⑴ 生蒸五花肉怎麼蒸好吃竅門
豬 五花肉 一直是我們生活中的重點，它位於豬的兩邊肋骨之上，肥瘦相間，鮮嫩多汁，正因為這樣，我們的很多菜餚都會用得上它，最為經典的吃法 紅燒肉 應該能夠算得上吧。豬肉以鮮紅為佳，好的五花肉三肥七瘦（四分肥六分瘦也行，根據個人喜好而定），肥瘦相間，這樣的五花肉做出的紅燒肉才能軟糯多汁，肥而不膩。
喜歡粉蒸肉這道菜的朋友，趕快點贊關注並收藏起來學著做吧！如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這里你可以找到靈感哦。我是一位專注於家常美食的80後二胎寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜餚。您的點贊關注是我前進的動力。
⑵ 豬肉怎樣蒸才好吃
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、鹽菜、油、乾花椒、生抽、白糖、生薑
做法
1、燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽晾乾。
3、把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡，表皮微皺。
4、炸好的肉撈起，放進冷水裡煮開，關火泡一下。
5、煮過的肉，能看出表皮已經起泡了，這樣蒸出來的肉皮微皺，切的時候又方便。
6、鍋里留少許油，加入2大勺白糖。
7、炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽關火。
8、生薑切細末。
9、把肉切成想要的厚度和大小（不能切太薄了，在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化）
10、炒好的糖色倒入肉里，均勻的抹上料汁。
11、把肉均勻的碼放在碗里。
12、鹽菜切細末。
13、把鹽菜細末覆蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量。
14、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸60分鍾。
15、蒸熟以後倒扣於盤內，一盤亮澄澄，油汪汪，糯粘而不膩的燒白（扣肉）就製作完成了。
鹹蛋黃蒸肉餅
材料
咸鴨蛋蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1棵大蒜4瓣醬油1小匙精鹽1小匙
做法
1.將咸鴨蛋蛋黃切半，鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末並攪拌均勻，將拌好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，上蒸鍋蒸20分鍾;
3.將蒸好的肉餅取出，倒扣在盤子上，撒上香蔥末即可。
注意
香咸適口，誘人食慾。也可以把蛋黃夾在肉餡中間，蒸熟後再對切一下。
雲南風味粉蒸肉
原料：帶皮肥瘦肉400克，配料：蒸肉粉4分之1，李錦記生抽少許（可以用普通醬油），姜少許，雞精一小匙（當時還拍了鹽，後來發現蒸肉粉里是帶鹽的，根本沒必要放了)
做法
1、豬肉洗干凈，切成片，不要太薄也不要太厚
2、加蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並腌制1個小時
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鍾，就可以出鍋了
小訣竅
其實做粉蒸肉最好就是選五花肉，不過昆明的五花肉肥肉太多了，根本看不到瘦肉，那樣的肉，豬頭是不肯吃的，只好挑了瘦肉多的。粉蒸肉有一點要注意的是，如果全是瘦肉，會很難吃，要帶著一點皮，一點肥的才可口。
咖喱粉蒸肉
材料
五花肉150g，塊狀咖喱2塊，胡蘿卜1/2根，姜3片，小香蔥2根，麻辣花生適量，蒸肉米粉2大勺
做法
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲
4.取一隻空盤，鋪一層胡蘿卜絲
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中
6.開水上鍋，大火蒸30分鍾，出鍋後撒上花生碎和蔥花即可
⑶ 如何蒸豬肉才好吃
豆豉蒸肉 主料：豬肋條肉（五花肉）2500克輔料：豆豉150克調料：大蔥100克,醬油100克,姜50克,黃酒50克,鹽50克,味精5克,白砂糖50克 1. 蔥切段，姜切絲； 2. 將豬肉刮洗干凈，放入鍋內，用中火煮至六成熱時撈出，切成寬1厘米，長4厘米的片； 3. 放入盆內，加入豆豉、蔥段、姜絲、醬油、黃酒、味精、白糖、清湯250毫升，入籠蒸約30分鍾取出，涼透成凍即成； 4. 食時根據需要碼入盤中即可。
⑷ 生蒸五花肉怎麼蒸好吃
蒸五花肉片是一種用五花肉製做而成的食材，也是一種很多人都喜愛吃的東西。適當的吃蒸五花肉片，針對身體也擁有一定的食補功效，能夠 使大家的人體更加身心健康。自然，要想製做出美味的蒸五花肉片，也需要依照一定的方式來開展製做。下邊，就為大夥兒詳細介紹蒸五花肉片的作法等有關專業知識！
一、蒸五花肉的作法
五花肉清洗入涼水鍋中，鍋中放進八角茴香，生薑片，米酒.把五花肉煮開.(木筷能輕輕鬆鬆的插到五花肉里就可以了)。姜，蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油，糖，預留。
把花椒粒，辣椒干各自放到小盤子中.預留。出鍋，鍋中倒進油，多一些.燒開。把燒開的油立即倒進放著辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後，把油辣子和麻椒油倒進放著蒜泥的碗中。
把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會，隨後把花椒水也倒進放著蒜泥的碗中。出鍋，不加點油。把放著蒜泥的哪個小盤子里的東西統統倒進鍋中，煮沸。
沾料進行。煮好的五花肉切一片，別過薄了。取一個海碗，切完的小肉，小肉朝下擺放在海碗中.隨後上炒鍋，沸騰之後蒸15分鍾。
蒸熟的五花肉，扣在菜盤里就可以了.(蒸五花肉出的湯沒扔，用在其他菜里了)。 五花肉的構造是一層豬瘦肉一層白肉的間距著，而它的白肉受熱非常容易化。
豬瘦肉久煮都不柴，做紅燒肉或作扣肉都非它莫屬，傳說中的絕品五花肉是10層。挑選好的五花肉，能用手去摸，略微粘手覺得色艷麗。
二、五花肉的服用作用
味甘咸、性溫，入脾、胃、脾經；補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥；主冶熱症傷津、解渴羸瘦、腎虛體弱多病、生完孩子氣血兩虛、燥咳、便秘、滋陰養血、補陰、潤肺、滋陰養血陰，潤皮膚，利二便和止解渴。生豬肉熬湯飲下可急補因為津液不足造成的心煩、乾咳嗽、便秘和孕婦難產。
三、欠佳五花肉的特性
1.植物油脂遍布不勻稱很可能一口全是肥油，或者一口全是干豬瘦肉了。
2.綿軟無彈性喪失延展性，而且松馳的五花肉，毫無疑問不新鮮，購買時要留意。
3.顏色慘白或暗紅色過度慘白且摸上去很濕，或者太乾燥並展現深紅色的五花肉，全是欠佳品，防止購買。
4.腥臭重一切正常的五花肉，不應該很腥味的，若造成不太好聞的味道，很可能早已腐敗問題了。
⑸ 怎麼樣蒸豬肉比較好吃
01
准備好薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬。
02
把豬肉洗干凈切成小片。
03
然後用薑蓉、蒜米、山黃皮、豆醬、生抽、白酒、生粉攪拌均勻。
04
腌制10分鍾左右。
05
放置鍋里用大火蒸。
06
蒸15分鍾左右就可以了。
07
蒸好的成品。
⑹ 怎麼蒸五花肉好吃
材料：干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，醬油適量，生抽，料酒，鹽，白糖1小勺，八角，桂皮，香葉，大蔥，姜，大蒜
製作過程：
1. 干豇豆一大把，自製的或者外買的都可以。自己製作也簡單：新鮮豇豆清洗干凈，焯水後掛在衣架上，在陽光下暴曬變干後放在陰涼通風處保存，食用前洗掉浮塵，泡軟後使用；
2. 帶皮五花肉一塊，刮掉表皮上的小細毛毛，清洗干凈；
3. 干豇豆清洗兩遍後，用溫水泡軟；
4. 五花肉同蔥段、薑片同入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鍾；
5. 煮好的五花肉晾至溫熱時，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷幾遍，再用粗針或者牙簽在肉皮上扎洞，再刷老抽，這樣利於上色；
6. 待表皮晾乾後，炒鍋中倒少許油，油溫6成左右時，將肉皮這面炸成琥珀色，這時候多多少少還會崩油，所以可以小火蓋蓋子炸1分鍾；
7. 將肉塊翻面，煎一煎瘦肉這面，再倒入適量醬油、生抽、鹽、少許白糖、八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片、大蒜瓣，熱水，待水開後倒少許料酒；蓋蓋燉15分鍾，然後將肉塊撈出；
8. 將泡軟的干豇豆放入肉湯中，再根據口味撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燉一會兒；
9. 燉豇豆的時候，將肉塊切成薄薄的大片，薄厚看刀功及個人喜歡的口感；
10. 取一個大碗，將肉片碼放在碗底一圈，一片壓一片，這樣倒扣出來後就很有層次感了；
11. 再將吸了肉湯的干豇豆夾入碗中，蔥段薑片蒜瓣也很好吃，將肉湯也一塊倒入碗里；
12. 再將剩下的肉片均勻地碼放在表面；
13. 將大碗入蒸鍋中蒸1小時左右，肉片酥爛，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油潤柔軟；
14. 取一個大碗扣在小碗上，然後迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就閃亮登場了，表面撒點香蔥末，漂亮又香氣撲鼻。別猶豫了，趕緊也蒸一碗吧！
烹飪小技巧：
1. 干豇豆用涼水或者溫水泡軟，再進肉湯鍋中燉煮一會兒，更香更易熟；
2. 五花肉煮後再上醬油或者老抽，經過油炸後，顏色吃進皮中，色誘更誘人；
3. 蒸的時間不宜過短，長一點不但豇豆軟爛，而且油脂能完全滲透進豇豆中，吃起來更香。