豆芽怎麼涼拌好吃 綠豆芽如何涼拌好吃
1、主料：綠豆芽適量。輔料：鹽一勺、雞精一勺、大蒜幾粒、白醋一勺、生抽適量、麻油幾滴、辣椒油一勺、香菜幾根。
2、綠豆芽清洗干凈備用。燒開一鍋水，水開後放綠豆芽進去焯水，幾十秒就可以，不可以太久。
3、焯水後的豆芽撈出，迅速用冷水沖洗變涼，可使綠豆芽保持爽脆的口感。
4、燒熱一勺油，放冷至五六成熱的狀態，澆在辣椒粉上，自製紅油，一盤好吃的涼拌菜一定少不了一勺紅油。
5、香菜和大蒜切好備用。將所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，鹽不要過多，麻油滴幾滴就可以
6、攪拌均勻，可蓋保鮮膜入冰箱冷藏一下，取出時冰涼爽脆，很解暑，也很適合下酒，做的快的一分鍾就能搞定這個菜。
6. 怎樣涼拌豆芽好吃竅門
夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
豆芽焯水時為什麼要放醋
食醋中的醋酸有促進豆芽中蛋白質凝固的顯著效果，蛋白質凝固的結果就是能讓豆芽不容易出水，從而保持脆嫩的口感。
另外，豆芽焯水時放點醋還能減少豆芽中某些維生素的損失，並有去除豆腥味的明顯作用。炒豆芽時放點醋也有同樣的效果和作用。
7. 怎麼拌豆芽菜好吃
用料 綠豆芽200克、白糖1勺、陳醋1勺、紅辣椒6個、香蔥、鹽、花椒、食用油
步驟
1 辣椒洗凈切碎；香蔥洗凈，切丁
2 綠豆芽用清水沖洗干凈
3 鍋中加適量水，燒開
4 豆芽倒入開水中，立即關火
5 將豆芽在開水中攪拌，使其均勻受熱，燙豆芽的時間10秒鍾即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，還可去除豆芽表面的細菌殘留
6 豆芽從鍋內撈出後，用清水沖洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；將過完涼水的豆芽，瀝干水分
7 放入一勺陳醋
8 再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，這也是使豆芽好吃的秘訣
9 加適量鹽進行調味
10 再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌
11 鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒
12 花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用