① 炒辣椒醬怎麼做好吃又香
第一步：牛肉切成小塊放開水中煮，煮牛肉的時候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的時候很多人都沒有掌握正確的方法，正確方法是冷水煮牛肉時放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，達到去腥目的就可以了），等到水開之後要撇去表面的浮沫，浮沫撇干凈之後再煮兩分鍾讓牛肉煮熟了就可以了。
第二步：鍋中加入適量植物油，油熱之後加入牛肉翻炒。大約翻炒至六成熱就可以了，油溫太大炸東西不僅不健康，而且很容易把肉炒老了。
提示：如何鑒別油溫到了呢？只要把肉塊放入油鍋中，肉的周圍有氣泡產生就說明油溫夠了，這個時候中火炒就可以了。
第三步：加入蔥姜蒜生抽食鹽等調料繼續炒，之後在加入切好的紅辣椒繼續炒，炒辣椒醬的時候要充分熬出紅油來。辣椒醬的做法不像辣椒油，要將辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒醬顏色逐漸變得紅亮起來，紅油都熬出來了才行，大約得熬煮15分鍾左右，注意一定要小火，防止炒糊。
提示：為了讓辣椒醬變得好吃可以加入1個草果和2個八角提味，這樣辣椒醬的味道會大有不同的哦。
第四步：糖最後放。沒錯，在熬辣椒醬的時候不是將所有調料一起放入鍋中炸的，要將白糖最後放入鍋中攪拌，這些配料攪拌均勻之後就可以出鍋了。
第五步：牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的時候不要炒一下鍋就撈出來，要用中火炒的時間稍微長一點，牛肉炒大約5分鍾左右，另外在切牛肉塊的時候不要切的太碎，塊稍微大一點更有嚼勁。
最後提醒大家一句，可以根據個人口味往辣椒醬中加入芝麻或者花生碎等配料，如果想往辣椒醬當中放芝麻和花生的時候一定要先把它們先炒熟了，這樣芝麻和花生的香味才能夠被充分的激發出來，花生碎不要弄的太碎了，用擀麵杖在菜板上稍微擀一下就可以了，花生碎大一點有嚼勁。這樣炒出的牛肉辣椒醬特別好吃。
② 肉辣椒醬的做法最正宗的做法
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬制的辣椒醬；有用小米椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬制，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，腌制幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想保存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以保存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗凈，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開一個個的涼干，最好晾到9成干
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗凈晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻
5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬干
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬制2分鍾，撈起，涼透以後
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞。
③ 怎樣炒辣椒醬好吃又簡單
蒜蓉辣醬
1 、辣椒洗凈晾乾。切碎。
2 、將配料 姜和蒜也切碎，量是辣椒的四分之一即可。自己認為適量多放蒜，會有蒜蓉辣醬的風味的。
3、少量放一點梨和蘋果碎屑，辣椒醬會更快發酵，製成後的辣醬略帶酸口，會有獨特的口味
4、將全部材料混勻，加鹽（不要放其他調味品），裝瓶。10天左右即可享用，若多做可放入冰箱中長時間保存
牛肉辣醬
做法：
1、牛肉洗凈切小丁，辣椒洗凈控干水分用絞肉機攪碎。
2、鍋內放入適量的油，油要寬一些，比炒菜的油要多些。油熱後加入牛肉煸炒，直到水汽蒸發完
3、加入大醬繼續翻炒，片刻加入辣椒末，攪勻，然後加入醋，鹽、糖，攪拌勻。用小火熬並且不停的攪拌，不然就會糊底，等到粘稠就可以了。
④ 牛肉辣椒醬怎麼做好吃又香竅門
1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。
⑤ 辣椒醬牛肉怎麼炒好吃
主料牛肉100g鮮辣椒500g輔料油適量鹽適量大蒜適量白糖適量味素適量姜適量黃豆豆瓣醬適量
步驟
牛肉辣椒醬的做法步驟11.鮮辣椒洗凈，去蒂，控水
牛肉辣椒醬的做法步驟22.用絞肉機將辣椒絞碎
牛肉辣椒醬的做法步驟33.牛肉切小粒
牛肉辣椒醬的做法步驟44.姜蒜切末
牛肉辣椒醬的做法步驟55.鍋中坐水，焯燙牛肉粒
牛肉辣椒醬的做法步驟66.牛肉粒焯好後盛出備用
牛肉辣椒醬的做法步驟77.熱油鍋，放入牛肉粒翻炒
牛肉辣椒醬的做法步驟88.放入姜蒜末炒出香味
牛肉辣椒醬的做法步驟99.放入白糖炒勻
牛肉辣椒醬的做法步驟1010.放入辣椒末翻炒
牛肉辣椒醬的做法步驟1111.加入適量黃豆豆瓣醬，再加入清水略煮片刻
牛肉辣椒醬的做法步驟1212.加鹽調味
牛肉辣椒醬的做法步驟1313.最後加味精炒勻即可
⑥ 香辣醬小炒肉怎麼做
香辣醬小炒肉的做法
瘦肉切肉片 加入適量生抽、鹽、雞精、白糖、小粉、胡椒粉、蒜瓣碎 再加入少量水抓勻腌制一會
青紅椒切塊 小米辣切碎 姜切片 蔥切段 待用
起鍋 可以多放些油 待油7~8成熱時候下肉片迅速劃散 到肉片都變白以後撈起待用
熱剩下的油 把水分燒得差不多後下小米辣碎、薑片、蔥段 炒香後加一勺香辣醬 炒出紅油
下肉片 翻炒均勻 加鹽雞精白糖調味後起鍋