㈠ 燒鮮蝦的做法
一、鹽酥蝦 材料：草蝦 500克，姜 10克，蔥 2根，大蒜 3瓣，紅辣椒 2個調味料白鬍椒粉 2小匙，鹽 1小匙 做法： 1、草蝦洗凈，瀝干水分，挑去腸泥。 2、蔥、紅辣椒均洗凈，切小段；大蒜去皮、姜洗凈，均切末。 3、鍋中倒入2大匙油燒熱，放入草蝦炒至呈紅色，盛出備用。 4、鍋中留1大匙油加熱，放入蔥、姜、大蒜及紅辣椒爆香。 5、加入草蝦，用大火炒勻。 6、加入調味料炒勻即可。
二、干鍋蝦 材料：南極蝦、芹菜、胡蘿卜、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜 調味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖 1、南極蝦去蝦芒，從頭、身連接處下剪刀，將外殼剪開至尾部，抽掉蝦線後，再用小刀沿剪開的部位將蝦肉剖開一半以便入味 2、萵筍去皮，胡蘿卜去皮，芹菜洗凈，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片 3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎 4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入蝦大火爆至外表發白，用漏勺撈起備用 5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖 6、往做法（五）中放入胡蘿卜、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在蝦上即可 7、起鍋後撒上香菜
三、咖喱大蝦 材料：大蝦（約 30 只） 咖喱粉 1 大匙 鹽少許 料酒 1 大匙 姜兩三片 蔥 1 根 1. 蝦抽掉腸泥洗凈瀝干 2. 鍋入油燒熱爆香蔥姜 3. 加入蝦翻炒至顏色變紅後，加酒 1 大匙，再加咖喱粉和少許水，最後撒些鹽炒勻即可
四、清炒蝦仁 材料；蝦仁200公克，豌豆莢30公克，紅蘿卜20公克，鮮香菇3朵，蒜末10公克，薑末5公克，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/4小匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，油2大匙 1.蝦仁背部劃一刀挑掉蝦腸洗凈備用。 2.豌豆夾去頭尾；鮮香菇、紅蘿卜切片，備用。 3.取一鍋倒入適量水煮至滾，放入作法2的紅蘿卜片、鮮香菇片、豌豆莢、作法1的蝦仁，略汆燙馬上撈出備用。 4.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末爆香，再放入全部材料，以其餘調味料快炒入味即可。
五、水晶蝦餃 材料：餃皮：澄粉（小麥澱粉）200G，玉米澱粉60G，開水280G，豬油1瓶茶匙，餃餡：鮮蝦仁250G，筍末70G，豬肥肉40G，鹽，麻油，料酒，薑汁（或薑末），蔥末適量，蒸制：紅蘿卜薄片若干（防止沾盤），你要喜歡別的顏色，還可用土豆片，茭白片，生菜替代。 1、蝦仁洗凈去蝦線，瀝干水份，其中2/3蝦仁酌情稍切小（2~3段），用鹽、薑汁、料酒腌10分鍾； 2、1/3蝦仁、肥豬肉切成泥，筍切末後混合，加適量鹽、料酒拌勻； 3、將蝦肉筍泥加入腌好的蝦仁中； 4、200G的澄粉和20G澱粉混勻，其餘40G備用； 5、將煮沸的開水倒入，邊加邊攪至沒有乾麵，狀似雪花，蓋上保鮮膜悶5分鍾； 6、小心取出燙面揉，分幾次加入剩餘的40G澱粉； 7、加入豬油再揉，直至油被吸收即可，蓋上保鮮膜等面團醒一會； 8、將面團切半（易干，先包一半），剩下的仍舊用保鮮膜包好； 9、搓成長條，切小段，蓋上濕布，做餃子皮，包餡，（因澄面易干，每次過程只做5~6個，再重復切小段-做餃子皮-包餡）； 10、蝦陷要蝦、泥搭配；另因餃皮沒有伸展性，無法像做包子和一般餃子一樣拉扯，餡料不要太多，要留有空間； 11、將紅蘿卜片墊在蒸籠或碗底，水開後蒸5~6分鍾即可； 12、剩餘的放冰箱冷凍，下次直接取出，水開後上屜蒸7~8分鍾即可。
六、油燜大蝦 材料：對蝦適量（想吃多少做多少），調料：紹酒，鹽，白糖，胡椒粉，花生油，蔥段，薑片，蒜，香蔥，清湯適量 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿， 2、由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 3、大對蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會可以去除腥味 4、大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。 5、炒勺上火，放入花生油，燒熱， 6、投入蔥花、薑末、蒜末煸炒出香味， 7、放入大蝦煸炒出蝦油， 8、翻面繼續使大蝦完全變成漂亮的紅色。 9、烹入料酒，加入清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透， 10、加入精鹽、白糖、調味。 11、再將鍋開大火，收汁。 12、靠白糖就可以使湯汁微濃即成一般不用刻意的用水澱粉勾芡。
七、蒜香焗大蝦 材料：蝦，蒜蓉，鹽，味精 1.將下洗凈開背去腸。 2.蒜蓉剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調味。 3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。 4.烤箱預熱180°。 5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油。 6.烤制蝦熟。（個人喜歡，時間久點，蝦殼會變色，不好看，但味道還是一級棒。） 7.加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鍾。
八、腰果蝦仁 材料：蝦仁150公克，腰果50公克，青椒40公克，黃椒40公克，蒜末10公克，醬油1/2小匙，鹽1少許，糖1小匙，白醋1/2小匙，太白粉1/2小匙，水1/2大匙，太白粉1小匙，鹽少許，米酒1小匙，蛋白1/2大匙 1.蝦仁去腸泥、洗凈、瀝干放入腌料腌約10分鍾，放入由鍋中過油撈出、瀝油備用。 2.青椒、黃椒切片備用。 3.所有調味料拌勻備用。 4.熱一鍋，放入油（份量外）、蒜末爆香後，放入作法2的青椒片、黃椒片略炒後，加入作法1的蝦仁、淋入作法3的調味料拌炒入味，再放入腰果拌炒一下即可。
㈡ 紅燒大蝦的做法竅門
紅燒大蝦是我家兩個孩子比較愛吃的一道家常菜，因為大蝦價格比較高，我們這邊的活蝦個頭大一點的能賣到四、五十塊錢一斤，如果去飯店吃的話，一盤蝦沒多少只，沒有100元也是下不來的，還不一定是活蝦，所以平常時我都是自己買蝦回來做。蝦營養豐富，孩子們也都愛吃，即使賣的再貴也是要買的。今天就來把我的家常做法分享一下。
【紅燒大蝦】
【原料】：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食譜製作過程】：
1、活蝦買回來以後要自己處理一下，用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，這樣吃的時候才放心。
2、准備好蔥絲、姜絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的姜絲、蔥絲放進去熗鍋。
3、再把處理好的蝦放進鍋里，進行翻炒。蝦放進鍋之前顏色是正常的，但遇熱以後就會變色。
4、再看一下，翻炒沒一會兒，蝦身就會彎曲，並且變成紅色的了，如果是新鮮的蝦，就是彎彎的成個圓形，如果蝦不新鮮，也就不會彎成這樣了。
5、准備一碗調味汁，我放了生抽醬油、蚝油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調拌均勻，鹽味已經足夠，不需要另外放鹽了。把這碗調味汁放進鍋里，翻炒均勻即可。
6、把調味汁倒進鍋里以後，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。
7、把湯汁收干一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了，這樣做出來的紅燒大蝦香味十足，味濃蝦嫩，而且很是入味，多媽的這個做法你喜歡嗎？歡迎留言給我，一起分享家常菜的製作經驗吧！
紅燒大蝦上桌了，吃的時候孩子們都不住的舔手指頭，因為拿著蝦剝殼的時候湯汁都粘到手上了！大蝦雖然有點兒貴，但孩子們確實很愛吃，因為肉質鮮嫩也容易消化，營養又豐富，另外經常食用蝦肉還可以保護心血管系統，防止動脈硬化，同時還能補鈣益氣，增強身體免疫力，對中老年人也有一定的好處，所以即使貴一點兒，也是值得買的。
㈢ 如何燒蝦子
蝦怎麼做竅門（圖文）
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蝦的做法有很多種，今天為大家簡單介紹一下以下三種蝦的做法。
一、清炒蝦仁
1.蝦仁加鹽、料酒、食用油腌制30分鍾，黃瓜切塊，胡蘿卜切丁，姜切絲，蒜切片。
2.清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水，蝦仁焯水30秒。
3.鍋中倒油，倒入食材，加鹽，炒熟即可出鍋。
二、鹽水蝦
1.蝦洗凈後挑去蝦線，姜切片，蔥切段。
2.鍋中放清水，加入小蔥、薑片、八角、花椒和適量的食鹽。
3.再加入料酒煮開，放入處理好的蝦，撈出擺盤。
4.鍋內燒滾食用油，澆入盛蔥花的小碗內，再加入2湯匙醬油。
三、紅燜大蝦
1.剪開蝦頭，去蝦腳，挑蝦線，姜切片，蔥切段。
2.起鍋放適量油，放入大蝦煎一下。
3.另起一鍋放油，煸炒蔥和姜，撈出扔掉只要煸炒後的油，放入番茄醬，煸炒一會後加水。
4.放入適量鹽，再
㈣ 紅燒蝦怎麼做好吃又簡單
紅燒蝦怎麼做好吃又簡單
你知道紅燒蝦怎麼做好吃又簡單嗎？蝦是易煮的食物，味道豐富且十分有營養，因此很多人都喜歡吃蝦，下面我就在這里跟大家分享一些紅燒蝦怎麼做好吃又簡單的做法，，希望對你們有幫助。
紅燒蝦怎麼做好吃又簡單1
主料
大蝦 20隻
蒜 4粒
姜 2片
小紅椒 2個
輔料
蚝油 1大勺
生抽 1勺
老抽 3克
白糖 3克
料酒 1勺
做法：
1、准備食材。
2、首先把蝦處理一下。蝦一定要記得去除蝦線，蝦線中會有或多或少的臟東西，吃到嘴裡會磣牙，非常影響口感，我們只需用牙簽在蝦頭部下的'第二個關節處挑一下，就能挑出。
3、再去掉蝦槍。蝦槍非常的尖銳，家中有小朋友食用的一定要去掉。
4、再准備蒜片、薑片、紅椒段。這里要說明下，我用的紅椒不辣，建議您也不要用太辣的，會搶味。
5、將蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒放在碗中調勻，您也可以再加入一點點的水。鹽就不要放了，因為蚝油、生抽、老抽中都有鹽份，這些足夠了。
6、首先是熱鍋後加入食用油。再加入蒜、薑片和紅椒段。
7、然後根據提示蝦放入，手機上會提示炒蝦所需的時間，這段時間您可以去干別的，需要進行下一步操作時，機器會鳴音提示，並且在手機上顯示。
8、中途，機器會提示放入調好的碗汁。
9、最後手機上顯示烹飪結束，鳴音會再次進行提示。打開機器，就能看到已經炒好的菜了。怎麼樣，還不錯吧？ 美美的享用吧！
紅燒蝦怎麼做好吃又簡單2
主料
蝦 適量
蒜葉 適量
輔料
番茄醬 適量
鹽 適量
糖 適量
做法：
1、原料
2、熱鍋冷油
3、倒入蝦煸炒
4、加番茄醬，糖，醬油。
5、加水燒開。
6、加鹽調料。
7、出鍋前放少許蒜葉。
8、成品。
㈤ 紅燒蝦的家常做法竅門
蝦的9款家常做法
1、紅燒啤酒蝦
做法：
海蝦洗凈控干水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;
加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒干能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。
㈥ 怎麼燒蝦才好吃
怎麼燒蝦才好吃
准備食材：新鮮海蝦、白醋、醬油、白糖、黃姜等，這便是今天的主料。
5. 把調料倒至碗中，吃蝦的時候，把蝦皮剝蝦，粘上調料直接吃。不過對於長於海邊的人，他們對這種吃法是表示贊同的，因為這種方法是鎖住原汁原味的最佳方式，當然，還有一句老話：煮蝦不放水、煮蟹不放鹽。
㈦ 怎麼做炒蝦好吃又簡單竅門 三種做法介紹如下
1、香辣蝦：需要准備一些新鮮蝦，干辣椒，花椒，蔥，蒜，泡椒，泡姜，先在鍋裡面加入適量的油，可以稍微多放一些，大火燒開然後再把辣椒放進去翻炒，加入蝦炒一會兒，然後再放入花椒，干辣椒，讓油裡面的辣味麻味全部都炒出來，炒出辣味以後就可以加入大蒜，生薑，泡姜，泡椒，薑末，炒好以後加白砂糖，醬油以及料酒，快出鍋的時候把蔥絲放進去，翻炒均勻，加入適量的鹽就可以出鍋了。
2、油爆大蝦：需要准備一些大河蝦，紹酒，熟菜油，白糖，醋，蔥段，醬油，先把蝦處理好，然後瀝干水分，鍋裡面加油燒到9成熱，把蝦放進去不斷的翻炒，大概5分鍾左右就可以撈出來，等到油溫回升到8成熱的時候，再把炸好的蝦放進去再炸10秒鍾，讓殼肉分離開來，用漏勺撈出，一定要注意不要燙到，把鍋裡面的油倒出來，加入一些蔥稍微翻炒一下，然後再倒入蝦以及紹酒，醬油，白糖，再加入適量的水翻炒，加一些醋就可以出鍋裝盤吃了。
3、白灼蝦：需要准備一些活的蝦，一些蒸魚豉油，花椒，花生油，香油，白酒，蔥，姜，檸檬，鍋裡面加入一些檸檬片，生薑，蔥以及酒，然後再把蝦放進去煮，能夠達到去除腥味作用，等到蔥姜水煮好以後，就保持大火，把蝦倒進去翻炒到變色立刻撈出來，浸到涼開水當中，這樣蝦肉就是脆的，然後再准備一些生薑絲，蔥絲，放進鍋中加一些蒸魚豉油，然後再加入花椒，八角，蔥白，香油，花生油，慢慢的燒，一直到香味出來，花椒八角去掉，趁熱的時候倒入姜絲蔥絲的料汁當中就可以了。