『壹』 炸茄子的家常做法簡單又好吃
如下：
主料：茄子3個、雞蛋1個。
輔料：鹽適量、干澱粉適量、麵包糠適量、食用油數量。
步驟：
1、選用這種偏長的茄子。
『貳』 油炸茄子怎麼做好吃
油炸茄子好吃，很多人錯誤的認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後，茄子本身也沒什麼油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手，因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子，使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的。
做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入適量的麵粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面麵糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起後用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。
做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和蔥花，攪拌均勻腌制一會。取一個小碗，倒入適量的麵粉，澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝干水分後去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入麵糊中滾一下，然後放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。
喜歡焦脆口感的可以復炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用，還可以調一碗料汁蘸著吃。
油炸茄子
『叄』 油炸茄子的做法大全家常 怎麼做油炸茄子好吃
1、做法一：
（1)准備食材：茄子、麵粉、發酵粉、雞蛋、鹽、香蔥、姜蒜末。
（2）把茄子切成片，用清水沖洗一下，控干水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，腌制一會備用。
（3）在容器里倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。
（4）把腌制好的茄子放入攪拌好的麵粉里粘裹。
（5）鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出，就可以食用了。
2、做法二：
（1） 食材：茄子，玉米澱粉，低筋麵粉，雞蛋，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，還有少許無鋁泡打粉。
（2）先把茄子切成片，切好的茄子放入碗里撒上生粉裹勻了。
（3）雞蛋，打入盆里攪勻後加入玉米澱粉，低筋麵粉，鹽，辣椒粉，花椒粉 ，蔥花，少許無鋁泡打粉及適量水攪勻調成稀糊狀。
（4）茄子放進雞蛋糊了裹一層漿，放入熱油鍋里炸熟。全部炸熟再回鍋復炸一遍，這樣炸出來就是酥皮的。
（5）炸好控油擺盤撒點花椒粉，辣椒粉就可以了。
3、做法三：
（1）食材：茄子2根、雞蛋1個、玉米澱粉適量、麵包渣適量、玉米油適量。
（2）茄子去皮後均勻的切成長條等份。
（3）雞蛋放入碗里打勻，取適量玉米澱粉和麵包糠分別放入兩個碗里。
（4）取茄子，先蘸澱粉，在蘸蛋液，最後均勻的蘸上一層麵包糠。 （5）等處理好的茄子，鍋熱後倒入適量玉米油，大約5、6成熱時放入茄子，炸至金黃色即可取出裝盤，趁熱食用。
『肆』 炸茄子怎麼做好吃又簡單竅門 這樣做簡單又美味
1、先把茄子洗凈切成一厘米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然後水裡加鹽泡三分鍾,防止氧化後變黃。
2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。
3、撈出茄子瀝干水分,裹上雞蛋液,再裹上澱粉。
4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,炸至兩面金黃,撈出即可。
『伍』 炸茄子怎麼做好吃又簡單
一、炸茄子
1.准備兩個茄子清洗干凈備用。
2.把菜刀正常放案板上，然後把刀跟抬起來，用刀尖往前切茄子，切好後把茄子翻一個面，然後把刀傾斜30度，再把刀跟抬起來，繼續用刀尖往前切，切好把茄子拉開備用即可。
（剛開始切慢一點，實在切不了，可以在案板上放一根筷子，擋著刀，防止刀跟放下來後把茄子直接切斷。）
3.起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分鍾，炸至金黃色撈出控油備用。
（炸茄子必須用大火炸，這樣才能把茄子裡面的水分逼出去，並且不起油。）
4.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味，然後加入一大勺清水，然後放入炸好的茄子，然後加入少許雞精和白糖調味，然後用大火燒汁，燒干湯汁裝盤，然後撒上蒜末香菜調味點綴即可。
（因為黃豆醬和醬油都是鹹的，所以不需要再放鹽。）
5.炸茄子就做好啦！
『陸』 炸茄子的做法
茄子，為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現，是佳餚，也具有很好的保健效果。下面說一下都愛吃的炸茄的做法。
材料：茄子、胡蘿卜、澱粉、蔥、大蒜、鹽、番茄醬、生抽。
操作方法
1、將胡蘿卜和茄子洗凈，然後切成小塊；蔥切成蔥末，大蒜去皮後剁成碎末備用。
2、往茄子上淋一勺水（或者打個雞蛋進去拌勻），然後倒入適量澱粉後拌勻。
3、 鍋內燒油，當加熱到插入干筷子就起泡時就可放入胡蘿卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可撈出備用。
4、將茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色後撈出。
5、鍋內填入少許油，油溫7成熱時放入蔥末和蒜末爆鍋。
6、爆出香味後放入榨好的茄丁和胡蘿卜丁煸炒，然後依次放入適量鹽、生抽和番茄醬翻炒。
『柒』 炸茄子怎麼做好吃簡單又美味
炸出來的的茄子，表皮酥脆，特別好吃，炸茄子怎麼做好吃？下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備 做法步驟
1.一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2.低粉里加入少許泡打粉。
3.再加入少許玉米澱粉。
4.加少量水調成略稠的糊狀。
5.加入少量鹽。
6.加入胡椒粉拌勻。
7.調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
8.將茄子表面沾滿麵糊。
9.鍋里倒入油。
10.油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。
11.炸到兩面金黃即可撈出。
12.吃時表面撒上些椒鹽。
小貼士
麵糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麵糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鍾不消失。
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『捌』 怎樣油炸茄子既簡單又好吃 如何油炸茄子既簡單又好吃
1、食材：黑茄子1個、蒜5瓣、干辣椒3個、澱粉適量、醋3勺、糖3勺、花椒適量、鹽1勺。
2、黑茄對半切開，一分為四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分鍾。
3、浸泡後的茄子在烹調過程中能少吃油。
4、碗中放入澱粉，茄子撈出控水放入碗中，不斷搖晃，保證茄條沾滿澱粉即可。5、起鍋燒油，油六七成熱，茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
6、大火燒熱油，放入茄子再復炸一次，復炸是為了讓茄子口感酥脆，不易回軟。
7、在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺鹽，攪拌均勻，調成料汁。
8、鍋內熱油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）。
9、大火將湯汁燒到有些濃稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒上白芝麻，關火出鍋。
10、做這道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，記住這個少吸油秘訣（一般人我不告訴）：茄子切好後用水浸泡一下。
11、茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不要拍多了。
12、復炸，第一炸定型，第二炸帶焦。
13、復炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起來不難，大家可以試試哦。
『玖』 怎樣做炸茄子好吃 如何做炸茄子好吃
1、准備食材：茄子、普通麵粉、玉米澱粉、鹽、清水、白醋、食用油。
2、先准備幾個洗干凈的茄子，挨個把茄子的蒂掰掉不要，然後用削皮刀把茄子的皮削掉，因為把茄子的皮削掉後，才容易掛上糊，這樣炸的茄子才會外酥里軟。
3、茄子削皮後再豎著切成條，然後把茄子全部切成滾刀塊。
4、准備一盆涼水，往盆里加點醋進去，再把切好的茄子放入涼水盆里浸泡一會兒，這樣可以防止茄子氧化顏色變黑。
5、接下來調一個麵糊，往盆里加入一杯麵粉，再加入一杯玉米澱粉，加入鹽調味，加一勺味精，然後加入少量的水進去，用筷子攪拌均勻，攪的過程中感覺稀了的話，可以再加些麵粉進去，一直攪拌得均勻細膩一些，把麵糊攪拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最後再往盆里加點醋進去攪拌均勻。
6、然後把茄子用兩手使勁攛干水分，放入麵糊盆裡面，用筷子攪拌均勻，讓這些茄子都均勻地裹上麵糊。
7、接下來准備下油鍋炸，鍋里倒入多一些的油，油熱後轉中火，然後把掛上糊的茄子一個一個放進油鍋裡面炸，茄子剛放進油鍋裡面就會炸得飄起來，等茄子炸至定型後，再用筷子攪動攪動，讓這些茄子都能夠均勻地受熱，一直把茄子炸到顏色金黃的時候就可以了，用漏勺把炸好的茄子控油撈出來。
8、炸茄子做好了，這樣炸好的茄子口感外酥里軟。